在燒烤時，要想烤出來的肉好吃，需要提前腌制。下面是我幫大家整理的關於燒烤牛肉怎麼腌制好吃的內容，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的`朋友。
燒烤牛肉怎麼腌制好吃 1
食物主料
牛肉
食物輔料
韓式辣醬、蔥、植物油、黃醬、蒜
製作步驟
1、將牛肉洗凈，切成片，在切片的時候，不要切的太薄。因為這樣有嚼頭，口感好些。
2、把大醬和辣醬混合均勻後，再把蒜片和蔥段與醬料一起攪拌均勻。
3、將切好的牛肉和醬料一起攪拌，讓每一片牛肉都裹上醬料，然後裝入保鮮袋中，放進冰箱冷藏腌制一晚上。
4、將腌制好的牛肉，放入平底鍋中煎熟，在煎的時候，要用小火慢慢煎至。
燒烤牛肉怎麼腌制好吃 2
食物主料
牛肉
食物輔料
紅酒、鹽、橄欖油、醬油、糖、大蒜、黑胡椒
步驟
1。 把牛肉切片成0。5cm厚大小薄片，用刀的尾部在牛肉上劃幾下，不要劃透肉，在表面劃。
2。 用紅酒和橄欖油、醬油、一點鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌漬牛肉，15分鍾以上。
3。 先將烤箱200度預熱，把腌漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤上，烤10—15分鍾，中間翻一次面再考8分鍾左右即可。
燒烤牛肉怎麼腌制好吃 3
食物主料
牛臀部肉
食物輔料
黃油、橄欖油、迷失香、黑胡椒、雪利酒、紅加侖子果凍
製作步驟
1、先將烤箱用220度預熱，吧黃油、橄欖油放入烤盤中，置爐上用中火加熱。。
2、把牛肉切成4片，放入看盤中，加入迷失香、胡椒調味。燒5分鍾，至牛肉呈金黃色且已收縮。
3、將烤盤放入烤箱，烤10分鍾。取出烤盤，盛出小牛肉，保溫待用。同時，開始製作醬汁。
4、將烤盤放回烤箱中，加入雪利酒、紅加侖子果凍、黃油，用中火拌勻，烤5分鍾，至汁液變稠。
5、將牛肉對切盛入上菜盤，澆上醬汁即可。
燒烤牛肉怎麼腌制好吃 4
食物主料
牛裡脊肉
食物輔料
醬油、梨汁、白糖、大蔥、蒜、芝麻、香油、松子粉、胡椒粉
製作步驟
1、把牛裡脊肉洗凈，切成成0。5cm大小薄片，並橫豎劃出刀紋。
2、將大蔥卻成滾到段，蒜剁碎。
3、把醬油、梨汁、巴塘、胡椒粉做成醬料。
4、把醬料分別層層放進肉中，並攪拌均勻進行腌制。
5、把腌制好的肉在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。
6、盛在碗中撒上松子粉即可食用。
❷ 烤牛肉的腌製做法
腌制是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的腌制已從簡單的保存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬腌菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。以下是我整理的烤牛肉的腌製做法，歡迎大家分享。
烤牛肉的腌製做法
烤牛肉的做法一
食物主料
牛肉
食物輔料
韓式辣醬、蔥、植物油、黃醬、蒜
製作步驟
1、將牛肉洗凈，切成片，在切片的時候，不要切的太薄。因為這樣有嚼頭，口感好些。
2、把大醬和辣醬混合均勻後，再把蒜片和蔥段與醬料一起攪拌均勻。
3、將切好的牛肉和醬料一起攪拌，讓每一片牛肉都裹上醬料，然後裝入保鮮袋中，放進冰箱冷藏腌制一晚上。
4、將腌制好的牛肉，放入平底鍋中煎熟，在煎的時候，要用小火慢慢煎至。
烤牛肉的做法二
食物主料
牛肉
食物輔料
紅酒、鹽、橄欖油、醬油、糖、大蒜、黑胡椒
製作步驟
1. 把牛肉切片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上劃幾下,不要劃透肉,在表面劃。
2. 用紅酒和橄欖油、醬油、一點鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌漬牛肉，15分鍾以上。
3. 先將烤箱200度預熱，把腌漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤上，烤10-15分鍾，中間翻一次面再考8分鍾左右即可。
烤牛肉的做法三
食物主料
