1. 炒虎皮雞爪的家常做法
虎爪特點——色澤誘人，清脆無骨。
材料准備:
【食材】雞爪500克
【食材】姜/蔥/花椒/八角/泡椒各20g。
【調料】白醋5g/料酒10g/麥芽糖/白醋/醬油10g/雞粉1g/胡椒粉1g/白糖
——【具體製作方法】—
第一步:食材:我們准備500克雞爪，清水洗凈，生薑切片，切成薄片，蔥切段，切成馬蹄片，加一把花椒和兩個八角備用~
第二步:哀悼水。然後，我們把雞爪焯水，把鍋里的水燒開，把洗好的雞爪倒進鍋里，把雞爪放在冷水裡，這樣更容易把出血的水燒開。加入5g白醋和10g料酒去腥~
第三步:翻面加入10克麥芽糖，充分溶解麥芽糖，不斷翻面，讓雞爪均勻受熱。水開後，撈出鍋內浮沫，焯一分鍾左右，倒出雞爪控水待用~
第四步:把油炸鍋里的油燒完。油溫升至五成熱，油麵微微冒煙時，將雞爪放入鍋中，迅速蓋上鍋蓋，因為雞爪遇到熱油會爆炸，容易被熱油燙傷。輕輕晃動煎鍋，避免雞爪粘鍋底。聽不到爆裂聲的時候就開鍋~
第五步:用勺子浸泡雞爪，讓其受熱均勻，小火煎3分鍾左右。當雞爪表面呈金黃色時，取出，放入清水中浸泡20分鍾。這一步的目的是讓雞爪吸收足夠的水分，去虎皮斑~
第六步:炒20分鍾後，雞爪已經變得很肥了。取出雞爪放在盤子里備用。油燒熱後，將准備好的小料倒入鍋中，爆香，放入20克泡椒，炒紅汁，從鍋里倒一勺清水，放入10克料酒去腥，放入10克醬油。將雞爪放入鍋中，加入雞肉。
第七步:要煮的時候關火，取出雞爪，放在盤子里，然後把湯倒勻~
2. 菜市買的虎皮雞爪怎麼炒
用料
虎皮雞爪
剁椒
蒜
蔥
油
生抽
炒虎皮雞爪的做法
熱鍋放油，油燒開放剁椒和蒜炒香，再放虎皮雞爪翻炒1分鍾後放少許五香粉、花椒粉，雞粉、生抽，翻炒2分鍾後關火放入蔥花，就ok了！
3. 虎皮雞爪怎麼做更好吃入味
虎皮雞爪的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
買來的冰凍雞爪解凍後洗干凈，泡去血水，我換2-3次水。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把每個雞爪的指甲去掉。（用刀切或者剪刀剪。注意安全哦(´-ω-`)）
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
像家裡這種小剪刀也能剪，不一定非得要廚房專用剪。注意別傷到自己的手指。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
雞爪冷水下鍋，加入料酒、薑片。 水開後撇去浮沫撈出洗干凈。然後用廚房紙巾擦乾 雞爪表面的水分。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把每隻雞爪均勻的抹上醬油（老抽）。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
沒抹醬油和抹了醬油的顏色區別。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然後晾乾水分。我大概只晾了10分鍾左右開始炸。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋燒熱，倒入植物油，用中小火，把雞爪一隻只的放進鍋里，蓋上鍋蓋。人就跑去客廳等著。（因為我害怕被油濺到，所以油溫冷的時候就放入雞爪了）
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蓋上鍋蓋計時，第8-9分鍾我到廚房關火，然後等了一分鍾左右打開鍋蓋，看到雞爪是這樣子，我心裡想著是不是炸糊了呀。然後撈出。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
炸的好乾好小啊，雞爪之間碰撞時是脆脆的聲音。（我心想這能吃嗎）
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入冰水中。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
開始炸第二鍋。 因為炸過一鍋了，所以油溫有點高，先不開火，放入雞爪的時候就開始冒泡在炸了。雞爪全部放入，蓋上鍋蓋，開中小火。
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第二鍋剛放入雞爪冒泡的樣子。
