㈠ 羊肉火鍋怎麼做
告訴你如何製作羊肉火鍋哦，希望可以幫到你
原湯羊肉火鍋
原料：仔肥羊1隻（5KG），生薑、羊苦膽、砂仁、花椒粉、野薄荷菜、菜油、蒜瓣、芫荽、羊油、糊辣椒面、蔥花、味精各適量。
製作：
1、仔羊宰殺燙毛刮洗干凈，破腹去內臟，大骨，用沸水汆幾次，除去血跡至無臭味。用專用烙鐵塊燒紅燙盡茸毛洗凈；
2、將羊肉斬成2塊放入砂罐加水和姜，置旺火燒沸，滴幾滴苦膽汁，除去泡沫、浮渣，改用小火燉至粑軟時取出濾干水分，抹上熟菜油，使羊肉表面發光發亮，食用時根據食量切成3×3×0.5M的片；
3、將煮羊肉原湯加羊骨熬湯至色白湯濃時取出部分裝入凈砂鍋燒開放入切好的羊肉片，加少許薑片、蒜片、野薄荷菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、砂仁、味精入味帶火上桌；
4、取小碗（每人一個）放入適量鹽、姜米、蒜泥、菜末、野薄荷、芫荽末、蔥花、胡椒粉、花椒粉、味精、原湯、胡辣椒面，用燒燙的羊肉澆上做成的精製蘸水調勻後即可上桌食用。可根據要求食後燙食各種葷素原料。
特點：肉色白嫩、湯清不稠、味美清香。
註：1、野薄荷菜為貴州野菜。黔東南、黔南較多食用。
2、燉羊時用小火，以免湯汁濃稠。
㈡ 羊肉火鍋的做法
不想出門，卻想吃羊肉火鍋，怎麼辦？我教你在家做好吃的羊肉火鍋。
清湯羊肉火鍋
- 01
先將買回來的羊肉處理干凈，並用水浸泡2小時，中途換水兩回。
- 02
鍋內放適量的清水並燒開，將洗干凈的羊肉飛飛水，要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道。
- 03
鍋內放少許油（羊肉最好），加一塊姜炒一下，然後將將處理好的羊肉放進去炒一下，再放適量鹽，醬油，蚝油，生抽，八角，桂皮，香葉和冰糖翻炒。
- 04
翻炒幾分鍾後加水煮開（一次性加足夠量的水），再放入大蔥段、桔子皮和幾個紅棗，小火一直燜50分鍾。
- 05
這樣羊肉火鍋就做好了！鋪上香菜，配上其他喜歡的食材，邊加熱邊吃。
紅湯羊肉火鍋
- 01
羊肉剁塊，洗凈。
- 02
將火鍋底料整袋放入鍋中加熱，化開後放入姜蒜、羊肉翻炒。
- 03
待羊肉表面變色，馬上倒入適量水，待水煮沸後，連肉帶湯倒入高壓鍋，蓋好蓋子，開火加熱。
（如果沒有高壓鍋也沒關系，適當延長燉煮時間至羊肉軟爛即可。） - 04
聽到高壓鍋冒氣後，稍把火關小，讓高壓鍋處於冒氣的狀態大約40分鍾，然後關火。嘗一下，如果羊肉還沒有爛，就繼續壓一會，如果已經爛了就連湯帶肉一起倒入電火鍋，煮沸。
- 05
這樣羊肉火鍋就做好了！鋪上香菜，配上其他喜歡的食材，邊加熱邊吃。
特別提示
是不是很簡單呢？你會做了嗎？
㈢ 火鍋羊肉怎做好吃
羊肉火鍋怎麼做
羊肉火鍋
「又到了冬天進補的時候，又可以吃羊肉了。冬天火鍋最省事了，只要把鍋底做好，葷的素的都可以往裡面下，一家人圍坐在火鍋邊，吃得熱氣騰騰，暖暖和和的。LG喜歡吃羊肉，特別喜歡羊肉的那種特有的膻氣。而我不太喜歡膻氣太重，所以，我掌勺就聽我的了，我每次燒羊肉時都會加很多佐料壓一壓羊肉的那種膻氣。下面就給大家講我的做法」
食材明細：羊排700g，胡蘿卜400g，料酒適量，生薑適量，八角適量，香葉適量，辣椒適量，醬油適量，鹽適量，胡椒適量，味精適量，大蒜適量，花椒適量，咸鮮口味，燉工藝，數小時耗時
羊肉火鍋的做法步驟
1、羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻氣，晾乾備用。（羊肉我一般選擇羊排，羊排的肉有嚼勁，羊油多，吃起來香。）生薑切成片，辣椒，香葉，八角准備好備用。
2、炒鍋放少許油，爆香薑片。
3、聞到薑片的香味後倒入羊肉煸炒
4、將羊肉煸炒到變色，表面焦黃，就可以考慮加佐料了。
5、加少量白酒到鍋里，將羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻氣壓下來。
羊肉火鍋怎麼做
6、然後加入醬油，上色。
7、翻炒羊肉，讓肉上色均勻。
8、待羊肉上色後，開始加水，燉羊肉。
9、羊肉在炒鍋中燒開後，轉入電壓力鍋，開始燉。
10、羊肉要在電壓力鍋中燉一個半小時，才會酥爛。
11、燉羊肉的時間空隙，開始准備胡蘿卜，將胡蘿卜切成滾刀塊，備用。
12、羊肉燉到離起鍋差十幾分鍾時，可以考慮加入胡蘿卜，喜歡吃脆蘿卜的就可以等倒入火鍋中再加入胡蘿卜。（胡蘿卜也可以壓一壓羊肉的膻氣。）
13、加入胡蘿卜後，再燉一會兒就可以轉到火鍋中，加入大蒜和自己愛吃的青菜，開始吃了。
小竅門
1、挑選羊肉很關鍵，羊排最好吃，吃起來最香，最有嚼勁。
2、如果特別不喜歡羊肉的膻氣，還可以把羊肉焯一下水，去去血腥氣。
3、燒羊肉的時候，一定要用料酒或者白酒，壓一壓羊肉的膻氣。
4、胡蘿卜也可以起到壓羊肉的膻氣的作用，而且，冬天的胡蘿卜吃起來又甜又面，營養價值也很高。