A. 炸醬怎麼做好吃又香
炸醬面味道好吃，做法簡單，深受人們的喜愛，而炸醬面雖然好吃，但是製作的過程中需要嚴格把握制醬的過程，因為醬料是炸醬面味道的靈魂組成部分，可以沒有醬料就沒有炸醬面。那麼，如何做炸醬面的醬才香呢？下面就來看看詳細的講解吧。
做法一：
1、紅蔥頭去皮切碎備用。
2、熱鍋，倒入沙拉油以小火爆香作法1紅蔥頭碎，加入豬絞肉和蔥花，轉中火拌炒至豬絞肉表面變白散開。
3、倒入豆瓣醬和甜面醬略炒香後加入水、細砂糖拌勻。
4、將作法2煮至滾沸後轉小火煮約5分鍾即可。
做法二：
1、五花肉切丁，蔥蒜切末。
2、鐵鍋內加玉米油燒熱，加入蔥蒜末、八角煸炒。
3、再下入豬肉丁煸炒，看到豬肉丁都變色了就加豆瓣醬進去。
4、將豆瓣醬煸炒出香味，再加入一杯開水，用小火熬制。同時一定要不停翻動，不然容易糊鍋底。看到水被耗去了三分之二就可以了。
5、最後加入蔥末就關火。
6、關火以後就盛在容器中，可以去煮麵條了。
做法三：
1、准備好五花肉和兩種醬。
2、五花肉去皮，切小丁。
3、兩種醬料混合，加適量水攪勻。
4、鍋中放少量油，五成熱時，放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油，略有點焦黃時烹入料酒，盛出備用，多餘的油留在鍋中。
5、可以另外加多點油，爆香薑末後放入混合好的醬不斷翻炒，加蔥花，繼續翻炒到醬和油完全融合。
6、放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均勻地裹上醬料後，加入熱水，差不多能沒過肉丁即可，加一點點醋和少量白糖，調小火慢慢煮，煮的過程也要不斷地翻炒，防止糊底，直到醬汁變得濃稠即可，這個過程大約持續15到20分鍾左右。
B. 炸醬的做法
炸醬作為一種調味品，一般在炸醬面中隨處可見，老北京炸醬面更是將炸醬的精華做了出來，炸醬不僅僅局限於炸醬面中，平時炒菜也可以將炸醬加入菜中，提升菜的口感，但是炸醬究竟是如何做的呢，又有哪些食材在裡面做成的呢，怎麼做好吃呢?我們一起跟著來看看吧。
炸醬的營養價值
傳統做法上的炸醬是以黃醬為主，加上豬肉、大豆、麵粉等配料進行熬制而成，黃醬中富含豐富的維生素B2，而豬肉、大豆等其他配料中的蛋白質、維生素含量也極高，在人體食用時可以在吃到口味的同時也能補充人體所需的營養物質。但同時豬肉的脂肪含量較高，大豆的主要營養成分中脂肪含量也極高，所以在熬煮時會有大量的油脂，而且黃醬的口味偏咸，不宜多吃。可在烹煮時將豬肉換為牛肉，減少脂肪含量，黃醬換為甜面醬、豆瓣醬等其他風味的醬料，減輕口味。在熬制炸醬時也可以適當的加入一些青菜補充其他缺少的營養物質。
炸醬的功效與作用
炸醬一般根據所選的醬料熬煮而成，醬料不同，炸醬的功效與作用也就不同
黃醬
1、黃醬中的維生素與蛋白質、鈣、磷、鐵等物質都是人體所需的營養，可以幫助人體補充所需的營養物質
2、黃醬中的蛋白質可在其他微生物的催化下轉化成氨基酸，使菜變得更加可口，可以起到開胃消食的作用
3、黃醬中的亞油酸和亞麻酸對抑制人體膽固醇的增高有一定的益處，可以幫助人體減少脂肪增加，降低心血管疾病的患病率
甜面醬
1、甜面醬口感獨特，營養物質豐富，可以補充人體所需的營養物質，也能菜的口感更佳，起到開胃消食的作用
2、甜面醬中的蛋白質可以在微生物的作用下轉化成人體所需的氨基酸
炸醬怎麼吃
1、炸醬燜蘑菇
准備好炸醬，根據口味進行挑選蘑菇洗凈，將蘑菇切成易炒熟的樣子備用，鍋中加油燒熱，將蘑菇放入燉煮，待蘑菇半熟狀態時加上炸醬和水，悶煮5分鍾左右後，即可出鍋
