A. 蒸茄子絲的家常做法竅門
真茄子，你首先把茄子嗯真好，然後調好需要的那個只直接領在茄子上就可以了。
B. 長茄子怎麼做好吃竅門
茄子，一年四季都有的健康蔬菜，價格實惠，做法多樣，是餐桌上的常見菜。最近肉價比較貴，和大家分享6種茄子的素燒方法，一點肉不用放，吃起來卻是綿軟入味，特別下飯，比大魚大肉還要香。
第一道：醬燒茄子
醬燒茄子，只用到平時炒菜的油量即可，吃起來茄子軟糯入味，咸香下飯，非常誘人。製作方法也很簡單，十幾分鍾就可以上桌，非常方便。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子2根、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步：把茄子切成滾刀塊，如圖。蒜切末、紅辣椒切段備用。
第三步：調個碗汁，取一個空碗，放入1勺黃豆醬、1勺生抽、半勺白糖、少許雞精，1勺澱粉，然後倒入半碗清水，攪拌均勻備用。
第四步：鍋中倒入一點油（平時炒菜的量就可以了）,油熱後把茄子放入鍋中，再放入半勺鹽，小火開始煸炒。（這時放鹽，更方便把茄子煸軟。）
第五步：煸炒至茄子變軟，然後將蒜末和紅辣椒段放入鍋中煸炒出香味。
第六步：把剛才調好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，如圖。
第七步：裝盤上桌吧，還可以撒一點香蔥點綴。
多說幾句:
1、 做這道菜選長茄子最好。
2、 蒜末的量可以稍大一點，這個比較提味。
3、 茄子一定要煸軟，這樣才好吃。
第二道：豆角燒茄子
豆角燒茄子雖是一道平常菜，但卻受好多人鍾愛，尤其適合拌在米飯里吃，特別下飯。以下這種做法，只用到了平時炒菜的油量，而且操作簡單，味道卻非常好，很值得一試哦。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子一個、豆角適量、小紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用。
第三步：茄條中加一小勺鹽，然後腌十分鍾備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入豆角開始煸炒。
第五步：煸炒至豆角變軟，表面微微起皺。
第六步：將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鍾。
第七步：在鍋中間留一塊空間出來，放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。然後與茄子和豆角一起翻炒勻均。
第八步：開始調味，放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒勻均。
第九步：出鍋前放入雞精翻炒勻均，然後再淋入一些香油即可。
小提示
1、 辣椒的量隨自己的口味放。
2、 豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3、 茄子用鹽腌一會，味道會更入味也不易吸油。但會腌出一些水份來，炒的時候要去多餘的水份倒掉。
4、 腌茄子的時候已經放過鹽，且生抽和蒸魚豉
C. 茄子簡單做法竅門
【食材】
茄子500克、西紅柿200克、紅油豆瓣醬20克、泡椒一個、生薑一塊、小蔥一棵、大蒜三瓣、油適量、生抽15克、蚝油5克、香醋3克、澱粉5克、芝麻香油幾滴
【製作步驟】
1、西紅柿去皮後切成小丁，盡量切得小一些。
2、茄子切成約8毫米至一厘米見方的條。
3、小蔥蔥頭、生薑、大蒜都切成末，泡椒也切得碎一些，紅油豆瓣醬剁碎了再用更好。
有了紅油豆瓣醬和泡椒，這道菜就有點魚香茄子的味道了，但比常規魚香茄子油少很多。
紅油豆瓣醬剁碎了用更入味，也更好看一些，可以將買回來的豆瓣醬全部剁好後裝回去，這樣用起來方便。
4、做個碗汁，半碗水裡加入15克生抽、5克蚝油、3克香醋、5克澱粉（玉米澱粉或土豆澱粉都可以）、幾滴芝麻香油，拌勻。
5、鍋洗凈燒干水氣，然後將茄子直接倒入，中小火慢慢煸炒。
6、炒一會茄子會出水分會變軟，建議用不沾鍋來做，這一步一定要將茄子煸炒得軟軟的，這樣才能保證油少也很好吃，煸炒到軟軟的後出鍋待用。
7、鍋里加入少許油，加入紅油豆瓣醬、蔥姜蒜末和泡椒末一起炒香。
8、加入西紅柿翻炒。
西紅柿切得小一些，炒得久一些，充分炒入味。
西紅柿一定要買充分成熟的，按照這個步驟炒出來是沒有酸酸的那種感覺的，留下微微的一絲酸正好很開胃。
9、加入煸炒好的茄子翻炒均勻，然後加入提前做好的碗汁，翻幾下變濃稠即可。
10、撒上蔥花，開吃！
開胃下飯。（調料中含鹽，不用再加鹽了。）
電飯煲蒸茄子
主料
茄子1～2
輔料
紅辣椒幾個
蒜
生薑
豆豉
糖
味精
生抽
醋
色拉油幾滴
電飯煲蒸茄子的做法步驟
1. 茄子洗干凈，對半切開
2. 淘米煮飯，用熱水煮，把茄子鋪在飯上蒸，飯好了，茄子也好了
3. 准備調味料，生薑蒜辣椒切末放入一隻小碗中，倒入生抽醋，調入糖味精，再調入一點豆豉，進行攪拌
4. 茄子蒸好後放入一個大碗中，趁熱用筷子巴拉開，在巴拉茄子時把調好的料放微波爐轉個半分鍾
5. 一切就緒，把調料放入茄子中進行攪拌，再滴點麻油就可以了開吃了
E. 怎樣素炒茄子好吃竅門
1.將茄子去皮，洗凈，切成長6厘米、0.3厘米見方的細絲，放入碗內，加清水浸泡五分鍾左右，撈出，瀝凈水。
2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味後(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然後放入茄絲同炒三分鍾左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開後加蓋，用小火燜燒三分鍾，汁快乾時，放味精，顛翻均勻即成。
F. 怎麼蒸茄子好吃竅門
主料 長茄子2根
輔料 蒜5顆 醋2湯勺 生抽1小湯勺 香油幾滴
步驟 1.長茄子兩根(很多家庭不削皮,但是我考慮到現在蔬菜的農葯污染,我還是把皮削了,吃上對自己負責一些)然後把茄子切成2段,中間在來一刀,放到盤子里就可以了.
2.上蒸鍋蒸15分鍾,基本就蒸熟了,涼後絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些.
3.倒一些生抽,一小勺子就夠,放上蒜沫,最後到醋,比生抽的量多一些,在放幾滴香油2克鹽攪拌均
勻就可以吃了.
4.另外:可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最後放這個是原味的,還可以伴芝麻醬,也不錯的說!