『壹』 豬蹄膀怎麼做好吃
原料：豬蹄膀1000克、干辣椒3個、生薑片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黃酒35毫升、老鹵少許。
1、豬蹄膀洗凈。
『貳』 蹄膀怎麼做好吃
蹄膀就是人們常說的豬肘子，那麼大家知道蹄膀怎麼做最好吃嗎？接下來這篇指南將告訴你答案。
- 01
蹄膀最好吃的做法就是鹵蹄膀，首先我們要將買來的蹄膀洗凈，要將豬皮上的細毛用火燒干凈，然後冷水下鍋煮去血沫。
- 02
接下來就是鹵蹄膀的重頭戲了，就是准備鹵料，一個味道好的鹵蹄膀就一定要有花椒、八角、桂皮、豆蔻、孜然、干辣椒和白芷等香辛料。
- 03
然後我們將洗好的蹄膀和鹵料全部放入砂鍋中，並倒入適量的老抽、食鹽、冰糖，然後開大火煮制。
- 04
最後小火再熬制三個小時左右，蹄膀就徹底軟爛了，我們將其盛出，然後切開，就可以裝盤食用了。
『叄』 豬蹄膀怎麼做好吃
家常紅燒豬蹄膀的做法好吃。
材料：豬蹄膀1個、鹽少許、細砂糖10克、桂皮1塊、八角10粒、花椒 50g、干辣椒2個、食用油5克、薑片適量、小蔥2根、料酒適量、生抽/老抽適量。
1、解凍一個豬肘子，冷水化開。
『肆』 蹄膀的做法大全
燉蹄髈
蹄 2小匙 鹽 2勺 糖 適量 醬油 若干 薑片 1勺 料酒 適量 蜂蜜（選）
製作步驟
1把切好塊的豬蹄放入相應大小的鍋里，加水到淹過豬蹄,加薑片和料酒大火燒開.
2煮沸後,撈出浮油及泡泡物,豬蹄用流水清洗干凈
3起鍋擱處理好的豬蹄放鹽和醬油加熱小小地醬制均勻
4炒糖為蹄髈上色後加水漫過，用沙鍋的話,無需蓋蓋,大火煮沸後,小火燉.該干什麼干什麼去罷.(時間:約40分鍾)~~HO~
5湯汁少了幾近一半,變得有些粘,用勺和一和,豬蹄有可能粘底,加大蔥頭燉(時間:約20分鍾)
6加蜂蜜,（原因:蜂蜜容易粘鍋所以後放,蜂蜜和糖的區別:用蜂蜜顏色會深一些,粘一些,味道應該更醇.醬油上色快,放早了色濃,不好看了）,再和一和,加蓋仍小火燉.(時間:約15分鍾)~~後~湯汁現在少許,用筷子戳戳蹄髈,可以很容易地戳破皮肉就OK啦！
紅燒蹄膀
材料:
1. 中型蹄膀1 個
2. 蔥1 根
3. 薑片約10 片
4. 去皮大蒜10 個
5. 八角10~15 枚
6. 白冰糖15~20 粒
調味料
醋1 茶匙,米酒2 茶匙,醬油1.5 飯碗,老抽(加色用)半飯碗,水8 飯碗(可蓋住蹄膀)
做法:
1. 先將蹄膀川燙,將鍋及肉洗凈
2. 熱鍋加2 茶匙沙拉油,油熱後爆香蔥,大蒜,薑片,.八角,然後將蹄膀放入鍋內與爆香
材料混合,再加米酒,醬油,醋,冰糖,水,煮開後轉小火再慢燉1.5 小時,然後大火收水
至濃稠即可
3. 若第一餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夾饅頭,燒餅或蔥油餅,再配上地瓜稀飯
『伍』 豬蹄膀怎麼做好吃
1、把蹄膀在清水中泡去血水，豬毛拔干凈，沖洗干凈。
2、冷水下鍋大火燒開，再小火煮約5分鍾，打去多餘的血沫。
3、蹄膀撈出來，瀝凈水分，再用吸水紙干凈蹄膀表面的水。
4、用刷子在蹄膀的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽。
5、炒鍋中放油燒熱，蹄膀四周煎至焦黃。油炸效果更好，一定要注意：油會飛濺。炸好後，再放入電壓力鍋中蒸制，倒入高湯，調入適量的冰糖、生抽、鹽、蔥姜。
6、加蓋密封，按下豆蹄筋鍵即可。
7、待浮子自然下落後，開蓋，用筷子輕輕地就可以扎進肉中。
8、高壓鍋中倒出適量的湯鹵至炒鍋中，再加入適量的冰糖和水澱粉燒開，湯汁濃稠。
