1. 蝦怎麼做好吃
蝦怎麼做才好吃？幾款蝦的做法！
油燜蝦
主料：蝦仁300g、龍井10g
輔料：油適量、雞蛋清適量、雞汁適量、鹽適量、澱粉少許
做法：
1. 將蝦仁洗凈、瀝干水分，加入少量鹽、雞蛋清、澱粉攪拌上勁，俗稱上漿；
2. 砂鍋置火上，加入金龍魚黃金比例食用調和油，燒至120℃，放入蝦仁，並迅速用筷子劃散，至蝦仁全部呈玉白色時倒入漏勺中瀝去油；
3. 砂鍋復置火上，放入少許金龍魚黃金比例食用調和油、雞湯、鹽、蝦仁，翻炒，加入龍井，顛鍋翻炒，即可出鍋。
2. 蝦怎樣做才好吃
第一道：鹽水煮大蝦
在大蝦的各種做法中，這是味道最鮮嫩的一種做法，可以最大程度上保留大蝦的營養成分。它的做法也很簡單，將大蝦用淡鹽水清洗兩遍後，在大蝦第二節殼的地方，用牙簽把蝦線取出。鍋內加水，涼水放入大蝦，加入適量的鹽，蔥段，薑片，花椒，八角，開大火煮，水開後再煮2-3分鍾。煮熟的大蝦不要著急撈出，關火後，可以在鍋中浸泡片刻，使大蝦能夠更入味，上桌前撈出裝盤即可。大蝦吃的時候可以蘸薑汁，也可以直接食用。
第二道：蒜蓉蒸大蝦
將大蝦清洗干凈後，給大蝦開背，去除蝦線，去掉蝦槍，蝦須，蝦腿等。將大蝦展開，平鋪在盤子內，上鍋蒸5分鍾。熱鍋涼油將蒜末炒香，加點生抽，蚝油，翻炒均勻，製成蒜蓉。在每個大蝦的蝦背上放一勺蒜蓉，上鍋再蒸一分鍾，出鍋後撒點蔥絲，姜絲，辣椒絲，點綴一下即可。
第三道：油燜大蝦
把大蝦清洗干凈後，把蝦須，蝦槍剪掉，然後給大蝦開個背，用牙簽把蝦線取出。熱鍋加油，油熱以後，放入大蝦，煸炒至大蝦變色，然後加入蒜粒，薑末炒香。用鏟子背按壓一下蝦頭，把蝦油都擠出來，放入白糖，料酒，生抽，蚝油，翻炒上色，蓋上鍋蓋，小火燜5分鍾，直至大蝦熟透，即可出鍋裝盤。
第四道：香辣大蝦
如果您感覺鹽水煮大蝦味道太單一的話，可以試試這道香辣蝦的做法。首先，把大蝦清洗干凈，開背後，取出蝦線，控水備用。熱鍋加油，油溫燒至五成熱，放入大蝦，小火炸至變色，然後撈出，然後調成大火，等油溫升至七八成熱，把大蝦放進去復炸，二次復炸後的蝦更酥脆，復炸30秒後，撈出就可以。鍋內留底油，小火把蔥，薑末炒香，放入重慶火鍋底料，小火炒出紅油，下入芹菜段炒熟，再放入大蝦，翻炒均勻即可。
第五道：芝士焗大蝦
這道蝦特別適合老人和孩子吃，不失鮮嫩又增加了芝士的味道，特別好吃，做法也很簡單。首先，將大蝦處理干凈，開背去除蝦線後，用鹽，黑胡椒粉，料酒，把大蝦腌制10分鍾。用刀刃輕輕把蝦肉剁碎後，把大蝦的蝦背向上，平鋪在烤盤內，撒一點蛋黃醬，再撒一點芝士條，放入烤箱內烤，上火200度，下火180度，烤10分鍾即可。每款烤箱的溫度有差異，在烤制過程中要注意觀察芝士和大蝦的變化。
3. 對蝦怎樣做才好吃
蒜蓉粉絲蒸蝦
做這道菜吧，對蝦是最合適的了，對蝦肉厚、殼薄、色紅，不僅好吃還好看。其次，蒜蓉是亮點，但是須知，蒜若未熟透，是辛辣的；熟透了，且香且甜且糯，所以若是直接蒸，時間就要稍微多一些。擔心蝦肉蒸久肉質不韌，可以將蒜蓉提前炒一下。