2、炸醬面。將面條煮熟，放上已經煮好的炸醬，做炸醬面
炸醬的做法
1、選取食材：豆乾、蔥姜蒜、豬肉、黃醬或是甜面醬、豆瓣醬都可以
2、將豆乾切成小丁塊狀，蔥姜蒜切末，豬肉剁成肉末備用
3、鍋中加入定量的油，防止粘鍋，加入肉末翻炒，帶肉末熟透後倒入黃醬小火，輕輕翻炒，期間可適當加水
4、在鍋中加上雞蛋，根據熬煮的炸醬的量定，再將蔥姜蒜放入鍋中繼續加熱，待出香味，且醬料的色澤呈現黃色時即可出鍋
5、煮好了的醬可以用保鮮膜封住放入冰箱或是陰涼的的地方，以防溫度過高導致醬料長毛變質
炸醬的做法大全
1、炸醬面
食材：面條、炸醬、綠豆芽、黃瓜
做法：將肉、黃瓜切成絲狀備用，鍋中加水燒熱，放入豆芽焯水撈出備用，將面條放入水中進行焯水後撈出，放入盤中，加上黃瓜絲、豆芽、炸醬進行攪拌均勻，期間不用加鹽，炸醬中有適量的鹽
2、炸醬面醬
食材：肉、醬油、料酒、辣椒醬、蔥姜蒜
做法：將肉切絲，蔥姜蒜切末備用，鍋中加入定量的油，將肉絲放入進行翻炒，放入蔥姜蒜末炒出香味後，加上醬油，料酒繼續翻炒，後再加面醬、辣椒醬加水翻炒，完全熟透後再加入些許蔥末，期間不要加鹽
3、羊肉炸醬面
食材：蔥蒜、豆乾、熱水、甜面醬、芝麻油、冰糖、黃瓜、辣豆瓣醬
做法：將蔥蒜、豆乾切末備用，羊肉切塊、黃瓜切絲，鍋中熱油，將豆乾放入煸炒加入蔥蒜待香味發出後加入羊肉翻炒，待羊肉變色後，加入醬料，冰糖芝麻油加水小火慢燉20分鍾後關火，悶十分鍾左右即可出鍋，面條焯水加上煮好的醬料，加上黃瓜絲攪拌均勻後即可食用
炸醬能放多久
一、保存時間
大概一周左右。炸醬的保存時間過長即使炸醬還沒有變壞也盡量不要食用了，會存在很多肉眼無法看見的微生物和細菌，未吃完的炸醬最好用保鮮膜封存，放入冰箱冷藏最好。
二、保存方法
1、放入冰箱。未吃完的炸醬用保鮮膜封存，放入冰箱冷藏，大約可放置一個月左右的時間，但不並建議食用。
2、加防腐劑。若是剩下炸醬過多，可以選擇用加入一些防腐劑防止腐壞，但是出於健康考慮，並不建議這樣方法
3、加鹽。可以加一些鹽進行防腐，大多數的腌製品保存的時間比較長的大多數原因都因為鹽分過高，可以抑制微生物的生長，當然了，也要適量，以免影響口味
4、放入罐中。可以將多餘的醬料放入罐中密封保存，這樣保存的時間也比較長一點
炸醬怎麼能不粘鍋
炸醬不炸鍋最好是在做炸醬的時候一邊做一邊進行攪拌，而且做炸醬時的油也要多，火候也要控制到位，最好是用小火慢慢的進行熬制，這樣才會不容出現粘鍋的現象。
炸醬的做法有很多，可以根據自己的口味進行搭配，而且炸醬的保存時間也算長，不用太過擔心一次煮的太多會造成浪費的現象，炸醬的做法也多，可以搭配不同的食材，不一定就局限於炸醬面，炸醬的好處還是有很多的。
C. 如何在家做家常炸醬好吃
首先：選擇肉類。
炸醬要做的嫩滑、鮮香選擇的食材非常重要。現在這個地方的炸醬，他們全是用的那種肥肉渣子做的，這種肉非常便宜，只有面館才會要，一般人根本不會買。雖然油氣味不錯，但干癟、老柴，味道一點也不好。所以做炸醬咱們不能用肥肉。做炸醬最好的肉是前夾肉和瘦五花肉，這種肉主要是瘦中帶肥，用來做炸醬不僅不會老柴，反而還很嫩滑，而且油氣鮮香。
最後，調味。
當鍋里炒出的香味比較濃郁的時候，咱們就可以放入老抽、黃豆醬、一小勺雞精、一小勺白糖翻炒均勻。加上適量的清水慢慢炒，將各種味道充分的炒入到肉末里，直到收汁入味。炸醬就做好了。
【結尾】
炸醬的做法很多，關鍵的問題在於選材和炸的過程，選材對，炸入味不能焦。至於調味料有黃豆醬、甜面醬、老抽、生抽、雞精、白糖等調味料，加水慢慢熬入味就好了。自己在家很容易就把炸醬做好了，非常容易。
D. 怎樣做炸醬
