Ⅰ 干辣椒醬怎麼做好吃又香
干辣椒醬是醬品種的一種，這樣的醬一般都是偏愛吃辣的吃去食用的。我們知道每個人都擁有獨特的口味，所以市面上才會出現各式各樣的醬調料。在做菜的時候這些調味品是少不了的，因為做菜的關鍵點就是它們了，想要呈現出市面樣的味道如果沒有它們是不能夠體現出來。所以所了解它們也是很重要。
辣椒中所含的維生素是很高的，即使把它們進行怎樣的加工本質都不會發生什麼變化，所以食用對補充身體所需的維生素元素很有幫助的。只是在掌握這些做法之前，需要了解的就是這些食材的各自的製作過程，那麼干辣椒醬的做法是什麼呢?
別名筒筒辣角、干海椒,定義干辣椒是新鮮紅辣椒經過脫水干制而成的辣椒產品，它的特點是含水量低、適合長期保藏,但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。用途主要是作為調味料食用。常為川、黔、湘等地的飲食佐料。烹飪方法炒，煎，炸，煮，燉，烘烤等。產地四川大部分地區，貴州全境，雲南全境，湖南全境。製法分熏制和曬制兩種。熏制：即為新鮮紅辣椒，將一定數量的辣椒把柄紮成一束之後，懸掛於農村土灶頭上空，使用草、木燒火所產生的煙霧進行長期熏炕而成。曬制：天氣晴朗時利用太陽直接曝曬而成。
原料：辣椒5斤，甜面醬2斤，糖0.5斤，鹽0.5斤(酌情)，味精適量，老陳醋0.7斤，大蒜0.8斤
做法：
1、選購紅色的大尖椒，清洗干凈，去掉蒂。晾乾水分。
2、用絞肉機(洗干凈哦)把准備好的辣椒絞碎，同時把大蒜絞碎，混合在一起。
3、把絞好的辣椒放入鍋中，放入面醬、糖、鹽、醋。攪勻。
4、小火燒開，放入味精，攪勻。開鍋後大概熬煮3分鍾即可。
其他做法：
材料：
紅辣椒，蝦皮，蔥姜蒜，大料，香葉，五香粉，紅油
做法：
1：辣椒洗凈用攪拌機攪碎。
2：鍋燒熱後放入蝦皮烘香一些即可，放涼後放入攪碎的辣椒裡面
3：碎辣椒裡面放鹽，五香粉，白酒，和蝦皮一塊拌勻
4：鍋燒干倒入食用油量根據辣椒多少來，然後炸蒜，蔥，姜，香葉，大料，時間為小火10分鍾
5：放涼後撈出調味料，倒入辣椒醬里，最後根據自己的喜好放多少紅油即可。
這個要腌上半個月才能吃，一般和豆瓣醬是一樣的，炒菜，燉肉，炒醬都可以，當然也可以就這樣辦米飯吃，如果不怕辣的.
上面介紹干辣椒醬的兩種做法，只有正確的掌握干辣椒醬的做法才能夠自己去嘗試著運用。干辣椒是通過脫水後再加工製作出來的，所以它比其他的調味料存放的時間長，那麼使用它的機會就會增加，不過如果遇到天氣的干擾還是需
Ⅱ 辣椒醬要怎麼做呢怎樣做又香又辣，比老乾媽還好吃
辣椒醬別只會加鹽，多加這2種料，又香又辣，比老乾媽還要好吃！現在的年輕人壓力比較大，所以說在吃飯的時候有很多的人都是比較喜歡放上一些辣椒的，這樣能夠讓我們在吃辣的同時緩解一下壓力。辣椒醬是我們非常熟悉的一種醬料，而且它也是一種百搭的醬料，對於那些喜歡吃辣的人來說更是百吃不厭辣醬，除了在烹飪菜品的時候會添加適量的辣醬來進行調味和上色以外，那麼在吃早餐的時候後，其實也會多多少少搭配一些辣椒來吃的，這樣不僅能夠提升我們食物的味道，而且還能夠起到開胃下飯的作用，所以說辣椒醬成為了我們生活當中必不可少的一種醬料。
按照今天跟大家說的這個方法，腌制出來的辣醬，它的味道吃起來真的是又香又辣非常的好吃，可以說比老乾媽吃起來還要下飯，每一次在吃辣椒醬的時候，大家記得一定要用無水無油的勺子取出，然後再密封起來，這樣辣醬不管放多久都不會壞，最重要的是放的時間越長，辣椒醬的風味就會變得越醇厚，吃起來才會更香。
Ⅲ 辣椒醬特別的好吃，自己在家如何自製辣椒醬
鍋里炸過蒜蓉的油燒至8成油溫下辣椒蓉，30秒小火浸炸2分鍾即可撈起加入蒜蓉中攪拌均勻。，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。味道很棒，而且還是綠色食品，一般會挑選紅色的辣椒來製作辣椒醬，青辣椒一般用於炒雞蛋或者腌著吃。下面分享一個製作辣椒醬的方法，老家的方法哦。回來之後搭配一個饅頭就吃的特別爽。市面上賣的各式各樣的辣椒醬也非常多，口味有很多，包括牛肉味的，魚味的，堅果類的都非常美味。
Ⅳ 青辣椒醬怎麼做好吃又香
辣椒醬吃起來味道都是非常的鮮香，更多時候都會被用來作為一種調味料使用，這樣就可以增添自己製作菜餚當中的口感和味道，而且一般人群都是可以去食用，是沒有太多的禁忌事項，只不過要注意就是不要頻繁去食用，否則就會讓自身出現上火的反應，也是會對身體有不好的現象。
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾乾後，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入干凈的大口玻璃甁內。
在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。
一般人群均可食用
1.適於消化不良、寒性胃痛、風濕痛、腰肌痛等病症人群食用
2.目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食；火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。
1.解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率
3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
辣椒的食療作用：
辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經
具有健脾胃，祛風濕之功效
主治消化不良，寒性胃痛，風濕痛，腰肌痛等病症。
紫金是廣東省河源地區的一個縣，那裡的辣椒醬很出名，味道很獨特好吃，稱為「紫金醬」。