【食材】大蝦、粉絲
【配料】蔥姜蒜、生抽、蚝油、醋、糖、高湯
【做法】
①蝦洗凈去須開背去蝦線；粉絲用開水泡軟，撈出備用。
②把粉絲碼在盤中，放上適量薑片，把處理好的蝦放在粉絲上面；蒜蓉撒在開背蝦上。調一碗醬汁：生抽、蚝油、醋、糖、高湯拌勻，調好後均勻的淋在蝦上。
（小貼士：蝦開背更入味更濃，蚝油和生抽都是鹹的，可以不再加鹽。）
③上屜蒸12分鍾左右，撒上蔥花。另起油鍋，油燒熱後淋在蝦上，熱油激出了蔥蒜香，「滋滋」聲瞬間讓人胃口大開。
（小貼士：此菜做好之後最好馬上食用，此時粉絲的口感最佳，粉絲泡漲，口感和風味就差多了。）
芝士蒜蓉焗蝦
西餐廳里死貴的芝士焗蝦，其實自己製作非常簡單！蝦選用個頭大的，方便開背，蒜頭用獨腳蒜，可以抗癌抗病毒而且營養價值比普通蒜頭要高！至於製作么，20分鍾足已！
【食材】大蝦
【配料】蒜、芝士碎、黃油、蔥、鹽、橄欖油
【做法】
①蝦洗凈去蝦須蝦腳，開背去蝦線，處理好以後把蝦平攤在烤盤上。
②蒜剁成蒜蓉，和芝士碎一起放進小碗，把融化的黃油加進小碗，將芝士和蒜蓉混合均勻。
（小貼士：蒜和芝士碎的比例通常是1:1，也可以按個人喜好增加蒜蓉或芝士碎；如果芝士碎太長可以用剪刀在碗里剪幾下。）
③在攤開的蝦上撒少許鹽，再倒一點橄欖油增香，把混合好的蒜蓉芝士均勻鋪開在蝦肉上。
④把烤盤放入預熱180度的烤箱中，烤8分鍾；取出芝士蝦，撒上蔥花再放回烤箱烤2分鍾即可。
宮保蝦球
大家都知道，宮保是川菜非常著名的類型，除了出鏡率最高的「宮保雞丁」，要數「宮保蝦球」最受歡迎了，真正的百吃不厭吶。宮保汁由糖、醋、鹽、澱粉和生抽製作而成，口味在川菜中屬於「小甜酸」型，不是非常味濃，相對於糖醋這種「大甜酸」，宮保汁使用的糖、醋都很有限。
【食材】大蝦
【配料】花生米、蔥姜、花椒粒、干辣椒、朗姆酒、生粉、鹽、白鬍椒粉、生抽、醋、糖、料酒、辣椒粉
【做法】
①大蝦洗凈，去蝦線，去頭去殼留蝦尾。
②用少量朗姆酒給蝦去腥味，加入少量白鬍椒粉提味，撒一些生粉抓勻，蓋上保鮮膜，冷藏20分鍾左右。
③鍋里燒熱油，倒入蝦，大火急炒，蝦身變色彎曲後，盛出備用。
④另起油鍋，花椒粒煸香後，用薑片和蔥段熗鍋，倒入調勻的宮保汁，大火燒開後倒入蝦球翻炒，再倒入去皮炸好的花生，加入干辣椒，翻炒均勻即可盛出。
（小貼士：宮保汁由糖、醋、鹽、澱粉和生抽調勻而成。）
玉子蝦仁
這道玉子蝦仁，做工精緻，口感鮮嫩，絲滑爽口，可以稱得上是一道拿得出手的佳作，關鍵是，只要細心，即使不會做飯，照著菜譜也能零失敗做成功！
【食材】蝦仁、日本豆腐、青豆
【配料】鹽、生抽、香油、生粉
【做法】
①大蝦去頭去殼去蝦線，洗凈備用。
②把日本豆腐切成一厘米厚度的片狀，擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻處理好的蝦仁，裝點青豆，撒少許鹽。
