1. 豆花牛肉的正宗做法是什麼
主料：牛裡脊半斤、 嫩豆腐一大塊。
輔料：醬油適量 、豆瓣醬兩大勺 、薑片三片 、花椒一小把、 蒜末適量 、料酒一勺 、澱粉適量、 鹽適量、 耗油一勺。
step1、嫩豆腐切塊，放入沸水中煮一下撈出來。
2. 豆花水煮牛肉，家常做法應該怎麼做
3. 豆花牛肉怎樣做好吃呢
豆花牛肉麻辣鮮香全部集合在一起，豆腐的軟嫩如同蒸蛋的口感，且營養美味、色澤紅亮。
食材明細:嫩豆腐、芝麻、蒜茸、牛肉片、紅油、香辣醬。
做法:
1、牛肉片加鹽，雞精，料酒，生抽，澱粉拌勻再加2滴油上漿。
2、嫩豆腐切小塊，在加了鹽的開水裡氽燙一下裝盤備用。
3、熱鍋入油，七成熱，下薑片，蒜茸，香辣醬煸香後加一碗高湯燒開，放少許鹽和雞精調味，把漿好的牛肉片放下去燙熟，連湯一起澆在豆腐上，撒上蔥花和芝麻，香香滑滑的豆花牛肉就做可以了！
4. 內江特色豆花牛肉做法是什麼
很高興為您解答內江特色豆花牛肉的做法，我平常也比較喜歡吃這道菜，美味營養，下面我把做法步驟和大家分享一下吧。
用到的主料有：牛肉片、黃豆適量；腌牛肉片的調味料有：鹽、雞精、料酒、生抽、澱粉、食用油；底湯調味料有：炒香的芝麻、蒜茸、薑片、蔥花、香辣豆瓣醬、高湯（可換成清水）、雞精、鹽適量。
准備工作：1、黃豆泡5個小時左右，泡好之後，用攪拌機打成豆漿，然後用紗布隔著，把它過濾出來，豆漿一定要燒開，然後弄點化好的鹽鹵慢慢均勻滴入豆漿中，最後成型，放入大碗中奮用。2、將牛肉片加鹽、雞精、料酒和生抽抓勻後，再加入少許澱粉抓勻，最後加少許食用油抓勻，待用。
做法步驟：1、炒鍋下油燒至六七成熱，放入薑片、蒜茸和香辣豆瓣醬煸香，加入適量高湯燒開，再加少許鹽和雞精調味。2、把牛肉片倒入鍋里燙熟，趁熱澆在裝有豆花的大碗里，撒上蔥花和炒香的芝麻就可以了，美味的內江特色豆花牛肉就可以裝盤了，美味可口。
看著都有食慾，有時間了，大家也可以嘗試著做下，營養又下飯。
5. 豆花牛肉減肥也能吃，那怎麼樣做才能成功呢
相信大家在生活裡面，也都遇到過每多美食吧，都有著很多令人回味無比，垂涎三尺的各類美食吧，令人不自覺的陶醉其中。不論是什麼時候，我們也不能委屈了自己的胃。吃不香的感覺真不好，吃飯還是要有肉肉的，這樣吃起來才會更香。其中美味可口的豆花牛肉就是一個很棒的選擇了呀，想必大家對於美味解饞，咸香可口的豆花牛肉也都是非常喜愛的吧。
6、拿一個干凈的小碗，加入適量的生抽、料酒、澱粉和鹽，加入一點溫水，攪拌均勻，製作成料汁；備用；
7、然後熱鍋燒油，放入腌制好的牛肉，煸炒到牛肉變色後，加入調制好的料汁，等到湯汁濃稠後，再把牛肉倒在做好的豆花上，撒一些香菜和炸好的黃豆，即可；
6. 豆花牛肉的做法
今天為大家分享一道「豆花牛肉」的家常做法。豆花是一道非常美味的傳統小吃，在四川一帶是非常受歡迎的，而且吃法非常的多樣，小的時候街邊經常能看到，小販挑著擔子賣豆花，那種豆花是不放肉的，只放調料，但吃起來味道也非常好吃。在川菜館中豆花牛肉的點單量非常的高，可想他的受歡迎程度，下面就為大家分享一下，在家如何做出這道既美味又美觀的豆花牛肉做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【豆花牛肉】
1.首先我們准備牛肉500克，切成均勻薄片，切的時候要頂著牛肉的紋理，這樣才能把筋切斷，口感更加筋道 不會柴。把牛肉放入清水中，抓洗出血水以後撈出，攥干水分放入盆中准備腌制。
2.加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽3克調色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收，放入少許水澱粉抓勻上漿，加入植物油10克，抓拌均勻備用，植物油能夠鎖住牛肉中的水分而且防止粘連。
3.因為沒有豆花，我們就用200克的豆腐掰碎，來代替豆花，大蔥白一段切成馬蹄片，生薑一塊切成薄片，大蒜幾粒拍散後切成蒜末，小蔥幾根切成蔥花和蒜末放在一起備用。
4.下面我們開始製作刀口辣椒，鍋內燒油，油溫燒至5成熱時轉小火，放入一小把干辣椒、一小把青花椒，炒出其中的水分，辣椒花椒變成焦褐色，質地發脆後，迅速出鍋攤開放涼，放涼之後辣椒花椒變得又香又脆，用刀口摁壓成碎末以後刀口辣椒就做好了。
5.鍋內燒水，水燒至微開時轉小火，把牛肉片依次放入鍋中，輕輕晃動炒鍋，防止牛肉粘在鍋底，慢慢煮出牛肉中的血水，水燒開以後打去鍋中的浮沫，牛肉定型以後倒出控水備用。
6.鍋內燒油，把油燒熱，撒入少許青花椒，一小把干辣椒，倒入切好的蔥姜，爆出香辣味，加入豆瓣醬10克，火鍋底料30克，快速把醬料炒散炒出紅油，把底味提香。
7.從鍋邊淋入適量的清水，水燒開以後開始調味，加入料酒10克，生抽10克，老抽3克調色，加入雞粉1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克攪拌均勻煮2分鍾。
8.2分鍾以後，把鍋中的輔料撈干凈，倒入准備好的豆花煮3分鍾，讓豆花吸收湯汁入味，3分鍾之後把豆花撈出放在盆中墊底。
9.再次把鍋中的湯汁燒開，把控過水分的牛肉倒入鍋中，中小火煮20秒鍾撈出和豆花放在一起，澆上煮牛肉的湯汁，撒上剁好的刀口辣椒和蔥花蒜末。
再撒上少許白芝麻，澆上燒至七成熱的熱油，香味瞬間就出來了，端上桌滿屋子飄香，牛肉色澤金黃，湯汁紅潤發亮，汁鮮味香且辣非常過癮。
好了，這道麻辣鮮香的豆花牛肉就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。
7. 自己在家做豆花牛肉，怎樣才能做的麻辣醇香
首先你要在豆花中，也要加入辣椒，十三香，來提味道，其次把牛肉腌制10~15分鍾。