❶ 羊肉丁的做法大全
原料：瘦羊肉、大蔥、雞蛋清、馬鈴薯澱粉、紹興花雕酒、食鹽、生抽、白砂糖、香油。
做法步驟：
第1步、大蔥洗凈留蔥白（約100g），斜著切成3cm長的段；取一小碗，先加入1/3大匙（=1小匙，3g）馬鈴薯澱粉和2大匙（30mL）水攪拌均勻，再加入1大匙花雕酒、1/2小匙食鹽和生抽調成味汁；
第2步、將羊肉浸泡出血水清洗干凈，切成約1.5cm大的丁；
第3步、羊肉丁放入盆中，加入2大匙花雕酒用手抓勻，腌制10分鍾去除膻腥；
第4步、先將2大匙馬鈴薯澱粉加入2大匙（30mL）水攪拌均勻，再加入1小匙食鹽和1/2小匙白砂糖，最後和雞蛋清一起加入羊肉丁中抓勻，腌制20分鍾入味；
第5步、油鍋燒至六成熱（160～180℃），放入腌好的羊肉丁用筷子迅速撥散；
第6步、炸30秒，撈出、瀝油待用；
第7步、炒鍋加色拉油，大火燒至五成熱，放入蔥段爆香；
第8步、再放入炸好的羊肉丁快速翻炒均勻，加入味汁調味並勾芡；
❷ 香噴噴的麻辣羊肉丁怎麼做好吃又簡單，做
食材
主料
羊肉
500g
胡蘿卜
30g
輔料
油
適量
鹽
適量
老抽
適量
料酒
適量
花椒
適量
尖椒
適量
黑胡椒粉
適量
八角
適量
桂皮
適量
姜
適量
大蔥
適量
步驟
1.菜市場的羊肉都是凍羊肉，切塊洗凈備用
2.所有材料備齊，大蔥和姜切片
3.熱鍋下油，倒入羊肉
4.加適量料酒調味
5.加適量老抽調味
6.加上准備好的香料
7.加適量花椒，依個人口味決定多少
8.加適量黑胡椒粉調味
9.加八角和票桂皮調味
10.大火翻炒羊肉
11.加適量清水，淹沒羊肉為好
12.大火燒開後，改中小火慢燉
13.約30分鍾後，加入胡蘿卜一起燒
14.羊肉熟爛後，即可大火收汁出鍋
❸ 蔥爆羊肉丁的做法 羊肉怎麼做好吃
步驟1
准備食材：羊肉250g、雞蛋清1小碟、蔥段25g、鹽適量、醬油適量、味精少許、香油1小匙、紹酒1大匙、澱粉2小匙、色拉油適量。
步驟2
洗凈的羊肉切成塊。
步驟3
羊肉中加入蛋清、精鹽、水澱粉、拌勻備用。
步驟4
鍋中加油，燒至六成熱，放入羊肉丁滑散。
步驟5
再加入蔥段略微翻炒，裝盤待用。
步驟6
鍋留底油，放入蔥段翻炒，再倒入羊肉丁、紹酒、醬油、味精。
步驟7
再淋入水澱粉、香油，炒勻即可出鍋。
❹ 陝北燉羊肉丁的家常做法怎麼做好吃
食材用料
陝北去骨羊肉二斤
干辣椒十個相剋食物
薑片
蔥段
花椒粒
鹽
陝北燉羊肉丁的做法
1.去骨羊肉切一厘米見方小丁，加涼水浸泡三個小時去除血水。
2.鍋中放入泡過的羊肉，加涼水，水開後煮三分鍾，撈出羊肉，倒了煮肉水，洗干凈鍋。
3.撈出的肉再沖洗下，二次放入鍋中，加入兩倍的涼水。
4.放入干辣椒，調料盒（花椒粒，薑片，蔥段），鹽。
5.洗的目的是為了湯看上去清亮。
6.大火燒開，轉小火慢燉，嫩肉大約一個小時，老肉就說不好了，最長做過四個小時。
7.熟不熟不能單看時間，因為羊肉品質老嫩不同，所以就要靠嘴巴嘗了。最後湯要多可以開大火收汁！
小貼士
1.今天的羊肉是姐姐從陝北給帶下來的，又香又嫩，只有香味沒有膻味，一個小時就燉熟了！
2.陝北燉羊肉切記只放四種調料：生薑，蔥，干辣椒，鹽！
❺ 羊肉丁怎麼吃的做法
把羊肉洗凈（我用的是後腿肉，裡脊更好），切成一厘米大小的丁，然後加入白糖、料酒、姜絲和生抽，用手抓勻，盡量用手指揉搓肉丁，使肉質變松，這樣更容易入味。腌制15分鍾
把青椒和豆腐切丁，鍋里放水，加入一小勺鹽，燒到水開始冒泡時放入豆腐，用勺子輕輕攪拌一下，等到水重新冒泡時把豆腐撈出來備用
鍋里放油，燒到四成熱時放入蔥花爆香，然後放入羊肉翻炒，炒到羊肉退去紅色，放入孜然炒出香味，再放入豆腐丁和青椒丁翻炒一分鍾，加入鹽、生抽即可出鍋