① 紅燒排骨怎樣做好吃
排骨味道極鮮美，營養價值更是杠杠的，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：「怎樣紅燒排骨好吃 放點蒜會更入味」，一起來看下吧!
首先來看下怎樣紅燒排骨好吃：
材料：
排骨，油，冰糖，姜，蒜，八角，香葉，紅燒調料等
步驟：
1.准備齊全食材，排骨洗凈切成大小均勻的排骨塊
2.鍋內加水燒熱，放適量薑片
3.倒入排骨焯水
4.濾掉浮渣
5.去血水瀝干，待用
6.鍋內倒適量油，大火燒熱
7.放適量冰糖，炒糖色
8.放適量薑片
9.適量蒜瓣
10.加適量紅燒調料
11.適量八角、香葉調味
12.中小火，放入焯好的排骨
13.翻炒均勻上色
14.加水，沒過排骨，中小火燜20分鍾左右
15.湯汁濃稠後關火裝盤
以上主要介紹了紅燒排骨怎麼做好吃，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於排骨的小知識。
如何挑選排骨
在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的`為佳。
排骨的製作技巧
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
以上就是關於：「怎樣紅燒排骨好吃 放點蒜會更入味」的分享，希望對你有幫助。
② 紅燒排骨怎樣做好吃又簡單
紅燒排骨做法：
原料：排骨、白砂糖、生薑、小蔥、味極鮮、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、鹽、白芝麻。
做法步驟：
第1步、准備好食材備用。
小技巧
1、排骨不需要焯水。焯水確實可以去腥，但會讓排骨的肉質變差，而且營養也流失了。正確的做法記住2點，一浸泡二腌制，這樣既能保持肉質鮮嫩，還能保全營養。
2、排骨先煎一下，可以去除多餘的油脂，吃起來更香，還不油膩。
3、炒糖色上色時，一定要用小火炒，如果用大火炒，糖色就會又黑又苦，導致排骨難看又難吃。
4、一定要倒入開水，熱肉遇到冷水會收縮，導致排骨燉不爛。
③ 紅燒排骨怎麼做才好吃
紅燒排骨色香味俱全，做法簡單，是傳統佳節的常備菜餚。你知道好吃的紅燒排骨要怎麼做嗎?下面我跟你分享一下好吃紅燒排骨的不同做法。
紅燒排骨的好吃做法一
紅燒排骨的材料
排骨，蔥，姜，香料(八角，茴香，桂皮，草果，丁香等)也可用十三香代替，鹽，味精，老抽，白糖，料酒
紅燒排骨的做法
1.蔥切段，姜切片;排骨剁成四五厘米長的塊。
2.排骨洗凈，控干水分加入少許老抽澱粉攪拌均勻，然後入油鍋炸至金黃色出鍋待用。
3.油鍋中留少許底油，放入兩勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕紅色開始冒泡末時下排骨繼續翻炒(炒糖一定用小火炒，而且要不停的攪拌，否則容易糊)。
4.然後入香料蔥段薑片和料酒老抽調色，加入少許水 味精 鹽用小火慢慢煮至收汁即可出鍋。
紅燒排骨的好吃做法二
紅燒排骨的材料
排骨、生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精
紅燒排骨的做法
1、排骨洗凈剁段。鍋里放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把排骨放入鍋內翻炒;
2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水;
3、大火燒滾後，改小火微燉20分鍾左右。看排骨已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收濃汁即可。
紅燒排骨的好吃做法三
紅燒排骨的材料
材料：帶骨大里肌肉片8片，青蔥3兩，蒜泥1大匙，生雞蛋1顆，地瓜粉1杯
調味料：五香粉1/4小匙，糖1大匙，高粱酒2大匙，醬油半杯又4大匙，白鬍椒粉1/4小匙
紅燒排骨的做法
1.里肌肉片先以刀切斷筋膜，再用肉鎚敲松備用
2.取一個碗，加入蒜泥、五香粉、4大匙醬油、白鬍椒粉、糖和生雞蛋拌勻，再倒入高粱酒拌勻後，放入肉排沾勻，再連同少許醬汁裝入塑膠袋中綁緊，移入冰箱冷藏1晚備用
3.將腌好的肉排取出並拉平，再沾上地瓜粉放至略微反潮後，放入油鍋中炸至金黃，再起鍋備用
4.取一個容器，加入半杯醬油、3杯熱水、炸排骨和蔥段，再移入裝有1杯水的電鍋中，燉煮15分鍾至熟透入味即可完成
5.食用時，可搭配白飯、炒酸菜和鹵蛋一起享用
紅燒排骨的好吃做法四
菜譜 簡介 香而不膩!
