『壹』 赤松茸的吃法及做法
赤松茸的吃法及做法
赤松茸的吃法及做法，赤松茸是一種生長在赤松樹木根部,與樹根共生的高端野生食用菌，近年來逐漸開始人工馴化栽培。感興趣的來看看赤松茸的吃法及做法及相關資料。
赤松茸的吃法及做法1
赤松茸的功效與作用
1、滋補身體
滋補強壯身體是赤松茸最重要的功效，這種食用菌的營養價值特別高，它含有高質量的植物蛋白和十幾種對人體有益的氨基酸，更含有天然多糖和對人體有益的微量元素，人們吃了它以後，能補中益氣，緩解體虛，又能維持身體正常代謝，可增強人類身體素質。
2、預防疾病
赤松茸不但能滋補強壯身體還能預防疾病，因為它含有的天然多糖降低人體吸收，不能增強人體自身免疫功能日常含有的多種微量元素，在進入人體後還能清除身體內的致癌物質，可防止人體細胞癌變，能讓人體自身抗病能力明顯提高。
赤松茸怎麼吃
1、赤松茸炒肉片
赤松茸可以炒著吃再炒的時候可以給他搭配適量的五花肉，把准備好的五花肉洗凈以後，切成肉片加生抽蚝油腌制半小時，再把准備好的赤松茸用清水洗凈切片，在鍋中放食用油加熱以後放五花肉炒出油脂，放蔥花再把赤松茸入鍋一起炒，炒勻以後放生抽蚝油調味再放少量食用鹽炒熟以後直接出鍋就可以。
2、赤松茸燉雞
赤松茸可以和雞肉搭配在一起燉著吃，在需要的時候可以把新鮮的雞肉洗凈以後剁成塊放在干凈的鍋中加適量清水煮開，然後在去掉浮沫，把雞塊取出以後放在湯鍋中加入洗凈以後的赤松茸，放蔥姜和足量清水一起燉煮，燉好以後加食用鹽調味就能吃。
上面為大家介紹了一些與赤松茸相關的知識，能讓大家知道赤松茸的功效與作用，也能讓大家了它的食用方法，能知道它應該怎麼吃，如果大家對赤松茸有興趣，可在以生活中經常食用它。
赤松茸的吃法及做法2
赤松茸有哪些好處
1、增強免疫力
對於那些大病初癒的人來說，可以考慮多吃一點松茸，因為松茸含有非常多的活性物質，這樣就可以很好地保護和發展人體免疫系統。
2、調節腸胃
很多人生活中的腸胃並不是很好，所以可以考慮多吃一些松茸，它包含的一些物質也可以讓腸胃功能變得更好，這樣自然而然也能夠有效改善脾虛，而且也可以促進人體腸道蠕動，這讓自然就可以調節身體的腸胃。
2、降低血糖
血糖高是產生很多疾病的根源之一，根據醫學知識，多吃一些松茸是有很高的降低血糖作用，所以非常建議那些患有糖尿病人適度吃一些，對於高血壓高血脂的人來說，同樣也有很好的作用。具體的作用機制很簡單，松茸食用後可以很好地促進葡萄糖的代謝，自然就能夠起到較好的降糖效果。
4、抵抗輻射
現代人基本上每天都花一半的時間在電子屏幕之前，對於那些長期處於辦公室的人來說，雖然工作並不是高強度的，但是深受電腦輻射的傷害，所以適當地食用松茸能夠幫助清除身體裡面的有害物質自由基，保護人體的細胞。
赤松茸的吃法及做法3
赤松茸的功效與作用
赤松茸具有補充營養的效果，同時還具有一定的輔助改善三高症狀的作用，也可以調理皮膚。
1、補充營養：赤松茸是一種名貴的食用菇，主要是生長在赤松樹木下面的，屬於松茸當中的一種，味道是比較鮮美的，而且肉質也比較細膩，營養價值比較高，裡面含有多種微量元素及礦物質成分，可以補充身體所需要的營養，也有助於改善自身的體質。
2、輔助改善三高：赤松茸當中含有一種活性酶成分，這屬於一種天然的`降糖物質，在吃了之後，可以幫助血糖得到一定的控制，也可以達到平衡人體血糖的效果，對於糖尿病以及高血糖的人群可以吃一些松茸來達到輔助降低血糖的作用。
