1. 用咸鴨蛋可以做什麼美食大家能分享一些製作步驟嗎
辣椒炒咸鴨蛋 ，這個美食的味道是非常不錯的，將咸鴨蛋剝開，然後切碎，可以用辣椒爆炒，加入一些調味品，味道非常的好。
2. 咸鴨蛋怎麼做菜
鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。那麼咸鴨蛋怎麼做菜呢?以下是我為您整理的有關咸鴨蛋怎麼做菜資料，希望對你有幫助。
咸鴨蛋做菜做法一：鴨蛋黃紫菜包飯
主料：大米，胡蘿卜，酸蘿卜，雞蛋，黃瓜，火腿腸，芝麻，香油，鹽，熟咸鴨蛋，肉鬆，沙拉醬。
食譜做法
1、適量大米浸泡，比平時多放一點水(我泡了一下午，晚上做的)。
2、黃瓜、火腿腸、酸蘿卜切條，雞蛋煎成薄餅後切條!
3、胡蘿卜切絲，加芝麻和少量鹽炒熟!
4、准備好熟咸鴨蛋黃!
5、准備好肉鬆(自己做的)可以買現成的!
6、准備好沙拉醬(自己做的)可以買現成的!
7、在大米飯里滴入幾滴香油攪拌均勻，然後取出飯團，鋪在紫菜上!
8、依次�藕蒙忱?礎�黃瓜、火腿腸、酸蘿卜、雞蛋、肉鬆、胡蘿卜、咸鴨蛋黃。
9、捲起!
10、切成1厘米左右厚，即可!
咸鴨蛋做菜做法二：咸鴨蛋焗南瓜
主料：南瓜五分之一個，咸鴨蛋黃4個，蔥花少許。
食譜做法
1、切出五分之一的南瓜～。
2、切好塊狀～。
3、鍋里放熱水把切塊的南瓜燒七成熟，之後取出用冷水過兩遍～～。
4、取出四個鹹蛋黃～～。
5、稍微壓碎它～～。
6、鍋里放油，等油熱後放入弄碎了的鹹蛋黃，可加點水，等鹹蛋黃冒出小泡泡來～～。
7、放入之前弄好的南瓜一起炒，碎的鹹蛋黃一定要均勻的黏住南瓜後加碎蔥花就可出鍋，搞定!～～。
咸鴨蛋做菜做法三：咸鴨蛋黃土豆片
主料：咸鴨蛋黃3-4個，土豆2個，蔥2顆，鹽、味精適量，西蘭花2小朵。
食譜做法
1、將咸鴨蛋黃蒸熟(我是買的凈蛋黃)。
2、蒸熟的咸鴨蛋黃和切好的土豆片。
3、鍋內放入油(多放點淹沒土豆片)，稍熱後倒入土豆片，煎至土豆表面稍黃盛出。
4、鍋內放少許油，倒入蒸熟壓碎的咸鴨黃翻炒幾下後，把土豆片放入鍋內翻炒、拌勻即可。
5、盛出裝盤。
6、撒上蔥花，擺上煮熟的西蘭花。美美噠!很好吃哦!
小貼士
咸鴨蛋黃蒸熟後用勺子壓碎備用。
咸鴨蛋做菜做法四：咸鴨蛋燒毛豆
主料：咸鴨蛋5個，毛豆250g，食用油適量。
食譜做法
1、咸鴨蛋先煎成荷包蛋。
2、毛豆炒至變色斷生 加入煎好的咸鴨蛋 加水適量 煮沸後轉中小火煮約5～6分鍾左右 轉大火收汁 調味。
3、成品。
小貼士
如果是菜場買的咸鴨蛋 有時會很咸 煎成咸荷包蛋後放點水煮一會把水倒掉
3. 咸鴨蛋炒什麼好吃
主料：南瓜適量；咸鴨蛋一隻
輔料：無
廢話少說，現在就開工拉，具體步驟如下：
1、先把南瓜去皮除籽，洗凈備用；
2、把南瓜切片備用；
3、取一隻咸鴨蛋去殼備用（這里建議各位JM們在挑選咸鴨蛋時，要挑選那種翻沙，留油的咸鴨蛋）；
4、用小勺將整隻咸鴨蛋搗碎（在外面餐廳里吃的時候，一般都會去其鴨蛋白，而只取其鴨蛋黃，但因為是自己家裡吃，而鴨蛋白單獨留下來也沒有什麼其他用途，故我全用了，味道其實並沒有什麼太大的差異）； 5、現在要正式開始炒菜了。先在鍋里加入適量的油，加熱（建議在炒這道菜時稍微多放一點的油，首先是因為南瓜比較吃油，油稍多一點的話，南瓜會比較容易熟，其次是咸鴨蛋也比較能吃油）；
6、先倒入南瓜片進行翻炒（各位JM們在這里要特別注意了，千萬不能往鍋里加水，因為我發現大多數人在炒南瓜的時候都會加入適量的水，然後蓋上鍋蓋，以將南瓜燜熟，而在這道菜里最忌諱的就是往鍋里加水了，更不可蓋鍋蓋）；
7、將南瓜片翻炒至九分熟的時候（透亮而又不軟），將南瓜片全都推至鍋的一半，讓鍋內的余油聚集在鍋底部；
8、倒入咸鴨蛋末，
進行輕微的翻炒，可見此時油里會冒出許多的泡沫；10、裝盤宣告大功告成，秀一張先。
註：或許會有許多的JM們會問：「怎麼這道菜里都沒有看到放鹽呢？」 呵呵，在這里我想說的是，因為咸鴨蛋本身是比較鹹的，一般用來吃粥的，而加入了一整隻咸鴨蛋也就相當於加入了適量的鹽，故我沒有再加鹽了，各位MM不妨在起鍋裝盤前試試菜的鹹淡程度，然後再決定是否需要另外再加鹽，因為鹽一旦加進去了，可是取不出來的了喲！
4. 咸鴨蛋做什麼好吃
咸鴨蛋的5種吃法
一、直接煮熟或蒸熟後食用，這是咸鴨蛋最最簡單的吃法
煮咸鴨蛋的方法：咸鴨蛋洗凈，冷水放入鍋中，水要漫過鴨蛋表面一個指節，等水燒開後，關到小火，讓水維持90度以上，持續煮10分鍾，就OK了。
二、煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味，適合早餐或酒後吃，特別的養胃
下面簡單介紹一下：
【材料】大米、咸鴨蛋、芥菜
1、大米淘洗干凈，放入適量水煲粥
2、芥菜洗干凈，切碎，用淡鹽水泡著(可以去除芥菜的澀味)
3、等白粥煮較綿綢時，放入芥菜、鹹蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黃用筷子夾開小塊)，煮開後即可
三、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。這是南方北方通用的做法，比較普遍。
下面簡單介紹一下
的具體做法
【材料】咸鴨蛋、雞蛋、皮蛋、料酒、調和油
1、把皮蛋剝去殼，咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內
2、把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻
3、鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊
4、取一個比較深的盤，四邊用油抹好，把蛋液倒入，然後再把鹹蛋黃與皮蛋放入
5、用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鍾，涼涼，即可切塊裝盤