紅燒排骨的材料
排骨，蔥花，鹽，澱粉，糖，醋，料酒，雞精，醬油
紅燒排骨的做法
1、排骨洗凈用水煮七八分熟撈出備用。
2、用適量的鹽、糖、醋、料酒、雞精、醬油、水調成汁。
3、鍋倒入底油加蔥花爆香，放入排骨翻燒，加入調好的汁小火至收汁。
4、倒入水澱粉勾芡，盛盤。
④ 紅燒排骨怎麼做才好吃
紅燒排骨的做法：
食材：排骨1000克。
輔料：醋50-60克、花姐土蜂蜜15克、花姐黃冰糖70-80克、薑片5-6、蒜4-5粒。
製作步驟：
1、把排骨先用自來水洗干凈，鍋里加熱水，把排骨放在鍋里。水開有白色泡泡出來就可以把排骨快速撈上來，放在碗里。不要煮太久，因為煮久了就沒有肉味了。
2、用刀將生薑切成片，放在一旁備用。鍋熱之後倒入適量的油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意不要糊。
3、糖化開後，將排骨倒入鍋里翻炒，直至全部排骨裹上糖色。
4、所有的排骨都上好色後，放入姜和蒜，翻炒一下，再加入少許料酒。生抽加一點點，量大概1小勺的樣子；然後再加入50-60克的醋，翻炒均勻。最後把准備好的70克冰糖全部加進去，翻炒一下。
5、料都加好後，加適量的冷水，微微漫過排骨就可以了。放入少量的鹽，然後蓋上蓋子，大火燒開。
6、燒開後，轉小火慢燉。加入土蜂蜜。然後蓋上鍋蓋開始小火慢燉。
7、小火燉50分鍾左右，然後大火收汁，收5-10分鍾，湯汁比較粘稠即可。
8、收好汁後，就可以關火了。
一道美味的紅燒排骨就做好了。
⑤ 紅燒排骨怎樣做的好吃
紅燒排骨的好吃做法
【烹飪食材】：豬肋排、紅燒醬油、料酒、雞精、蔥姜、食用油、鹽、糖
【烹飪步驟】：
步驟1/8
首先把排骨用水焯一下，煮出臟東西然後把水倒掉。
步驟2/8
鍋里加食用油，鍋熱後放入冰糖，也可以放白砂糖，炒化，用中小火炒成糖漿。
步驟3/8
把排骨倒入鍋里翻炒，給排骨炒上糖色。上了糖色的排骨看著會更加有食慾，這個樣子就差不多可以了。
步驟4/8
准備這些香料放在鍋里。
步驟5/8
接著在鍋里加入一勺老抽，三勺生抽，再加入食用鹽，倒入適量的水。最後放薑片。
步驟6/8
可以用普通的鍋也可以用高壓鍋。我用的就是高壓鍋，壓30分鍾左右就可以。用高壓鍋排骨會非常容易熟，更加軟爛。我比較喜歡這樣的口感，而且更加入味。加的水沒過排骨就可以了。
步驟7/8
大火上汽後就可以改成中小火30分鍾左右就可以。
步驟8/8
最後一步，可以出鍋啦！你看這做好的排骨，看著就是色香味俱全，湯也剛剛好，泡大米飯吃會特別香，肉質軟爛，絕了！
【烹飪小貼士】：
1.炒糖色可以選擇冰糖，如果家裡沒有可以用最普通的白砂糖去炒成糖漿。
2.炒糖漿的時候一定要用小火，火候掌握不好火大了糖漿就會糊，味道就會變苦。
3.我用的是高壓鍋，高壓鍋做出的肉會很軟爛，我比較喜歡這樣的口感，而且特別的入味。
4.排骨可以選擇帶一點肥肉的或者是帶一些脆骨的，這樣的排骨格外的香。特別是帶有脆骨的，高壓鍋壓過之後，脆骨還有原來的脆但是還很容易嚼碎。
⑥ 紅燒排骨怎麼做好吃
為大家詳細的分享一下，這道紅燒排骨的詳細做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
1.首先我們准備豬排500克，剔開以後剁成均勻小塊，蔥白一段斜刀切成片，生薑一塊也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，幾片香葉一節桂皮備用。
青椒一個切成滾刀塊，紅椒一個也切成塊，洋蔥半個切成片，把粘在一起的打散，再准備一罐啤酒備用。
2.食材全部准備好以後，我們把排骨焯一下水，鍋內加入適量的清水，把排骨倒入鍋中，加入料酒10克，幾片生薑去腥，推動排骨充分煮出裡面的血水和多餘脂肪，水燒開後打去鍋中的浮沫，把排骨撈出控水備用。
3.鍋內燒油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的攪拌冰糖完全化開，顏色由淺黃色變成紅棕色，把控過水的排骨倒入鍋中，顛鍋翻炒給排骨上色。
4.倒入准備好的香料，淋入少許明油，翻炒出料香，加入豆瓣醬10克，炒出豆瓣醬的紅油，豆腐乳一塊，把豆腐乳炒散倒入准備好的啤酒，啤酒能起到去腥增鮮的作用，從鍋邊淋入清水，水量要沒過排骨。
5.轉大火把湯汁燒開，加入生抽20克，陳醋5克，陳醋能使骨頭里的磷、鈣等物質溶解出來營養價值更高，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻蓋上鍋蓋，轉中小火煮20分鍾，把排骨煮熟煮至入味。
6.20分鍾以後把鍋中的香料挑出不要，轉大火收汁，把湯汁收至粘稠，倒入准備好的配菜，翻炒1分鍾左右，配菜斷生後即可出鍋裝盤。
⑦ 紅燒排骨怎麼做好吃又簡單
做法：
好排骨，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒干水分,加水，淹沒肉，燒開。
然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。