9、蹄膀撈在盤子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上點小蔥花即可上桌開吃。
『陸』 怎麼做好吃又簡單的蹄膀
1、原材料：豬蹄膀、生薑、京蔥、冰糖。
2、首先把生薑一半切片一半切末裝到碗中備用。然後在鍋中放入涼水，將豬蹄_放到鍋中。
3、接著再放入京蔥、薑片和料酒，大火把水燒開，然後撇去鍋中的浮沫，焯水5分鍾撈出用清水沖涼。
4、將豬蹄膀控干水分放到高壓鍋中，然後倒入清水沒過蹄_，之後加入30克老抽和20克生抽。
5、接著放入5克海鮮醬、5克蚝油、10克高度白酒，之後再放入京蔥、桂皮、八角、干辣椒、草果和香葉攪勻。
6、最後再放入薑片，蓋上高壓鍋蓋中小火燒40分鍾，將蹄_燒好之後撈出放在盤子上備用。
7、鍋內燒油，油熱之後倒入冰糖，熬到冰糖全部融化冒氣泡，之後再把蹄膀放進鍋中。
8、將湯汁澆到蹄_上，然後放入薑末、老抽10克、生抽20克、海鮮醬3克、黃豆醬6克和5克高度白酒，再將湯汁澆到蹄膀上。
9、然後在鍋中再放入1500克清水，蓋上蓋子大火燒開，中小火慢燉30分鍾，燒制10分鍾時倒入南乳汁，將湯澆到蹄膀上。
10、熬到30分鍾之後倒入適量的胡椒粉，再次將湯汁澆到蹄_上，攪勻之後取出放到盤子上，澆上少許湯汁即可。
『柒』 蹄膀怎麼做
蹄膀怎麼做好吃
它的做法有很多，可以用來燉或鹵等都可以，味道很好。但在做之前，要先將它的毛洗干凈，這樣口感會更好。平時如果想做得好吃，還可以做用紅燒的做法，非常美味。首先，要准備好材料，將豬蹄洗干凈，再准備一些調味料，比如姜、八角、料酒等。把它切成適當的大小，要用刀去掉它外面的一些皮和臟東西，再把它放在開水裡燙一下，去掉它的血，然後再將蔥蒜八角放在水裡一起泡，大概6分鍾，這樣可以去掉它的一些腥味，再把它撈出來，放油下鍋里，先將一些調味料放進去，炒到出香味的時候，再把豬蹄放進去，加一點酒和醬油。大概兩分鍾後再加一些水，一定要沒過豬蹄，這樣才更入味，也不會那麼容易燒干，一般大火燒開後，再轉小火收汁就可以了。
如果想讓它吃起來不那麼油膩，更有彈性。在做之前，一定要用開水去泡一下。可以用高壓鍋去烹飪，這種方法會更入味，更容易熟，更好吃。還可以加一些木耳、海帶一起做，味道也很好。如果用高壓鍋做的話，不能煮太長時間，肉會變老，口感也沒那麼好。
豬蹄膀的營養價值
它對人的身體是很好的，適合很多人吃，比如老人、婦女或貧血的人。它裡面有很多纖維，脂肪卻很少，可以預防很多疾病，比如貧血、癌症等。它還有很多蛋白質，可以讓人的皮膚更好、更滑。煮熟之後，它裡面有很多鈣，可以美容。它還有很多碳水化合物，可以讓人的代謝更好，看起來更年輕，特別適合女人吃。在哺乳期吃，還有催乳、美容的作用，恢復得更快。還能預防很多癌症，去掉體內多餘的寒氣等。
咸豬蹄膀怎麼吃
一般這道菜是有很大味道的，如果想要它沒那麼腥，可以用水泡一下。或和其它東西一起做來吃，味道會更好。如果做湯的話，在吃時，就不要再放鹽了，因為它本來就已經很咸了，如果再放，味道會很重，不好吃，而且對身體不好。
在吃的時候，想要調節它的味道，還可以加一些辣椒、姜、香菜等。如果喜歡清淡，就可以不用加了。如果想它吃起來不那麼咸，泡一天左右，經常給它換水，這樣，它就不會那麼咸了。
吃豬蹄的注意事項
在吃的時候，最好不要放味精，會影響它的口感。因為它有很多脂肪，所以不可以吃太多，很容易長胖。不能和黃豆一起吃，因為它們的營養都是很好的，有很多蛋白質，一起吃，反而對身體不好，會適得其反。也不能和杏仁一起吃，會影響吸收，就算吃，也不要吃太多。
