1. 紅豆沙餡的饅頭的做法
食材：紅豆500克、白糖適量、奶粉60克
做法：
1、先把紅豆淘洗干凈，然後患上清水沒過紅豆3公分，泡上一夜，泡至可以用手擰碎的程度即可。
2、將泡好的紅豆倒入電飯煲里，加入沒過紅豆1厘米的清水，按煮豆鍵即可，煮好會自動跳開，注意別加太多的水。
3、煮好的紅豆加入白糖和奶粉，糖的分量可以根據自己家人口味適當增減。做豆沙泥多一步放奶粉，味道會特別棒呢！
4、然後用勺子按壓，將豆子壓碎成泥，喜歡細細的口感，可以多壓一會。不過我覺得有顆粒感的更好吃。
5、熱鍋熱油，放入豬油或黃油燒融化後，再將豆沙泥倒入翻炒5分鍾左右。
6、豆沙泥炒至發干不粘鍋的程度即可，注意別炒糊了。
7、炒好的豆沙泥盛出來放涼，讓豆沙泥成型。
2. 蒸豆沙饃怎樣做
材料：中筋粉 250克低筋粉 250克水 250克糖 30克酵母 6克豆沙 適。
做法1：除豆沙外所有材料放入麵包機，按和面。20分鍾後和面結束，直接在麵包機里發酵至2倍大。發酵結束再按一次和面程序。取出面團揉一揉，切成16個劑子，包入豆沙放入蒸鍋。靜置10分鍾開火蒸17分鍾。蒸好後等5分鍾揭開鍋蓋，鬆鬆軟軟的豆沙包出爐啦。
做法2：面調好後，進行基礎發酵，夏天注意不要發過頭了。冬天保持溫水醒發面團。面發酵的過程中，准備紅豆沙，將自製的紅豆沙，每個36克，分搓成團，共15個。發酵好的面團，排氣揉透，要想成品饅頭光滑細嫩，這步揉面很關鍵，揉面時間長短和成品光滑細嫩，成正比例 揉好後，按照每個57克，分成15個。擀成外薄內厚的薄片。像包包子一樣，包起來
。收口時，一定要包住包成後，整形成圓圓的饅頭。冷水裝鍋，進行醒發20分鍾這是醒發後的樣子，會大一圈 冷水上鍋蒸熟，水開後，大火蒸二十分鍾，關火，燜三分鍾，就可以出鍋了
。
3. 紅豆蒸饅頭有哪些做法
饃饃，在我們飯桌上的影響力，並不少於白米飯。許多的人都覺得饃饃是一種很簡單的食材，實際上並不是的。假如大夥兒善於製作饅頭得話，實際上是有很多花式的。尤其是山西省等地域，也是能夠見到不一樣款式的饃饃。今日我們不給大夥兒詳細介紹太繁雜的，只給大夥兒介紹一下紅豆饅頭卷的做法大全。
斗笠南瓜饅頭
原材料：
冬瓜適當、小麥麵粉適當、酵母菌5克、蘇打適當。
作法：
1、冬瓜削皮，用微波爐加熱微熟，用湯勺碾碎泥。
2、添加小麥麵粉和酵母水，合成硬軟適度的麵糊。
3、麵糊合好後，蓋保鮮袋放到溫暖的地區醒面至二倍大。
4、將發好的面團反復揉，揉出里邊的氣體。隨後取一小塊麵糊，擀成片狀，不必過薄，再取一小塊面揉成長細條，再揉出一塊圓的麵糊。
5、把揉圓的麵糊放到面片上，相接處圍上一圈長細的鮮面條。
6、取一小塊面擠扁用筷子夾起絲帶蝴蝶結樣子，壓在鮮面條的相接處。
7、搞好的饃饃坯。
