❶ 簡單炸茄子的家常做法大全怎麼做好吃
主料
雞蛋
2個
茄子
1根
麵粉
適量
輔料
香菜
適量
油
適量
土豆澱粉
適量
雞精
適量
鹽
適量
步驟
1.1茄子去皮，雞蛋兩個備用
2.2茄子切片，用水泡會以免變色，香菜切末
3.3雞蛋打出泡泡，加入土豆澱粉，麵粉，雞精，鹽，攪拌均勻
4.4茄放糊里，沾糊均勻
5.5鍋里倒油加熱，放入沾糊的茄子
6.6炸至金黃色，茄子熟了就可以出鍋咯
❷ 炸茄子怎麼做才可以做出不一樣的口感
茄子是日常餐桌上非常常見的一種蔬菜，它富含維生素還含有特別的花青素，對人體攝取營養很有好處。各地已經創造出不少做茄子的花樣，比如魚香、醬爆、涼拌等等，其中炸茄子因為風味獨特而大受歡迎，有人甚至認為“比小酥肉還好吃”。作為一道油炸式菜餚，需要控制好細節，才能保證茄子塊中既不吸入大量油脂，又能呈現出完美的口感。
所以，如果不想讓茄子發黑，最簡單的辦法就是現切現炒，不要把茄子塊切好之後一直放著。但如果時間安排確實不方便，也可以在切好的茄子塊斷面上淋少許白醋或者檸檬汁，都可以有效地延緩茄子肉變黑。
茄子本身是一種美味又容易烹調的蔬菜，只是由於它太能吸油的特性，讓一些講究健康的人不願意多做多吃。一旦掌握了少油的炸茄子做法，就可以更得心應手地安排與茄子有關的菜譜了。
❸ 茄子怎樣炸著吃才好吃
茄子就是人們日常生活中很常見的一種蔬菜，在農村家家戶戶基本都會種植一些茄子，可以隨吃隨摘新鮮又方便。茄子的做法是有很多的，可以蒸茄子而後搭配一些蘸料食用、可以與土豆搭配燉著吃，也可以製作炸茄子來食用，然而想要製作出好吃又簡單的炸茄子，就需要掌握一些竅門兒了，那麼下面就來介紹一下如何炸茄子好吃又簡單。
做法一:
第一步,把茄子洗干凈，切成片，為半指薄厚即可，然後泡在水裡一分鍾，然後放到碗里備用。
第二步，找一個干凈的碗或者小盆，裡面放上兩勺面（舀粥用的大勺子），兩個雞蛋，放上鹽一小勺，十三香，味精，雞精，香脆炸粉等。
第三步，將小盆里的麵粉加上水攪拌均勻，然後把茄子片放在裡面，使得茄子片上兩面都能粘上麵糊。
第四步，往小鍋里倒上油，平底鍋距離鍋底75px多的油即可，不要放半鍋油，放太多最後會浪費，然後開火加熱。
第五步，油加熱以後，將裹好麵糊的茄子片從鍋邊上輕輕滑入鍋里，不要用力往裡扔，以免油濺出來燙傷。
第六步，鍋中的茄子片要時常翻面，炸黃了一面就翻過來炸另一面，兩面都炸黃了就熟了，就可以用筷子夾起來，控一下油，然後放到盤子里。接著往鍋里放入新的茄子片。直到最後都炸完。
注意事項
准備兩雙筷子，往鍋里放茄子片的筷子，和往外夾的筷子要各用一雙。
做法二:
1.取兩個青茄，切成2厘米的方塊狀
2.准備好一個大盆，放入切好的茄子塊，加入適量的鹽，雞精，花椒粉，擱置三至五分鍾
3.加入適量的麵粉，和水
4.用筷子攪拌成如圖狀態
5.鍋里加油，等油熱放入拌好麵粉的茄子開始炸
6.炸到金黃色，記得翻面
小貼士
鍋里千萬不能有水，不然油一加熱，完蛋。
做法三:
茄子洗凈，切成菱形塊，不用去皮的，除非皮特別厚和硬。
茄子塊放在盆里，用手粘少量水拌，茄子濕潤即可，便於掛粉，不要太多水。
在濕潤的茄子塊上倒澱粉拌開，不用太厚，都粘上粉就可以了。
