① 豬油渣放啥菜包餃子好
豬油渣放韭菜和酸菜包餃子都是比較好吃。
豬油渣放韭菜包餃子的做法
1、准備材料麵粉、豬油渣、酸菜。
2、麵粉和200克水混合。
3、揉成面團,醒面。
4、分別剁碎,放入蚝油、生抽、花椒粉和鹽調味。
5、攪拌均勻備用。
6、擀成麵皮。
7、面團揉成長條,分成小劑子。
8、包成包子。
豬油渣
豬油渣是肥肉或者板油熬制豬油剩下來的渣,裡面含有一些油脂,用它包餃子有一種獨特的香味,而且吃起來也不油膩。
② 豬油渣餃子在家該怎麼做呢
首先應該准備好出油,起鍋燒油,然後將豬油倒入鍋中,將豬油煉成油渣子,加入白糖,鹽,雞精,蚝油,生抽,料酒,胡椒粉,五香粉,然後翻炒均勻,炒熟放到盤子里,加入適量的蔬菜丁,攪拌均勻,將這些食材包到餃子皮里,放入鍋中煮熟就可以了。
③ 豬油渣餡的做法大全
餃子餡最能體現豬油渣的香。餡料用這四種材料互為提香補味,再加上麵皮的綜合作用,最終表現出來極致的味道。其中:豬油渣有足夠的脂肪和熬油時足夠的美拉德反應;雞蛋的鮮,韭菜的沖,豆腐的植物腥,柔和一起,豬油渣只有了動物蛋白脂肪的焦香,雞蛋只有了氨基酸鮮,韭菜的韭香,豆腐的植物蛋白鮮,所以美味到極致,而且便宜好做,看了就會。
就這四樣
【材料】
我這次做的多,基本符合各自等分:
三斤豬板油熬的渣;
一斤半本地韭菜;
一斤半老豆腐;
一斤雞蛋。
調料:小磨油二兩,花生油二兩,鹽二兩。
豆腐和雞蛋一樣炒法
【操作步驟】
第一步:分別剁碎煮油渣,切碎韭菜,煎好雞蛋,煎好豆腐。
第二步:韭菜先用香油拌了,然後所有材料放調餡盆,給鹽,拌勻即成。
第三步:和面。
第四步:包餃子。
本地品種
【注意事項】
這是最基本的食材配置,其中豬油渣、雞蛋、韭菜、豆腐比例在1:1:1:1,便於初學者掌握。當然還可以可以根據自己口味再行添加,譬如粉條、木耳等。
本餡料配方依靠的食材之間味道互補,得到純天然味道,不需要另行添加調味料,包括蔥姜胡椒花椒等。
材料切碎就行,不需要剁很碎。
豬油渣熬到金黃撈起,用鏟子和漏勺擠去內含多餘的油,以免油多膩口。
炒雞蛋用「雞扒」手法。花生油燒熱倒入雞蛋液,筷子不停地轉著攪動,一直到凝結成蛋花。
炒豆腐也是雞扒手法,跟炒雞蛋一樣,一直炒到成豆腐粒。
④ 油渣餃子餡怎麼做好吃
主料:小麥麵粉500g、油渣200g、萵筍葉200g。
輔料:油適量、鹽適量、香蔥適量、醬適量。
油渣餡餃子的做法
1、油渣。
⑤ 豬油渣餡餃子怎麼做
小時候吃過豬油渣包的甜包子和咸包子,也包過餃子。冬吃蘿卜夏吃薑,小時候冬天我家喜歡做蘿卜餡餃子、包子。媽媽說蘿卜喜油,油水多些才好吃,而蘿卜和豬油渣、蝦皮是絕配!豬油是自家豬板油煉出來的,豬油炒菜,做油果子等,油渣留下來做糖餡、咸餡、炒菜配著用,超級香。隨著物質的極大豐富,豬油渣這個物質貧乏時代的產物基本從餐桌上消失了。
油渣就是東北人說的油梭子,油梭子香脆可口,可直接食用讓你回味無窮。我們這里都用油梭子和酸菜做餃子。我把步驟說一下,把面活成棉絮狀揉成面團,放在一邊醒面。
