⑴ 香腸臘肉飯的做法
臘腸菜飯的用料
廣式臘腸4根、廣式臘肉1塊、萵筍1根、豬油50克、香油少許、鹽少許
臘腸菜飯的做法
步驟1
將廣式臘腸臘肉切小段放入鍋中蒸20分鍾。
步驟2
利用這個時間可以處理下萵筍，上海人菜飯用的菜就是萵筍葉，不知為啥，萵筍葉就是有股特殊的香味。
步驟3
洗凈萵筍葉，濾干後切小段備用。
步驟4
萵筍切細絲，用少許鹽拌勻腌制一下。
步驟5
蒸好的臘腸臘肉切片（我切的比較厚，自己吃要有口感），蒸出來的臘腸臘肉油水千萬不能倒掉，那可是精華部分。鍋子里舀一勺豬油燒熱（沒豬油用食用油也可以），倒入切好的萵筍葉，翻炒變軟，放少許鹽，倒掉鍋內多餘水分，把精華倒進去翻炒。（這時候已經有誘人的香味了）
步驟6
倒入冷飯（是冷飯不是熱飯）因為水分基本蒸發的差不多了，不會黏糊糊。接下去就是炒炒炒。。。反正你感覺徹底拌勻了就好。
步驟7
將炒好的菜飯盛入煲內或小砂鍋，都可以。
步驟8
碼入切好的臘腸臘肉，誘人吧。
步驟9
蓋好蓋子用小火慢慢的燜。關鍵來了，在蓋子邊上撒一圈香油，香油會順著煲的邊緣慢慢滲透到煲底，香啊，我口水已經噠噠滴了。
步驟10
想吃底部有鍋巴的可以多燜點時間，總體大概5-8分鍾左右吧，想吃口味重點的可以加點生抽，吃的時候拌點蒜蓉辣椒醬，絕對超級美味。別忘了還有那盤萵筍，控干水分，撒入香油就OK了。。。
⑵ 分享臘肉飯的做法
臘肉飯的做法
【導讀】 臘肉飯，簡單做，既好吃又管飽，簡直是居家的好幫手，但是大家知道臘肉飯的做法嗎？
臘肉飯的做法
宅男宅女吃貨們向這里看齊了，臘肉飯可謂居家必備，怎樣能做到和飯店媲美的臘肉飯呢？臘肉飯的做法是什麼呢？下面我將詳細告訴大家。
主料：大米，臘肉。
輔料：紫甘藍，雞蛋，生抽，蚝油。
製作方法：
1、大米淘洗干凈，加適量清水，幾節姜絲，一小勺食用油，放入電飯鍋中按煮飯檔。
2、臘肉切成薄片。
3、米飯快蒸好時，把臘肉片倒進米飯蓋上電飯鍋蓋子。
4、紫甘藍切絲，用開水燙下即可。
5、准備一個小碗，倒入生抽和一小勺蚝油，攪勻待用，
6、當電飯鍋跳到保溫檔時，打開鍋蓋，在米飯上面打一個雞蛋，再把蓋子蓋上繼續按下煮飯檔。
7、當電飯鍋再次跳到保溫檔時，打開蓋子，把紫甘藍和調料汁倒進去，用飯鏟攪和均勻。
溫馨提示：
臘肉要蒸過之後再用，這樣的話，口感更軟嫩。不要切片後再蒸否則香味的流失會比較大。臘肉都有一定的鹹度，因此米飯中不要放鹽。
臘肉飯的營養價值
臘肉飯是食材結合的藝術品，面對如此美味，我們總是經不住想要動起筷子，但是現在是注重養生的時代，食物的營養價值是什麼？食物能夠給我們人體自身帶來什麼益處？或者食物會給我們人體自身帶來什麼危害和損傷？那麼大家知道臘肉飯的營養價值嗎？下面我將為您詳細解答！
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經風干或薰質而成。具有開胃祛寒、消食等功效。
大米蛋白質營養價值高，大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值極高。
而臘肉飯中又有大量的蔬菜作為配料，綜合起來臘肉飯不失為是營養元素最多的佳餚。
臘肉飯孕婦能吃嗎
孕媽媽們孕期口味多變，對於食物的.選擇更是要小心謹慎，見到美味誘人的臘肉飯該怎麼選擇呢？大家知道孕婦能吃臘肉飯嗎？下面我來為大家解答！
臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。其次，臘肉營養損失多，在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種「雙重營養失衡」的食物。
但是大米營養是極豐富的，大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物。
並且臘肉飯中還有許多蔬菜作為配料，營養還算均衡，所以綜上所述孕婦可以少量食用臘肉飯，但一定要控制好份量，為了未出生的寶寶，孕媽媽們一定要加油哦！
臘肉飯哪些人不能吃
臘肉飯的做法簡單，吃起來也非常美味，因此非常受大家的歡迎。但是臘肉飯不是你想吃就能吃，在我們當中有些人是不適宜進食臘肉飯的。想知道你有沒有中槍，那就要認真往下閱讀了哦。
我們都知道，臘肉飯的主要食材是臘肉與米飯，臘肉磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；對身體極好，但也不是人人適宜。一般來說，有胃炎，消化性潰瘍，高血壓，冠心病的病人都不適宜進食臘肉。另外濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，陰虛體質，瘀血體質的人也是不能吃臘肉飯的哦。
每一份食物都有自己的飲食禁忌，如果是你屬於禁忌的人群的話，那就要管住自己的嘴巴，不能亂吃了呢！
臘肉飯的熱量高不高
對於習慣宅在家裡的人來說，要製作一頓美味的飯菜，還真的是費時費力！不想做飯，但是又不想餓肚子，那麼臘肉飯無疑就是thebest選擇啦！米飯加上臘肉的完美結合，做法簡單，還異常美味，保准能夠讓你們食慾大開！但是奈何美食與s型身材不可兼得，這個時候，怕長肥膘的人就不敢任性吃臘肉飯，為啥？怕臘肉飯的熱量過高啊！那麼臘肉飯的熱量高不高呢？且聽媽網網路詳細解答一番。
問：臘肉飯的熱量高不高？
答；每一百克的臘肉飯，就有卡路里427.55大卡，如果單純看臘肉的話，也是非常讓人惶恐的。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。
由此可見，臘肉飯的熱量還是蠻高的，因此不建議正在減肥的人多吃哦！
⑶ 怎樣做臘肉飯好吃又簡單
食材明細
主料
米飯200克
臘肉50克
- 輔料
油菜2棵
胡蘿卜1/2棵
- 配料
鹽適量
花生油少許
香蔥2棵
咸鮮口味
炒工藝
半小時耗時
簡單難度
8
調入少許鹽，香蔥粒炒勻即可。
臘肉炒飯的做法步驟
來自 美食天下品味食尚的作品
使用的廚具：蒸鍋、平底鍋