四、炒咸鴨蛋。這種做法北方人喜歡。
和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。品種比較多，喜歡那種做那種。
蛋黃南瓜是北方人比較喜歡的一種吃法。
【材料】南瓜500克，咸鴨蛋3個，干澱粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙
1、南瓜洗干凈後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段;
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鍾，讓南瓜出水;
3、咸鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用;
4、腌好的南瓜段會出水，控干水分後，放入干澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉;
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝干油撈出;
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒;
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
五、南方人喜歡煮湯，煮湯的做法如下。北方人可能不會喜歡，可以忽略。
【材料】咸鴨蛋、芥菜、瘦肉、鹽、食用油
1、找一個碗，把咸鴨蛋打在碗里、待用;瘦肉洗凈切片，芥菜洗干凈、切段
2、液化氣罐上架湯鍋，湯鍋里煮開水，水開後放入瘦肉、咸鴨蛋煲10分鍾
3、看好時間，放入芥菜，大火煲開
4、調入適量鹽，淋上一點油即可，喜歡其他口味的可以適當加點花椒之類的調味品
下面推薦一款淘寶月賣10萬+的超級好吃的咸鴨蛋。價格比較適中，適合居家使用。如果你喜歡吃咸鴨蛋，就可以下手買。然後做成你喜歡的吃法。
5. 咸鴨蛋的各種吃法做法介紹
不少人喜歡吃鹹蛋黃，不僅松沙可口，而且香氣濃郁。可大家也納悶，咸鴨蛋怎麼吃才好吃。下面由我為大家介紹咸鴨蛋的吃法，希望能幫到你。
咸鴨蛋的各種吃法
一、煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味
芥菜鹹蛋粥
【材料】大米、咸鴨蛋、芥菜
【做法】
1、大米淘洗干凈，放入適量水煲粥
2、芥菜洗干凈，切碎，用淡鹽水泡著(可以去除芥菜的澀味)
3、等白粥煮較綿綢時，放入芥菜、鹹蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黃用筷子夾開小塊)，煮開後即可
二、直接煮熟或蒸熟後食用，這是咸鴨蛋最最簡單的吃法
煮咸鴨蛋的 方法 ：咸鴨蛋洗凈，冷水放入鍋中，水要漫過鴨蛋表面一個指節，等水燒開後，關到小火，讓水維持90度以上，持續煮10分鍾，就OK了。
三、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
蒸三蛋
【材料】咸鴨蛋、雞蛋、皮蛋、料酒、調和油
【做法】
1、把皮蛋剝去殼，咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內
2、把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻
3、鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊
4、取一個比較深的盤，四邊用油抹好，把蛋液倒入，然後再把鹹蛋黃與皮蛋放入
5、用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鍾，涼涼，即可切塊裝盤
四、和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。
蛋黃南瓜
【材料】南瓜500克，咸鴨蛋3個，干澱粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙
【做法】
1、南瓜洗干凈後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段;
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鍾，讓南瓜出水;
3、咸鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用;
4、腌好的南瓜段會出水，控干水分後，放入干澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉;
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝干油撈出;
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒;
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
五、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮
咸鴨蛋湯
【材料】咸鴨蛋、芥菜、瘦肉、鹽、食用油
【做法】
1、把咸鴨蛋打在碗里、待用;瘦肉洗凈切片，芥菜洗干凈、切段
2、湯鍋里煮開水，水開後放入瘦肉、咸鴨蛋煲10分鍾
3、放入芥菜，大火煲開
4、調入適量鹽，淋上一點油即可
吃咸鴨蛋的好處咸鴨蛋屬腌制類食物，會有營養嗎?咸鴨蛋中含有那麼多的鹽分，似乎對人體是百害而無一益呢。其實不然，咸鴨蛋也是具有一定的營養的，下面就一起來看看吃咸鴨蛋都有什麼好處!