8、冷水入鍋，將搞好的饃饃坯放進鍋中，先文火，煮沸後轉低火，蒸20分鍾關火，再悶三分鍾打開表蓋。
綉球饅頭
用材：
小麥麵粉400克、酵母菌3克、牛乳240克(依據小麥麵粉酌情考慮加上)
作法：
1、將小麥麵粉、酵母菌、牛乳混和勻稱，搓成光潔的麵糊。
2、放到溫暖處醒面至二倍大，用手指戳個洞，洞邊總不回縮坍塌，就可以了。
3、分為每一個20克，四個一組。
4、搓發展約22公分的條。
5、擺成井字，如圖所示。
6、第一圈是順時針方向轉動壓，交疊著，將單數的鮮面條壓在雙數的鮮面條上。
7、第二圈是反方向轉動壓，交疊著，將雙數的鮮面條壓在單數的鮮面條上，
8、再反復6、7流程一次，至編完。尾端卡緊。
9、翻過來，將底端捏住。
10、再翻過去，用力輕輕地揉成球型。
11、放到錫紙或刷油的蒸屜上，醒面15到20分鍾。涼水上鍋，火災20分鍾上下。
12、蒸熟之後，不必馬上開蓋，等個4、5分鍾，以防饃饃收縮。
月兔饃饃
用材：
小麥麵粉600克、酵母菌6克、白砂糖45克、水適當。
作法：
1、小麥麵粉中添加酵母菌、白砂糖和溫開水合成麵糊，餳15分鍾。切分成每一個50克的包子皮。
2、揉成50厘米的條形，折起來起來。
3、從右側翻卷，左側往上彎折。
4、用2個木簽捏一下，將頭和耳朵裡面整出去，用小豆點上雙眼，剪成嘴和腳來。
5、放進籠屜，大火燒開後20分鍾即熟。燜3分鍾起鍋。
超綿軟純蜂蜜饅頭花捲
用材：
低筋粉200克、動物油7克、純蜂蜜20克、水(牛乳)90-100、酵母菌2-2.5、手粉(低筋粉) 25-35克(給麵糊整形美容用)
作法：
1、200低筋粉，動物油，純蜂蜜，90克水先放面盆里，用筷子拌和到無乾粉，蓋保鮮袋醒三十分鍾;(如果是冬季10度下列，能夠酵母菌一起裝進去醒三十分鍾)
2、時間到，放酵母菌進來，(許多朋友提出問題：酵母菌是否乾的裝進去，我預埋10克液體，可以用在其中4克液體潮濕酵母菌裝進去)剛開始揉，剩餘水份漸漸地加上，和面技巧和揉吐司麵包一樣，用手根處揉，變長一些，隨後摺疊，左拐90度方位揉，一直反復，直至搓成十分光潔的，不粘手，綿軟的麵糊;
3、揉光潔，搓圓，放深盆，蓋濕抹布放溫暖處發醇2-3倍大，(我放陽光底下發醇)手指頭沾粉戳洞，光潔，總不回縮就可以;(氣溫剛開始冷了，我放電冰箱發醇一晚2-2.5倍，第二天升溫整形美容)
4、控制面板撒10-20克手粉(低筋粉。由於小麥麵粉吸水能力不一樣，只有大約那樣)，麵糊拿出來，反復不久和面姿勢，漸漸地把10-20克上下粉揉進來，揉出汽泡，揉光潔，1-2分鍾上下(剩餘手粉撒控制面板防沾，)。麵糊搓條形，切硬粒;
5、硬粒麵糊搓湯圓那般搓圓，擠扁;
6、擀勻稱的薄圓片，(不可以粘手哦，還記得面片沾點乾粉擀)，7片一組排好，花刀正中間用勁壓一下;隨後剛開始卷，從上邊往下卷哦!