炸醬色澤紅亮，色香味俱全，非常的好吃，做好的炸醬一般都會用來做炸醬面，炸醬的做法也是有很多種，肉炸醬、素炸醬、雞蛋炸醬等，可以根據自己的喜好選擇，都非常的好吃，我也是很喜歡吃炸醬面。
我們河南本來就是以麵食為主，也經常會做炸醬，色香味俱全，炸醬又分為素炸醬、肉炸醬、雞蛋炸醬等，都非常的好吃，每一家做法也都不一樣，畢竟每個人的口味也都不一樣，炸醬做法還是挺簡單的，自己在家做，好吃還衛生，做一次可以吃上幾天，下面就來分享一下炸醬的做法。
小技巧
1、做炸醬最好用五花肉，肥肉和瘦肉分開來切，把肥肉煸炒出油脂，這樣做出來的炸醬才會不膩，吃起來更好吃。
2、做炸醬可以根據自己的喜好加入黃豆醬、豆瓣醬等，熬制炸醬的時候，一定要用小火熬制，熬制的時候要不停的攪拌，防止糊底。
總結：色香味俱全的炸醬就做好了，製作簡單又好吃，做一次還可以吃上好幾天，做好的炸醬用來做炸醬面，配饅頭都非常的好吃，炸醬的做法有很多，每一家的做法和用的醬料都不一樣，根據自己的口感選擇。
E. 炸醬怎麼炸才好吃
做好吃的炸醬方法如下，買一塊五花肉，泡出血水，切成一厘米左右的方塊，小毛蔥切方塊備用。沒有毛蔥用洋蔥也行。
鍋放油煸炒小毛蔥，炒干，撈出，放五花肉丁煸炒，炒干後放豆瓣醬和甜面醬，一點海鮮醬油，再放點水，靠干水分，出鍋撒上蔥花就成。
F. 春天很多人喜歡吃蘸醬菜，怎樣炸醬更美味
炸醬是一種深受北方歡迎的食物，北方人喜歡用炸醬做炸醬面，炸醬就是炸醬面的靈魂，沒有炸醬，面條就不好吃了。用不同材料做的炸醬拌面吃，時常換一種口味，讓繁忙的現代人在回家後能夠讓味蕾得到滿足，身心得到放鬆，因而冰箱里常常備著一瓶炸醬更是非常方便的。如果能夠自己做炸醬更加會讓你的每一餐都幸福滿滿的，炸醬的做法有好幾種，每一種都能給你的味蕾帶來不一樣的體驗。那麼炸醬怎麼做，下面我們介紹幾種方法。
三、番茄肉醬
材料：番茄3個、洋蔥半個、蒜頭5個、牛肉50g、紅酒30ml、白糖一勺、胡椒粉適量、橄欖油適量。
准備：番茄先去皮切丁，洋蔥切丁備用，蒜頭切末，牛肉切丁。
做法：鍋里先熱油，然後放入蒜泥和洋蔥，爆炒，炒出香味來之後放入牛肉丁，炒到肉變色，放入番茄丁，中火炒，最後放入紅酒、白糖、胡椒粉，加入300g水，大火煮開之後轉小火慢燉，大概燉個三十分鍾四十分鍾再以大火收汁，加上適量的鹽就可以出鍋了。
關於炸醬怎麼做，以上就是小編給大家介紹的三種炸醬的做法了，大家可以根據自己的喜好添加或者減少炸醬材料。炸醬作為炸醬面的佐料源自於北方的飲食習慣，但慢慢的隨著飲食文化的傳播和交流、共享，很多南方小夥伴們也喜歡上炸醬這樣的風味，在休息日時，到超市或者菜市場買好材料，給自己做上一瓶炸醬，既是對美食的追求也是對生活的熱愛，認真對待每一餐，就是美好生活的開始。
G. 怎麼炸醬好吃
說到三伏天最好吃什麼，對於北方人來說，絕對是扎江面。這絕對是開胃，順利和美味。因此，今天分享，暴雨彩虹是每個人的扎江面練習。雖然不是老北京和扎江面，但也不比老北京差。這是我第一次做這么好的扎江面。當孩子們下班時，他們說我吃得不夠，而且油炸醬太香了。事實上，做一個炸醬面，炸醬面是最重要的，是炸醬面的精髓和靈魂。炸醬面只有做得好才好吃。下面，我將介紹製作扎江面和炸醬的整個過程，以及必要的配料。我們現在開始吧。
製作材料：
面條300克，肥瘦五花肉250克，豬脂肪30克，豆瓣醬1勺，甜面醬1勺，黃酒5毫升，生薑1小片，洋蔥1.5克，少半根和胡椒粉，糖3克，食用油5毫升。
操作步驟：
