① 芥菜旮瘩怎麼炒才好吃
做法：
1、將芥菜疙瘩切成絲，放在清水中泡一泡，這樣可以去掉過重的鹹味；
2、將瘦豬肉切成絲，准備好姜絲和蔥花；
3、在鍋中燒油，放入姜絲爆香，加入切好的肉絲翻炒；
4、加入蔥花、白糖和適量花椒粉翻炒；
5、放入芥菜疙瘩絲，加入醬油一起翻炒；
6、最後加入雞精調味即可。
② 芥菜燉豆腐的家常做法竅門
芥菜燉豆腐的家常做法，先把芥菜洗凈，把豆腐切成小塊鍋里放上油，把芥菜炒一炒貼上佐料，天上點兒湯，把豆腐放在鍋里燉5分鍾非常好吃
③ 芥菜怎麼炒好吃還不苦
芥菜是過年必吃的食材之一，不過芥菜本身纖維較多、口感又帶苦，並不受小孩子的歡迎，往往乏人問津...還再煩惱用心炒得芥菜總是沒人捧場?怎麼烹調才不會有苦味?不用准備大量食材跟調味料，教你用2 招做出好吃的清炒芥菜。
芥菜怎麼炒好吃還不苦第1 招» 先汆燙再熱炒
【汆燙】芥菜洗凈，去除葉片、將莖部切段。起鍋開大火，加入適當水量，水滾後加入適量的油，以及各1小匙的鹽巴及糖，再放入芥菜。加入鹽巴可以去除芥菜的苦味，也能幫助入味，糖則能避免芥菜的葉綠素流失，保持漂亮的鮮綠色。少許的油則能讓芥菜的外觀油亮好看。
【冰鎮】鍋中水再度沸騰即可將芥菜撈起，放進冰水中冰鎮約1分鍾後瀝干，顏色會更漂亮。汆燙時不能上蓋，否則會讓葉片發黃發黑。
【大火快炒】開大火起一油鍋，用蒜片或姜絲爆香後，下芥菜後再加入適量的雞油，快速翻拌均勻後下鹽巴調味，炒至自己喜歡的硬度即可起鍋。芥菜本身澀口又微苦，烹調時建議加油比較好入口，其中尤以雞油味道與芥菜最對味!只要有足量的油，不必以太白粉勾芡也能讓菜餚看起來油亮好看。
第2 招 » 兩段式水炒法
芥菜洗凈，將菜梗與葉片分開切段。熱一油鍋，先放入姜絲爆香約20秒，再加適量的水(菜與水的重量比約2：1)煮至滾沸。姜絲能夠幫助提味，使用水炒法則能減少油的用量，且讓青菜更脆嫩。2
菜梗先入鍋，稍微攪拌煮約1～3分鍾。再放入菜葉，加鹽巴和糖調味後，轉大火快速拌炒約1分鍾，約9分熟即可起鍋。
纖維較多的菜梗先下鍋再放入葉片，能讓兩者的熟度均勻、口感適中。因為蔬菜起鍋後仍有餘溫持續「加熱後熟」，故建議九分熟即可!
年節時分不免大魚大肉，吃了太多油膩的料理，來點高纖的清炒芥菜吧!跟著做你也會愛上它苦盡甘來的美味!
