㈠ 柳葉面的家常做法大全怎麼做好吃視頻
步驟1：取適量麵粉入盆中，加入少許鹽攪拌均勻。邊淋水邊攪拌，直至和成不粘手的面團。
步驟2：和好的面揉光，用碗扣上，或用干凈的濕抹布蓋上，醒10分鍾左右。
步驟3：醒好的面揉光，用擀麵杖擀成1厘米左右的面餅。
步驟4：炒鍋點火加足量的水燒開。
步驟5：案板上灑少量麵粉，面餅頂刀切3毫米左右的厚片。
步驟6：切好的麵皮下入開水鍋中，用筷子輕輕劃散。
步驟7：鍋里的水保持翻滾狀態，面片下完後，下入鮮嫩的芹菜葉。
步驟8：煮一分鍾左右，關火。
步驟9：面片與菜葉撈入碗中，加入適量的湯，調入鹽，味精，生抽，辣椒油，醋，撒上蔥花即可。
㈡ 面條湯怎麼做好吃，羊肉面條湯的家常做法
羊肉面條湯的家常做法
1.將羊肉切塊，放入開水鍋中焯一下，去掉血水
2.將焯好的羊肉放入炒鍋中，加涼水淹住肉，放入蔥，姜和花椒。我不喜歡加太多的調料，那樣會掩蓋住羊肉的鮮美味道，放入幾粒花椒就可以去除羊肉的膻味
3.水開後，改為小火，燉約一個小時，肉軟時放入枸杞，胡蘿卜和泡軟的粉條，再稍煮片刻
4.最後加鹽，醋和少許醬油
5.另用一鍋煮麵條，面條煮好撈出，將羊肉湯澆在上面，在撒些香菜。
烹飪技巧：
1、山西手擀麵的三種切法：
第一種：柳葉面---這個形狀一看就像柳樹葉。
第二種：棋棋面---據說是像棋子，我也不知道像哪種棋子，很適合做湯面。
第三種：刀切面---比我們常做的那種手擀麵切的要短。
2、這碗面的精華全在於湯，羊肉湯要選用上好的鮮羊肉。最好用綿羊肉，不但味道好口感也很鮮嫩，老人孩子都適合。羊肉分為綿羊肉和山羊肉兩種。綿羊肉膻味淡，山羊肉膻味濃。兩者區別是：綿羊肉色暗紅，肉質堅實，肌纖維細軟，肌間少量夾雜脂肪；山羊肉色較紅，肉質松軟，肌纖維較粗，無肌間脂肪。
3、花椒很蔥可以去除羊肉膻味。
4、香菜和醋可以解膩。
5、不要用高壓鍋和電燉鍋做這個羊肉湯，要用沙鍋或者家用的鐵鍋（不銹鋼鍋）小火慢慢燉，這樣燉出來的湯香醇濃郁鮮美！以前我常用電燉鍋做羊湯，燉出的湯很清，燉不出羊湯的鮮美味道來。
——如有幫助，敬請採納！
㈢ 柳葉湯面的做法
舌尖上的美食：山西柳葉面
不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀！一首賀知章的詩，道出了細如柳葉似如面的柳葉面！
柳葉面，形似柳葉，就像用剪刀裁出來的一般，又似樹上摘下來的樹葉一般！一頭寬來一頭尖，賽似柳葉為面來！
鹵味柳葉面
在山西的普通百姓家，都可以吃到這最普通的柳葉面，反而是在飯店一般吃不到柳葉面，只有極少數飯館才會有！柳葉面做起來要比一般的麵食快些，簡單，快速，做出來的麵食好看又好吃，配上豆角茄丁肉丁打鹵，再來一點山西老陳醋，吃起來咸鮮可口，回味無窮！
柳葉面湯面
做法：麵粉500克，溫水250克，用筷子攪成絮狀，然後用手揉成面團，餳面20分鍾！用擀麵杖擀開，擀成切手擀麵的厚度，用擀麵杖捲起，順著擀麵杖來一刀，把面切開，然後再順著長度來一刀，切好把面疊起來，要注意，麵皮與麵皮中間撒乾麵。然後按照一頭寬一頭尖，左一刀右一刀的切成柳葉形狀！下鍋煮熟，就可以開吃了！
鹵湯做法：用料：羊肉150克切丁，土豆200克切丁，胡蘿卜200克切丁，豆腐100克切丁，土豆粉100克泡發。花椒面，粉八角，醬油，鹽，蔥，蒜適量！熱油，六成熱下羊肉，翻炒至肉變色，然後加入蔥蒜翻炒出香，加花椒面，八角粉，翻炒，然後加入醬油，鹽一直翻炒，隨後加入胡蘿卜土豆翻炒，翻炒一分鍾，加入燒開的熱水，沒過土豆胡蘿卜，燒開，蓋上鍋蓋燜五分鍾，然後加入豆腐，泡發的粉條，繼續加入熱水，沒過土豆豆腐三公分，繼續加入鹽適合自己口味即可！燜煮十分鍾即可出鍋
㈣ 蘿卜絲柳葉面怎麼做如何做好吃
1.將麵粉放入一盆中，倒入清水，不要一下子都倒進去。一邊倒水，一邊將麵粉與水混合，攪拌成雪片狀，最後把雪片似的麵粉揉在一起。要讓面團把四周的麵粉一點一點都黏上，這樣容易做到盆光，手光。
2.將麵粉揉成團至沒有乾麵粉，這時面團有些硬也不光滑，面團餳一會兒再揉一揉。
3.再餳20分鍾後，再揉一揉，就成光滑的面團啦！這樣做出的面條很筋道哦！
4.等面餳的時候，把蘿卜洗凈，用擦子擦成絲；蔥切絲，姜也切成絲。（
5.在餳好的面團上撒少許乾麵粉，用擀麵杖將面團向四周擀開，成片狀。
6.擀到一定的大小時，在面片上撒少許的麵粉，用擀麵杖將面片捲起來，用手向外推，如此反復，直到擀到自己想要的薄厚程度的片狀。
7.在擀好的面片上撒少許的麵粉，用擀麵杖將面片捲起來。
8.把擀麵杖從面片里抽出來，面片就成了一個捲起來的面卷。
9.用刀斜著切斷面卷，第二刀和第一刀反著方向切斷面卷，如此反復，直到把面卷切完。
10.把切好的三角形面片，抖開，就是柳葉面了。
11.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放蔥絲、姜絲爆香。
12.放蘿卜絲，翻炒幾下，放生抽。
13.加清水，大火燒開，放柳葉面，大火燒開，煮2-3分鍾，放鹽、胡椒粉調味即可。