❶ 紅燒排骨怎麼做比較好吃
【導讀】 說起紅燒菜，很多人第一個想起的會是紅燒排骨吧。紅燒排骨是一道非常美味又常見的食物，以紅燒方式做出的排骨味道咸香，色澤金紅，色香味俱全，也是一道人見人愛的美味佳餚。除了在飯店中能吃到紅燒排骨，很多人都會在家嘗試著做。不過，紅燒排骨怎麼做好吃呢？
紅燒排骨怎麼做好吃
很多人下館子的時候都會忍不住點上一份紅燒排骨，在嘗過之後回家自己試著做卻總覺得做不出飯店中的味道。其實，看似簡單的紅燒排骨要做得好吃也是很講究技巧的，快跟我一起學學怎麼做好吃的紅燒排骨吧。
首先，做紅燒排骨最好選購肉比較多的排骨，如果骨頭上能帶些肥肉就更棒啦。其次，煮排骨之前做好用沸水焯掉血沫和雜質，如果想去掉排骨上的腥味，增加肉香，焯水的時候放入花椒。紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時侯，注意不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的太長時間。再者，紅燒排骨煮到最後時，湯汁越來越少，這時候要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色，也能防止燒糊或粘鍋。最後，紅燒排骨放水時注意水不要放多，將要淹沒排骨為好，水多了收汁需要比較長的時間，這樣會導致排骨煮得太老，口感變柴。
紅燒排骨的做法
紅燒排骨的主要食材是豬排骨。如果你喜歡吃排骨，又對紅燒這種烹飪方法情有獨鍾，那就學學怎麼在家裡做出一道美味的紅燒排骨吧！
食材：排骨、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、五香粉、干辣椒、大蔥、姜、八角、花椒
做法：
1、鍋里放水和花椒煮開；
2、放入排骨大火煮開；
3、排骨撈出洗凈瀝干水備用；
4、鍋里放油，小火炒蔥姜八角；
5、倒入排骨炒到微黃。放入干辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃；
6、沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉；
7、兌水淹沒排骨，大火燒開；
8、轉小火燉30-50分鍾，調入鹽；
9、大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可開吃啦！
紅燒排骨的營養價值
排骨是深受人們喜愛的一種食物，因為它營養豐富又美味。而製作紅燒排骨需要經過煎、燜等工序，那麼，紅燒排骨中還能保留多少排骨的營養呢？
答案是：紅燒排骨中保留著排骨的大部分營養，因為在燜煮的過程中排骨的肉汁跟營養都被鎖住了。
中醫認為，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經，具有滋陰壯陽、益精補血的功效，氣血不足，陰虛納差者應該多吃排骨。排骨上帶有豬肉，而豬肉中含有人體必需的脂肪酸並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。另外，排骨除含蛋白、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
紅燒排骨的食用禁忌
紅燒排骨是一道非常美味的食物，很多人都喜歡吃。但是你知道嗎？食用紅燒排骨也是有禁忌的，如果在食用的時候不注意的話，可能會對身體做成傷害呢！所以，以下關於紅燒排骨的'食用禁忌，親們趕緊記下來哦！
1、相對於蔬菜，排骨屬於高脂肪高熱量的食物，所以肥胖、血脂較高者不宜多食。
2、濕熱痰滯內蘊者的人最好不要吃排骨。
3、感冒發熱期間、急性腸道炎感染者不適合吃排骨。
4、排骨上帶有豬肉，而豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
5、食用豬肉後也不能馬上喝大量的茶水。
紅燒排骨可以天天吃嗎
紅燒排骨味道咸香，排骨酥爛，色澤金紅，無肉不歡的肉食主義者實在難以抵抗紅燒排骨的魅力，恨不得天天吃上一頓。那麼問題來了：紅燒排骨可以天天吃嗎？
我們都知道排骨是一種富含蛋白質與鈣質的食物，但同時，排骨也是是一道高脂肪高熱量的食物。看看紅燒排骨的食譜，排骨、白糖等都是純能量食物，單單排骨本身249卡的熱量，加上紅燒類菜餚油脂用量往往較多，導致菜餚熱量較高，所以一道做好的紅燒排骨的熱量就有1992大卡的熱量，在此基礎上攝入其他食物就會導致熱量過高，如果不加強運動來消耗這些能量，就會導致肥胖以及其他症狀。
所以，偶爾吃的沒有問題的，但是如果天天吃可能會發胖，而且如果您正在減肥，最好還是不要吃紅燒排骨。而血脂高的人群也應該避免多吃紅燒排骨。
❷ 紅燒排骨怎樣做好吃
排骨味道極鮮美，營養價值更是杠杠的，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：「怎樣紅燒排骨好吃 放點蒜會更入味」，一起來看下吧!
首先來看下怎樣紅燒排骨好吃：
材料：
排骨，油，冰糖，姜，蒜，八角，香葉，紅燒調料等
步驟：
1.准備齊全食材，排骨洗凈切成大小均勻的排骨塊
2.鍋內加水燒熱，放適量薑片
3.倒入排骨焯水
4.濾掉浮渣
5.去血水瀝干，待用
6.鍋內倒適量油，大火燒熱
7.放適量冰糖，炒糖色
8.放適量薑片
9.適量蒜瓣
10.加適量紅燒調料
11.適量八角、香葉調味
12.中小火，放入焯好的排骨
13.翻炒均勻上色
14.加水，沒過排骨，中小火燜20分鍾左右
15.湯汁濃稠後關火裝盤
以上主要介紹了紅燒排骨怎麼做好吃，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於排骨的小知識。
如何挑選排骨
在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的`為佳。
排骨的製作技巧
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
以上就是關於：「怎樣紅燒排骨好吃 放點蒜會更入味」的分享，希望對你有幫助。
❸ 怎麼紅燒排骨好吃
1、食材：排骨500克，料酒適量，八角幾個，干辣椒少量，生薑3片，大蒜5個，生抽適量，蚝油適量，鹽巴適量，味精適量，五香粉少量，香蔥2根。
2、首先將買回來的排骨洗干凈切段，倒入鍋中，加入適量的清水和料酒煮五分鍾。
3、然後鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入排骨翻炒兩分鍾。
4、接著往鍋中加入適量的生薑、大蒜、干辣椒和八角。然後往鍋中加入適量的生抽和適量的蚝油。
5、然後往鍋中加入適量的清水和鹽巴，味精，五香粉，開小火煮15分鍾。
6、等到鍋中的水份所剩無幾，撒上蔥花就可以出鍋了。一道美味可口的紅燒排骨就做好了。
❹ 紅燒排骨怎樣做才能好吃
紅燒排骨的做法：
准備材料：肋排750克、蔥10克、姜5克、八角2粒、香葉3片、冰糖15克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽6克、食用油20克。
1、豬肋排斬塊後放清水中浸泡30分鍾，去血水。
