Ⅰ 西胡肉餡餃子的做法大全竅門
西胡肉餡餃子的做法如下：
1，餃子餡：七瘦三肥的豬肉500克、西葫蘆2個、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克、鹽5克、花椒水20克、調料油100克。
2，餃子皮：餃子皮3斤，今天就偷懶不擀餃子皮了。
3，調西葫蘆餃子餡。
把500克豬肉剁碎，加入50克蚝油、5克生抽、5克老抽、2克胡椒粉、2克十三香、鹽5克，攪拌均勻後打入20克花椒水，把肉餡朝一個方向打上勁，記得是劃圓一樣的攪打。肉餡打好放冰箱冷藏，讓它充分入味。
把2個西葫蘆擦絲切碎，加入少量鹽剎出水分，用紗布擰出多餘的水，這一步驟千萬不能少，是西葫蘆餡餃子成敗的關鍵一步。
把切碎擰過水的西葫蘆和調好的肉餡拌勻，最後加入100克調料油拌勻即可。喜歡蔥和姜的朋友可以適量加點，味道會更好些，雞精味精也可以選擇性的加入。
最後就可以包餃子煮餃子了。
Ⅱ 西葫蘆雞蛋餡餃子怎麼調好吃
西葫蘆雞蛋餡餃子的製作方法是先把西葫蘆切絲撒鹽腌制，然後炒雞蛋，10分鍾之後把西葫蘆放進笊籬內控水，然後和雞蛋放一起調味，具體步驟如下：
1、首先一斤面加水在240克左右，加水要慢慢的倒入，並同時用手順一個方向攪成面絮狀，然後把面按壓在一起活成面團，並用手不斷的按壓，直到把面活光之後裝進塑料袋子內醒面 ，醒面的作用是使面團更容易加工，吃著更勁道。
Ⅲ 西葫蘆怎麼做餃子好吃
西葫蘆餃子的製作方法，首先准備西葫蘆黑木耳雞蛋姜蔥蝦米13香生抽芝麻油白砂糖鹽等材料進行備用，首先將西葫蘆叉成絲黑木耳切絲，薑末蔥花倒入西葫蘆絲里放入少許的鹽攪拌均勻腌制30分鍾這樣可以將西葫蘆裡面的水分進行殺出，將雞蛋打散以後放入食用油倒入蛋液小火慢慢的炒熟以後放入蔥花攪拌均勻
西葫蘆製作成餃子餡兒的時候由於西葫蘆太嫩，比較難切出湯可以使用籠布包好，以後稍微擠出一些水分，不要擠得過甘如果將水分擠出以後很容易造成。西葫蘆過柴等現象如果沒有隆部可以使用干凈的紗布進行但是西葫蘆一定不要擠太多湯不然營養會全部跑掉。西葫蘆裡面有非常豐富的維生素，可以和肉末和雞蛋一起搭配進行製作食用，以後可以補充身體所需的營養成分還可以促進腸道蠕動。
Ⅳ 怎麼做西葫蘆餡的餃子
西葫蘆包餃子餡的做法：
1、把西葫蘆去頭去尾清洗干凈，切成細絲之後，放在干凈的盆子中，加入少量的香油攪拌均勻，香油可以鎖住西葫蘆中的水分，而且還能有提鮮的功效，更有潤滑的作用，可以讓西葫蘆吃起來鮮嫩又爽口。
2、加入蚝油，料酒，生抽，食用鹽，生蔥姜蒜末。
用筷子順時針攪拌均勻之後，打入兩個雞蛋繼續攪拌，然後腌制十分鍾，倒入西葫蘆絲中，攪拌均勻，美味鮮香的西葫蘆餃子下就做好了，雞蛋也有很好的鎖水功效。
Ⅳ 西葫蘆餡餃子的做法
西葫蘆餡餃子，大家肯定很少吃過，一般都是豬肉餃子，韭菜餃子，牛肉餃子等等。西葫蘆營養價值豐富，含有人體所需的維生素，而且價格便宜，因此受到人們歡迎。下面是我收集整理的西葫蘆餡餃子的做法，希望對你有幫助。
方法一
材料
西葫蘆、豬肉、麵粉、蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。
做法
1、西葫蘆洗凈，切成碎末。
2、切碎的西葫蘆放入干凈的紗布，用手擠去白菜的水分。
3、擠去水分的白菜加蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。
4、調好的餃子餡。
5、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團，醒一下。
6、取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子。
7、撒些麵粉，用手按扁，擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
8、餃子皮放入餡料。
9、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
10、鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開後再分別加入3次小勺冷水。
11、再次煮開後見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
