① 香腸怎樣做好吃 香腸的做法
1、食材：肥瘦豬前夾肉、白酒、食鹽、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。
2、去皮、分塊。先把豬皮給剝離下來，再將大塊的肉切成小塊，以方便切片為宜。
3、切片。切成這樣的厚肉片，肥瘦相間才好吃。切到這種程度，就可以製作了。
4、稱重。稱重的主要目的是按比例配料，特別是鹽的量，必須按精確的重量配比。
5、調味。這是香腸好吃與否最關鍵的一步，薑末、醬油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、適量的鹽、味精、雞精，依自己口味的輕重調節。
6、將調料充分攪拌、揉均。
7、准備腸衣灌香腸，將腸衣套住機器漏斗的口，然後往機器漏斗里放肉，右手邊出來的就是成形的香腸，紮成30-40厘米的小段。灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於烘腸時水分和空氣的排除。
8、晾曬，在通風好、有太陽的地方最好，陰干也行，但一定要通風。
9、大概半個月就可以拿來吃了。不管是直接煮好單吃，還是配著其他菜炒著吃，都是美味到不行。
② 香腸怎麼做才好吃
我國的香腸距今已有一千年的歷史，比較馳名的有廣東香腸，四川香腸，浙江豬，牛肉混合香腸，湖南大香腸。以下是「香腸怎麼做才好吃」，希望給大家帶來幫助！
香腸怎麼做好吃
1 第一：「選肉」是做香腸的關鍵環節。香腸的肉一般選擇新鮮上好的豬腿肉，最好是肥瘦搭配的後腿肉，肉不能斬碎，更不能用絞肉機去絞，而是要用刀切成如半隻麻將牌大小的`肉塊，或者切成長約5厘米，寬、厚約1厘米的肉條。
2 第二：做香腸還需要香腸配料，講究一點的還用些陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉塊攪拌均勻，再腌制十幾分鍾，隨後再次攪拌。
3 第三：製作腸衣需要有四個步驟第一步，先剝盡小腸正面的脂肪，並用麵粉洗擦乾凈，接著給小腸翻面，再用麵粉抓揉、洗凈，如此需要重復兩次。第二步，准備一雙稜角分明的筷子用來刮腸。刮腸時要用力適度，輕了，腸衣刮不幹凈；重了，腸衣又會被刮破。第三步，刮好的腸衣需清洗、浸泡除異味。先用白醋洗一次，繼而用白酒洗一次，再用鹼水洗一次，最後用清水沖干凈。第四步，腸衣翻面檢查。將水灌入腸衣，檢查是否有破損。沒有的話，用淡鹽水浸泡一晚上，以增強腸衣的彈性。翻腸衣也是有技巧的——翻時需打開水龍頭，把水沖灌入腸內，腸衣順水流出，隨手順勢翻面就成了。接下來是灌裝的過程，這是一個需要耐心和細心的活。它有兩種製法。一種是單人操作，用一隻小漏斗伸插進腸衣（漏斗需用棉繩扎緊，避免滑落），一手捏緊，一手往下填肉料；另一種是雙人操作，一人撐開腸衣口，一人用手一點一點地把肉料往裡塞。隨便用哪種方法，都必須灌一段，用手從上往下抹捏一段，以消除肉料的間隙。灌完後，還要用綉花針在腸衣上扎些小孔，泄放掉裡面的空氣。
注意事項
最後是香腸的烘烤，烘香腸應先用文火慢熏，幾個小時後再轉用急火烘烤；香腸烘烤至八成干時，需移到烘房外晾掛幾日，再挪移進室內陰涼處慢慢風干，一般需半月才行。但家裡自製香腸就沒有這般講究，直接掛到屋外風干就行。