① 薺菜怎麼做最好吃
薺菜怎麼做最好吃
薺菜怎麼做最好吃，薺菜的營養價值是很高的。自然界中每年春天自然界中的薺菜都會長出新鮮的嫩芽，這時是吃薺菜的好時候，人們都會去野外採集新鮮的薺菜，大很多生活在城市中的人，對這種野生蔬菜並不了解，以下看看薺菜怎麼做最好吃及相關資料。
薺菜怎麼做最好吃1
第一類薺菜怎麼做最好吃： 涼吃 （原料的'處理方法：摘掉老葉， 清洗， 浸泡， 然後用開水燙一下）
1、薺菜蘸醬：處理好的薺菜直接蘸蔥伴侶豆瓣醬。估計這是最原始， 最簡單的吃法了。原汁原味， 簡單到極至就是精髓。
2、涼拌： 處理好的原料加花生碎， 精鹽， 味精， 香油， 老醋等拌好。特點是香， 鮮， 清口， 是下酒的好菜。
第二類： 熱吃 ， 原料的處理方法同上， 浸泡工序仍舊不可少。
1、薺菜小豆腐： 切碎， 加小豆腐及蝦仁， 放調料炒熟出鍋即可。特點是， 營養搭配極為合理， 清淡，口感好， 適合孩子。
2、薺菜餅：切碎， 加麵粉，加雞蛋， 加少許水， 鹽， 雞精等， 調製成麵糊。鍋底抹少許油， 攤成薄餅。
3、薺菜烙：加工好的薺菜拌上鹽，胡椒粉， 加一個蛋青， 拍上乾粉少許，入油中炸。
4、薺菜鮁魚丸子：應該屬於膠東特色菜， 相信大家都會做， 做法就不寫了。特點是，湯鮮味美~~， 發揮無窮的想像力吧。
5、薺菜水餃：把鮮薺菜洗凈，切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好，再放入佐料調好餃子餡，包成餃子煮熟後香氣撲鼻。
6 、蛤蜊肉炒薺菜：菜切段、、蛤蜊先煮熟(煮的時候不要加水啊,不然就不鮮了),把肉扒出來，湯要留著放在菜里，然後蔥姜蒜爆鍋、、先炒菜,放蛤蜊湯稍煮一會,最後放蛤蜊肉(放早了肉就老了）。
7、薺菜肉絲 ： 薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時再用水澱粉勾芡，此菜白綠相同，清香爽口。
8 、薺菜雞湯： 取薺菜嫩葉略燙一下，盛入碗中，再把雞蛋打入薺菜中攪勻，水發木耳洗凈，鮮姜洗凈切末，炒鍋加油至五成熟，下薑末炒出香味，沖入清湯燒開後去浮沫，加入雞蛋薺菜，放入木耳、鹽、味精再煮沸即可。
薺菜不但好吃，還是一味良葯。它具有清熱解毒、涼血止血、明目降壓的作用。民間有「到了三月三，薺菜當靈丹」的諺語。《名醫別錄》中也有記載：「薺菜，甘溫無毒，和脾利水，止血明目。」眼下又到了薺菜飄香的時候，閑暇之餘，與家人一起置身田間地頭，踏青挖薺菜，於身、於心都有著不同尋常的情趣。
薺菜怎麼做最好吃2
薺菜怎麼做最好吃
1、蒸薺菜
薺菜蒸熟以後再吃最好吃，再做的時候需要把新鮮薺菜洗凈，讓它表面稍微殘留一點水分，然後放在大的盆中，放入適量麵粉條魚，最好讓每一個薺菜上都沾上一層麵粉，然後滴入少量食用油，抓勻以後放入蒸鍋隔水蒸，開鍋後再蒸10分鍾，在蒸的過程中用蒜泥生抽香醋等，蒸好以後取出薺菜直接蘸食料汁就可以。
2、涼拌薺菜
薺菜做涼拌菜最好吃，在做涼拌菜的時候，需要把新鮮薺菜洗凈以後放在沸水中超20分鍾，取出以後過冷水降溫，然後再去掉水分，放在干凈的大碗中，加入適量蒜泥，放入適量的生抽香醋和麻油，再放少量食用鹽和白糖，調勻後直接裝盤就能食用。
3、薺菜餃子
用薺菜包餃子也特別好吃，在做的時候需要把准備好的新鮮薺菜洗凈，再准備適量的肉末，把薺菜和肉末搭配在一起剁成泥狀，放入適量的蔥薑末，五香粉，再放入生抽蚝油和食用油，調勻後製成餡料，然後和面製成餃子皮，把它包成餃子入鍋煮熟，出鍋以後就能吃，而且滋味特別好。
什麼人不能吃薺菜
薺菜口感鮮嫩，營養豐富，保健功效也極為出色，但它卻不適合所有人生活中那些消化不良，腸胃功能不全或，體質虛弱的中老年人都不適合吃薺菜，他們吃薺菜以後會加重腸胃負擔，而且會讓體質虛弱的症狀加重，會對身體健康造成一些不良影響。
上面為大家介紹了一些薺菜的常見食用方法，能讓大家知道薺菜怎麼做最好吃，另外也讓大家了解了，哪些人不適合吃薺菜，以後再吃薺菜時就能多加註意能避免薺菜對人體造成不良影響。
薺菜怎麼做最好吃3
薺菜山雞片
材料：山雞肉300克、薺菜50克、冬筍125克、雞蛋白2隻、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯75克
1、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白混合鹽、菱粉調成漿狀。
2、冬筍切成片;薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。
3、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內翻炒一下，倒出，濾去油，放好。