牛臀部肉
食物輔料
黃油、橄欖油、迷失香、黑胡椒、雪利酒、紅加侖子果凍
製作步驟
1、先將烤箱用220度預熱，吧黃油、橄欖油放入烤盤中，置爐上用中火加熱。。
2、把牛肉切成4片，放入看盤中，加入迷失香、胡椒調味。燒5分鍾，至牛肉呈金黃色且已收縮。
3、將烤盤放入烤箱，烤10分鍾。取出烤盤，盛出小牛肉，保溫待用。同時，開始製作醬汁。
4、將烤盤放回烤箱中，加入雪利酒、紅加侖子果凍、黃油，用中火拌勻，烤5分鍾，至汁液變稠。
5、將牛肉對切盛入上菜盤，澆上醬汁即可。
烤牛肉的做法四
食物主料
牛裡脊肉
食物輔料
醬油、梨汁、白糖、大蔥、蒜、芝麻、香油、松子粉、胡椒粉
製作步驟
1、把牛裡脊肉洗凈，切成成0.5cm大小薄片，並橫豎劃出刀紋。
2、將大蔥卻成滾到段，蒜剁碎。
3、把醬油、梨汁、巴塘、胡椒粉做成醬料。
4、把醬料分別層層放進肉中，並攪拌均勻進行腌制。
5、把腌制好的肉在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。
6、盛在碗中撒上松子粉即可食用。
烤牛肉的'腌製做法
腌制烤牛肉的做法【1】
原料
牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥1個，胡蘿卜1個，烤肉醬丶醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒丶蒜末各適量。
製作
1、牛肉切小塊加入醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒拌勻腌15分鍾，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗凈，胡蘿卜洗凈切片。
2、將各種料間隔排列，串入竹簽。
3、把烤肉醬丶醬油丶紹酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少許水調成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。
特點
鮮香丶酥嫩丶味美。
烹飪秘訣
牛肉要新鮮肉質嫩，以進口嫩牛肉為好，烤後肉質滋潤口感好。
腌制烤牛肉的做法【2】
1、牛肉洗凈，切成片備用
2、用鐵錘拍打牛肉，等下腌得時候比較能入味
3、加入鹽和白糖腌
4、倒入適量白酒，這樣會比較香
5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻
6、加少許洋蔥提味，腌50分鍾
7、電餅鐺預熱，塗上一層油，牛肉攤平煎
8、依個人喜好幾成熟，翻一面煎
9、用生菜卷著胡蘿卜和牛肉就可以吃
完美香烤牛肉的做法：
【主料】牛裡脊肉300克
【輔料】粉土豆1個、紅洋蔥半個、洋蔥一小半、番茄半個、新鮮百里香1小把、現磨黑胡椒適量、海鹽適量、橄欖油適量、鹽水少許、黑胡椒碎1大勺、生抽1湯勺、無鹽黃油1小塊、糖1匙、紅酒1湯勺、新鮮羅勒葉數片、高湯半碗、生粉1小勺
步驟：
1.洋蔥去皮切碎，番茄洗凈切碎，羅勒葉切成末備用；
2.加熱小鍋，放入黃油塊融化，倒入洋蔥碎翻炒出香味；
3.加入番茄碎炒勻，炒至番茄與洋蔥差不多糊化的狀態時，把所有調料調勻後倒入；
4.燒開後轉中小火煮10分鍾左右，至醬汁濃稠醇厚；
5.洋蔥去皮切塊，不要切得太碎；
6.土豆洗凈去皮後切成小塊，百里香清洗干凈；
7.牛肉拍松，淋上橄欖油，撒上海鹽和現磨黑胡椒，抹均勻，待30分鍾；
8.土豆塊和洋蔥鋪在鑄鐵鍋內，放入百里香；
9.撒上少許黑胡椒和海鹽，淋入橄欖油；
10.烤箱預熱230度，把牛肉放在土豆洋蔥塊上；
11.預熱好後調至200度，把牛肉放入，總共烤20-25分鍾左右；
12.烤到一半時間時，取出牛肉，在表面再抹上橄欖油，兩面抹勻；
13.蔬菜看起來很乾，可以調入少許鹽水，避免烤焦；
14.烤好的牛肉晾10分鍾，切成薄片，搭配燒熱黑椒醬汁即可享用。
整塊烤牛肉的做法
1牛肉用調料拌好腌一會。
2生菜選靠裡面的特別嫩脆的 洗干凈。
3電餅鐺預熱後 倒少量的油省油法：當肉片粘到點油即拖往沒油的空地烤。
4牛肉片一塊的攤在電餅鐺，適時翻面。第一次用電餅鐺有點手忙腳亂，特別還有很愛幫倒忙的能人在跟前 我要幫忙，我只是想幫忙而已......