大火熱油，倒入茄子炸，變成微黃就可以撈出了，外面硬裡面軟的效果。
味精用勺子碾壓成粉，和適量鹽一起倒入胡椒粉，鹽先少放，不夠可以再加，可以試一下鹹淡，作為蘸料。
最後一步
茄子蘸料，趁熱吃吧
❹ 茄子怎麼炸最好吃
原料：茄子、青紅椒，香菜，蔥蒜，
調理：鹽，白糖，耗油，白糖，香醋，味達美，澱粉，芝麻
1、先把茄子把去掉、去掉底部。先切成小段、切成厚片、再切成條。全部切完放盆中、倒入水清洗。
2、青紅椒洗干凈、去掉把。這一小段就夠了、切成條。
3、干辣椒切成段、蒜剁成末、蔥切成蔥花。
4、香菜隨便一切、和青紅椒放一起。
5、提前把汁調好、到時候更方便。半勺耗油、兩勺味極鮮醬油、三勺香醋、一勺白糖、少許鹽攪拌均勻。
6、把茄子的水倒掉、放兩大勺澱粉、用手抓勻。抓成這樣就行、看上去有點濕。
7、鍋內倒入油、炸茄子油溫要燒高一點、這樣茄子不會吸油
8、下入一條試試、冒泡、飄起來就可以。下入茄子炸至、剛下去不要動、先炸定型再攪動。
9、炸熟撈出來、油再次燒熱、下入茄子復炸、這樣茄子酥脆、還不回軟、撈出控油。
10、鍋內放少許油、先下花椒、干辣椒炒香、再放入蔥蒜、倒入調好的汁。收至粘稠
11、放入香菜、青紅椒、撒入少許的芝麻、開小火翻勻。
12、裝入盤中即可、
❺ 怎麼炸茄子好吃又簡單
炸茄子的麵糊怎麼調制：
1、依照小麥麵粉:木薯澱粉=3:1的佔比調面漿，我一般用3炒勺小麥麵粉，1炒勺木薯澱粉，加一點生抽醬油。
2、隨後一點一點放水，不斷拌和，直至面漿流動性可是有郁滯狀。
3、把木筷提起來面漿漸漸地流下來，流到面漿碗里的面漿會留有印痕，持續一下才消退，這一便是面漿。
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炸茄子用小麥麵粉還是木薯澱粉：
炸茄子要裹粉炸，便是木薯澱粉，立即炸也行。
也是有的說用小麥麵粉 水 一點鹽調成稠面漿炸，不是這一的。干澱粉炸這個是恰當的，也有放炸粉才能夠的呀。餐館的燒茄子四季豆的表層全是硬的。便是放了炸粉，色調也漂亮，還硬邦邦的鬆脆的吃起來。
炸茄子盒怎麼做好吃：
原材料：長茄子、粉絲、香菇、紅蘿卜、香萊、雞蛋一隻、小麥麵粉、食用油。
調味品：食用鹽、生薑沫、蔥末、黑胡椒粉、生抽、芝麻油。
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作法：
1、最先把要夾進茄盒中的餡搞好：將粉絲煮開，香菇清洗擠干水份，紅蘿卜、香萊清洗，各自切碎，放進器皿中。添加適量姜蒜末、食用鹽、黑胡椒粉、生抽，最終放進少量芝麻油攪拌均勻。
2、小麥麵粉添加適量冷水，拌和生雞蛋調成面漿。
3、四季豆去蒂清洗切半厘米厚的片，再從正中間切一刀，但不必斷開。
4、將拌好的餡夾進茄劇中。
5、加有餡的茄盒，在表層沾上一層干小麥麵粉，再放進調配好的面漿中，使其表層勻稱掛上面漿。
6、鍋中倒進植物油燒至六七成熱，逐一放進茄盒，文火炸到雙面橙黃色就可以。
特性：外酥里嫩、鮮美鮮美。
❻ 炸茄子的家常做法簡單又好吃
炸茄子做法：
主料：茄子。
輔料：生抽適量、白糖一勺、鹽粉半勺。
步驟：
1、准備好材料。