4、開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鍾，取出，與冬筍片放在一起。
5、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。
薺菜雞蛋湯
材料：新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量
1、新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。
2、炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油。
3、放入薺菜，煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
薺菜荸薺湯
材料：薺菜100克，荸薺100克，水發香菇50克，植物油、濕澱粉、麻油、精鹽、味精各適量
1、薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。
2、荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗凈，各切成了小丁狀。
3、炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒。
4、注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鍾，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。
薺菜餅
材料：薺菜250克，白麵粉250克，雞蛋1個，鹽10克，色拉油25毫升
1、把薺菜摘去黃葉和老葉，鍋內燒開水，把洗凈的薺菜放入鍋內燙一下，燙好的薺菜撈出控去水。
2、把薺菜剁碎置於碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻，把麵粉放入碗內攪拌均勻成糊。
3、平底鍋置火上，加入少許色拉油。6成熱時倒入少許麵糊並攤薄。
4、在烙制的過程中，最好蓋上蓋子。這樣便於烙熟，並且可以只烙一面即可。
② 薺菜涼拌怎麼做好吃
涼拌薺菜這道菜各家都有各家的做法，今天介紹幾種涼拌薺菜的常見經典做法，看看涼拌薺菜怎麼做更好吃，希望大家都能做出最適合自己的涼拌薺菜。薺菜的處理方法
薺菜擇洗干凈不必去根，反復淘洗至水變清為止，然後把薺菜泡在淡鹽水裡20分鍾以上。鍋里倒足量清水燒開，放適量鹽或滴幾滴在水裡，然後放入薺菜焯燙半分鍾左右，看到薺菜變軟且顏色青綠時馬上撈出，泡入冷水中拔涼，涼透後再泡10分鍾以上，撈出擠干薺菜中的水分，隨自己的喜好切碎或整棵食用均可。
涼拌薺菜的做法一
調味料：蒜瓣、鹽、味精、米醋、花椒粒、紅辣椒面、白糖、熟芝麻粒各適量。
做法：蒜瓣拍散後，加鹽和味精搗成蒜泥，再加少許米醋拌勻。熱鍋涼油放入花椒粒炸出香味，撈出花椒粒不要。把蒜泥放在薺菜上，放少許紅辣椒面，用熱油澆下，放少許白糖拌勻，撒熟芝麻粒上桌。
如果沒有紅辣椒面，也可以用干紅辣椒段，和花椒粒一起入鍋炒出香味，只是注意別炒糊掉就行了。
涼拌薺菜的做法二
調味料：蔥末、鹽、醋、五香粉、白糖各適量。
做法：把鹽、白糖和五香粉撒在薺菜上拌勻，上面再撒上蔥末，燒點熱油澆在蔥末上，最後調入少許醋拌勻上桌。
涼拌薺菜的做法三
調味料：蔥絲、蒜末、鹽、白糖、蘋果醋、香油、雞精、油辣子各適量。
做法：把薺菜放入拌菜盆，放蔥絲和蒜末等所有調味料拌勻即可。
涼拌薺菜的做法四
調味料：胡蘿卜絲、香油、鹽、醋、蒜泥各適量。
做法：把胡蘿卜絲與薺菜拌勻，再加入香油、鹽、醋和蒜泥拌勻即可。
③ 薺菜怎麼做最好吃，在線等，特別急
一、薺菜拌香乾
食材
春筍1個、薺菜350克、紅辣椒適量、油適量、鹽適量。
1、春筍切成片， 放入冷水中焯一下水開後撈出；
2、加入適量的鹽和幾滴油；
3、將薺菜放入開水中焯一下撈出；
4、將焯過的薺菜切成碎；
5、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入焯過水的春筍翻炒；
6、翻炒幾下後加入少量的水煮一下；
7、水快乾時加入薺菜和紅椒圈翻炒；
8、出鍋前加入適量的鹽調味，盛入盤中。
④ 涼拌薺薺菜怎麼吃法大全
食材明細
主料
新鮮薺菜1斤
- 輔料
蔥1根
- 配料
鹽適量
薰醋適量
五香粉適量
糖適量
酸咸口味
拌工藝
十分鍾耗時
簡單難度
7
將菜拌勻晾涼，一盤爽口的涼拌薺菜就做好了。
涼拌薺菜的做法步驟
⑤ 薺菜的吃法
薺菜為十字花科植物的幼嫩葉，又叫地菜，因為營養價值豐富、味道鮮美而深受人們的喜愛，薺菜味甘性平，有止血明目、和脾利水等作用，下面我們就來跟大家說一下薺菜的做法和功效與作用吧!
