⑴ 家裡怎樣做酸菜
在家自己腌酸菜的做法：
1、我選用自家種的青菜，清洗幾遍。
⑵ 酸菜的做法(怎樣做酸菜又脆又好吃)
1、怎麼做酸菜好吃。
2、怎樣腌制酸菜快速又好吃。
3、腌酸菜的做法。
4、泡酸菜的製作方法 家用。
1.酸菜可以用來做酸菜魚、酸菜炒筍、酸菜肥腸、酸菜豆腐湯、涼拌酸菜花生米鹹菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金針菇酸湯肥牛、酸菜鴨腿肉、酸菜炒肉絲等。
2.也可以加入佐料做成鹹菜，比如麻醬酸菜、紅油酸菜和花生仁酸菜等。
⑶ 怎樣做酸菜
主料：芥菜一個。
輔料：鹽3勺。
步驟：
1、芥菜洗凈、瀝干水分。
⑷ 腌酸菜怎麼腌好吃不爛竅門
腌酸菜好吃不爛竅門如下：
1、腌酸菜時用到的菜板，刀和盆之類的都不要沾上生水和油，要不然腌出來的酸菜容易爛。
2、白菜不用洗，去掉老葉和根部不要，然後把嫩的白菜幫掰下來。太厚的白菜幫用刀在中間片一下再切絲，切絲的時候不要切得太細，太細的話腌好的酸菜就沒有清脆的口感了。
3、全部切好之後用鹽把白菜絲殺一下水，按一百斤白菜7兩鹽的比例加入食用鹽，翻拌均勻，翻拌的過程中千萬不要揉搓，簡單的從里到外拌勻就行，因為現在的白菜絲還比較脆，用力揉搓的話就碎了，腌出來的酸菜也就不成形了，拌勻之後殺10分鍾，也可以讓酸菜不容易腐爛。
4、准備一個無水無油的玻璃瓶或者是壇子啥的都行，在裡面倒一點高度白酒搖勻殺菌，這也是防止酸菜腐爛最重要的一步。
5、腌制酸菜沒有裝滿瓶子的話，可以用保鮮袋裝些水壓在上面，一定不要讓白菜浮起來，要不然上面一層的酸菜特別容易爛掉。