7、從最上邊往下卷，看圖片，不必不對
8、卷好，正中間割開，創口朝下，創口輕輕地捏一下，用把手花朵剝掉一點點，順帶捏薄一點，
9、放揉控制面板醒15分鍾，(假如氣溫乾燥要蓋起來，外蓋上噴幾滴水，)隨後移進炒鍋，多放些涼水，上空氣後，蒸12分鍾上下，熄火2分鍾後再解開蓋子服用。
10、假如做一般饃饃，在揉好後，用擀麵棍多擀幾回擀麵皮，擀到沒有汽泡，(汽泡用木簽刺破)隨後捲起來，捏勻稱，切塊狀，醒，蒸。
小提示：
1、我是夏季做的，室內溫度28上下，所有室內溫度發醇;
2、我做了28個包子皮，4個卷，割開便是8朵康乃馨;
3、有的小麥麵粉可能吸水能力不太好，假如花不可以立起來，最終能夠加多5-10克小麥麵粉揉光潔再擀片狀;
4、揉好麵糊，電冰箱一發2-2.5倍，第二天升溫再揉、整形美容也很便捷，更美味。
冬瓜大閘蟹饅頭花樣饃饃
用材：
冬瓜200克、小麥麵粉350克、嬰兒奶粉10克、酵母菌5克、發孝粉3克、糖15克
作法：
1、冬瓜削皮，切成片煮熟後用湯勺碾成泥;
2、小麥麵粉倒進麵包機，添加南瓜泥，酵母菌嬰兒奶粉糖活出麵糊，不用放水;
3、合好的麵糊放溫暖處發醇到2倍大;
4、取一小劑子揉圓，擀成牛肋條狀，取一塊小麵糊，搓發展條，搓四條;
5、把四條鮮面條放到牛肋條裝的面片上，把上邊的折回來，下邊的折上去;
6、隨後把大閘蟹翻過去放上紅豆做雙眼;
7、搞好的饃饃放進鍋中火災蒸20分鍾;
8、呆萌呆萌的大閘蟹就鑽出來了喔。
小提示：
冬瓜自身有水份的，揉面一定記牢不可以放水了喔，如果感覺較為粘就加多一點粉直至不粘才行喔。
仔豬牛奶饅頭
用材：
中筋粉320克、白砂糖2一茶匙、發孝粉1/2 湯匙、迅速酵母粉1.5湯匙、牛乳180克
作法：
1、把全部用材混和，和面約5-8分鍾至三光—片燈，手光，盆光。若要仔豬漂亮些，可提前准備一些淡粉色麵糊。(取一部分麵糊天賦加點鮮紅色純天然食品色素，使之變成淡粉色。)
2、在溫暖潮濕處發醇。我一般在大鐵鍋中放些溫開水，放上蒸屜，把麵糊放進海碗里，擱蒸屜上。蓋上蓋子，約1鍾頭，麵糊發至二倍大。
3、如圖所示，提前准備一個乳白色麵糊，三個小的粉紅色麵糊
4、乳白色麵糊做臉，一個粉紅色麵糊整鼻子，另2個粉紅色麵糊揉成耳朵裡面
5、用筷子戳出兩鼻腔
6、一切黑色的食物做雙眼。家中恰好有葡萄乾，我塞了一顆作雙眼。
7、成形後，靜放20分鍾，二次發酵。
8、放炒鍋里蒸。蒸的方法：水滾後火災8分鍾，轉低火2分鍾，隨後文火2分鍾。那樣是最美味的。綿軟而有韌勁兒。
9、裝盤，坳造型設計
一隻獨帥
二豬全球
三口之家
兒孫滿堂
小提示：
蒸也是有方法：水滾後火災8分鍾，轉低火2分鍾，隨後文火2分鍾。那樣是最美味的。綿軟而有韌勁兒。
黑米玫瑰饅頭
原材料：
小麥麵粉500g，發酵粉5g，紫小米湯適當。
作法：
1、紫米加適當冷水熬出紫小米湯晾涼預留。
2、將熬好的紫小米湯和發酵粉一起添加小麥麵粉中搓成麵糊。
3、蓋上濕龍布蓋上放到溫暖處當然醒面。
4、醒發好的面團。
5、將發好的面團揉勻，排氣管。
6、揉好的麵糊下包子皮擀成環形的擀麵皮，把5張面片先後重合在每一張的1/4處。
7、將疊起來的面片捲起來。
8、再從正中間割開。
9、橫斷面朝下，即成2個花坯，再梳理成形。
10、將搞好的面坯蓋上純棉毛巾醒15分鍾。
11、將醒好的麵糊放進炒鍋中。
12、灶火上汽汽車蒸15分鍾，再熄火虛蒸5分鍾就可以。