③上鍋蒸，鍋開後三五分鍾即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。
④把蒸出來的水份倒入碗中，加少許生粉調勻，倒入鍋中，淋少許生抽，小火煮成薄薄的芡汁，把芡汁澆在蒸好的玉子蝦仁上即可。
黃金鳳尾蝦
鳳尾蝦，一道簡單美味的小食，也可以當菜，蝦肉潔白，尾殼鮮紅，形似鳳尾，故得此名。一般襯以綠色青豆，色彩艷麗，蝦味鮮嫩，營養豐富。
【食材】大蝦
【配料】雞蛋、麵包糠、姜、料酒、鹽、生粉
【做法】
①大蝦去頭去皮，蝦背上劃開，挑出蝦線，洗凈後用干凈的布吸干水份。
②在處理好的蝦中加入姜絲、鹽、生粉、料酒和半個蛋清，抓勻後，靜置10分鍾。
③腌制好的蝦在底部中間劃上個小口；，將蝦尾從中間穿入進去，整理一下，鳳尾蝦的造型就完成了。
④處理好的蝦先滾上生粉，再裹上雞蛋清，最後裹一層麵包糠。
（小貼士：蝦尾就不要裹了。）
⑤起油鍋，待油溫升高後，放入蝦小火煎炸至金黃，即可瀝油撈出。
（小貼士：蘸的醬料可以根據自己的喜好來，調味醋、番茄醬、色拉醬�6�8�6�8均可。）
油燜蝦
油燜蝦是通過炒燜的烹飪手法，燜出的菜品色澤棗紅亮麗，鮮嫩微甜，油潤適口，是一道美味的家常菜餚。
【食材】大蝦
【配料】蔥姜蒜、八角、白酒、白醋、白糖、蚝油、生抽、番茄醬
【做法】
①蝦剔除蝦線，洗凈，開背，開至蝦背三分之二處；開背後，使蝦殼與蝦肉分離，鮮蝦肉不會掉出來為准。
②油溫八成熱，倒入處理好的蝦，過油炸。
（小貼士：炸蝦短時間定型即可，不可炸老，影響口感。）
③八角、姜、蔥、大蒜，按順序把香料倒入鍋內煸香，倒一些番茄醬，小火炒出紅油。
④倒入炸好的大蝦，再加入白酒、白醋、糖、生抽、蚝油和水，翻勻；加蓋大火燜煮一分鍾，開蓋收干湯汁即可。
（小貼士：白醋可使顏色鮮亮，糖醋比例4:1，蚝油提鮮，可使湯汁濃稠不必勾芡，不用再加鹽和雞精。）
蒜蓉鐵板蝦
這道蒜蓉鐵板蝦賣相很贊哦。炒好調料，碼好蝦，用鐵板燒一燒，好吃又簡單！
【食材】大蝦
【配料】蒜、紅辣椒、香菜、蒸魚豉油、油、鹽
【做法】
①明蝦去蝦線，背上開一刀，洗凈瀝干備用；大蒜、辣椒和蔥剁成末。
②鍋中放入熱油，倒入明蝦，加少許鹽爆炒一會，將明蝦盛出擺在鐵板上，鍋中留底油。
③將有底油的鍋開小火，倒入蒜末，翻炒出香味，再倒入紅辣椒，調入蒸魚豉油和少許鹽，關火，攪拌均勻。
④將炒好的蒜蓉均勻的淋在鐵板明蝦上，開大火，大火兩分鍾之後關火，撒上香菜末即可。
黑胡椒烤蝦
有沒有嘗試過高大上的家庭版海鮮燒烤呢？試試這道具有東南亞風味的黑胡椒烤蝦吧，正是宵夜正餐兩相宜啊！
【食材】大蝦
【配料】蔥、姜、洋蔥、黃酒、蒸魚豉油、黑胡椒、油
【做法】
①基圍蝦去須，牙簽去筋，洗凈瀝干，配上蔥薑末，黃酒，蒸魚豉油，黑胡椒末腌制。將洋蔥切片分開，和蝦拌在一起，蓋上保鮮膜，放冰箱腌制半小時以上。
②將蝦用竹簽從尾部插入到頭部串起。
③烤盤倒上少許油，將腌制蝦的洋蔥和蔥薑末煸香。
