A. 鴨子燒紅蘿卜的做法
紅蘿卜燒鴨
肺潤喉，是中醫食療經常選用的，俗話說「秋天收蘿卜，大夫袖了手」，白蘿卜具有下氣消食、除痰潤肺、解毒生津的功效。同時它含有的辣味成分可抑制細胞的異常分裂，進而預防癌症發作，還有殺菌、增進食慾和抑制血小板凝集等作用。蘿卜中含有的大量膳食纖維和豐富的澱粉。
中文名
紅蘿卜燒鴨
主要食材
白蘿卜，鴨肉
營養成分
蛋白質、膳食纖維
效果
下氣消食、除痰潤肺
步驟
主料
鴨子(半隻)
白蘿卜(1根)
調料
薑片(適量)
冰糖(適量)
小蔥(適量)
八角(適量)
桂皮(適量)
花椒(適量)
干辣椒(適量)
香葉(適量)
白酒(適量)
油鹽(適量)
廚具
煮鍋
步驟
准備好原材料；
2
鴨子冷水下鍋， 焯煮一下後撈出備用；
3
鍋中放少許油， 下入冰糖煸炒；
4
將冰糖炒到完全融化，且變為棕色小泡；
5
下入焯過水的鴨子煸炒， 小火慢慢翻炒， 直至將鴨肉中部分油脂煸炒出來；
6
加入少許白酒和薑片繼續翻炒；
7
翻炒幾下後倒入沒過原料的開水；
8
下入准備好的白蘿卜塊、小蔥節和放入所有大料的調味料鋼球一起煮；
9
大火煮開， 再刨出血沫泡後轉為小火；
10
蓋上蓋， 小火燉煮三十分鍾；
11
打撈出小蔥節和調味料鋼球；
12
加入鹽等調味料拌均勻， 再大火收汁；
13
盛入碗中， 撒些小蔥。
B. 紅蘿卜燒鴨子家常做法竅門
1.准備食材:新鮮鴨子、紅蘿卜、青尖椒等。佐料:豆瓣醬、姜、冰糖、八角、雞精、醬油。
2.鴨子洗凈後斬成鴨塊。放入開水鍋中煮開,去掉鴨子的血沫,撈出瀝干水分,備用。
3.紅蘿卜去皮、洗凈後切成大小均勻的滾刀塊。
4.青尖椒洗凈,去蒂,切成2厘米長的段。
5.姜去皮,拍破。