㈠ 11種美味雞蛋羹的做法推薦
雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品，屬於家常羹。那麼，大家知道怎麼做雞蛋羹好吃嗎？下面是我推薦的11種美味雞蛋羹的做法，供大家參考。
1.橙香雞蛋羹 的做法
用料：
牛奶250毫升、雞蛋3個
調料：
橙汁30毫升、白砂糖
橙香雞蛋羹的做法：
1、橙子掏空肉。
2、雞蛋打散，按照5的比例加入牛奶，拌入些許蝦蓉。
3、上鍋蒸15分鍾左右。
2.蛤蜊蒸蛋的做法
主料：
花蛤蜊 (16隻) 調料：雞蛋 (2個)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、姜 (適量)
蛤蜊蒸蛋的做法步驟：
1、蛤蜊用清水刷洗干凈;
2、小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開後放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊;
3、將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩餘部分不要了，以防有泥沙)放至溫熱備用;
4、3個雞蛋打散後，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水;
5、邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合後加少許鹽及雞粉調勻並過濾掉泡沫;
6、取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入)入開水鍋中中火蒸8-10分鍾至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。
小貼士
1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎
2、關於保鮮膜是否有毒的問題，要選擇採用PMP耐高溫材質的保鮮膜，該產品具有耐高溫、安全無毒、透明度高的特點，買保鮮膜的時候注意下;如果對保鮮膜還是不放心，可以選擇用一個略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進入，造成蛋羹有蜂窩。
3、高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;
4、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
3.酒香肉餅蒸蛋 的做法
食材：
豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個、胡椒粉適量、冰柚瑪克麗酒2勺、老抽適量
做法：
1、主要食材：豬肉及馬蹄，可以適當加些肥肉，口感更好
2、切成小塊，生薑切小片，都放入料理機
3、打成肉餡，攪拌
4、放入約2勺冰柚瑪克麗酒，加老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態，腌15分鍾
5、肉餡放入碗內，壓出三個小坑，可加少許水
6、打入三枚雞蛋，其中一枚居然是雙黃的
7、放入蒸鍋，大火上汽，轉中火，蒸20分鍾
8、出鍋後撒蔥花
4.椰奶燉蛋 的做法
材料：
雞蛋一個、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各適量
做法：
1、准備好所有的食材，椰子粉用牛奶調開要均勻無顆粒。
2、雞蛋打散，再把椰奶汁倒入蛋液中攪拌均勻。
3、蛋奶液過濾一下，把蛋奶液包上保鮮膜入蒸鍋大火蒸制10-12分鍾。
4、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
5.石灰蒸蛋 的做法
原料：
生石灰50g、清水400ml、雞蛋2個、鹽、色拉油、小蔥
步驟：
1、生石灰50g放在耐熱碗內。
2、清水300g燒開後，沖入裝生石灰碗內。
3、石灰水澄清後，舀去表面雜質，取清石灰水200ml。
4、雞蛋2個磕入耐熱碗內攪散。
5、晾溫的清石灰水倒入雞蛋液內，加微量鹽調味，攪拌均勻。
6、舀去雞蛋液表層泡沫。
7、鍋內坐水燒開後，大火蒸7分鍾，淋入少許色拉油，再蒸1分鍾，出鍋淋老抽、撒蔥花。
6.香菇肉泥鑲蛋 的做法
食材：
肉泥(80g)、干香菇(2朵)、雞蛋(1個)、胡蘿卜(適量)、老抽(1勺)、泡香菇水(2勺)、雞粉(1小勺)、胡椒粉(1/2勺)、料酒(1小勺)、白糖(1/2勺)、蒸魚豉油(1/2勺)
製作步驟：
1、香菇泡發，和胡蘿卜一起剁碎