小工作經驗：蒸熟的饃饃不必馬上開蓋子，先虛蒸5分鍾再開蓋子。
4. 紅豆沙饅頭的做法大全
主料
麵粉550克 清水260克
糖20克 酵母5克
輔料
紅豆 清水
糖
紅豆餡饅頭的做法步驟
紅豆餡饅頭的做法圖解11. 紅豆清洗干凈放入電壓力鍋，加清水沒過豆子一指腹深，選「豆類」鍵操作。
紅豆餡饅頭的做法圖解22. 煮好的豆子應該軟爛且鍋中無水。
紅豆餡饅頭的做法圖解33. 根據自己口味加適量的糖，用勺子將紅豆稍微壓壓碎，並且和糖攪拌均勻。
紅豆餡饅頭的做法圖解44. 將麵粉500克、糖20克、酵母5克放入麵包機。
紅豆餡饅頭的做法圖解55. 加260克清水，選「和面」程序，和面20分鍾。
紅豆餡饅頭的做法圖解66. 將面團靜置10分鍾。
紅豆餡饅頭的做法圖解77. 選擇「發面團」程序，完成整個程序。
紅豆餡饅頭的做法圖解88. 面團發酵至兩倍大。
紅豆餡饅頭的做法圖解99. 用手將面團拉開可以看到蜂窩組織，即發酵好的狀態。
紅豆餡饅頭的做法圖解1010. 加入50克乾麵粉，選擇「和面」程序，和面20分鍾。
紅豆餡饅頭的做法圖解1111. 乾麵粉充分的揉進面團里即可，靜置10分鍾就可以取出整形。
紅豆餡饅頭的做法圖解1212. 將面團分成平均的小劑子。
紅豆餡饅頭的做法圖解1313. 取一份反復的揉勻。
紅豆餡饅頭的做法圖解1414. 將氣泡完全揉出。
紅豆餡饅頭的做法圖解1515. 擀成面片，放入豆餡。
紅豆餡饅頭的做法圖解1616. 用虎口將麵皮收緊，封口朝下搓圓。
紅豆餡饅頭的做法圖解1717. 包好的饅頭放入蒸鍋再次醒發30分鍾。
紅豆餡饅頭的做法圖解1818. 大火燒開，轉中火蒸15分鍾後關火，等5分鍾後再打開蓋子。
5. 紅豆沙饅頭的做法
1.紅豆沙和麵粉混合
2.用溫水揉成面團,蓋上蓋子,自然發酵
3.第二天面團已經發酵了,微微有些酸味
4.加一些蘇打中和一下酸味,這個盡量少用吧
5.把蘇打均勻的揉進面團里,排出氣體,醒發15分鍾以上
6. 豆沙小饅頭的做法大全
豆沙：紅豆浸泡一夜，加水（沒過紅豆一點）煮軟，瀝干水，用勺搗爛。鍋里加油（可不加）糖，將豆沙炒干一點即可。
和面，揉面：買安琪酵母，包裝袋上有做法。
造型：自由發揮。不漏就行。
蒸：跟蒸饅頭一樣，約四十分鍾（根據形狀大小）
開吃。
豆沙小饅頭做法
1 麵粉加入酵母，和成軟硬適中面團發酵，發酵完畢後，取出放在案板上，加入少許食用鹼面，揉制排氣備用。
2 將面團搓成長條。
3 將搓好的長條，用擀麵杖擀成面片。
4 袋裝豆沙餡，均勻的擠在麵皮中間。
5 小心將麵皮折疊起來。
6 將折疊好的面反過來，揉搓整齊。
7 用兩只手捧著折疊好的面，慢慢捋成稜角狀。
8 用刀切成小饅頭胚。
9 用刷子在籠屜上抹一層油防粘，也可以墊屜布使用。
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11 蒸十分鍾即可關火，然後虛蒸兩分鍾，等鍋內蒸汽消失後打開鍋蓋，出鍋食用。
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7. 南瓜豆沙餡饅頭怎麼做
萬聖節到了，蒸了一鍋南瓜造型饅頭，也算是應個景哈。年齡大了不太喜歡那些搞怪的造型，正好家裡有南瓜模具就用上了，這個饅頭不需要兩次發酵，省時省事，蒸好的饅頭，個個金燦燦、黃橙橙的，遠看還真像個南瓜呢，有木有！
主料5人份
酵母(干)7克
南瓜泥440克
