㈠ 米線湯怎麼做
米線湯製作方法步驟如下：
准備用料：
主料：米線100克、瓢兒菜1顆
輔料：生抽1勺、花椒油1勺、紅油1勺、麻油1勺
一、米線是提前煮好的泡在清水裡。
㈡ 怎樣做米線的湯最好喝
家常肉末米線
簡單方便，早餐吃一碗很舒服的！
1.蔥、姜、蒜、肉，分別切末備用。
2.鍋中燒水，水開後，下入米線，煮軟後趕緊撈出，放入涼水中備用。因為後面還要煮，不要煮太久。另外如果是買的鮮米線的話，可以不用提前煮。
3.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。
4.下入肉末，翻炒變色後，加入料酒、生抽、鹽、少許鹽調味。
5.加入高湯燒開，沒有用清水也可以。
6.燒開底湯後放入米線再煮1分鍾左右，不要時間太久，熟了就行。
7.最後根據個人喜好，放入辣椒油、蔥花、香菜、胡椒粉等最後調味。
番茄咖喱丸子米線
不知道怎麼回事，冬天超級喜歡吃咖喱！
1.番茄去皮切片或塊，備用。
2.鍋中熱油，放入番茄翻炒出汁，放入黑胡椒粉繼續翻炒。
3.放入清水，煮15分鍾左右。
4.加入咖喱塊，煮至融化，香味飄出。
5.放入肉丸，待肉丸浮起，放入米線。
6.米線煮好後，加鹽調味，就可以了。
老壇酸菜肉末米線
微酸微辣，酸爽又開胃！
1.米線煮軟後，涼水中過涼，待用。
2.肉切肉末、小蔥切末、酸菜切小段或末，備用。
3.鍋中熱油，放入肉末翻炒變色。
4.放入酸菜和干辣椒出香味後，加料酒、生抽、蚝油、少許白糖繼續翻炒。
5.加入高湯，放入鹽調味後放入米線，煮開後滴兩滴花椒油，倒入碗中後加入小蔥，即可。
火鍋米線
專給無辣不歡的你！
1.姜切末、蔥切蔥花、蒜切片，備用。
2.鍋中熱油，放一小勺郫縣豆瓣炒出紅油。
3.加入一小塊火鍋底料，多少根據自己喜歡調整，香味出來後，加高湯或清水。
4.放入蔥、姜、蒜煮開，放入其他喜歡的配菜，煮熟。
5.煮湯底的時候，准備另外一個鍋燒水，下入米線煮熟，然後在冷水中過一下，增加米線的彈性。
6.把米線放入碗中，澆上湯底，撒上蔥花即可。
酸湯肥牛米線
泡椒的酸爽是獨一無二的，非常不錯！
1.蔥切末、姜切末、蒜切末、泡椒切末，備用。如果喜歡辣的，可以再增加一些小米辣哦。
2.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
3.倒入泡椒繼續翻炒，再加適量清水。
4.放入米線，加入鹽、生抽、少許白糖調味。
5.放入配菜，煮開後和米線一起撈出。
6.余湯中，放入適量肥牛片，肉片變色後連湯一起倒入碗中即可。
㈢ 米線湯料的做法
1、分別將壯母雞、老鴨、豬筒子骨（敲破）、豬背脊骨洗凈漂透撈出，盛入湯桶內，注入清水15000克，置於旺火上燒沸，舀去浮沫，放入姜塊，移至小火上煮4小時，待湯還剩2／3時，用細籮篩將湯瀝入另一隻湯桶中，加入香料包、精鹽150克、添加劑置於小火上保持微開待用。
2、接著取出雞鴨備用。在原湯桶中注入適量清水，繼續煮熬，作為它用。
方法
主料米線300g桂花腸10g
1砂鍋內放入咸鹽5克雞精10克鮮香料10克
2加鮮高湯適量開火燒開
3先放入葷菜，根據客人的喜歡的葷菜選擇加入
4再放煮好的米線
5煮2分鍾後放入素菜。根據客人的喜歡的素菜選擇加入
6最後加醬料香菜香蔥
7一鍋香噴噴的砂鍋米線就可以上桌了
8為了是客人口味更加多味化。餐桌上已備好醋麻油油潑辣子供客人調兌
爽口滑嫩的米線，沉浸一碗鮮美的湯汁中，再加上香辣的醬料，絕對是十足的美味，再加上它熱量不高，在享受美食的同時，你還可以保持苗條的身材。過橋米線做起來很簡單。
注意事項
米線是用大米加工而成，煮制前需要浸洗漂凈。
鮮香料，可以吊出一鍋好湯底，讓米線更具有醇厚的滋味。
㈣ 米線湯的做法及配方 怎樣做米線湯
1、米線湯底的配方：先熬鮮湯，將大蔥，花椒、郫縣豆瓣，紅油，八角，草果，桂皮，柑皮，回香。用沙布包好熬4O分鍾之後就可以了。
2、准備光肥的母雞半隻，光老鴨半隻，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，大蒜70克。豆皮50克，烏魚肉20克。
3、將生雞脯肉、豬脊骨分別切成薄至透明的片放在盤中。烏魚肉切成薄片，用沸水煮好後裝盤，豆腐皮用水寢軟切成絲，用沸水燙2分鍾後，漂在冷水中待用。
4、稻米經過浸泡磨成細分，蒸熟壓成粉絲。在用沸水燙2、3分鍾成形。最後用冷水漂洗米線。
5、食用時用高深的大腕放入20克雞鴨肉，並將鍋內熱燙放入碗內，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、或雞鴨油、使碗內保持較高的溫度。湯菜上桌後，先將雞肉、豬肉、依次放入碗內，用筷子輕輕攪動即可。再將韭菜放入湯中，加蔥花香菜等。
㈤ 鮮肉米線怎麼煮
鮮肉米線直接下鍋煮就可以。
鮮肉米線湯做法：
用料：豬肉100克、香菇仔、干米線300克、香麻油適量、蚝油適量、生抽適量、鮮肉香菇。
製作過程：泡發、洗凈干米線；泡發香菇仔，並洗凈；肉切成末，放少許生抽腌製片刻；香菇仔冷水下鍋，蓋上鍋蓋，直到煮開；下米線，不蓋鍋蓋煮5分鍾；在肉末中加適量水，打散後入鍋煮1分鍾，最後放適量蚝油、生抽與香麻油調味，可完成鮮肉米線湯。
米線的特點：
米線，中華傳統風味小吃，在古烹飪書《食次》中名為「粲」，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素，具有熟透迅速均勻、耐煮不爛、爽口滑嫩、煮後湯水不濁、易於消化的特點。
米線用米製成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬等。