同時這裡面含有一種不飽和脂肪酸，這種物質可以減少人體血液當中的垃圾，也有利於降低血液當中的膽固醇和甘油三酯的含量，可輔助改善血壓增高的症狀，對於心血管也有一定的保護和防護作用。但由於食物當中的成分畢竟是有限的，所以不可以作為葯物使用。
3、調理皮膚：赤松茸當中的維生素C含量是比較豐富的，這種維生素C是皮膚所需要的一種重要營養，所以可以幫助改善皮膚。
赤松茸的功效與作用
松茸也有不同的規格分類，越大的松茸裡面所含有的營養物質就會越高。
松茸到底能夠長到多大，都是菌絲以及土壤的營養成分決定的。
所以，越大的松茸裡面所含有的營養物質就會更加充足，而且大的松茸吃後，養生功效和作用也會變得更加強大。
姬松茸和赤松茸的區別
一、科屬不同
1、赤松茸又有一個不同的名字，赤松茸對生長環境的要求很高，因此被稱為「細菌之王」，即因產量小，價格相對昂貴；鬆口蘑在科屬中屬於真菌類。
2、姬松茸的生長環境比較傳統，要求不多，所以產量多，價格不貴，而且比較常見；在家系中，姬松茸屬於腐生菌，這是與松茸的本質區別。
二、形態：
1、赤松茸單生、叢生或叢生。口蘑的大小是中等到稍大。當它很小的時候，它是半球形，然後是扁平形。表面呈淺褐色，中部出現暗色鱗片。松茸的可食用果肉呈白色，較厚，較細，有天然香味。
2、姬松茸的形態：與姬松茸的形態相比，姬松茸的體較厚，開始呈半球形，然後逐漸變成饅頭的形狀，最後比較扁平；表面有一些淺棕色纖維狀的鱗片，帽中央的蘑菇肉比較厚，邊緣比較薄，整個蘑菇肉呈白色。
三、功效：
1、松茸效果：松茸有很大的效果。因其性質溫和，可補腎、強身、理氣、化痰，對頭暈、睏倦等症狀有很好的療效。
2、姬松茸的功效：其性質與姬松茸相似，但也平淡，對降低膽固醇、糖尿病、抗炎、益腎有一定的改善作用。
『貳』 干貨赤松茸怎麼吃
干貨赤松茸怎麼吃
干貨赤松茸怎麼吃.許多人都知道干松茸比新鮮松茸貴，營養價值要高，能夠滋補身體，緩解氣血不足、貧血等症狀。是許多人食補的不錯選擇，但是許多人都不知道干松茸怎麼吃最好那麼干貨赤松茸怎麼吃?
干貨赤松茸怎麼吃1
干松茸怎麼吃最好
一、水發干松茸的做法
1、取適量干松茸，用小刷輕輕去除表面沙塵，側重根部。
2、在盆中倒入適量清水，泡發松茸約一小時左右，再次清洗。
3、鍋中置入適量清水，把泡發洗凈的松茸放入鍋中，大火燒開轉小火，熬制半小時左右。
4、放入少量食用鹽，攪拌均勻。
5、關火盛入碗中即可。
二、松茸土雞湯
原料：大蔥30克、生薑20克、土雞一隻、干松茸20克、枸杞10克、鹽少許。
做法：
(1)將全部原料清洗干凈;
(2)土雞用到斬成大塊，生薑切片，松茸泡發;
(3)切塊的土雞用流水沖凈血沫，在鍋中焯一下;
(4)砂鍋中添適當的水，水開後放入土雞塊、泡好的松茸以及生薑等原料開小火燉2小時左右即可。雞湯燉好後，根據個人喜好加入少許食鹽即可。
三、松茸蓮杏煲牛仔骨
原料：牛仔骨(beef short rib)、蓮子、杏仁(或杏仁片)、姬松茸。
配料：鹽、姜。
做法：
(1)牛仔骨切去大部分肉(留作它用，比如紅燒牛腩)，飛水洗凈;
(2)蓮子，杏仁分別泡水2小時備用;姬松茸以少許溫水泡1小時備用;