5我們還烤了羊肉卷
6邊烤邊把已經烤好的肉肉夾起，增添新肉到烤盤去烤。
7烤好的肉肉放到盤子里，或者放進嘴巴里......
8用生菜包著吃 非常不錯
自家烤牛肉的簡單做法
【胡椒粉烤牛排】
食材：牛排肉、蘆筍、紅椒、土豆。
配料和工具：胡椒粉、黑椒醬、海鹽、烤箱、廚房紙。
步驟：
1、牛排肉可以沖洗一番，最好不洗用廚房紙吸一吸，切片然後裹上廚房紙。
2、將牛排肉放入冰箱中冷凍2個小時，取出，撒上胡椒粉、海鹽，兩面抹上油。
3、蘆筍、紅椒以及土豆洗凈，焯一焯蘆筍，土豆壓成泥炒一炒。
4、烤箱溫度設置為華氏500度，將鍋放入烤箱里幾分鍾。
5、之後取出鐵鍋，放在爐上，牛肉放入鍋內，開始烤牛排，30秒左右翻面一次。
6、接著連鍋帶牛肉一同放入烤箱中，溫度也設為500度，牛排兩面都烤2分鍾。
7、關閉烤箱，利用余溫繼續燜5-10分鍾。
8、將烤好牛排切片，和蘆筍、土豆泥以及紅椒拜訪在一起，牛排可以加入黑椒醬蘸著吃。
【海鹽烤牛排】
食材：牛排肉、洋蔥、口蘑。
配料：油、海鹽、紅葡萄酒、鹽。
步驟：
1、牛排肉不用洗，用廚房紙吸一下表面，兩面撒上海鹽，放3-5分鍾。
2、平底鍋燒熱，溫度在200度以上，等到過冒煙後倒入油，牛排放入鍋中。
3、牛排肉的地面變成焦黃色後，翻面，叫兩面都烤成黃色後，連鍋帶肉一同放入烤箱中。
4、烤箱的溫度設為250度，烤6分鍾，牛排大概有六分熟。
5、烤好牛排後，取出，著手准備配菜，將洋蔥、口蘑切片。
6、鍋中放入小許油，倒入洋蔥和口蘑翻炒，接著倒入紅葡萄酒，翻炒片刻後加入鹽調味就可以。
7、將配菜和牛排裝盤後就可以據排了！
❸ 怎麼腌制烤牛肉
腌牛肉
食材：牛肉、料酒、洋蔥、水芹、薑片、澱粉、白芝麻、孜然粉
調味：蚝油、食鹽、生抽、老抽、醋、蚝油
1、准備600克牛肉，最好選牛上腦或者牛裡脊，牛肉逆著紋路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉攤主幫忙切。
2、把牛肉裝進盆中，一個洋蔥切條、一棵水芹切條、一根香菜段、3片姜絲，用吃飯的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蚝油一勺，料酒一勺，澱粉一勺，適量的鹽、芝麻、孜然、 下手抓拌均勻。（少量醋可以嫩肉）
3、攪拌均勻後，加入食用油，封油！再蓋上一層保鮮膜，腌制2小時左右。
4、等時間到了，就可以拿出來烤了，根據切的形狀，一般片狀適合用烤盤，烤的時間和牛肉的薄厚有關系，烤箱預熱210度，放入烤制13分鍾。
5、烤盤上鋪上錫紙，把牛肉平鋪好，撒少許洋蔥，撒點孜然粒和黑胡椒。
6、喜歡辣可以撒點辣椒粉，微微焦的味道特別好吃，串不串串，不刻意，家人非常喜歡，不軟不硬。
技巧總結
1、封油是為了水分流失，這一步很有必要。
2、烤箱溫度210-250度都可以，根據自家烤箱的脾氣決定。
3、從烤箱取出的時候一定要注意別燙手，等稍微放涼，再帶上手套。
❹ 烤牛肉怎麼腌制
烤牛肉的腌制方法
所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，裡脊等部位都可以，肉質嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然後刀垂直於肉的紋理切下去。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。
6.到時間後，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開就可以烤制牛肉了，牛肉變色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制時間過長，否則容易失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。
小貼士：切牛肉時，要橫著牛肉的紋理切，這樣牛肉吃著嫩，容易熟。腌制牛肉時，洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的調料，別的調料可以酌情放，這些調料可以去除牛肉的腥膻味，放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩，牛肉烤制時間不要過長，變色就可以吃了。
❺ 烤牛肉怎麼腌制好吃又嫩
烤牛肉怎麼腌制好吃又嫩的步驟：
主料：牛肉500g
調料：食鹽適量、味精適量、生抽適量、調和油適量、洋蔥適量、糖適量、白酒適量、生粉適量
燒烤牛肉的做法
1、牛肉洗凈，切成片備用
牛肉選擇技巧
1、牛腩肉最好是選半胖瘦的，口感好。採用牛小排最好是。烘烤時間不適合太長，肉會老。
2、羊肉丁不必切太塊狀，便捷通道，也有利於烘烤，烘烤時間隨牛肉塊尺寸而定。
3、羅勒葉僅僅更增加了牛羊肉的口味，和植物油挺配，沒有能夠 沒放。
4、圓蔥、牛羊肉、黑胡椒粉是最佳搭檔。
5、此口感偏粵式，喜愛川式烤牛肉的，能夠 在烘烤前撒辣椒面、花椒面、五香粉。
❻ 烤牛肉怎麼腌制