中筋麵粉600克
輔料
紅豆沙340克
步驟1南瓜豆沙饅頭的做法大全
備好做豆沙南瓜饅頭的食材
步驟2南瓜豆沙饅頭的做法圖解
南瓜去皮去瓤切薄片隔水蒸熟，接著將蒸熟的南瓜用勺子搗成泥；取440克南瓜泥，待涼至微溫時加入酵母攪拌均勻
步驟3南瓜豆沙饅頭的家常做法
接著將南瓜泥分次加入麵粉中，邊加邊用筷子攪成絮絮狀
步驟4南瓜豆沙饅頭的簡單做法
然後下手揉成一個軟硬適中且光滑的南瓜面團，也可以用麵包機或廚師機來完成，那樣更省力
步驟5南瓜豆沙饅頭怎麼吃
揉好的南瓜面團，平均分成8分等份；不用發酵至二倍大
步驟6南瓜豆沙饅頭怎麼做
將其中的6份面團，依次放案板上揉一揉，揉成團；餘下的2份，每個對半切開成4小份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾左右
步驟7南瓜豆沙饅頭怎麼炒
趁面團鬆弛的時間准備豆沙餡：按40克/份，秤6份大的，再按25克/份，秤4份小的；稱重好後搓成圓球放至盤中備用
步驟8南瓜豆沙饅頭怎麼煮
接著取一個大面團，用手按壓成圓片形狀，再放上一個小豆沙球
步驟9南瓜豆沙饅頭怎麼燉
然後向包湯圓一樣，把豆沙球包嚴包實，捏緊收口朝下放置
步驟10南瓜豆沙饅頭怎麼煸
再將南瓜球光滑的一面放入南瓜模具底部，用手輕輕按壓貼合模具
步驟11南瓜豆沙饅頭怎樣煸
按同樣的方法，包完剩餘的9份面團，而4份小面團沒有模具，就直接做成豆沙圓形饅頭
步驟12南瓜豆沙饅頭怎樣做
蒸鍋中加入適量冷水，將做好的饅頭生胚放入鍋中，三層剛好，室溫發酵至模具的8~9分滿
步驟13南瓜豆沙饅頭怎樣炒
冷水大火開始蒸，上氣後轉中火再蒸20分鍾，關火後燜3分鍾再開蓋
步驟14南瓜豆沙饅頭怎樣煮
取出蒸好的南瓜饅頭，按自己喜歡在饅頭上面進行裝飾下會更加形象；只需一次發酵做出來的饅頭，松軟瓷實有嚼筋，好吃還耐餓，那位的最愛哦
成品圖
烹飪技巧
我用的是板栗南瓜，香甜軟糯，加之還有紅豆沙，所以就沒有另外放糖，喜歡甜的可以再加糖
蒸好的南瓜泥需晾至不燙手，方可加入酵母，否則溫度過高會使酵母的失去活性，因而影響成品的松軟口感
不同品種的南瓜水分不一樣，可據面團的軟硬情況增減南瓜泥；如果發現面團有點干也可加少許清水；這個配方南瓜泥量剛剛好，所以全程我沒加一粒水
模具為不粘材質的，但為更好脫模可在模具底部刷點了食用油，蒸好的饅頭輕輕一扣就出來，形狀完整漂亮快捷；沒有模具，就直接做成圓形或自己整成南瓜造型都是可以的
8. 豆沙餡饅頭怎麼做
1、將紅豆洗凈，浸泡一夜；
2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指並加入冰糖，大火燒開後，改小火將紅豆煮爛；
3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出
4、將豆沙放入炒鍋內，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部分的水分；
5、看豆沙餡已經開始發干，表面的水份沒有了時，加入白糖；
6、繼續不斷攪拌使糖完全溶化後，分次加入油。攪勻；
普通麵粉200g清水 125g酵母 3g泡打粉1/2小勺白糖 25g普通麵粉 50g紅豆餡適量
1、酵母加入清水中化開；
2、加入200g麵粉、白糖、泡打粉，活成團，無需揉到光滑，活成團即可，蓋保鮮膜溫暖處發酵2-3倍大；