方法二
主料
小麥麵粉適量。
輔料
豬肉適量、西葫蘆、雞蛋2個。
調料
食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥。
做法
1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團。
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻。
3、西葫蘆洗凈，切成很碎的'末，蔥和姜切末。
4、切碎的西葫蘆放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分。
5、去水分的西葫蘆加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。
6、肉餡倒入拌好的西葫蘆中拌勻，肉餡就OK了。
7、取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮。
8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反復三次即可。
方法三
材料
豬肉餡、小麥麵粉、鮮香菇、西葫蘆、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和西葫蘆分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。
2、豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3、把香菇和西葫蘆末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調料，生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。
4、按照平時的包法依次包好。
5、鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。
方法四
材料
麵粉，香菇，西葫蘆，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。
做法
1、首先要做的就是和面，當然要下點功夫才是。
2、將洗好的西葫蘆和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和西葫蘆等原料和調料都放到盆中，然後加入鹽，味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了(包就不用說了)。之後開水鍋里煮熟即可。
小訣竅
1、如果西葫蘆太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於凈的紗布。
3、一定要注意西葫蘆不要擠太多湯，不然營養全跑了。
方法五
材料
西葫蘆50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。
做法
1、西葫蘆，香菇用水泡發待用，西葫蘆用冷水泡40分鍾，溫水20分鍾，熱水10分鍾，按自己的時間安排。
2、青菜洗干凈，包好餃子，西葫蘆，香菇泡發，待用。
3、砂鍋放入清水，生薑片，油。
4、蓋好鍋蓋燉湯。
5、大火燉10分鍾。
6、放入泡好的西葫蘆，香菇。
7、放入餃子。
8、放入調料，拌一下。
9、最後放入洗好的青菜。
10、西葫蘆餃子就做好了。
小訣竅
西葫蘆不要過早放入，那樣煮起來不會散開，吃起來更脆。
Ⅵ 西葫蘆肉餡的餃子怎麼做
西葫蘆餡餃子。。
所需食材：西葫蘆1個、雞蛋3個、蝦皮1把、木耳適量、餃子皮適量、香油1勺、鹽和雞精適量。
1、木耳提前用清水沖洗後，放入溫水中泡發，西葫蘆用清水沖洗干凈，用擦絲器擦成細絲，加入1勺鹽揉抓均勻，腌制5分鍾左右，3個雞蛋打入碗中並打散。
2、炒鍋中加入較多的油，開大火燒至油熱，油熱後倒入打散的雞蛋液，炒熟後用鏟子打碎，盛出晾涼，木耳泡發後再次清洗一遍，控干水分切碎。
3、西葫蘆絲腌好後，會析出很多水分，西葫蘆絲用紗布包裹，用手擠出多餘的水分。