第一步，准備牛肉。把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。
第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
第三步，加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
第四步，打全雞蛋。在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
第五步，攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，腌制。把調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
注意事項：注意不要放太多鹽，因為醬油和耗油都是鹹的。還有一定要加一小碗水，這能保證牛肉的鮮嫩。
❼ 烤牛肉的腌制方法
配料：肉（牛肉，羊肉，豬肉都可以），洋蔥，雞蛋，姜，孜然粉，耗油，胡椒粉，十三香，鹽，醬油，熟油，調料油和白糖。
腌制方法：先將准備好的肉切成片，姜切片放入盆子中，打入雞蛋（兩個就可以了）。將洋蔥切片，放入。加入上面所以說的調料，特別是鹽，一定要少放，畢竟是腌制的，調料裡面也含有鹽。調料全部加入以後進行攪拌均勻，再加入適量的熟油，攪拌均勻，腌制四個小時。
烤肉的腌制配方
腌制配方1：羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小塊），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，鹽50克。抓拌均勻後，低溫腌制一晚上。
腌制配方2：羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、辣椒粉少許。揉搓拌勻後，腌制3小時以上。
腌制配方3：羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克味料(辣椒粉)少許。抓拌均勻後，低溫腌制一晚上。
❽ 自家烤牛肉的腌制方法
烤牛肉的腌制方法：
1、准備牛肉洗干凈，去除多餘水分
2、切塊備用
3、加入一勺澱粉
4、兩勺生抽
5、一勺料酒
6、一勺食用油（最好使用菜籽油、橄欖油植物油等無味的油以免奪了肉本身的味道）
7、混合粉一勺（我用料理機把混合粉用攪碎了，也可不用）
8、姜切片用刀背拍幾下，好讓肉更好入味
9、加入蔥片
10、攪拌均勻腌制半小時（時間充裕也可腌制1-2小時）。
❾ 燒烤牛肉如何腌制
燒烤牛肉腌制方式 ：
第一步，提前准備牛羊肉。
把牛羊肉清洗，切割成塊狀。放盆里預留。
留意這一步千萬別把牛羊肉加水裡侵泡，那會把牛羊肉中的血紅蛋白濃度泡掉，喪失營養成分。
第二步，上料。
在切完的牛羊肉盆中放進一部分調味品。
放一茶匙米酒，除腥。
放三勺生抽。
放上一勺油耗，提味。
第三步，放水。
再加一小碗水，這會讓牛羊肉更為細嫩。
再放小量鹽，一小一點兒就可以了。
第四步，打全生雞蛋。
在上面的基本上，打一個雞蛋，全部打上去就可以了。
放兩捏木薯澱粉。
第五步，拌和。
把放好料的牛羊肉用力用勁搓揉，使牛羊肉進味。
第六步，腌漬。
把調準的牛羊肉放到陰涼的地方腌漬兩個小時。
那樣腌漬好的牛羊肉做出去便會非常容易爛，吃起來很美味。
買牛肉的挑選方法：
色澤鑒別
新鮮肉肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
氣味鑒別
新鮮肉具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉稍有氨味或酸味。變質肉有腐臭味。
黏度鑒別
新鮮肉表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。
彈性鑒別
新鮮肉指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質肉指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。
含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
1.益氣養胃
牛肉牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2.促進康復
牛肉特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3.減肥
因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。
4.防癌
據國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延緩衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。