⑴ 比較肥的五花肉怎麼做好吃
作為家常必備食材，五花肉的做法實在是太多了。各大菜系享譽南北的名菜數不勝數，東坡肉、紅燒肉、回鍋肉等等。但是自家廚房做的話就要做到肥而不膩，健康又美味！下面五花肉的做法與大家共享。
⑵ 五花肉怎麼做好吃
精五花肉600克，大棗6個，小香蔥300克，姜20克，黃酒500ml，冰糖20克，白糖10克，紅燒醬油100ml，鹽3克。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
將姜洗凈切成大片，小香蔥洗凈。
步驟2
五花肉切成 4厘米左右見方、大小均勻的小塊。用線繩把每一塊肉十字綁起來。
步驟3
將五花肉焯水後瀝干水分。
步驟4
在砂鍋的底部鋪上竹篦子，在竹篦子上鋪上一層小香蔥。
步驟5
把焯水的五花肉，皮朝下碼放在砂鍋中。
步驟6
把薑片均勻的碼在肉上。再鋪上一層小香蔥。加入冰糖和大棗。
步驟7
在加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒，湯汁要和肉齊平。
步驟8
蓋好蓋子，中火燒開，轉微火燉至2小時。
步驟9
將砂鍋打開，去掉多餘的小香蔥。
步驟10
再將肉，輕輕的取出，放入蒸碗中，再澆上點燉肉的湯汁。
步驟11
入蒸鍋，隔水蒸制1小時。
步驟12
出鍋，即可食用。
五花肉1000克，冰糖60克，干紅棗5顆，生抽60毫升，生薑3克，老抽1/4勺，香蔥幾顆，水適量，蓮子6顆，桂圓5顆。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
選好肉厚又寬的條紋非常漂亮的五花肉，溫水洗干凈切大塊備用。
步驟2
用細繩子紮起來，既為了好看又為了在做的過程在肉塊造型不會走形，口感也會很好。
步驟3
鍋燒八分熱，倒入半碗油。
步驟4
油七分熱，將肉塊皮朝上放進鍋內。
步驟5
鍋鏟稍微壓住肉塊，中小火慢慢煎出肉中油脂並呈金黃色，然後取出肉塊，控去油脂刷凈鍋內。
步驟6
鍋內鋪上竹篾，鋪上生薑片、蔥段，鋪放上綁好的五花肉。
步驟7
另准備一個鍋，鍋內放入一碗水和冰糖。大火燒開，繼續熬。熬至微微濃稠狀調至小火用勺子四圈攪勻慢慢熬，很濃稠變色可以拉絲即可關火。
步驟8
舀適量糖色、生抽、老抽調好澆入每一塊豬肉。
步驟9
倒入適量的清水沒至豬肉三分之二處即可，開大火燒開。
步驟10
大火燒開撈去蔥段，加入紅棗、蓮子等，轉至小火繼續燜一小時。
步驟11
燉至下面的肉肉用筷子可以插進去，翻過來繼續小火燜，一直到快收汁時候再翻過來。
步驟12
出盤，撒點蔥花裝飾一下。
五花肉1000g、蔥100g、姜50g、黃酒350ml、醬油200ml、白糖100g
步驟
步驟
具體操作
步驟1
先把五花肉洗凈。
步驟2
放到熱水中淖5分鍾。
步驟3
撈出來稍晾。
步驟4
切成每塊1兩半左右的方塊。
步驟5
黃酒、醬油、白糖。
步驟6
蔥切段，姜切片。
步驟7
先把姜和蔥放到砂鍋里。
步驟8
再把五花肉擺到砂鍋里，肉皮朝下。
步驟9
先倒入黃酒和醬油。
步驟10
再放入白糖。
步驟11
用大火燒開。
步驟12
轉小火慢燉2小時。
步驟13
撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小容器中。
步驟14
鍋里放熱水，加蓋置於蒸籠內， 用旺火蒸30分鍾至肉酥透即成。
⑶ 比較肥的五花肉怎麼做好吃
【啤酒五花肉】
原料：五花肉，油菜心，鹽、味精、醬油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
做法：
1.將五花肉加料酒煮5分鍾撈出切塊，鍋中加適量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、鹽、香料、老抽，開鍋後放入五花肉，倒入砂鍋中小火煲一個小時。
2.鍋中加少許油，放入油菜心煸炒，調入鹽、味精，出鍋碼入盤中，將肉取出裝盤，剩餘湯汁收干，淋在肉上即可。
⑷ 家常肥豬肉怎麼做好吃
家常肥豬肉怎麼做好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的家常肥豬肉的做法大全 ，一起來看一下吧。
鹵豬肉
材料
豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，干辣椒幾支。
做法