5、也可以調制酸菜油渣餡的。油渣切碎加熱後,在炒鍋里和配料,酸菜(清洗干凈切碎)放一起攪拌均勻,不然豬油渣凝固,攪拌不均勻,影響口感。現在很多營養專家推薦食用豬油,具體原因不贅述,喜歡豬油渣的可以試試。
⑥ 豬油渣做餡加什麼菜好
1、選用我們東北自家腌的酸菜,先把每一片葉摘下來,清洗干凈,攥出多餘水分,再剁碎,剁好之後再攥一遍,盡量把水分擠出來。
2、五花三層的豬腰板肉(肥多瘦少),切成小塊,放入鍋中熬出油,肉變成金黃色的油滋啦,也就是豬油渣。熬的時候可以加小半碗清水,這樣不容易糊。
熬好後的油滋啦剁碎,也可以切成小丁。
3、一根大蔥切碎成蔥花。材料准備好就可以調餡了。
4、把切好的酸菜、油滋啦、蔥花放入盆中。加鹽、十三香、生抽、味精、食用油,拌勻即可。
食用油可以選擇植物有,也可以用熬油滋啦時熬出的豬油,看個人喜歡,放豬油更香,吃不了油膩的就放植物油。我家選擇是兩種都放,按照1:1的比例。
5、包蒸餃的面要選用半燙面。
如果是涼水和面蒸出來的皮會硬;如果全燙面,麵皮又會很粘。只有用半燙面蒸出的蒸餃皮才好吃,不硬,還勁道。
方法是將麵粉一分為二,一半倒入85℃左右的熱水,一半倒入涼水,用筷子攪拌在一起,再揉成光滑軟硬適中的面團,醒面20分鍾,就可以分成小劑子,擀成大餃子皮包餃子啦。
6、包好的大餃子上鍋蒸15分鍾就可以了。
*不是發面的不能包成圓形的包子,不然中間捏褶部分會形成一個硬的麵疙瘩。
*包好的蒸餃直接上鍋蒸就可以了,不用再醒發,省時又省力。
*蒸好以後也不用再關火等待,直接起鍋裝盤就可以吃啦!
*喜歡吃肉的還可以再放點肉餡進去。還可以放粉條等等,按照個人喜好。
⑦ 豬油渣包餃子配什麼餡
豬油渣,在不同地區有不同的叫法及做法,在很多地方是可以用來包餃子的。豬油渣包餃子配什麼餡?怎麼做?
豬油渣包餃子配什麼餡:
肥肉20g、白菜半顆、雞蛋3個、麵粉2斤;
1.准備包餃子餡的食材。
2.白菜洗凈切碎,放入篩裡面加入些許鹽拌勻,放置一會待它出水,再用清水沖洗掉部分鹽份,並徹底擠干水分。
3.香菇泡發切丁,蝦米洗凈切丁,下鍋小火煸香,再連同油一起倒入碗內備用。
4.豬肉剁成肉末,稍剁一會就一點一點地加入豬油渣一起剁。
5.豬肉加入生粉、味精、鹽(適量加,因為白菜已帶點鹹味了),剁細和勻。
6.剁好的豬肉放入碗內加入香油和胡椒粉,和香菇、蝦米一起和勻攪上勁。
7.和好的肉餡加入擠干水的白菜拌勻,餃子餡就製作好了。
8.將市場買來的餃子皮包上餡料。
9.平底鍋燒熱下薄油,餃子排隊下鍋了。蓋上蓋,中火煎至底微金黃,期間不時推動下鍋防止粘底。
10.餃子煎金黃後鍋內灑入半杯開水,蓋上蓋燜熟。期間也要不時推動下鍋防止粘底。
豬油渣包餃子怎麼做:
東北酸菜豬油渣餃子
1、提前泡好東北酸菜,因為太酸泡了一晚,這一步自己看情況操作,切細,擠干水待用。
2、豬油渣我現熬的 買一塊壹號土豬肥油現熬,豬油切成塊扔鍋里小火炒個3分鍾,油就出來了,放幾粒花椒,油會特別香,然後大火熬著。
3、油炸熬好,邊熬油邊准備食材,要隨時注意過小心糊。
4、將酸菜放進剛才的豬油鍋中(豬油已經盛出),大火翻炒放入適當的鹽和花椒粉。
