① 清炒蓮藕怎麼炒好吃
清炒蓮藕做法一，
材料
蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少許，鹽、糖、花生油各適量。
做法
做法：蓮藕去皮洗凈，切片，稍作出水備用；芹菜洗凈切段備用；開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蚝油繼續翻炒，以鹽、糖調味，上碟便成。
清炒蓮藕做法二，
材料
蓮藕，糖少許，鹽少許，蔥碎，辣椒碎
做法
1.將蓮藕切薄片，浸在水中，防止氧化。
2.鍋中坐油見熱。倒入漓好水的藕片。
3.翻炒，這時開始要放點涼水，以免粘鍋。
4.放入少許糖，繼續翻炒。放水的過程需要2，3次。
5.蓮藕完全熟透，放入少許鹽，蔥碎，辣椒碎。
6.翻炒均勻即可。
清炒蓮藕做法三，
材料
"蓮藕 一節","青蔥 一根","辣椒 一根","烏醋 一匙"
做法
1:准備食材：蓮藕切片(可以切薄點比較快熟喔)青蔥和辣椒切碎
2:熱油後先放入辣椒炒香再加入蓮藕炒
3:待蓮藕超熟後加入青蔥和少許醬油、烏醋調味既可上菜
做法四，清炒藕梗
材料
藕梗300g，紅辣椒一個，鹽適量，糖少許
做法
1.藕梗斜切片，用少許鹽腌一下。紅辣椒切絲
2.鍋加油燒熱放入藕梗加鹽，糖煸炒加紅辣椒絲繼續翻炒一會即可出鍋
做法五，清炒藕片
材料
主料：藕1節，配料：青紅甜椒各一個
調料：食用油適量，鹽、味精少許，白醋少許
做法
1.藕洗凈切薄片，放在加白醋的水裡泡一會，濾干備用
2.青紅甜椒去蒂、子洗凈後切片。
3.鍋燒干倒入食用油燒熱後依次倒入藕片、青紅椒翻炒，加一點水在鍋內，燜一下
4.加入鹽關火，加味精和勻即可裝盤
② 炒蓮藕怎樣炒好吃
好吃的炒蓮藕步驟如下：
准備材料：鍋、蓮藕、清水、鹽、姜、蔥、植物油、白醋。
1、蓮藕500克，蔥薑末適量。
③ 炒藕片怎麼做好吃呢
炒蓮藕，好多人都遇都過白白的蓮藕，下鍋一炒，卻變成了黑色或褐色，使成品菜的口感和賣相大大降低，炒蓮藕怎麼做才好吃呢?下面就是我給大家帶來的炒藕片的正確做法，希望能幫助到大家!
炒藕片怎麼做好吃
所需食材：蓮藕500克，生薑適量，油，鹽，白醋，水一小碗，胡椒粉適量。(當然您還可以加入青椒、蔥花、臘肉等 其它 食材，使成品菜色香味更佳)
製作 方法 和步驟：
第一步：挑選蓮藕。市場上的蓮藕有的很白(用水洗過了)，也有的帶泥(沒有洗過)。如果你是拌著吃就要選大節的，要是炒著吃就選蓮藕的頭節就好了。
提示：買藕要選外形飽滿的，藕節間距越長，說明生長時間越久，口感越松軟。要想吃脆藕的話，就要選擇短粗的。
第二步：蓮藕去皮切成均勻的薄片(要盡量切薄一點)，放入清水中，再加入適量的白醋，浸泡5分鍾左右。生薑切末待用。
提示：在加醋的清水中浸泡，可使蓮藕與空氣隔絕而不變色。因為藕中含有多元酚類的單寧物質，在酶的作用下，極易與空氣接觸而被氧化發黑。用水浸泡可以減少蓮藕與空氣的接觸時間，從而保持其白嫩不變色。
第三步：將油燒熱後，下入薑末炒出香味，下入浸泡過的藕片，用鏟子撥散，快速加入少許水，並不停地翻炒。待鍋中水分變成糊狀後，再加少許水，繼續炒，就這樣循環，直到藕片變成半透明狀。
提示：炒藕片時，要一邊炒，一邊淋入清水。即在藕片入鍋後要快速加水，每炒幾下，就加一點水，每次水量不要加太多，這樣可以讓藕片表面的澱粉和水結合形成的芡汁包裹住藕片，使其不與金屬接觸，這樣炒出來的藕片就是又白又嫩的。