不能和魷魚一起吃，雖然它們都很有營養，很滋補，可以補血，但不能一起吃，會影響身體的消化。但花生是可以適量一起吃的，對孕婦很好，可以催乳。晚上，最好不要吃，對胃有很大的負擔，有時吃多了還會有肝炎。肝臟不好的人不要吃，也不能給孩子吃太多，會影響他的消化。
怎麼選豬蹄
一般好的豬蹄都很粗，而且皮的表面是紅色的，拿起來聞的時候，會有一些很淡葯水的味道，很少腥味。如果它摸起來很硬，和蹄子是分開的，很小，皮很軟，顏色不紅，也不白，有時還有一些黃色，那就是不好的豬蹄。
在選的時候，最重要的一個判斷標準是它的顏色，那些紅的，就是好的豬蹄。如果太白或變黑了，就不要買了。還要去聞它的味道，一般好的、新鮮的豬蹄，聞起來會有一股生肉的味道。如果已經腐爛或過期了，會有很大一股臭味和刺激性的味道，這些都是不能買的。
有時大的豬蹄是比較好的，但也並不是越大就越好，一般好的豬蹄，它的重量大概在8兩到1斤左右，吃起來口感是最好的，有筋的豬蹄很美味，營養也很多，價格也會高一點。那些沒筋的豬蹄，上面會有一個開口。
『捌』 蹄膀怎麼做好吃
紅燒蹄膀的用料：黑豬蹄膀1隻1200g、姜1塊、蔥結1個、桂皮1塊、香葉2片、干辣椒3個、八角1個、花椒30粒、紅棗4顆、李錦記紅燒汁130g、料酒160g、冰糖10g、澱粉（洗豬蹄膀用）適量、蔥花適量。
紅燒蹄膀的做法
步驟1、豬蹄膀剁成塊
步驟2、放入適量澱粉
步驟3、加水浸泡5-10分鍾後將豬蹄膀清洗干凈
步驟4、洗凈的豬蹄膀放入鍋中
步驟5、生薑拍碎，蔥綁稱蔥結！
步驟6、將生薑、蔥結、桂皮、香葉、辣椒、花椒、八角放入鍋中
步驟7、注入適量清水，沒過肉即可
步驟8、大火煮開，撇去浮沫
步驟9、轉中小火，加蓋燉煮30分鍾至筷子能輕松扎穿肉
步驟10、放入料酒
步驟11、放入紅燒汁
步驟12、放入紅棗，轉大火煮開
步驟13、冰箱里發現5個油豆腐，也一起燉了吧，轉小火加蓋燉1小時
步驟14、燉至湯汁逐漸收濃後開蓋放入冰糖
步驟15、轉大火收汁即可
步驟16、瘦肉酥香，卻不失纖維感，肥油在小火慢燉中被逼出，吃起來一點都不油膩。肉皮軟糯Q彈，吃上一塊砸吧嘴，嘴唇被粘住了呢，滿滿的膠原蛋白～
步驟17、打著貼秋膘的名義，滿足的吃了一頓大肉
『玖』 豬蹄膀怎樣做好吃 相應的做法和步驟
1、美味辣蹄膀主料: 豬蹄、干辣椒。原料：豬蹄、啤酒、辣豆瓣醬、白糖、鹽、干辣椒、香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香葉、甘草)姜, 蒜, 蔥、花椒、澱粉。
2、製作方法：將豬蹄洗凈，切成大小適中的肉塊,放入沸水斷生，然後撈起洗凈待用。
3、姜切片，剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二。
4、將鍋內油燒至6成熱, 然後下入辣豆瓣醬、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接著摻入清水，待燒開後依次加入鹽、白糖、醬油、啤酒, 然後把准備好的豬蹄下入鍋中，小火慢慢燉至粑軟，然後撈起放入容器中。
5、用大火燒開湯料，撈去裡面的各種佐料，加入味精，倒入水澱粉勾芡，再將汁淋於豬蹄上，最後撒上蔥花即可。
『拾』 蹄膀肉怎麼做好吃
蹄膀肉做法一，紅燒蹄膀
材料
"後腿肉 1顆","筍絲 適量","鹵味包 1包","蒜頭 少許","冰糖 少許","香菇素蚝油 適量","水 適量","花椰菜 少許","香菜 少許",
做法
1:先將蹄膀用滾水川燙,把血水雜質清除!外婆的筍干,也用滾水燙一下,比較不會太咸!