1.首先，我們需要准備五花肉，做炸醬面。我們必須選擇又肥又瘦的五花肉，這樣煎出的醬才會很香。我們的五花肉被切成小塊，放在盤子里備用。然後准備一塊豬肉脂肪，這樣豬肉脂肪將被油炸成一個完全不同味道的香味。豬脂肪也被切成小塊以備後用。然後准備一個碗，放一勺豆瓣醬。如果家裡有干黃醬，你可以放干黃醬。加入一勺甜面醬和一勺黃酒調味。加入一點水，用勺子攪拌均勻，瀝干醬汁，攪拌均勻。
2.切一些喜歡的配菜。我切黃瓜絲、胡蘿卜絲和豆芽，這些都是預先用水燙過的。我會准備好這些配菜，把它們盛在盤子里以備後用。父母可以根據自己喜歡的配菜進行選擇，然後切下蔥花和薑末供以後使用。
3.我們現在煮調味汁，在鍋里加熱，不要放太多油，因為我們的脂肪肉丁也可以提煉成油。然後轉向一個小火，加入脂肪丁。慢慢地，把脂肪切成丁，得到油。用這種方法做的扎江面很香。肥肉精煉成油後，加入洋蔥和生薑翻炒，然後加入五花肉丁。用中小火把五花肉丁炒至變色。倒入准備好的調味汁，加入胡椒粉。製作扎江面的關鍵是將油炸調味汁煮沸，然後把它放入小火中，慢慢煮沸15到20分鍾。熬出醬和肉的精華，因為醬是扎江面的靈魂，所以要熬出精華，這樣扎江面才真正好吃。
4.第二次加入蔥花，將洋蔥味煮沸，直到油和肉分開。油就是油，肉就是肉。這是精華，所以你可以把它從鍋里拿出來，放在盤子里備用。
5.讓我們現在煮麵條，把面條放入水中。面條煮一次，撒上一層水，這樣面條煮得很快。煮大約四五分鍾，然後取出過冷的水。如果你喝了幾次水，你應該弄清楚，這樣面條就不會變粘了。然後瀝干水分，或者在面條里加一點油，攪拌均勻，這樣面條就不會粘了。
6.現在攪拌面條，把面條放入碗中，放入油炸醬，加入胡蘿卜絲、黃瓜絲和綠豆芽。用筷子攪拌均勻，你就可以開始吃了。
7.我們的扎江面准備好了。味道很好，尤其是肉醬。真的很好吃。我的孩子們吃了一大碗，但他們真的做得不夠。雖然不是老北京和扎江面，但我感覺比餐館里的老北京和扎江面好多了。這不是我的自誇。親愛的朋友們，你可以用雨和彩虹的方法做一次扎江面，一定要好吃。你不能忘記一次。
H. 炸炸醬的做法大全
【家常炸醬】
1.首先，我們准備兩條五花肉和一塊精瘦肉，有肥有瘦做出來的炸醬更香，把五花肉的肉皮片下來、切成小塊，用來煸豬油。
然後把五花肉和精瘦肉都切成薄片，摻在一起剁成肉粒，不要剁的太碎，沒有嚼勁。
2.准備鮮香菇300克，放入清水中浸泡一會去除上面的雜質和灰塵，然後把香菇洗干凈去除根蒂，把裡面的水分擠干凈，先切成薄片再剁成香菇粒備用。
大蔥破開、切成蔥花，生薑拍散切成末，大蒜拍散、也切成末，全部放在一起備用。
3.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油留少許底油，倒入肉皮開小火煸炒，炒出裡面的豬油，肉皮炒焦、炒成金黃色時撈出來。
4.把肉末倒入鍋中不停的翻炒，把肉末炒散，肉末炒散以後轉大火繼續翻炒，這一步是要炒出肉末中的水分，把肉末炒干炒香，肉末炒香炒成微黃色時盛出來備用。
5.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥姜蒜一起翻炒，炒出香味以後加入黃豆醬2勺、甜面醬4勺，開小火把醬料炒散炒香，然後倒入肉末，淋入適量的料酒去腥，倒入香菇粒不停的推動炒勺，炒出香菇中的水分把香菇炒斷生，如果太乾的話可以淋入一些植物油。
6.再加入適量的白糖、雞粉調味，調味品的量要根據炸醬的多少酌情添加，翻炒化開調料，這個時候可以試一下味道，不鹹的話再補一些鹽味，炸醬要稍微咸一點，拌面以後味道更足，最後倒入適量的老抽提色，把顏色炒均勻即可出鍋裝盤。
熬好的炸醬，不管吃什麼面都可以來上一勺，特別的香，自然冷卻以後，放入冰箱保存，一個月都不會壞。