1. 怎樣腌胡蘿卜鹹菜好吃竅門
腌制整個胡蘿卜
材料：胡蘿卜10個，白蘿卜1個，鮮辣椒適量，鹽20g
步驟：
1、把准備好的胡蘿卜用清水洗凈以後控干水分備用，再把白蘿卜和鮮辣椒用水洗凈，也控干水分以後備用。
2、用把把洗好以後的胡蘿卜上切一些刀花，如果不會也可以和平時切片一樣但是不讓它斷開， 這樣更容易入味。
3、取一個大點的盆子，然後把鹽和花椒大料全部放入到盆子中，再取一些開水沖入盆中，製成五香鹽水備用。
4、讓鹽水自然降溫，把處好的胡蘿卜和白蘿卜以及辣椒全部放入到腌鹹菜的缸中，再把晾好的鹽水倒入進去。
5、把腌鹹菜的缸放在陰涼通風的地方，而且用蓋蓋好，禁止生水進入，腌制一個月左右的時間，胡蘿卜就能入味，想吃的時候，取出切成細絲，加入生抽、食醋和香油調味就可以食用。
2. 胡蘿卜鹹菜的做法大全竅門
食物：紅蘿卜 一個、蔥、麻椒、八角適當、鹽、生抽、粗 適當
紅蘿卜腌漬鹹菜的做法一：
1、將新鮮紅蘿卜在自來水龍頭下邊沖洗干凈。
2、切割成條形。其大小長度自身決策。
3、接到大湯碗中，倒進涼開水，水未過羅卜干就可以。
4、撒上鹽。放冰箱冷藏室腌一晚上。
5、取下，瀝干水份，晾晾。
6、准備好蔥、麻椒、八角。
7、將紅蘿卜條接到碗中，放上蔥、麻椒和八角，倒多一點生抽和醋，翻拌，愛吃得話一個小時後基本就行了。
6、倒進白米醋混和勻稱成糖醋汁。
7、將羅卜干放進器皿中，放進薑片。
8、倒進糖酷水，糖酷水的量蓋過全部羅卜干。
9、蓋上密封性放冷藏室3天就可以。
10、3天之後將腌蘿卜條取下就可以服用。
3. 腌胡蘿卜鹹菜怎麼腌好吃又脆
胡蘿卜的腌制方法(一)
材料：蘿卜(胡羅卜)，大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜，
做法：
1.把蘿卜洗干凈，切成條狀，然後先用鹽腌制超過24小時，然後拿出來晾乾，
2.(充分風干，內部要又水分)，晾曬時間超過12小時
3.然後把調料拌好，比如蘿卜 40斤 ：鹽 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4兩：蒜1斤：糖4斤(用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，)
4.把調料都拌一起，要均勻。
5.然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿卜上，然後腌制一小會就能吃了
胡蘿卜的腌制方法(二)
1、把胡蘿卜切細絲，放在篩子里在陽光下晾曬，不能曬干，用手摸著軟了，半干就行。
2、然後用小盆盛放，灑上鹽，十三香，稍放點醋，用手揉搓，等調料浸入胡蘿卜絲中，擱置幾天，就可以吃了。
3、吃時淋上小磨香油，味道非常油香!
4. 胡蘿卜腌鹹菜怎麼做好吃
在家中腌制胡蘿卜鹹菜時，可以准備5000克的胡蘿卜和1500克的食用鹽，再就是白蘿卜和鮮辣椒各500克，還可以准備適量的花椒和大料。
胡蘿卜腌鹹菜的做法
胡蘿卜用清水洗凈後控干水分備用
白蘿卜和鮮辣椒用水洗凈，控干水分後備用。
在胡蘿卜上切些刀花，就是在胡蘿卜上切片但不讓其斷開，這樣容易入味。
取個大點的盆子，把鹽和花椒大料全部放入到盆子中，將適量的開水沖入盆中，製成五香鹽水備用。
待鹽水自然降溫，將胡蘿卜和白蘿卜以及辣椒，先全部放入到腌鹹菜的缸中，再把晾好的鹽水倒入進去。
將腌鹹菜的缸放在陰涼通風的地方，蓋子蓋好，禁止生水進入，腌制一個月左右的時間，胡蘿卜就能入味。
想吃的時候，取出切成細絲，加入生抽、食醋和香油調味就可以食用啦。
5. 胡蘿卜鹹菜的腌制方法家常
胡蘿卜的做法有很多，不管是炒著吃，燉著吃，都非常的好吃。今天小編要教大家一個新做法，把胡蘿卜做成小鹹菜。簡單一腌一拌，清脆爽口，開胃又下飯。
【腌胡蘿卜】
食材：胡蘿卜、食鹽、蔥、花椒、八角、水。做法步驟：
1、胡蘿卜洗干凈之後切成條狀，然後放到一個大碗里，倒入足量的涼白開沒過蘿卜條，撒上適量的食鹽腌制1個晚上。
2、腌好之後取出來控干水分，然後准備好花椒和八角，蔥白切絲，將胡蘿卜條放到一個碗里，放入蔥絲、花椒和八角，多倒點醬油和醋拌勻。
3、讓胡蘿卜條充分的浸泡到調料汁中，這樣蓋上保鮮膜腌制1個小時就能吃了，腌的時間越長越入味，吃的時候可以拌上辣椒油和香油，味道會更好哦。
6. 胡蘿卜鹹菜怎麼做好吃竅門
用胡蘿卜腌鹹菜絲
1、用胡蘿卜腌鹹菜絲，製作方法簡單，可以隨腌隨吃，味道清爽誘人。在製作以前需要准備三個新鮮的胡蘿卜，再准備少量的蔥絲和香菜，另外還要有白糖、食用鹽以及醋和生抽與香油等調味料。
2、把准備好的胡蘿卜去掉外皮，然後切成細絲的樣子，再把大蔥和香菜也洗好切成絲狀，切好以後把它們放在一起，然後加入准備好的調味料調勻腌制十五分鍾，然後裝盤就能食用。
腌胡蘿卜塊
1、用胡蘿卜腌鹹菜也可以切成塊狀以後腌制。在製作時需要胡蘿卜、豐田以及醋和辣椒與糖和大蒜等食材，具體用量可以根據自己需要具體准備。
2、腌制時要把胡蘿卜先切成塊狀，再放入食用鹽腌制二十四小時，把腌出的水分去掉，再把腌好的胡蘿卜塊去掉水分，放在通風地方風干十二小時左右。
3、把准備好的鹽和醋以及辣椒與大蒜和白糖等放在一起製成料汁，在製作以前要把大蒜和辣椒全部加工成碎末的樣子。把料汁調好以後倒入到風干以後的胡蘿卜上，腌制三到五天就能入味，想吃時隨時取用就可以了。