1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為准，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水;
2.鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的`軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間;
3.關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
豬肉燉粉條
材料
一塊五花肉，蔥，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖。
做法
1、五花肉切成大塊。
2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污。
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。
黑椒蜜汁肉脯
材料
新鮮的肉餡250克，生抽2小勺，料酒1大勺，魚露1大勺，糖2大勺，蜂蜜1大勺，辣椒粉1小勺，味好美黑胡椒粉1小勺，現磨黑胡椒粗粒適量。
做法
1、肉餡選用肥3瘦7的，充分剁碎，攪打上勁。
2、加入除黑胡椒粒外的所有材料，拌勻。
3、分別將肉餡裝入3個小號保鮮袋中，擀薄，約3mm厚。
4、將保鮮袋放在平板上，放入冰箱冷凍至硬。
5、剪開保鮮袋，迅速取出肉片放在烤網上。
6、表面撒黑胡椒粒，烤箱200度烤20分鍾左右。
7、晾涼切片。
8、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
9、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。
10、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
11、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鍾至粉條軟爛即可。
宮保豬肉丁
主料
瘦豬肉200克
調料
雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，干)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆澱粉5克，醋3克。
做法
1、先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見方的丁，放入蛋清和澱粉少許，拌勻。
2、將拌好的豬肉放入溫油(四五成熱)里炸，用筷子將豬肉撥動，使其分開，約炸2分鍾，即將豬肉撈出。
3、將辣椒切成末，和薑片、蔥、蒜一同放入油鍋里，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鍾，出鍋時，澆一些香油即成。
如意豬肉卷
材料
鮮雞蛋2個，豬肉餡200克，壽司紫菜1張，蔥姜適量，醬油蚝油稍許，香菇2-3朵，生粉2勺，鹽雞粉適量。
做法
1、首先打雞蛋，蛋清倒入肉餡中，蛋黃放在另外一隻碗里。
2、然後將蔥姜香菇洗凈，切成末，也倒入肉餡中，加適量鹽、雞粉、稍許醬油蚝油，調好肉餡。
3、水澱粉倒入放有蛋黃的碗中，打勻，在平底鍋里攤成蛋餅。
4、蛋餅攤好後放在案板上，再把壽司紫菜放在蛋餅上，肉餡平鋪在紫菜上，從上往下卷一半，再從下往上卷一半，兩邊碰在一起，從側面看像如意狀。
5、用保鮮膜把卷好的如意卷包緊，放進蒸鍋中蒸10分鍾左右，放涼，切塊即可。
豬肉丸子湯
主料
肥瘦豬肉100克，冬瓜150克。
調料
香菜15克，鹽3克，味精2克，花椒3克，大蔥5克，姜5克，豌豆澱粉3克，香油5克。
做法
1.將豬肉洗凈剁成蓉，蔥姜洗凈切成碎末。
2.將豬肉蓉加蔥薑末、香油、澱粉攪拌均勻，擠成丸子，蒸熟備用。
3.將冬瓜去皮，洗凈，切厚片。
4.將鍋放入適量油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
5.將鍋上火，倒入清湯，放入冬瓜、肉丸燒沸，微煮一會兒。
6.待肉丸煮透，用精鹽、味精調味，撒上香菜末淋入花椒油出鍋即成。
小訣竅
此湯含有蛋白質、維生素及碳水化合物等多種營養素。冬瓜有清熱解毒、化痰生津、除煩止渴、利尿消腫等功效。