小貼士：西葫蘆中所含的水分比較多，切絲後直接調餡，很容易出水，餡料湯汁比較多，在包餃子時不僅不容易包，而且待餃子煮好後，口感也不佳，所以在西葫蘆餡餃子時，要用鹽先將西葫蘆中的水分殺出來，用紗布擠出多餘的水分再進行調餡。
4、西葫蘆絲擠出水分後，放在案板上切碎放入大碗中，繼續加入雞蛋碎、木耳碎、蝦皮、1勺香油、適量的鹽和雞精，攪拌均勻即可。
5、調好的餃子餡，用餃子皮包好後，下入開水鍋中煮2分鍾左右就可以了。
Ⅶ 用西葫蘆做餡怎麼才好吃 西葫蘆怎麼做餡好吃
1、原料：麵粉、西葫蘆、豬肉、香油、鹽、五香粉、姜、香蔥、胡椒粉、味級鮮。
2、把西葫蘆用鹽水泡泡洗凈，用擦子擦成絲，要一圈一圈的轉著擦，剩下瓜瓤不要。
3、西葫蘆絲少放一點鹽，等出水後，擠掉水分，加香油拌均勻，讓香油裹住不出水了。
4、豬肉洗凈切小塊，蔥姜洗凈切片段。
5、放進餃子料理器里加香油。
6、轉動餃子料理器，幾下就好了。
7、把豬肉餡和西葫蘆加在一起，加五香粉胡椒粉雞精香油味級鮮拌均勻即可。
Ⅷ 西葫蘆素餡餃子做法
導語：學會做西葫蘆素餡餃子，大家就可以多吃一道美味啦。下面是我整理的西葫蘆素餡餃子做法，供各位閱讀和參考。
西葫蘆素餡餃子做法 篇1
做法一：
食材
主料
西葫蘆4個；雞蛋2個；胡蘿卜2個；餃子粉500克；
輔料
油適量；鹽適量；鮮香菇適量；木耳適量；蔥適量；香油適量；姜適量
步驟
1、雞蛋用油攤好。胡蘿卜擦絲後，用素油煸炒。可以多放一些油，因為西葫蘆很吃油。
2、鮮香菇煮熟，切末。
3、4個西葫蘆，去皮。
4、木耳泡發，煮熟，晾涼後待切末。
5、蔥姜切末，待用。
6、西葫蘆擦絲，用屜布濾出多餘的水分。
7、把各種菜料放在一起攪拌均勻，就可以開始准備包餃子了。
8、餃子粉按比例活好，擀皮。
9、餡料可以多放一些，這樣吃起來比較香。
10、都包好後，就准備煮了。
11、因為是素餡，放入餃子後，開鍋煮5分鍾就可以吃了。
小貼士
擀皮的時候，邊上薄，中間厚，這樣煮的時候不容易破。
做法二：
用料
西葫蘆一根
胡蘿卜一根
雞蛋3個
木耳一小把
做法
1、把西葫蘆擦絲，那鹽腌上，10-15分鍾後，轉干去水分。
2、把胡蘿卜擦絲，木耳切碎，備用。
3、首先，在油中，放少許花椒大料，加熱，待炸出香味，將花椒大料撈出，炸成花椒大料油。
4、然後用炸好的花椒大料油，將打好的雞蛋炒成蛋花碎。
5、將雞蛋碎撈出，用剩下的底油，將胡蘿卜絲炒軟，加少許鹽。
6、將所有餡料拌在一起，拌勻，嘗嘗鹹淡，最後添加少許香油。
小貼士
鹽去水的西葫蘆，口感爽脆，包餡的時候，不易出湯，如果添加蝦仁，味道將更美味
西葫蘆素餡餃子做法 篇2
西葫蘆餡餃子的配料：
麵粉300克、雞蛋3個(1個放面里，另外2個放餡里)、蝦仁(依個人口味，酌情增減)、西葫蘆一個、水適量。
西葫蘆餡餃子的做法步驟：
第一步：和面
餃子粉里加一個雞蛋(這樣和出的面更勁道);再加適量的水，和勻慢慢把散面揉成面團，餳20分鍾;餳好後把面團揉光，分成兩個小面團備用;
第二步：和餡
1、蝦仁洗凈備用取3個雞蛋打撒，加適量溫水(這樣可以炒出既嫩又散的蛋碎)在蛋液里加少量的鹽，調味;
2、鍋內放色拉油，待油完全燒熱，下入蛋液，快速翻炒，由於加了水，雞蛋很快會變散;
3、西葫蘆擦成絲，放少許鹽，待沙出湯後，再把西葫蘆攥干，往蝦仁、黃瓜和雞蛋碎里加入胡椒粉，拌勻;
第三步：包
將餳好的'面搓成長條，揪成面劑兒，擀麵皮，包大餡水餃;
煮餃子有竅門：水開鍋後，用勺子順時間針劃圈，水還在轉圈時下入餃子，這樣餃子不會粘連。
西葫蘆餡餃子的小貼士
所以，通過上面的介紹，我們可以發現，要想做出西葫蘆蝦仁水餃，就必須經過和面、和餡兒、包這三個步驟，其實就和面而言，一般是不需要自己和面的，但是市面上賣的餃子皮不是多麼精道的，所以還是自己和的面吃起來比較有口感，至於其他兩個步驟大家應該是知道的。
Ⅸ 如何拌西葫蘆餃子餡兒
主料：西葫蘆1個，豬肉400g。
輔料：蔥一段，姜兩片，醬油20ml，鹽一勺，五香粉一勺，味精20g。
步驟：
1.准備好食材。
2.西葫蘆洗干凈擦成絲，放入一小勺鹽，抓勻，腌一下水份，用干凈等籠布擠掉多餘的水分。
3.把豬肉、蔥、姜用料理機絞碎，如果有時間自己動手跺，餃子餡會更香。
4.擠掉水分的西葫蘆絲，用刀剁碎。
5.絞好的肉餡。
6.把肉餡和西葫蘆放在一起。
7.加入鹽、醬油、味精、五香粉攪拌均勻。