2、將剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料順一個方向攪拌均勻，
3、在肉泥中坐個窩
4、中間打一粒雞蛋
5、放入燒開的水中，蒸15分鍾(要蓋蓋)
6、端出時候淋上幾滴蒸魚豉油
7.玉子豆腐蒸蛋 的做法
主料：
雞蛋(2個)、玉子豆腐(2條)、溫水(適量)
輔料：
高湯(適量)、鹽(適量)、芝麻油(適量)
做法：
▼1、雞蛋打在碗里，充分打散。
▼2、用大約雞蛋1.5倍的高湯，加少量的鹽，攪勻。
▼3、玉子豆腐壓碎。
▼4、把高湯倒入雞蛋液中，放入鹽，攪勻。
▼5、將雞蛋液和玉子豆腐混合，過篩。
▼6、過篩後的雞蛋液。
▼7、倒入碗里，蒙上保鮮膜。
▼8、水開後，上鍋蒸12分鍾左右。
▼9、淋一點芝麻油，撒一些蔥花就OK了。
小竅門：
把玉子豆腐和雞蛋的混合物過篩，需要借用勺子不停按壓才可以，如果嫌麻煩，可以只將雞蛋液過篩，然後再和玉子豆腐混合即可。
8.鯽魚湯蒸雞蛋羹 的做法
主料：
雞蛋(兩個)、鯽魚湯(150克)
調料：
肉鬆(適量)、鹽(少許)
製作步驟：
1、原材料
2、雞蛋打入碗里
3、加入少許鹽慢慢攪拌均勻，不要攪出氣泡
4、加入鯽魚湯再慢慢攪拌
5、用過濾網過濾一遍
6、過濾後的混合液很細膩
7、蓋上蓋子放入蒸鍋里，水開後蒸12分鍾，雞蛋羹剛好完全凝固即好
8、蒸好的雞蛋羹，特別細嫩爽滑
9、撒上肉鬆上桌了
小竅門：
1、這個雞蛋羹的蒸法，沒有鯽魚湯同樣適合換作別的湯來蒸，也可以直接加水，最好加純凈水;
2、一定要蓋蓋子蒸，沒有帶蓋子的容器就用保鮮膜包上，用牙簽插幾個小孔;
3、雞蛋不要蒸的時間太長，根據分量的多少，一般十多分鍾就可以了，檢查雞蛋液凝固了就好了。
10.高湯蒸鴨蛋 的做法
材料：
鴨蛋(100g)、油(適量)、鹽(適量)、蔥(適量)
製作步驟：
1、鴨蛋兩個、蔥少許、濃醇湯
2、蛋打碗里，蔥切末
3、加鹽打成蛋液
4、放進蔥末
5、調進濃醇湯
6、放油和清水攪勻
7、倒進盅子里
8、放進蒸鍋里蒸熟即可
鄉村蒸水蛋 的做法
材料：
雞蛋(3個)、香蔥(小許)
調料：
醬油、食用油、鹽各小許
製作步驟：
1、把所有材料准備好。
2、香蔥洗干凈後切成蔥花備用。
3、雞蛋磕進碗里。
4、加入小許鹽，小許就好，別太多。
5、加入食用油小許，用筷子把蛋打散。
6、加入8個半蛋殼的清水。
7、攪拌均勻後倒入蒸碗中。
8、蓋上保鮮膜，放進鍋中蒸8分鍾左右，蒸至蛋的表面凝結。
9、取出，灑入小許蔥花、淋上醬油和熟油即可。
11.微波爐蒸蛋 的做法
材料：
雞蛋(100g)、蝦(10g)、生抽(適量)
製作步驟：
1、蝦剝掉外殼，抽去腸線，切成小塊
2、將雞蛋打散
3、加入半個蛋殼的溫水
4、攪拌均勻後，過篩一次
5、倒入蝦仁
6、取一個大些的碗，倒入開水，將蒸蛋的碗放入，微波爐高火5分鍾
7、吃時表面淋上生抽
㈡ 做雞蛋羹時需要放哪些調料
做雞蛋羹需要的調料：鹽、生抽、蔥花、香油。
具體做法如下：
1、雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散
備註：雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質；具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。
㈢ 分享雞蛋羹的特色做法，搭配梭子蟹一起蒸，鮮嫩營養，孩子很愛吃
大家好，這里是楊爸的 育兒 經，主題介紹簡單的 育兒 輔食和 育兒 知識，只為分享對孩子更好的。——本款 美食 適合3周歲以上的孩子品嘗。
雞蛋羹在我們的日常生活中應該是非常常見的 育兒 美食 。
而且相對於軟嫩可口又營養的家常菜來說，
雞蛋羹無疑是最具代表 美食 。
加上相對於這款 美食 的烹飪方法而言，
無論你有沒有烹飪經驗，
只需上網稍微找一些資料或視頻，
基本都能在家輕松完成。
而對於筆者來說，
簡單的雞蛋羹款式已然不能滿足自己對於 育兒 美食 的烹飪需求。
而對於今天分享的這款梭子蟹雞蛋羹來說，
正是自己在原型雞蛋羹的基礎之上烹飪出來新款 美食 。
畢竟相對於梭子蟹的鮮香味美，
相信應該很少有食材能與之比肩，
加上雞蛋羹本身的鮮嫩特色，
鮮上加鮮應該是這款 美食 的不二稱謂。
如果您對今天這款 育兒 美味也非常感興趣的話，
不妨來看看他是如何烹飪的吧，
還望喜歡。
【 美食 名稱】：梭子蟹雞蛋羹。
【准備原料】：個頭大一點的梭子蟹一隻，三個雞蛋，一勺料酒，半勺生抽，一克的鹽和雞精，適量的蔥花。
第一步：首先把准備好的梭子蟹處理干凈，用剪刀把蟹腿連著蟹身剪成小塊，把表層的蟹殼留著備用。
第二步：准備一個小碗，依次加入雞蛋，料酒，生抽，鹽，雞精，均勻打散之後，分次少量的加入25度40ml的溫水，然後用筷子順時攪拌三十秒，通過濾網過濾一遍備用。