④將蝦放在烤盤上，蝦外表開始慢慢變紅，用小刷子將腌制蝦的調料刷在蝦上，翻身，煎烤另一面，並不斷用小刷塗抹調料在烤蝦上， 再翻身，再塗抹，反復重復，直到烤蝦完全變熟，最後撒上黑胡椒碎即可。
醉蝦
醉蝦源自太湖船家，春夏季正是太湖蝦子盛產的時候，每日打漁歸來，船家總會將個頭小巧、不適合販賣的太湖蝦拿來自家腌制。生蝦的鮮美和高度酒的醇厚混合在一起，香氣撲鼻格外誘人。
【食材】大蝦
【配料】蔥姜、南乳汁、燒酒、醋
【做法】
①蝦洗干凈，用涼白開沖洗，蔥姜切末。
②醋和白酒三比一調勻，用筷子嘗味稍有一點酒味即可，鮮醬油兩勺，白糖，醋，蔥薑末，南乳汁，橄欖油，沒有固定配比，自己覺得合適就好。
③倒入蝦，蓋上盤子以防蝦亂跳，十分鍾即可。
五味糟醉白米蝦
上海人最愛吃的糟鹵菜，那就做一道非常入味的糟白米蝦，你吃過嗎？
【食材】大蝦
【配料】糟鹵、白酒、黃酒、老抽、糖、紅辣椒、蔥、姜
【做法】
①鍋中燒熱水，先放白糖，接著加入老抽。然後關火，加兩小段紅辣椒、少許蔥姜。
②非常關鍵的一步是要把料汁冷卻，放在冷水或者冰塊里都可以。
（小貼士：因為白酒和糟鹵一受熱就全部蒸發掉了，所以此步萬萬不能省略。）
③這段時間可以將白米蝦燙熟。蝦倒入沸水中立刻撈出來，等水再次沸騰之後再燙。然後放在一邊冷卻。這樣才能保持蝦的嫩度和鮮度。
④在冷卻的料汁中加入三勺糟鹵，一勺黃酒、一勺白酒。最後將料汁和白米蝦混合，一般是上午泡，晚上吃即可。
4. 大蝦怎麼做才好吃
對於蝦這種既有營養又美味的食物，怎麼能不想方設法變著各種花樣的吃呢？那麼蝦怎麼做才好吃呢？接下來就由小編為你們推薦蝦的5種做法吧，教你輕松做出美味！
一、蝦仁卷面條
蝦仁卷面條，聽起來是不是很特別？它做起來非常簡單，成品擁有誘人的外觀，口感外酥里嫩，超好吃。看到這張圖，你還不想動手試試嗎？
食材：蝦15隻、面條90g、蔥姜蒜適量、青椒1個、番茄醬。
看到這張圖，你還不想動手試試嗎？
1、把蝦的外殼去除，然後挑去蝦線，放到容器里倒入適量的生抽和料酒進行腌制。
2、把蔥姜蒜切成塊，用榨汁機將其打成蔥姜蒜泥。
3、將弄好的蔥姜蒜泥倒入腌制好的蝦里攪勻，再腌制10分鍾。
4、鍋中倒入適量的水將其煮沸，下面條，把面條煮好之後撈出過涼水。
5、把蝦穿在簽子上，用面條把蝦的中間部位纏繞起來。
6、鍋中放入食用油，量稍微大一點，油到6分熱的時候，把蝦串放進去，換成小火炸。
7、炸至金黃撈出放涼後再炸一遍，這樣面條才不會鬆散。
8、然後再塗上番茄醬或者其他你喜歡的醬料。簡單又美味的蝦仁卷面條就這樣做好了，是不是很簡單？
二、干鍋香辣蝦
這種做法比較常見了，辣辣的真的很好吃啊，學會了想吃的時候自己在家做著吃，是個不錯的選擇哦。
主料：蝦適量。輔料：芹菜、干辣椒、豆瓣醬、耗油、生抽、芝麻油、白芝麻、胡椒粉、炸雞粉、白糖。
做法步驟：
1、把蝦洗干凈，把蝦線挑掉，然後用小剪刀在蝦背面拉一道口子，撒上胡椒粉、炸雞粉腌制10分鍾。