3、發酵好的面加入50g麵粉，揉成團後蓋保鮮膜鬆弛10分鍾，繼續揉，再鬆弛，直到揉到面團表面光滑後，蓋保鮮膜鬆弛20分鍾；4、面劑；
5、面劑擀成大約半厘米厚的麵皮，中間放上紅豆餡；
6、像包子一樣包好，收口處掐緊並沖下，整圓；
7、籠屜上鋪上一層擰幹了的濕布，包好的包子排入籠屜內，每個包子之間需要有間隔，蓋上鍋蓋發酵至原來1倍大；
8、大火蒸開鍋轉中火蒸10分鍾，關火後燜2分鍾再開蓋即可。
主料：赤小豆、低筋麵粉輔料：水、酵母粉調料：白砂糖、黃油
1、紅小豆用清水泡12小時之後，用清水淘洗幾次，直到水變得清澈；
2、加水入高壓鍋30-40分鍾煮至軟爛；
3、炒鍋內加入黃油融化，將紅豆沙倒入炒鍋，加入糖大火翻炒；
4、紅豆沙逐漸變濃稠，轉中小火一直翻炒至濃稠成團即可；
5、酵母加入溫水中化開，分次加入麵粉中，揉成較光滑面團，蓋保鮮膜溫暖處發酵2-3倍大；
6、將面團分割成均勻的面劑；
7、面劑擀成大約半厘米厚的麵皮，中間放上紅豆餡；
8、像包子一樣包好，收口處掐緊並沖下，整圓；
9、包好的排入籠屜內，每個包子之間需要有間隔，蓋上鍋蓋發酵至原來1倍大；
10、大火蒸開轉中火蒸15分鍾，關火後燜5分鍾再開蓋即可
9. 豆沙卷饅頭的做法
麵粉別蒸饅頭了，加一把紅豆，卷一卷，蓬鬆喧軟又香甜，超簡單
今天給小夥伴們帶來紅豆饅頭卷。別老把紅小豆做成豆沙餡，它還可以有別樣的吃法，既簡單，又好吃，來看看我是怎麼做的吧！
首先准備紅小豆500克，白糖三大勺，普通麵粉400克，酵母3克，溫水200克。
第一步，把紅小豆用清水洗干凈，放在容器里，再加入清水，沒過紅小豆，浸泡5個小時以上，浸泡好後，倒入鍋中，加兩勺白糖，再多加點清水，蓋上蓋子，大火燒開，轉中火煮二十分鍾，關火，再燜五分鍾，打開蓋子，這個時候紅小豆就已經熟了，用手一捏就碎，再開火，把裡面的湯汁收開，放涼備用。
第二步，把普通麵粉倒入容器里，加入酵母，一勺白糖，攪拌均勻，倒入溫水，一邊倒，一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉面，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，餳發至兩倍大。
第三步，發酵好的面團，有很多氣泡 ，面板上撒一層乾麵粉，把面團放在面板上，揉一揉，排排氣，搓成長條，用刀切成大小一樣的面劑子，把面劑子由外向內整理成圓形，然後用手摁扁 ，把剩下的面劑子依次做好。
第四步，用擀麵杖把摁扁後的面劑子，擀成0.5厘米厚的圓餅，把做好的紅小豆，舀一勺放在餅皮中間，像包包子一樣收口，捏緊，揉圓，收口朝下，用擀麵杖再擀成0.5厘米厚的橢圓形，然後從一頭向另一頭捲起，捲成卷，按照這個方法，依次做好，做好後，蓋上保鮮膜，再次餳發至兩倍大。
第五步，餳發好後，放入蒸鍋里，蓋上蓋子 ，大火蒸三十分鍾，過火後，再燜五分鍾，打開蓋子，紅豆饅頭卷就做好了。
掰開一個，蓬鬆喧軟，吃一口柔軟香甜，紅小豆的香味十足，咬在嘴裡又香又面，非常好吃，其實所有的食材都是一樣的 不是只能固定做什麼，只要你稍微改變一下，就會有不一樣的效果，小夥伴們，你們學會了嗎？可以自己在家試試做著看看，自己做的，干凈衛生，還沒有任何添加劑，吃著放心。我是綠江味道，每天更新美食，謝謝一直支持我的小夥伴們，有你們的支持，我會把自己的愛好做的更好，給我點贊和評論哦，有什麼建議盡管提出來，我會虛心接受，認真改正的。