第四步：最後加入白醋和鹽、胡椒粉等調味料，翻勻裝盤就OK了。
提示：加入白醋而不是陳醋，這也是使藕片保持又白又嫩的關鍵。醋有揮發性，因此，最後加醋能讓酸味保持更好。如果家裡有豬油，再放入一些，藕片就會更香了。
小貼士：1、要使藕片保持白嫩清脆，也可以在炒之前，先將藕片焯水，但一定要用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，千萬不可用鐵鍋、鋁鍋，不然會使藕片發黑;2、藕片切得薄而均勻是醋溜藕片炒得清脆的關鍵，這樣厚薄一致的藕片才會在烹制的過程中均勻受熱，清脆好吃;3、當然清炒藕片時，也可以不加白醋，那樣就是滑藕片了。所謂滑藕片，是指成菜被稀薄的芡汁包圍，形成濕潤爽滑的口感。
什麼是蓮藕
蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。
蓮藕的功效與作用
1、止血散瘀，蓮藕中的單寧酸元素含量非常多的，它對收縮血管有一定的作用，蓮藕對於止血、散瘀、散血都有很大好處。
2、通脾，在蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維含量都非常高，特別是粗纖維含量，蓮藕能同人體細胞的膽酸鹽和食物中的膽固醇相整合，並將這些從人體的糞便當中排擠出來，然而可以明顯的降低脂肪等物質的吸收，蓮藕還會散發出獨特清香中含有鞣質，並會產生很好的止瀉作用，對人體有很好的促進消化，並對食慾有一些提高，是開胃的不錯選擇。
3、清熱涼血，新鮮蓮藕屬寒性食物，涼血清熱的效果非常好，對熱性病有著良好的滋補功效作用，同時蓮藕的味道比較甘並且多液、對於下血者也是頗有良益的。
4、生肌益血，蓮藕富含大量的鐵、鈣等多種少見的微量元素，並附有相關的植物蛋白質、各類維生素以及澱粉，對於補益氣血非常有很多功效，並還有生肌的作用，對益血也有很大的幫助。
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④ 家常藕怎麼炒好吃
家常炒藕片
材料：
蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿卜半個，青椒1個，瘦肉100克。
做法：
1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮後切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條後用油、生粉抓勻，腌10分鍾。
2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。
3、加入少許生抽。
4、瘦肉變色後盛起備用。
5、鍋里重新放油，倒進胡蘿卜，煸炒至軟身。
6、加入黑木耳，翻炒幾下。
7、加入藕片，煸炒。
8、邊炒邊淋入少量清水。
9、煸炒至藕片斷生。
10、倒入滑炒過的瘦肉。
11、放鹽、白糖調味。
12、加入青椒，翻炒均勻。
13、淋入水澱粉，翻炒至收干汁即可。
⑤ 炒蓮藕怎麼做好吃又簡單
首先我們需要准備的食材有：五花肉、蒜頭、姜、美人椒、小米椒、干辣椒、蓮藕（蓮菜）、洋蔥！