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
我擔心第一鍋炸太久了，猶豫第二鍋要不要少炸兩分鍾。（而且因為第二鍋是熱油開始炸的嘛）。第二鍋炸到7分鍾時候我看了第一鍋泡冰水的雞爪，能看出有虎皮的樣子了，成功。所以決定第二鍋也炸10分鍾。第9分鍾去關火。炸的過程中不開鍋蓋。
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
看一下剛炸好和泡水10分鍾的差別。 上面是第二鍋炸好撈出來的樣子。 下面是第一鍋泡冰水10分鍾後的樣子。
步驟 16
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
再來一張對比圖。 （我把冰水雞爪放進冰箱冷藏了3個小時）
步驟 17
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
3小時後，其實這已經是半成品了。接下來怎麼做，隨自己的喜好來。可以煮，可以蒸，還可以炒。
步驟 18
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
我用八角、桂皮、香葉、花椒、大蒜、姜、少許鹽、生抽，煮了半個小時。然後嘗了一下感覺沒什麼味道，口感還是不錯。
步驟 19
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然後把每隻雞爪對半切開，用辣椒、蒜末、老乾媽、雞精、生抽、隨便翻炒了半分鍾。好吃。
步驟 20
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
就用自己喜歡的調料隨便翻炒就行。 其實我喜歡放香菜、蔥，可是家裡沒有。
4. 如何才能做出美味的虎皮雞爪
雞爪處理好後加姜和鹽焯水，然後入油鍋炸至金黃，期間用生抽、白糖等調一碗醬汁，和雞爪一起翻炒均勻，再燜煮一會即可，下面介紹具體做法：
主料：雞爪7-8個
輔料：生薑半個、大蒜5瓣、青椒一個、紅椒一個、八角2個、桂皮2段、香葉5-6片、料酒1湯匙、鹽2茶匙、 生抽1湯匙、蚝油1湯匙、胡椒粉1茶匙、白糖半茶匙、清水適量
製作步驟：
1、雞爪剪去指甲，用刀輕輕劃開，方便入味。
注意事項：
炸完後立即撈出放入冰水中浸泡，這一步不能省略，因為這是使皮皺褶的關鍵，利用了熱脹冷縮原理，可以讓雞爪表面的褶皺更好看。
5. 虎皮雞爪的正宗做法
小時候家裡吃雞，都是我吃雞腿，媽媽吃雞爪。我一直以為是媽媽喜歡吃，還跟媽媽搶，後面才知道是媽媽想把肉多的地方留給我。現在家裡生活條件好了，媽媽還是會習慣性的給我留個雞腿，可我還是要跟媽媽搶雞爪，把雞腿留給她。虎皮雞爪是最近媽媽研究的新做法，已經變成了我倆最愛的飯後小零食，充滿了愛的味道。
虎皮雞爪的做法
步驟step
1
看著家人吃的很開心我也就非常滿足噢
6. 虎皮雞爪怎麼做好吃
雞爪500克、冰水、食用油，蔥段、薑片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮，紅燒醬油、鹽、冰糖、料酒、味精
（1）雞爪洗凈後剪掉指甲，涼水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒大約煮15分鍾左右，在煮的過程中如果鍋內有浮沫要撇掉。
（2）煮好的雞爪撈出，不需要過涼水了，瀝干水分或者用廚房紙擦乾表面的水分即可。
（3）雖然雞爪表面已經沒有水分了，但是直接下入油鍋炸的話還是容易濺油，所以最好的辦法就是粘上一層澱粉。
（4）等油溫燒至五成熱的時候將雞爪放入油鍋內，中間記得多次攪動就可以了。
（5）待雞爪表面稍微變黃就可以撈出來了，放進提前准備好的冰水裡，然後放進冰箱冷藏至少1小時以上，直到雞爪呈現虎皮狀就行了
（6）起鍋燒油，爆香乾辣椒、花椒、薑片、蒜片、八角、桂皮，然後倒入瀝干水分的雞爪，翻炒兩分鍾。
（7）下面開始調味，加入紅燒醬油、鹽、翻炒至雞爪上色。沒有紅燒醬油的就用生抽+老抽代替。
（8）最後烹入料酒去腥，加清水沒過雞爪，然後加入鹽調小火慢燉30分鍾至雞爪軟爛，出鍋前加味精調味，開大火收一下湯汁就可以了。
7. 虎皮雞爪怎麼弄才好吃又簡單
虎皮雞爪的步驟：
主料：雞爪500克。
輔料：老抽適量、生薑半個、蒜子1個、八角適量、花椒適量、料酒適量、鹽適量、干辣椒適量。
1、買回來的雞爪洗凈去掉指甲，然後放清水裡泡一會。