第三步：准備一個碗口稍微深一點的平底盤，先把准備好的蟹腿鋪在底部，然後均勻的澆淋上准備好的雞蛋液，蓋上准備好的蟹殼，直接冷水上蒸鍋，大火蒸煮25分鍾後，就可以撒些蔥花，上桌給孩子品嘗了。
相對於今天這款雞蛋羹 美食 來說，
筆者感覺應該是很多孩子非常願意品嘗的美味。
如果您對今天這款 育兒 美食 也非常喜歡的話，
不妨自己在家動手嘗試一下吧。
㈣ 雞蛋羹配什麼主食好吃
雞蛋羹配饅頭、小米飯、包子都很不錯。
但是雞蛋不易下面幾種搭配，要注意哦
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖，會形成不易被人體吸收的物質，對健康會產生不良作用。
2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子，輕則食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。
3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿，豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
4、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉，兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
5、吃完雞蛋後不要立即吃消炎葯，雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋後吃葯，特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。
㈤ 蒸雞蛋羹裡面放什麼菜
我蒸雞蛋羹一般不放其他配菜，如果放的話可以放西蘭花、小白菜、胡蘿卜、蛤蜊肉、生蚝肉都可以，放蛤蜊肉雞蛋羹更鮮美。
㈥ 三種雞蛋羹配方，滑嫩無孔的訣竅在這里，學會了天天都想吃
寶寶在6個月之後就可以嘗試去添加蛋黃了，蛋黃的營養豐富，含有很多生長發育所需的營養素，有利於寶寶的身體與大腦的發育。吃蛋黃的方式有很多，下面是我做的三種蛋黃羹的示例，媽媽們可以根據需要選擇和更改搭配。
做成蛋羹，不僅好吸收，而且做起來簡單。想要做出嫩滑的雞蛋羹，關鍵在於加水的比例，一般蛋黃和水的最佳比例是1比1.5。
1，蛋黃羹
材料配比：
蛋黃：1個
溫水：2蛋殼
蛋黃和水的比例約為1:1.5
做法：
A：准備一個適合蒸的小碗，分離出一顆蛋黃放入其中；
B：加兩蛋殼溫水；
C：攪打均勻後，撇去浮沫，再過濾一下；
D：蓋上保鮮膜，扎一些小孔；
F：開水上鍋，蒸7分鍾就好了；
2，菠菜蛋黃羹
材料配比：
蛋黃：1個
菠菜汁：2蛋殼
蛋黃和菠菜汁的比例約為1:1.5
做法：
A：把菠菜洗凈、焯水，再打成菠菜汁，過濾一下；
B：准備一個適合蒸的小碗，分離出一顆蛋黃放入其中；
C：加入兩蛋殼菠菜汁，攪打均勻後，撇去浮沫，再過濾一下；
D：蓋上保鮮膜，扎一些小孔；
F：開水上鍋，蒸7分鍾就好了；
3，南瓜蛋黃羹
材料配比：
蛋黃：2個
溫水：4蛋殼
南瓜泥：一大勺（普通湯匙）
蛋黃和溫水的比例約為1:1.5
做法：
A：把南瓜去皮切小塊蒸熟，碾成泥；
B：准備一個適合蒸的小碗，分離出一顆蛋黃放入其中；
C：加入一大勺南瓜泥，四蛋殼溫水，攪打均勻後，過濾一下；
D：蓋上保鮮膜，扎一些小孔；
F：開水上鍋，蒸10分鍾就好了；
1，蒸好的蛋黃羹吃之前可以加一點核桃油，提高營養
2，菠菜焯水的目的，是為了破壞其含有的對人體無益的草酸(也是澀味的主要成分)，同時也可以祛除菠菜表面可能攜帶的病菌和有害物質。
3，擔心保鮮膜不安全的話，可以換成錫紙或者蓋上蓋子，實在不行不蓋也行，不過做出來的樣子可能會難看一點，但不影響食用。
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㈦ 蒸蛋羹在加水的同時，還可以加什麼，能使雞蛋羹的口感更滑嫩
雞蛋是一種比較有營養的食物，同樣烹飪方式也有多種。一般情況之下孩子們都喜歡吃雞蛋羹，那麼雞蛋羹怎麼做才能更好吃。實際上在蒸蛋的時候除了用水之外，我們加牛奶，加石灰粉，加食用油這樣都可以讓雞蛋變得更加滑嫩，吃起來酸酸甜甜的就像是在吃果凍一樣，入口即化的感覺。
也可以加食用油，攪拌均勻更好吃
除了上面所說的這些方法之外，我們也可以加一勺油，然後攪拌均勻就可以了。加油的目的有兩個，第1個是讓蒸出來的蛋特別的嫩滑，第2個是因為加了油的雞蛋是不會有腥味的。然後把雞蛋放入到蒸鍋裡面蒸20分鍾左右，每一個家庭的煤氣灶火力都不大一樣，所以蒸的時間也會不同。蒸的時間不要太久，不然會有馬蜂窩，這樣的蛋就不好吃了。