第二步我們需要把蓮藕切成厚度均勻的蓮藕片，切好之後記得一定用清洗洗兩遍，去除蓮藕孔內的泥土，洗凈後浸泡10分鍾後控水備用！
蒜頭切片，姜斜刀切片，干辣椒、小米椒和青紅美人椒同樣切成圈，五花肉切成薄片。洋蔥取一半切成切成絲，切完後打散，然後將其放在干鍋底內，這樣就全部備好了食材了！
開始製作，大火燒開，加入適量的底油，將切好的五花肉放入鍋中，快速煸炒一番，煸炒出五花肉多餘的豬油。
調中火而後倒入姜蒜和小米椒還有干辣椒（根據吃辣程度加入適量），炒出蒜香味後加入一勺紅辣椒醬炒出紅油。
緊接著倒入控干凈水分的蓮藕片，翻炒均勻。
加入少許老抽（一點點即可），蓮藕做一個上色的處理。
依次加入適量清水，小半勺的食鹽、雞精半勺、一點蚝油、翻炒均勻後調小火，蓋上鍋蓋，燜至1分鍾！
燜至一分鍾之後，打開鍋蓋，倒入青紅辣椒圈進行翻炒均勻。然後淋入少許的豉油，炒至蓮藕段生，淋入少許香油，關火盛出，倒入洋蔥上面！（記住這邊洋蔥絲是不用炒的，因為上桌的時候底部還會加熱
⑥ 炒藕怎麼做好吃又簡單
蓮藕是一種好東西，不僅富含豐富的維生素同時還含有非常不錯的蛋白質，口感脆脆的十分下飯，而對於不會炒藕絲的朋友下面可以跟著學習下，同時掌握蓮藕炒制過程不發黑的技巧，或許你也能以後用到的哦
首先准備食材：蓮藕1根，米醋10ml，食用油10g，雞精6g，食鹽5g，干辣椒5g，蔥1根
做法與步驟：1、先把蓮藕洗干凈後刮掉上面的皮，並用刀子把蓮藕切成段，最後改成絲，這個時候用清水過兩遍，如果時間允許的話可以用清水浸泡一會備用
2、干辣椒切好後，同時把蔥段洗干凈後切成段備用
3、這個時候就可以點火熱鍋了，當鍋內的溫度達到7成熱的時候，倒入食用油10g，待油溫達到8成熱的時候倒入辣椒段和蔥段，並不斷地用鍋鏟翻炒爆出香味
4、可以把瀝水的藕絲倒入到鍋內進行不斷地翻炒，炒制3成熟的時候沿著鍋邊倒入米醋，並繼續翻炒，當熟了後即可以加入雞精和食鹽拌勻後盛出食用了。
其實每個人的口味不一樣，對是否放辣椒和放多少辣椒自己其實可以調控的，其實蓮藕在炒制的過程中如果該做的步驟處理好了不會出現糊鍋和發黑的現象，但是這個問題卻困擾了很多小白美食愛好者，幾乎每次都會遇到這個問題，而且找不到原因，就這樣一直反復的循環，最後鬧得十分心煩。
其實蓮藕想炒制出來不發黑，技巧很簡單，那就是切好後用冷水浸泡，同時浸泡的時間不能太短，保證在10分鍾左右最為適宜，因為蓮藕中包含了大量的澱粉，如果我們不進行這一步驟的處理話，很容易在熱鍋炒制的過程中使得澱粉和空氣發生氧化作用而發黑，同時炒制的過程中加上米醋，酸度要大一些的米醋，這樣能夠保證最後出鍋的蓮藕絲味道更加清脆而不發軟。
蓮藕做法多種多樣，可以根據每個人的喜好來進行的，同時蓮藕是一種富含營養十分豐富的食物，平時在家中可以多吃，特別是在炒制的過程中根據自己個人的口味加上辣椒和醋，更能開胃
⑦ 蓮藕怎麼炒好吃呢
蓮藕是個好東西，最簡單的做法就是清炒，我認為蓮藕最難吃的做法就是做成藕粉。我來給大家分享一些炒藕的做法。
做法：選擇兩頭完整的脆藕，削掉外皮，先切成片再改成條，最後切成丁，用清水把澱粉沖洗干凈，瀝干水分備用。蒜切末，辣椒切段。熱鍋加油，倒入蒜末和辣椒炒香倒入洗凈的藕丁翻炒均勻，順著鍋邊淋入少許的開水，加適量鹽和生抽調味，起鍋前加入適量的陳醋翻炒均勻即可。