『壹』 雞肉卷的做法
很多人都愛吃雞肉卷，但一般的家庭餐桌上並不常見，怎麼做出好吃又美味的雞肉卷呢?下面我為大家介紹雞肉卷的做法，希望能幫到大家！
一、老北京雞肉卷的做法
主料：雞胸肉、麵粉
輔料:黃瓜、生菜、大蔥、甜面醬、醬油、胡椒粉、蒜末、
1、將雞胸肉切均勻條形，加入醬油1勺、少許胡椒粉、蒜末、白酒抓勻腌制。
2、黃瓜切條，蔥白切絲備用。
3、麵粉加水揉成團後，切成若干個小劑子，將劑子擀成薄餅。
4、平底鍋至火上，將面餅烙熟即可。
5、腌制好的雞肉表面輕拍一層炸雞粉，放入燒熱的油鍋中炸至熟透。
6、把炸好的雞肉、生菜，與切好的蔥和黃瓜一起卷進荷葉餅中，抹些甜面醬即可。
二、腐竹雞肉卷的做法
材料：雞肉、麵粉、油、生抽、澱粉、蔥、腐竹、剁椒
做法：
1、雞肉用生抽，澱粉，油腌制
2、鍋中放入油，炒香剁椒醬
3、放入雞肉翻炒
4、雞肉變色後，放入蔥，取出備用
5、新鮮的腐竹放入鍋中，略微煎一下
7、放上雞肉
8、捲起，裝盤
雞肉卷的熱量高嗎
雞肉富有營養，有滋補養身的作用。雞肉和魚肉一樣，屬於肉類中的白肉，經科學研究證明，白肉比起豬肉、牛肉等肉類中的'紅肉、明顯具有低脂低熱量的特點。我國歷代都有用雞肉來食療滋補的歷史，許多醫學書籍都有關於雞肉的記載。
很多人比較愛吃雞肉卷，這是一道用雞腿肉做成的佳餚，雞肉與青菜搭配，味道十分不錯。雞肉卷可以提前來製作的，而且味道跟剛做出來是一樣的，雞肉卷熱量也是蠻高的，也是很有營養價值的。雞肉卷熱量含有多少呢?雞肉卷中含有的熱量是253 大卡。但是雞肉卷中的雞肉是通過油炸的，所以在減肥期間的朋友們為了更好的完成自己的減肥計劃，建議還是少吃雞肉卷哦。
『貳』 老北京雞肉卷這么做比肯德基還好吃，醬多料足，肉嫩多汁，真解饞
肯德基相信大家都愛吃，尤其是老北京雞肉卷，一口咬下去既能吃到外焦里嫩的雞柳，又能吃到清脆爽口的黃瓜，再配上濃郁的醬料，真是好吃到沒話說。
那在家能做出比肯德基還好吃的老北京雞肉卷嗎？要想做好老北京雞肉卷並不難，只要有餃子皮，在家就能做。而且，要知道肯德基賣18塊錢一個，自己做僅3元就能搞定。
下面，曉飯桌就教您做比肯德基還好吃的老北京雞肉卷，按照這個方法做，醬多料足，肉嫩多汁，特別解饞，愛吃老北京雞肉卷的朋友一定要試試看。
一、老北京雞肉卷的做法
主料：雞胸肉1塊
輔料：黃瓜1根、大蔥適量
調料：甜面醬適量、沙拉醬適量、麵粉適量、鹽適量、生抽1勺、蚝油1勺、五香粉半勺、辣椒面半勺（可不放）、料酒半勺
1、先把雞胸肉洗凈，然後再切成雞柳備用。自己做稍微寬一點也沒關系，吃起來更過癮。
2、腌制雞柳，先加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺鹽、半勺辣椒面以及半勺料酒，接著再抓拌均勻，腌制20分鍾以上，使雞肉入味。
3、准備一張餃子皮，先在上面刷一層食用油，然後再把第二張餃子皮蓋在上面，接著重復疊加至5張，最後用擀麵杖把餃子皮擀成面餅。
4、起鍋燒水，等水開後把面餅放入鍋中，蒸6分鍾，蒸好後取出，趁熱揭開。
5、准備適量麵粉，先在麵粉中加入半勺五香粉並攪拌均勻，然後用腌制好的雞柳沾一層麵粉，接著再放入清水中浸泡10秒，最後重新裹滿一層麵粉，准備炸制。
6、起鍋燒油，等油溫6成熱後調小火，下入雞柳開始炸制，直到把雞柳炸至金黃色後即可撈出。
7、雞柳撈出後，調高油溫，再復炸一遍，這樣吃起來外焦里嫩，口感更好。
8、雞柳炸好後，放到小餅中，先放入適量蔥絲和黃瓜條，接著再擠上甜面醬和沙拉醬，最後捲起來就可以開吃啦。
9、至此，這份比肯德基還好吃的老北京雞肉卷就做好啦，愛吃番茄醬的朋友也可以蘸上些番茄醬。肯德基賣18元一個，自己做僅3元，既實惠又好吃。
二、做老北京雞肉卷的注意事項
1、製作面餅的時候，可以在餃子皮之間多刷些食用油，等出鍋後要趁熱揭開，否則會粘在一起。
2、第一遍炸雞柳時要調小火，等第二次復炸時再調大火，炸至顏色變深後即可撈出，這樣才能把雞柳炸出外焦里嫩的口感。
3、如果沒有沙拉醬也可以不放，根據個人口味而定。
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『叄』 雞胸肉卷的做法竅門
北京是喜歡美食交匯的地方，北京的小吃有很多，老北京雞肉卷是很多人的最愛。老北京雞肉卷與其美味與營養的相結合成了很多到過北京人必吃的一道小吃。做這道美食雞胸肉是最好選擇，如果沒有雞胸肉，雞腿肉也是可以的。
老北京雞肉卷的做法相對來說還是比較難的。由其是面餅的成型更是難到了很多人，那麼具體要怎麼做了呢?首先要我們要准備炸雞材料有
：雞大胸肉或雞腿肉500克，洋蔥1個，蒜1-2瓣，姜1小塊，醬油3勺，料酒3勺，香油1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，澱粉1大勺(最後放)，炸雞裹粉：麵粉與澱粉1：1，雞肉卷配菜：黃瓜條甜椒條大蔥絲甜面醬炸雞條，麵皮，麵粉：200克，溫水：90克，鹽：5克，糖:5克，白芝麻：
1。雞肉洗干凈，切適當大小的塊。
2。將洋蔥切粗塊，然後把蒜和姜投到食物處理機里，打成蓉。
3。將醬油，酒，香油，鹽，糖，五香粉按照比例倒入食物處理機，打成洋蔥蓉。4。把洋蔥蓉拌入雞肉塊，最後加入一大勺澱粉。
5。蓋上保鮮膜放入冰箱入味2小時以上。最好過夜。
6。1：1的澱粉和麵粉，攪拌勻，腌好的雞肉沾上粉，入油鍋炸。
注意油溫的控制，一定不能讓油冒青煙。我開炸之後，就一直用的中小火了。
7。顏色焦黃後取出，放在吸油廚房紙上吸油.
這道美食唯一的缺點可能就是膽固醇過高，膽固醇過高人體的身體就會出現問題，還會增加心血管疾病的發生，因此為了我們的健康，無論你是多麼喜歡吃老北京雞肉卷也最好少吃一點。