(3)慢燉鍋中(slow cooker)一次性加足水，加入薑片，牛仔骨，以高檔燉3小時;
(4)加入蓮子，杏仁，姬松茸，續燉1小時，加鹽調味即可。
註：
(1)蓮子，杏仁，都是秋補潤燥的好食材;即便是牛肉牛骨，也有溫補祛痰的功效。
(2)特別推薦牛仔骨，也就是北美超市的牛小排，牛肋排，beef short rib;湯汁不油膩，牛肉味極香濃。
四、松茸燒肉
原料：五花肉、干松茸、蔥姜、料酒、醬油、冰糖。
做法：
(1)干松茸用清水浸泡3-4小時洗凈濾干，期間清洗換水2-3次;
(2)五花肉洗凈切塊，入清水鍋中煮開後焯2分鍾;
(3)撈出肉塊沖洗干凈濾水;
(4)姜塊拍松，蔥打結備用;
(5)炒鍋燒熱後加入植物油燒熱，下蔥姜煸出香味;
(6)下五花肉小火煸炒出油;
(7)烹入料酒，加入醬油和冰糖燒至肉塊上色;
(8)加入泡發的松茸，加適量清水，小火燉1.5小時;
(9)燉至肉和松茸都酥軟入味，轉大火收汁即可。
以上干松茸的做法，都需要水發。大家在水發的時候要注意方法，不要讓干松茸的營養流失，這樣就得不償失了。干松茸怎麼吃最好，以上幾種吃法才是最好的。大家在家裡可以多多做，干松茸的營養極高。當身體虛弱的時候，干松茸是一種不錯的 選擇。
干貨赤松茸怎麼吃2
乾的赤松茸的吃法包括爆炒、涼拌、紅燒等，根據每個人口味的差異，吃法也存在區別。不只是野生的赤松茸，人工培養的赤松茸營養價值也很豐富，可以放心食用，經常食用赤松茸可以有效預防高血壓等多種疾病，而且還能強精補腎的功效。
1、干松茸怎麼吃
松茸土雞湯：大蔥30克、生薑20克、土雞一隻、干松茸20克、枸杞10克、鹽少許。將全部原料清洗干凈;土雞用到斬成大塊,生薑切片,松茸泡發;切塊的土雞用流水沖凈血沫,在鍋中焯一下;砂鍋中添適當的水,水開後放入土雞塊、泡好的松茸以及生薑等原料開小火燉2小時左右即可。雞湯燉好後,根據個人喜好加入少許食鹽即可。
松茸蓮杏煲牛仔骨:牛仔骨切去大部分肉飛水洗凈;蓮子,杏仁分別泡水2小時備用;姬松茸以少許溫水泡1小時備用;慢燉鍋中一次性加足水,加入薑片,牛仔骨,以高檔燉3小時;加入蓮子,杏仁,姬松茸,續燉1小時,加鹽調味即可。
松茸燒肉:五花肉洗凈切塊,入清水鍋中煮開後焯2分鍾;撈出肉塊沖洗干凈濾水;姜塊拍松,蔥打結備用;炒鍋燒熱後加入植物油燒熱,下蔥姜煸出香味;下五花肉小火煸炒出油;烹入料酒,加入醬油和冰糖燒至肉塊上色;加入泡發的松茸,加適量清水,小火燉1.5小時;
2、干松茸怎麼泡發
一般就是用溫水來泡發,不過要泡發30分鍾,才能泡發。松茸對於人體來說,是很好的一味補葯,對於很多的慢性病有很好的作用。干松茸在食用前需要泡發,一般來說40℃左右的溫水最合適,浸泡30分鍾左右待其恢復彈性。
用冷水也可以泡干松茸,但是冷水泡的話時間比較長,所以用溫水泡比較合適。泡干松茸的水是有營養的可以用來煲粥,不要倒掉,如果是松茸皮這類的就不要了,因為松茸皮帶的泥沙比較多,影響口感。
3、松茸如何保存
如果買來就是干松茸,找一個乾燥且避光的地方存放便可。如果買來是新鮮松茸,那就需要先清理松茸了。首先用盆子放一盆清水,水龍頭開著保持活水的狀態,但是不要太大的水。接著在水中輕輕地剝去菌子上的泥土和雜草。