④ 怎樣炒芥菜好吃
今天就給大家分享一道家常素炒芥菜，色澤嫩綠口感脆甜，最關鍵的是綠色健康。
所需要的食材：芥菜500克，蒜米2粒，適量鹽、蚝油、白糖、海鮮粉。
芥菜500克
首先要鹽水浸泡芥菜。大家在菜市場買芥菜時，最好是選擇一些農村裡的老大爺大娘挑來的，一般這樣的芥菜基本上都是自家種的菜。把買回來的芥菜，放入一個大盆里，加入足量清水滿過芥菜，再加入適量鹽浸泡20分鍾左右，可以去除掉菜葉表面的殘留農葯。
鹽水浸泡芥菜
第二步處理清洗好芥菜。把浸泡好的芥菜一葉一葉的拆開，並去掉老埂，過清水沖洗多次，把菜葉表面的泥巴和殘留物全部清理干凈，並瀝干凈水分，然後切成段備用。
切成段備用
第三步爆炒芥菜。起鍋燒油，油熱放入蒜米爆出香味，再倒入清洗干凈的芥菜段，開大火爆炒30秒左右，炒至菜葉稍微有點變色時，加入適量的白糖、鹽翻炒均勻，這時候加入適量蚝油、海鮮粉調味提鮮，再翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌。
這樣一道家常小炒素炒芥菜就做好了，做法簡單，非常好吃又下飯。
芥菜可以說是日常餐桌上最常見的蔬菜，如果說是在七八十年代，可能只有在秋天以後才會有芥菜。如今時代不同了，一年四季都可以買到芥菜，只是口感與味道與當季的蔬菜稍有點差別。
⑤ 炒芥菜怎麼做好吃竅門
炒芥菜方法一：
1、食材
芥菜 500克
干辣椒 少許
食用油 適量
白糖、鹽、雞精 少許
2、步驟
將干辣椒剪成段。
芥菜洗凈，再在盆中裝入清水放入一勺鹽，放入已經洗凈的芥菜，水中浸泡10分鍾，這樣能泡掉殘留農葯。
撈出濾干水份，切成2厘米長的段，將桿和葉分開放。
鍋里加水，開中火燒開，把芥菜桿先放入開水中煮1分鍾，再加入芥菜葉煮軟，關火，同時出鍋，濾除水分，撈入盤中。
鐵鍋內加油，開中火，放干辣椒段煸香，倒入芥菜翻炒半分鍾，加少許白糖翻勻，關火。撒少許鹽、雞精翻勻。
3、注意事項
洗凈的芥菜放入鹽水中浸泡10分鍾，這樣能泡掉殘留農葯和寄生蟲。
炒芥菜方法二：
1、主料
芥菜8兩 大蒜適量 豬油適量 3人份
2、輔料
鹽適量
3、步驟
芥菜整個洗干凈，燒一鍋開水，根部先放入燙一會
再把葉子部分也泡入鍋內
接著從熱水裡撈起，放入冷水裡泡，這步不能省略，過冷河菜才不會發黃
撈起濾干，切小
都說青菜用豬油炒著香，這次我用豬油來炒，熱鍋放入適量豬油
放入大蒜翻炒
倒入芥菜翻炒均勻
中間撥開個洞，放入鹽和少量水
繼續翻炒均勻就可以出鍋了
炒芥菜方法三：
1、用料
大芥菜 400克
鹽 適量
薑片 3片
蒜片 6瓣
2、做法
芥菜洗干凈，用手掰成片，待用。
熱鍋冷油放芥菜進去加鹽大火爆炒至斷生（菜頭太粗太干可噴入適量清水煮軟），盛出裝盤，待用。
熱鍋冷油放姜蒜片炒香，倒入芥菜大火快速翻炒（不夠咸可烹入適量生抽）。
直接焯水再炒也可以。
盛出裝盤。
⑥ 芥菜疙瘩怎麼做好吃
芥菜疙瘩 二斤
生抽 適量
老抽 適量
白芝麻 少許
小蔥 少許
姜 少許
冰糖 適量
做法步驟
1、將芥菜疙瘩切成粗點的絲，泡兩個小時的清水。洗幾遍，把腌制的鹽洗凈。
2、鍋中倒入油，生薑絲炒一下。
3、鍋中倒入清洗干凈的芥菜絲翻炒，加入老抽上色，再加入生抽、冰糖小火翻炒。
4、炒到味道甜咸適中，顏色深紅，加入小蔥，繼續翻炒均勻，關火。
5、炒好後盛入盤中，慢慢吃，早餐配上清粥、包子，好吃到爆。