『壹』 怎麼腌蒜苗才好吃
1.將新鮮蒜苗去老根及尖部，洗凈控干，每500克左右紮成一把，分兩次放入缸內腌制。第一次放入時，要一層蒜苗一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開(腌上2天後，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料)。
2.一周後，撈出蒜苗，放掉鹽水，凈缸後，用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開)進行第二次腌制，也是一層蒜苗一層鹽，再澆一層糖水，腌好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。
3.由於蒜苗含糖量較高，不耐久貯，所以腌好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。
『貳』 腌蒜苗怎麼腌制好吃
准備食材：蒜苗一大把、紅辣椒1個、蒜3瓣、生薑半個、鹽10克、生抽1勺、老抽1勺、糖5克、醋3勺、涼白開小半碗。蒜苗洗凈，切斷，切好備料。蒜苗切好後放到盆里加入鹽，腌制一夜。倒入盆中翻攪拌均勻加入生抽、醋、糖、老抽、涼白開然後裝瓶。放入冰箱冷藏，吃時拿出來即可。 
『叄』 正宗醋蒜苗怎麼做
(一)腌蒜苗
1．原料選擇：選用6月份的青嫩蒜苗20千克，食鹽5千克，18℃鹽水2千克。
2．製作過程：將蒜苗捆捆後入缸進行鹽漬，放時一層蒜苗一層鹽，並均勻撒入鹽水。每天倒缸2次，揚湯散熱，促使鹽粒溶化。腌漬10天後，改為每天倒缸1次，連續腌2周即成。成品脆嫩可口。
(二)糖醋蒜苗
1．原料：鮮蒜苗50千克，白糖20千克，醋10千克，食鹽2.5千克，水12.5千克。
2．製作過程：將鮮嫩蒜苗去掉黃梢，切成約3厘米的段，入缸，加進清水7.5千克，食鹽2.5千克，拌勻。每天倒缸2次。 5天後撈出，用手揉搓到柔軟為止，再放進缸中。另將白糖倒進醋中，用火煮沸，冷卻後倒進蒜苗缸中進行浸漬。每隔10天倒缸1次，1個月後即成。成品質脆略酸，帶甜味。
(三)甜醬蒜苗
1．原料：蒜苗20千克，甜面醬15千克。
2．製作過程：將腌過的蒜苗撤水，撤3次水後，裝進布袋控水5～6小時。然後入缸醬漬。每天均勻打扒3～4次。1周後即成甜醬蒜苗。成品嫩脆，醬味濃厚。