薺菜的做法：
一、薺菜炒雞蛋
1、新鮮的薺菜炒雞蛋特別好吃，在炒雞蛋以前，需要把薺菜去掉老葉和枯葉以及其他雜質，並用清水洗凈控干水分，然後再用刀把它剁成碎末。
2、把雞蛋磕開，倒入到既拆磨中，再加入少量食用鹽和少量清水，調勻以後得到蛋液，在炒鍋中放食用油，加熱以後把蛋液入鍋，快速翻炒，炒成塊狀以後直接出鍋就可以。
二、薺菜煎餅
1、薺菜還可以煎餅吃，在製作時需要准備新鮮薺菜300克，麵粉適量，雞蛋兩個，食用鹽和食用油各適量准備一些。
2、把薺菜洗凈以後，剁成碎末，加入食用鹽腌制半小時，再放入適量麵粉與清水，然後磕上雞蛋調成比較稀的麵糊。
3、在平鍋中放油加熱以後，放適量的麵糊，攤成餅狀，煎到兩面金黃以後取出，這時自製的薺菜煎餅也就做好了。
三、薺菜豆腐湯
1、把新鮮薺菜與豆腐一起做湯也很好喝，製作時需要准備薺菜一百五十克，豆腐一百克，香油和雞精以及水澱粉都適量准備一些。
2、把薺菜洗凈以後，切成小段兒，豆腐也切成小塊兒，在鍋中放清水加熱以後放入豆腐一起煮開，再加入准備好的薺菜段和少量雞精，與食用鹽一起煮開，再煮制5到10分鍾，煮好以後加適量香油和胡椒粉提味即可。
薺菜的功效作用：
1.預防癌症
薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
2.促進胃腸蠕動
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3.緩解夜盲症
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
4.抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
5.降血壓
薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
三頂養生網sandingtv.com溫馨提醒您，以上就是薺菜的做法和功效與作用了，薺菜營養價值豐富，適合大部分人群食用，尤
⑥ 薺菜的做法
導語：夏天一到，很多人都會感到食慾不佳，薺菜不僅能增加食慾還能消化積食瘀滯。薺菜怎麼做才比較好吃呢？薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。下面將為大家介紹薺菜的做法大全。
一、涼拌薺菜的做法
材料：薺菜、胡蘿卜
調料： 醬油 鹽 味精 澱粉 香油 豬油 各適量
做法：
1、將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鍾左右即可。綽水的`時候加點鹽和油；
2、將香乾和胡蘿卜切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可；
3、可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿卜切絲時候切的細點，口感比較好
小貼士：涼拌薺菜含有豐富的胡蘿卜素，其含量與胡蘿卜相當，而胡蘿卜素為維生素A原，是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
二、薺菜丸子的做法
材料： 豬肉500克 薺菜 300克 荸薺 250克
輔料： 火腿腸 15克 蝦米 25克 玉蘭片 25克 香菇（鮮） 10克
調料： 醬油 鹽 味精 澱粉 香油 豬油 各適量
做法：
1、將豬肉細切粗剁成末，炒鍋置旺火上，加入少許熟豬油，至五成熱時，放入肉末煸炒，隨後加精鹽、味精、醬油，待熟時，用濕澱粉調稀勾芡，盛在碗內，晾涼待用。
2、薺菜用開水燙3分鍾左右，撈出，擠去水分，剁碎；香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎，與熟肉末、薺菜、香油、精鹽、味精一同攪拌均勻，捏成40個小圓球，即成餡心；雞蛋磕開，將蛋清與蛋黃分別放在兩個碗內。
3、豬肉400克剁成末，荸薺去皮剁成末，然後與蔥末、薑末一同放入碗內，加入鍋巴、雞蛋黃、精鹽、味精攪拌起黏性，分成40份，按扁作為外皮。雞蛋清加適量水，放入碗內攪拌均勻，然後用手掌心粘雞蛋清，取外皮一份包一份餡心，搓成圓球，如此逐個做完，即在薺菜丸子生坯。
4、丸子燒湯汆水 調味即可。
三、薺菜豆腐羹的做法
材料：薺菜 南豆腐 豬腿肉
調料：色拉油 食鹽 香油 澱粉 水澱粉 花雕酒
做法：
1、薺菜洗凈，用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm長的小條。香菇洗凈去蒂，切成細絲。金華火腿切細絲待用。
2、將豬通脊切成4cm長的細絲，再調入水澱粉、紹興黃酒和鹽混合均勻腌制10分鍾。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時，可將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰，將腌好的豬肉絲放入翻炒至熟透，隨後加入適量的水。
4、大火燒沸後將嫩豆腐小條、金華火腿絲和香菇絲放入鍋中，待再次燒沸後轉中火煮制5分鍾。
5、接著在鍋中放入薺菜碎，倒入餘下的水澱粉勾芡。
6、燒煮片刻後調入餘下的鹽、雞精和芝麻香油即可。