⑸ 比較肥的五花肉怎麼做好吃呢
五花肉在我們四川這邊是一種非常受歡迎的肉食。去過菜市場的朋友應該都知道五花肉這種豬肉，它居然是按條賣的，一頭是優質的肥瘦相間的五花肉，另一頭就是比較肥的五花肉。大家都知道五花肉要選肥瘦相間的部位才是優質的，口感才會最佳。如果只是剩下比較肥的五花肉，整塊五花肉的價值都會被“貶低”。於是肉販子這群“奸商”，就按條賣，一條一起過稱銷售。咱們把優質的部位吃掉了之後，剩下比較肥的五花肉應該怎麼烹飪它才好吃呢？這是一個問題。下面就和大家分享一道用用比較肥的五花肉做的美食《秘制五花肉》。
經過腌制之後，五花肉會非常的入味，同時經過小火慢慢把油煎出來之後，吃起來就油膩感就不會很重，在配上解油膩的生抽，口感就會非常棒。這道《秘制五花肉》最好用比較肥的五花肉做，要是用肥瘦相間的部分做口感會更差一些。如果你剩下了比較肥的五花肉不知道怎麼做的時候，可以試試這道《秘制五花肉》，讓你吃到不一樣的美味。
⑹ 五花肉好吃的做法，肥而不膩瘦而不柴，做法簡單，上桌瞬間就掃光
豬肉是最常見，也是重要的肉類食物，隔三差五齣現在我家餐桌上，全家人都愛吃。舅舅是家裡的大廚，每天想著法子做各種各樣的好吃的，比如用五花肉做紅燒肉、回鍋肉、小炒肉、小酥肉等等，每次上桌都吃個精光。
後來奶奶年紀大了，牙齒掉了，補的假牙，每次吃肉要燉到很化才嚼的動。有天，舅舅突發奇想，做了道白切肉，切得很薄很薄，蘸著醬汁吃，沒想到奶奶超級喜歡吃，後來我們家的餐桌上常常出現這一道菜，也是奶奶在86歲去世前最愛吃的一道菜。後來每次吃這道白切肉總會勾起往日的回憶。
白切肉的做法看似簡單，但是好不好吃，可不是單單的將五花肉扔進鍋里煮一煮那麼簡單，如果不掌握一些技巧，做出來的肉質很柴，而且吃起來還會帶有一些肉質的腥味，這樣會嚴重的影響口感。那麼白切肉怎麼做呢？肉是選用豬身上的哪一塊肉呢？煮肉時是用熱水還是冷水呢？針對這幾個問題，下面來做一個詳細的步驟介紹。
一、挑選豬肉做白切肉，要挑選新鮮肥瘦相間的五花肉，一層肥一層瘦，口感好，吃起來不油膩。
二、准備幾片香葉、花椒、八角、薑片、蔥段
三、五花肉用刀颳去皮上殘余的毛渣，將肉清洗干凈。不需要切成小塊，直接一整塊扔進鍋里，冷水下鍋，倒入香料，大火煮開後，轉中火煮1個半小時左右
四、煮至用筷子可以輕松戳透五花肉，撈入盤中，冷卻備用
五、准備醬汁：大蒜切末、小米辣切圈，切好裝入碗里，澆上熱花生油，然後再加入1勺生抽、1勺小磨香油、少許食鹽，攪攪勻備用。
六、冷卻的五花肉切片，切得越薄，口感越好。
七、裝盤，擺個漂亮的盤子，瞬間看著就有食慾。
八、夾一片白切肉，蘸著醬汁吃，超級過癮哦。
這道菜滿滿的膠原蛋白，吃到嘴裡每一口都特別的Q彈，真是太過癮了，過年過節這道菜可算的上是硬殼的冷盤了。
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⑺ 五花肉的8種神仙吃法，肥而不膩，老少皆宜，好吃到停不下來
五花肉位於豬的腹部，不喜歡吃肥肉的人看到五花肉往往避之不及, 多吃幾口，就會感覺到很油膩。而實際上，如果五花肉烹飪得法，比瘦肉還好吃。下面給大家介紹五花肉的8種神仙吃法，肥而不膩，老少皆宜，好吃到停不下來。
紅燒肉可謂是五花肉最經典的做法，在我國各地流傳甚廣，各大菜系都有自己特色的紅燒肉，做法多達二三十種。紅燒肉做出來肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉也是一道著名的家常菜，很多人小時候的回憶就包含一份媽媽做的紅燒肉。
紅燒肉的做法，南方習慣用老抽調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉，可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。紅燒肉， 各地做法略有不同，比較著名的有蘇式紅燒肉、毛氏紅燒肉、魯式紅燒肉、上海紅燒肉、四川紅燒肉等。各地的食客都會固執地認為自己家鄉的做法是最正宗、最好吃的。
東坡肉相傳為北宋文豪蘇軾所創制，蘇軾在杭州任知州期間，疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓為感謝蘇軾，抬豬擔酒上府慰勞。蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉親切稱為「東坡肉」。