2:直接在鍋內底層放入筍絲,再放蹄膀,再加少許的蒜頭,水加到蓋過蹄膀!
3:加入香菇素蠔油/冰糖,還有超市隨手可得的"鹵味包".大約燉煮1.5小時!
4:最後加上一些燙花椰菜,香菜點綴.香香的紅燒蹄膀上桌
做法二，梅狀元蹄膀肥腸
材料
"蹄膀 1個","鹵腸 2條","筍絲 1小把","青蔥 6株","洋蔥 1顆","嫩薑片 數片","大小紅辣椒 數支","大蒜 2根","米酒 1/2量杯","香油 少許","醬油 0.8量杯","老梅膏 2大匙","紅糖 3大匙","香油 2大匙","香料包 1/2包","素蚝油膏 0.5量杯","米酒 1量杯","冷水 0.5量杯",
做法
1:先將已有鹹度的腌筍絲清水沖洗數遍，再泡水3個鍾頭
2:豬蹄膀溫熱水沖洗干凈
3:豬大腸也以麵粉揉捏清水沖洗數遍
4:先准備部份的洋蔥片及蔥、蒜段
5:放入鍋中滾煮，加入米酒，再將豬蹄膀與豬大腸下鍋滾煮川燙去腥
6:另外准備爆香食材:嫩薑片、辣椒段、洋蔥片、蒜段及蔥段等
7:備熱油加入少許香油，將爆香食材全下鍋爆香翻炒
8:將大腸及豬蹄膀放入鍋中悶煮
9:接著灑上鹽焗雞風味香料粉
10:放入缸底醬油
11:接著放入老梅膏
12:再陸續放入其他鹵汁調味滾煮約20分鍾
13:再移入電鍋燉(外鍋2.5量杯水)共燉煮2次
14:在第2次外鍋加冷水燉煮後約15分鍾，再把筍絲放入鍋中一起燉煮待電源跳起後
15:鹵的透徹的大腸，是不是很誘人
做法三，筍干燉蹄膀
材料
"蹄膀 1個","薑片(可用姜的皮) 隨意","青蔥 2大根","干辣椒 3根","蒜頭 10瓣","黃砂糖 2大匙","醬油 約200ML","米酒 100ML","紅蔥油 1大匙","鹵包(或五香粉) 1個(適量)","白鬍椒粉 適量","白醋 1至2小匙","筍干 半斤"
做法
1: 煮一鍋水，加入青蔥(份量外，可用挑剩的或是根)、薑片(或姜皮)，水滾後，將蹄膀放入汆燙。 直到蹄膀表面變灰，都熟透了，取出泡冷水，讓皮Q彈。汆燙用水和裡面的蔥姜丟棄。 另取一熱鍋，加油，放入切成3倒4公分的蔥段、去皮拍碎的蒜頭、辣椒干。. 直到蔥蒜有一點焦黃時，加入黃砂糖，炒到整鍋料變金黃，糖變焦糖。
2: 加入醬油、米酒、鹵包或五香粉、白鬍椒粉、白醋、紅蔥油，倒進鹵蹄膀的鍋中，加水蓋過蹄膀。
3: 將蹄膀和鹵汁煮滾，試味，放入悶燒鍋4到5小時，視保溫性能決定中途是否重新加熱。盡量維持在80度以上。
4: 蹄膀可用筷子輕易穿過就完成了。 筍乾洗去過重的鹹味和酸味，加入鹵汁中煮至微微入味即可。
5: 盛盤時，筍干在下，上放蹄膀，點綴香菜碎或青蔥碎。