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血;
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
如此看來，咸鴨蛋中的營養似乎也很豐富呢，那麼吃新鮮的鴨蛋是不是會更好呢?在中醫上，咸鴨蛋有有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經腌制的鴨蛋來要更勝一籌。同時鹹蛋黃油還可治療小兒積食、明目養顏，外敷可治療燙傷和濕疹。另外，新鮮的鴨蛋腥味比較重，在經過腌制之後，能夠除去腥味，並且口感上也會更討喜。
生病期間最好不要服用鴨蛋，特別是一些由於脾陽不足導致的拉肚子以及脹氣的患者，最好忌食。
孕婦吃咸鴨蛋的注意事項據專家介紹，鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，用鹽水腌制後，能達到去腥的效果。從口感上來說，腌制後的鴨蛋也更加香嫩可口。而且鴨蛋腌制後，依舊有較高的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中咸鴨蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
咸鴨蛋的做法有兩種：將個頭大小均勻的新鮮鴨蛋洗凈後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口1個月;或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口1個月，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃“細沙”;後者出油率較前者低得多，口感也沒有前者細膩。
特別提醒，這味美可口的咸鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍首。
因為孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。如果孕婦飲食調配不當，極易造成孕婦水腫，尤其是咸鴨蛋，每隻鹹蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5～8克。可見，一隻鹹蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量，加之除鹹蛋外，孕婦每天還要食用含鹽食物，這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。在人體內，鹽和水分是一對孿生姐妹，食鹽過多會產生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內超過腎臟排泄能力，從而導致孕婦高度水腫。
值得一提的是，與食咸鴨蛋的道理一樣，過多食用腌制食品如咸魚、鹹肉、鹹菜、香腸等等，也會造成上述結果。
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6. 咸鴨蛋怎麼做好吃又簡單
用以下方法做咸鴨蛋好吃又簡單：
主料：咸鴨蛋2個。
輔料：青椒1個、油適量。
具體步驟：
1、青椒去蒂去籽，切小塊兒，咸鴨蛋剝殼用筷子戳成小塊兒。
7. 咸鴨蛋怎麼做好吃
咸鴨蛋做好吃的方法介紹如下：
一、辣椒炒咸鴨蛋。
用料：咸鴨蛋2個、青椒3個、小米辣。
做法：
1、鴨蛋蒸熟，切碎。或者直接用壓土豆泥的工具壓碎。
2、青椒，小米辣洗干凈，切碎小米辣切得越碎越辣，拌飯越好吃。
3、燒油炒咸鴨蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起鍋了。
注意，油稍微多一點，炒咸鴨蛋有點費油。辣椒炒熟，喜歡可以放點味精，鹽就不用了，咸鴨蛋已經夠味了。
二、金沙蛋黃蝦。
用料：蝦、鹹蛋黃2個、澱粉1勺、鹽少許、料酒1勺。
做法：
1、取蝦洗凈，去頭去須，開邊研磨少許白鬍椒、一勺料酒、少量鹽，腌制半小時海鹹蛋兩個，取蛋黃，碾壓成糊，鋪好餐巾紙，取出腌好的蝦放上面在蝦上再鋪一層餐巾紙，吸干蝦的水分，一會炸才不會濺水用生粉把蝦裹一層。
2、下鍋，大概10秒，蝦兩面變紅即可，這一步也可以煎。留剛炸蝦的一點，放入一勺黃油熬化，倒入蛋黃泥，熬到起泡特別注意小火。
3、勺子要不停攪動，倒入炸好的蝦，鍋里打個轉，確認蝦全粘上蛋黃了，大概7—8秒起鍋裝好盤，撒上點白芝麻和香菜，再將鍋里的蛋黃淋一些在蝦上蛋黃香味撲鼻，紅色的蝦、黃色的汁、綠色的葉配上點點芝麻，好看極了！