在菌根位置,用小刀小心地削去根部的泥沙。一般來說,松茸本身就是偏褐色的菌類,菌蓋的絨可以刮也可以不刮,它本身是完全可以吃的。清洗完之後,可將新鮮松茸切片。然後再放在陽光下曬干。在將它曬至無水狀態後,用塑料包裝袋包好,乾燥避光存放,這樣便可常年保存。
松茸的營養價值
1、提高人體免疫力:松茸中富含的雙鏈松茸多糖,對免疫力有明顯的增強作用。所以松茸特別適合身體虛弱、術後產後人群食用,對快速提高這些人群的免抗疫力具有一定的功效。
2、抗衰老養顏抗輻射:松茸中的松茸粗多糖,能消除細胞所受到的各種輻射傷害,同時還可以通過干預黑色素沉積的發生過程,而達到美白肌膚的目的。
3、保肝臟,養腸胃:松茸有類似腸胃促動葯的作用,可以抑制腸胃功能亢進和脾虛所致的泄瀉。補腎___、益腸胃、理氣、化痰和驅蟲都是松茸不可小瞧的功效。
4、抗癌抗腫瘤,治療糖尿病:松茸中的某些蛋白能夠直接殺死腫瘤細胞,或者誘導腫瘤細胞凋亡。而且還能加速肝葡萄糖代謝,具有直接降糖的功效。
干貨赤松茸怎麼吃3
干松茸湯怎麼做好喝
1、完全泡發
干松茸因為是屬於干貨，在烹飪前需要完全泡發，就算是煮老火靚湯，都需要提前用溫水浸泡30分鍾，這樣才可以在煮的時候完全釋放出松茸的香味和營養價值以及口感。泡發松茸的水一定要留著烹飪，因為裡面都是松茸的精華，松茸的營養是屬於水溶性，在泡發的過程中，會析出部分營養成分。
2、和肉類搭配
干松茸煮湯最適合和各種肉類一起搭配煮，例如瘦肉、排骨、魚、鴿子、鴨子、牛肉、羊肉、雞、甲魚等，這樣搭配煮出來的湯營養更全面，成色也更好看，關鍵還好喝。
3、最佳時長
干松茸煮湯有最佳烹飪時長，短了味道沒出來，長了會煮出不必要的'成分，因此煮湯也是一門學問，有著講究，干松茸煮湯最佳的烹飪時間就是煮1-1.5個小時。
4、鹽最後放
用干松茸煮湯，一定要最後放鹽，因為湯裡面有肉類食材，如果過早的放入鹽，會讓肉類食材的肉質變老，影響口感，而且鹽提早放了，在煮的過程中鹽會慢慢的揮發，導致後面還是要加鹽調味，這樣就會不知不覺中放入過多的鹽，而最後放鹽就可以避免這樣的情況出現。
新鮮松茸怎麼看等級
1、採摘時期
新鮮松茸要掌握好採收時期，一般情況下，適宜在菌蓋剛離開菌柄前的菇蕾期採集，因為此時菌膜尚未破裂，菌蓋厚實，鮮食和干制都有較好的口感。因此菌膜尚未破裂，菌蓋厚實是好松茸。
2、成色
一顆新鮮的好的松茸，顏色不能太黑，外層有一層類似絨的薄膜罩著，傘蓋還沒有長出來，這樣的松茸才是新鮮並且富有高營養價值的好松茸。
3、開傘程度
市場上常見的是p級松茸，菌傘已經打開，有破損，色澤灰暗入手就軟，此類松茸營養成分流失嚴重，口味失真，價格便宜。
常規級松茸雖無破損，但是菌傘已經打開，菌體完全成熟，營養成分已經消耗了一大半，口感和香味也沒有那麼好。價格也較便宜。
國寶級松茸長度9厘米以上，菌傘沒有打開，入手硬朗，色澤白潤鱗片清晰無破損，靈氣十足，營養豐富，口感清晰自然，價比黃金。
4、聞味道
品質好的松茸聞起來有一種濃郁而獨特的香味，聞起來香味較淡的的松茸次之，完全沒有香氣的則證明是採摘日久或保鮮不當的次品。
5、乾爽程度
好的松茸摸起來應該是較為乾爽，如果摸上去水分多的則為泡水茸，一般是保鮮不當造成的水分過多，而水分會破壞松茸的活性營養和纖維組織，口感較差。
6、長度
長度也是辨別松茸品質的標准，長度在12CM以上的松茸品質最好，長度在7-9CM的最為常見，7CM以下的品質較次。