5、豬油渣切細 生薑和大蒜搗成泥,香蔥切細,和酸菜攪拌在一起,ok酸菜豬油渣餃子餡做好。酸菜和豬油渣的比例為6:1。
6、包起來,我買的餃子皮
7、包了酸菜豬油渣和韭菜蝦仁雞蛋餃子
常吃油渣不利於健康。油渣中含有大量的動物脂肪,屬於飽和脂肪酸,即硬脂。少吃無妨,多吃對人體有害。它不但可引起肥胖,還可使膽固醇升高,導致動脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病等。過多食用油渣,是誘發癌症的高危因素。對於豬油渣這類食物,切不可過食,否則,勢必增加3,4苯荓芘的攝入量,也即增加食道癌、胃癌的發病率。。油渣中含有大量的動物脂肪,屬於飽和脂肪酸,即硬脂。少吃無妨,多吃對人體有害。它不但可引起肥胖,還可使膽固。
好了,關於豬油渣包餃子做法的介紹就到這里,小夥伴們都明白了吧。
⑧ 豬油渣餃子餡做法
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」,相傳是我國醫聖張仲景首先發明的',下面就是我整理的豬油渣餃子餡做法,一起來看一下吧。
蘿卜餡餃子(豬油渣版)的做法
豬肉餡適量加入花生油、醬油、鹽、雞精、料酒、蔥花薑末我又加入一勺豬油(白白的那坨),拌勻
拌好的樣子
豬油渣切碎備用
大白蘿卜切絲或擦絲都行,加水,煮熟(有直接用生蘿卜做的,另一種風格,我家做熟蘿卜的)
煮熟後,過下涼水
擠出水份,在案板上,剁碎。剁碎後的蘿卜又會析出些水份,再輕輕擠出多餘的水份(不要擠太干,那樣蘿卜太幹了)
腌好的肉餡中加入蘿卜、油渣、蝦皮,拌勻
拌好的餡,最後加點鹽,調好味道就可開包了!
餃子粉加入麵粉量一半左右的水,和均,醒二十分鍾左右。(這步可以在調餡時進行,這樣醒面時調餡,餡調好了,面也醒好就可以包了)
超級好吃、超級香的餃子你也試試吧
⑨ 豬油渣餃子怎麼做,越嚼越香,怎麼也吃不膩呢
豬油渣餃子怎麼做,越嚼越香,怎麼也吃不膩呢?
實際上把豬油渣切碎後用於包餃子、小籠包,烙餡餅,那真叫一個香。也可以直接撒點鹽吃也很不錯,口味脆脆的。用油渣配搭韭菜包餃子是別有一番風味的。這道餃子很有可能很多人沒有吃過,可是它的口感比生豬肉要香許多,而且還不油膩感,此次包的餃子丈夫吃了2盤也沒夠,我就是做的太少。
以後要經常給老公做點這個包餡的餃子吃,真的是太上頭了。它是被「誤會」最多的菜,切碎包餃子,越嚼越香,很多人不明白吃!現在我把這道「豬油渣餃子」的做法送給你們,喜歡的朋友能夠對著菜譜做起來,給家人一道美味可口,給家人一份關懷!【豬油渣餃子】食物:韭菜、油渣、姜、鹽、五香粉、耗油、味精。
第四步
然後將包餡徹底攪拌均勻,置放一會兒更進味。將靜放較好的面搓成條,切割成小劑子,擀成正中間厚旁邊薄的餃子皮,把包餡放到餃子皮正中間,大拇指和食指向內收,裹成餃子。
第五步
鍋里添加水燒開後加一勺鹽,這可以避免餃子皮破,放入餃子,煮至浮上來時,不斷幾滴水2次,撈起來就可以。餃子撈起來,蘸著料汁吃或是製成酸湯水餃,吃起來很香,一點都不油膩感。