2、各種配菜蔬菜全部切好備用。
3、接下來調配醬料：倒入適量的辣椒醬，豆瓣醬，耗油，糖，生抽，芝麻油，將其攪拌均勻放在邊上備用。
4、鍋內倒入食用油，倒入腌制好的蝦，翻炒至顏色金黃將其撈出。
5、然後把配菜倒入鍋里進行翻炒，炒好了之後盛出。
6、把干辣椒和大蔥炒一下，倒入醬料，再次翻炒一下。
7、把炒好的醬料倒到菜上攪拌均勻，可以按個人喜好撒點白芝麻。
5. 蝦應該怎麼處理，怎麼做才好吃
活蝦水煮，配上姜醋汁，口感很好，冷凍蝦可以做油燜大蝦，蒜蓉開背蝦等等製作宮燈的底座。將黃瓜、胡蘿卜洗干凈，切一小段出來，然後從中間切開，成為半圓形。在其表面雕刻出豎條花紋，然後把裡面的瓤挖空。蝦一定要焯水開背，一是好取蝦線，二是炒了比較容易入味。開背深度為蝦體的一半比較好。鍋里放水，加點鹽，蔥段薑片，水燒開放蝦煮至蝦殼變紅色撈起控水去掉蔥姜裝盤大炒鍋加入菜籽油,牛油,融化以後燒熱，倒入蔥,姜,香蔥，進行炸制5分鍾，然後在倒入葯料調小火炸制5分鍾，標准葯材變色出香味，撈出蔥姜，香菜，葯料控一下油。
小河蝦可以用姜蔥爆炒，也可以用韭菜炒，很好的下酒菜。海蝦的話一般拿來白灼，蒜蓉粉絲蒸，還可以做香辣蝦清洗干凈的蝦加入少許食鹽、澱粉和料酒，腌制20分鍾左右。點火燒鍋，加入適量花生油，待油煮熱後放入腌制好的蝦油炸。
6. 蝦怎麼做才最好吃
紅燒大蝦
大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量
1.蝦洗干凈後，剪去蝦槍，瀝水待用。
2.鍋中入油，4分熱後入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鍾，倒入生抽、白糖，炒勻後，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開後，再煮兩分鍾即可。
小訣竅
1、【挑選蝦的辦法】：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅硬，眼睛外凸，蝦須硬挺．蝦身完整，肉質堅實，味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。
2、老抽顏色太深，不建議用。
3、生抽已經有鹹味，無需放鹽。
4、糖要多放點，下味重點才好吃。
5、烹制這道菜，不要放姜，感覺姜的味道與蝦的味道不相配。
7. 蝦怎麼做才最好吃
說起蝦這個美食，每個人想起的時候都是忍不住嘴裡流口水，蝦可以做成許多比較美味的美食，而且最受人們歡迎的是蝦這個東西，它的做法也非常多。你覺得蝦怎麼做才是最好吃的呢？
三、干鍋蝦。
干鍋蝦也是一個新的吃法，現在有些店鋪經常會有干鍋蝦這一道美食。將做好的蝦與黃瓜，玉米，紅薯混合在一起。將這幾道材料混合在一起進行調味。一道美味的干鍋蝦就做了出來，在家裡面的事故，吃完之後還可以加上湯水。從而進行火鍋的吃法。