東坡肉，主料是半肥半瘦的五花肉，將五花肉切成正方塊，用棉線綁起來，在砂鍋底部墊上薑片、放入蔥結，把肉塊放入鍋中，加入配料燜制而成。成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，肉皮軟糯，肥肉入口即化，瘦肉也是酥爛無比。與東坡肉類似的做法做出的東坡肘子，肥而不膩、粑而不爛，軟軟糯糯，香氣四溢。
梅菜扣肉菜應該算是廣東的客家菜，目前已流傳至大江南北，也是不少家庭過年必做的硬菜之一。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽生抽上色，起鍋油炸，切成薄厚均勻的肉片。之後加耗油、料酒、蔥、姜等調料拌勻。五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。
梅菜扣肉算得上是下飯神菜，可以配米飯。將軟爛的扣肉就著米飯、湯汁拌勻，一口米飯，一口扣肉，滿嘴飄香。即便肉吃完了，還可以就著盤子里剩下的梅菜和肉汁，再幹上幾碗飯。也可以配著荷葉餅，將軟糯的扣肉加到荷葉餅中，梅菜的湯汁滲入荷葉餅中，一口餅夾肉，滿嘴流口水。
在東北，尤其是哈爾濱，扒肉算是當地最有特色的 美食 。扒肉是以五花肉為主料，大料、桂皮、肉蔻為輔料，味道鮮美，肉香嫩滑不膩，入口香嫩，醬香味濃郁。剝一瓣大蒜，咬一口扒肉吃一口蒜，最後再用扒肉湯泡大米飯，可以連干三大碗。
如果您要去哈爾濱 旅遊 ，一定要去 美食 天堂的「道外區」，品嘗一下正宗的扒肉。各種著名的扒肉館遍布其間，各家都有各家的秘方，也都有各家特別的口味。好吃不貴，二十塊錢管飽還能解饞，吃光了肉再用肉湯拌飯，吃到您心滿意足為止。
粉蒸肉，也稱米粉肉，是廣泛流行於中國南方地區的傳統名菜之一、是江西名菜，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。其獨特的口味，風靡大江南北，也是宴席上少不了的硬菜。一盤粉蒸肉就包含了咸，甜, 酥，爛，肥，香，嫩各種滋味，口感相當美味，老少皆宜。
粉蒸肉，以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。將腌透入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸，浸透了油脂的米粉軟糯有滋味，而肉片也因油脂滲入米粉中而變得肥而不膩。肉吃到嘴裡肥而不膩，軟軟糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的鮮香，吃完後讓人回味無窮！
蒜泥白肉是一道中國傳統菜品，屬於川菜菜系。此菜要求選料精，火候適宜，講究刀功，要求肉片薄而均勻， 肉皮、肥肉、瘦肉三者相連。食用時，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，蒜香濃郁，肥而不膩，食之令人食慾大增。
蒜泥白肉 歷史 悠久，最早記載「白肉」的資料是宋代盂元老的《東京夢華錄》。在很多飯店，蒜泥白肉是食客們必點的招牌菜。蒜泥白肉製作時選用肥瘦相連的五花肉，經水煮斷生、切片、卷片和涼拌而成，成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。
脆皮五花肉算是一道網紅菜，出道以來，深受食客歡迎，尤其成為很多年輕人逛街消遣的必備 美食 。從嘴巴里溢出的肉慾滿足感，令無數 美食 愛好者為之瘋狂，被稱為五花肉的天花板，又脆又香，就連挑剔的少女都無法拒絕。
五花肉先洗凈，冷水下鍋加入蔥姜花椒煮20分鍾，再切田字格，抹上醬料腌制30分鍾，在皮上淋上白醋、鋪上海鹽，放入烤箱烤制。脆皮五花肉皮脆肉香，加上經過烘烤以後，五花肉的油脂都被烤了出來，因此保留了肉香以外，吃起來還一點不油膩，這也是脆皮五花肉受到大家歡迎的原因。
口感層次豐富的豆腐乳，被蘭州人創造出了一道和五花肉絕配的 美食 ，這就是蘭州糟肉。作為一道甘肅蘭州的特色傳統名菜，蘭州糟肉，肥而不膩；精肉艷紅如火，越嚼越香，越嚼越鮮美，引人開胃，欲罷不能。
蘭州人過年，糟肉必然是團圓飯上的一道必備 美食 。將五花肉 切成規格相當的方形塊狀 ，加入蔥姜料酒等調味料煮至半熟 ，待其涼下來 ，切成約兩毫米的薄片 。用紅腐乳及其他調料 調配成料汁後 ，均勻地裹在每片五花肉片上 ，而後 上鍋蒸制而成，口感入口即化，鮮香四溢。