Ⅰ 如何自製沙琪瑪，操作簡單，香酥綿軟不粘牙呢
如何自製沙琪瑪，操作簡單，香酥綿軟不粘牙呢？
說到小時候的零食，類型真的是太比較有限了，長期吃的都就那幾種。不像現在，各式各樣的小零食五花八門，壓根品味不過來了。說到小時候的零食，沙琪瑪就是我的最愛之一，咬一口甘甜柔軟，越嚼越香。
如今長大以後，越來越愛自己在家倒騰特色美食，沙琪瑪自然也就做了不少次。才得知，原先看起來繁雜的沙琪瑪，干起來居然是如此簡單。愛吃沙琪瑪，不再需要到外面購買了，自己在家也能做，給孩子吃起來也是更安心。
翻拌勻，讓每一條細條上邊，都勻稱裹滿糖，就可以熄火。然後我們找一個長方形的磨具，把它放進磨具中，等它放涼之後，就能出模了。出模以後，我們可以把沙琪瑪切成塊狀，就可以開吃。
僅需幾元，就能做出一大盤沙琪瑪，比超市裡面買了劃得來得多。並且自己在家做，哪些添加物也不會放，真正意義上的原生態，給小孩子吃更安心。有興趣的話，在家就能試一試，我認為是很簡單的，搞定這一道小零食。
Ⅱ 怎麼做沙琪瑪，做法簡單，香甜酥脆又松軟，比買的還好吃
怎麼做沙琪瑪，做法簡單，香甜酥脆又松軟，比買的還好吃？
手把手帶你沙琪瑪，做法簡單，甘甜鬆脆又綿軟，比買了還好吃！實際上沙琪瑪的處理方式非常簡單，便是很多朋友做口感很差勁，例如口味變硬不鬆脆，不入口就化，如果你們碰到這2種情況得話，這也是流程做錯了，想做一些好吃的東西沙琪瑪，把握2個技巧、
第一揉面時，最好用蛋液揉面，做出來的沙琪瑪，入口就化，第二炸面條時，不必炸時間久了，大概30秒，炸得都膨脹起來，那樣就可以出鍋了，炸時間越長，做出來沙琪瑪愈發的硬，第三讓鮮面條裹上一層糖液、黑芝麻、藍莓干。
另出鍋倒上小半碗清水、白砂糖100克，直接把白砂糖熬化，加上麥牙糖100克，等到由大泡變為熱氣泡，拿筷子沾點糖液，看見有金屬拉絲狀態，把炸好的鮮面條裝進去，加上黑芝麻、藍莓干翻拌勻，勻稱裹上一層糖液，出鍋撒到磨具中，鋪平一層錫紙，著手輕按緊致一點，當然放涼，出模切成塊就可以吃了。
Ⅲ 沙琪瑪怎麼做好吃
沙琪瑪的做法步驟
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切成小塊，配上一杯熱茶，美美地享用吧！
小竅門
1、第一要准備不粘模具。如果實在沒有，就在模具里墊上一層耐高溫的保鮮膜。
2、第二糖漿不要熬過頭，用筷子挑起，能拉絲即可，一旦熬過頭成了焦糖，口感色澤都不好。
3、如果有富強粉，可以直接用200克的富強粉代替高筋粉和低筋粉。
來自 美食天下
Ⅳ 在家怎麼做沙琪瑪
原料有，中筋麵粉180克，蛋黃3個，熟黑芝麻4小勺，雞蛋兩個，開始果仁100克，鹽少許，小蘇打少許，泡打粉少許、麥芽糖100克、白砂糖100克、棉花糖200克、奶粉60克、黃油60克。
首先在中筋麵粉中加入泡打粉和小蘇打各半小勺，還有一小撮鹽，攪拌均勻。接著在另一個干凈的碗中磕兩個雞蛋，再加3個蛋黃，打散攪拌均勻。倒入麵粉當中。蛋黃中有天然的軟磷脂，所以在麵粉中多加蛋黃可以讓面團更加彭鬆柔軟，使製作出來的沙琪瑪更加松軟。把面團慢慢揉成一個比較柔軟的面團，包上保鮮膜醒面半個小時。
等待的時候把一會要用的開心果仁切碎備用，開心果仁就是市面售賣的開心果將果仁剝出來即可。黑芝麻用小火炒一下，出香味。和開心果碎放在一起。接在在砧板上撒一些玉米澱粉防粘，將醒好的面團擀開，擀成差不多兩毫米的面片，橫切一刀，疊在一起，再切成面條的形狀，寬大概5毫米，切好後抖散，注意麵條的長度是比較短的。
起一鍋油，燒到差不多6成熱，180度左右，抓一小把面團下鍋炸，面條會嘭的一下膨脹並浮起來，這時候快速用筷子攪拌均勻，快速出鍋。整個在鍋里炸的過程大概15,秒的樣子，表面呈淺黃色的樣子即可，千萬不要炸過頭，之後放到漏篩中瀝油。因為面條下鍋會膨脹的很大，所以少量多次的炸。炸好的面條稍涼之後是酥而不軟的，可以輕易掰碎，看到裡面是很蓬鬆的狀態。
接著准備一個模具，在模具裡面薄薄抹一層油防粘。另起一口小鍋，在鍋中加麥芽糖，麥芽糖可以讓糖漿質地更加柔軟也不會過甜，再加100克白砂糖和50毫升清水，開小火煮開，注意一開始不要攪拌，防止出現糖結晶，煮到鍋里冒泡泡，糖的溫度到115度到120度左右，如果沒有溫度計可以滴一滴糖在冷水中，可以形成軟軟不粘手的質地即可。
找一個大的容器，倒入一部分剛才炸過的面條，趁熱倒入糖漿，迅速的拌運，手速要快，再趕緊轉移到模具中，稍稍用力，把表面壓平整緊實，放到旁邊晾一會。一種口味就做好了，再將另一半的面條做成牛軋糖口味。在鍋里放入黃油小火融化，再加入准備好的棉花糖一直小火讓糖慢慢融化，等融化到差不多立刻倒入奶粉，奶粉越多一會糖會越硬，所以根據自己的喜好添加即可。然後和剛才一樣拌入面條，將開心果和芝麻都倒進去，拌均勻，轉移到模具種壓緊實。另一種口味就做好了。
等它們完全冷卻之後切成塊狀，一種是香甜松軟的傳統口味，一種是奶香濃郁的牛軋糖口味，用它們來招呼客人或者隔壁小孩，估計一會就搶光了。如果喜歡的話一定要試一試哦