⑴ 番茄醬燒魚的做法 最正宗的做法
蕃茄醬燒魚做法一，
材料
主料：1，凈魚肉5兩，切塊。2，蕃茄醬3大匙。3，香油1匙。4，蔥4棵，切段。5，老薑切6片。6，白糖1咖啡匙。7，白醋1小匙。8，料酒3大匙。9，鹽，味精適量。
做法
1、在魚塊里放鹽、薑片3片、蔥、料酒抓勻腌汁10分鍾以上。
2、鍋中放油燒至六成熱，下魚塊炸約三分鍾。
3、撈出魚塊瀝干油。
4、將鍋中多餘的油鏟出，留適量底油燒至五成熱，放入另外3片薑片炒出香味，改小火下蕃茄醬慢炒至翻沙。
5、加湯或水（量以剛淹魚塊為宜）、鹽、白糖燒沸，再放入魚塊用中小火燒至湯汁將干時，放入白醋、味精、香油鏟勻。
起鍋裝盤即可上桌。
番茄燒魚做法二，
材料
魚1尾，蕃茄2顆，蔥2根，蒜仁6粒，宮保6根，A.鹽1/4小匙，鮮雞粉1/4小匙，細糖1/2小匙，白醋1小匙，水250㏄，B.香油1小匙
做法
1.蕃茄洗凈切塊；蔥洗凈、切段；蒜仁拍破備用。
2.魚洗凈以廚房紙巾擦乾，放入熱油鍋中煎至兩面焦黃，取出裝盤備用。
3.熱油鍋，小火爆香蔥、蒜、宮保，再放入作法2的魚及調味料A煮至滾後，轉小火煮至湯汁稍干時，淋上香油即可盛出。
做法三，番茄醬紅燒魚片
材料
"巴沙魚片 200g","牛番茄 半顆","洋蔥 半顆","蔥絲 適量","麵粉 適量","全蛋 一顆","米酒 一大匙","鹽 少許",
做法
1: 先把食材准備好, 洋蔥切絲, 牛番茄切滾刀塊, 蛋打散備用, 麵粉在空盤上鋪平, 巴沙魚片切片備用。
2: 把魚片用米酒和鹽浸泡15分鍾後, 沾裹蛋汁和麵粉。（我這里忘記用蛋汁了）
3: 在平底鍋上放一大匙的油熱鍋, 把魚片兩面煎到金黃色後盛起。
4: 金黃色的魚片盛起後備用。
5: 在同一個鍋里熱油, 放入洋蔥跟番茄塊拌炒, 洋蔥和番茄炒軟後, 倒入番茄醬和醬油以及三大匙的水, 拌炒一下, 再把魚片放入拌炒。
6:等到醬汁收干後就可以盛盤上桌了。
⑵ 西紅柿燉魚怎麼做好吃竅門
要是能燉燉喝上熱氣騰騰的湯，光想想，身體就是暖烘烘的。那麼，今天阿胖就分享一款，做法特別簡單，味道鮮美不腥的番茄魚湯。看看是怎麼做的吧！
准備食材：鯉魚一條（我這就鯉魚多）番茄4-5個（喜歡番茄味濃的，可以多放哦）
1，買來的一條比較大的鯉魚，去除內臟後還有2斤多，所以番茄准備的也多些，用了5個。
2，想精緻些的，可以把魚肉魚骨分開。想直接懶省事的，也可以魚肉直接切段。我是魚肉魚骨分開了，這樣燉出魚湯時，再加魚肉，吃起來會湯鮮肉嫰。魚肉，魚骨分開裝，分別向裡面加入一勺鹽，少許白鬍椒粉，適量料酒，抓拌均勻，腌15分鍾。
3，這個時候，番茄可以頂部十字劃刀，倒入剛燒好的開水，沒過番茄，燙軟去皮。
4，接下來，找一個砂鍋，先把蔥姜蒜末爆香，然後下入魚頭和魚骨。翻炒3分鍾。
5，加入開水。
6，蓋上蓋子，大火燒開。
7，趁著煮燉魚頭的時間，番茄切成小丁，然後，炒鍋油燒熱，下入番茄，炒至出湯。炒番茄的時候，可以加入一勺鹽，這樣能夠快速出番茄汁。
8，魚湯這個時候，也燒開了，倒入番茄湯，繼續大火再次燒開。
9，燒開後，下入魚片，大火煮3分鍾左右，就可以了，根據個人口味加入食用鹽調味。最後撒點蔥花點綴下，就可以出鍋了。
10，這樣做的魚湯，特別鮮美，因為番茄本身含有的果酸，還能夠有效去除魚腥味，也能更好的激發出魚肉裡面的鈣物質。
小貼士：
買魚時，要買現殺的魚哦，這樣的魚，不僅做的湯鮮美，更重要的魚肉會非常緊實好吃。長時間的死魚，做出來魚肉好難吃的。
⑶ 家常番茄魚簡單的做法竅門
番茄魚酸酸的很開胃，製作是很方便，今天製作時我們純番茄把汁給炒出來，然後把草魚倒入鍋中變色即可，如果想顏色鮮一點可以加一點番茄醬進去。相信這道番茄魚的簡做法你們會喜歡，一點都不腥又好吃，這款番茄魚絕對適合你。
主料：新鮮草魚1條、番茄2-3個、海鮮菇1把
配料：蒜2頭、姜1塊、花椒適量、適量、食用油1小碗，
調味料：料酒、鹽、胡椒、生粉各適量。
番茄魚片湯的做法：
1、將魚肉用刀剃除魚皮，把魚肉改刀成薄魚片，放入碗中。
2. 灑少許鹽花，胡椒粉、料酒拌勻，腌製片刻，再加入1小勺生粉，抓勻備用
3. .番茄洗干凈，掰小塊。我沒去皮，皮下番茄紅素含量最高，如果不喜歡也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水裡煮到皮裂開，即可輕松去皮。)海鮮菇洗凈，中間剖開備用。
4. 鍋里下少許油小火把蒜蓉煸香。
5. 鍋里加適量油，燒至七成熱後將准備好番茄倒入，快速爆熟，關火盛起
6. 把番茄炒出紅油。倒入水，煮幾分鍾，改小火。
7. 放入姜絲，海鮮菇。(魚很新鮮，蒜蓉和姜絲都不用多放)把魚片，一片片不重疊放入。魚片變色，捲曲，加鹽，蔥，花椒花，撒上白芝麻就可以了。
成品圖：
番茄魚的做法小技巧：
1、一定要去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽(不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽)，泡一會，這樣可以去腥，而且可以更味。
2、放入魚片後盡快分開，變色後就不要攪拌了，防止魚片破碎。
3、放入魚片後不用煮太久，魚片變色即可。
這道好吃的番茄魚就做好了，味道相當好喝而且不腥喲，相信喜歡吃魚的朋友會愛上他的，收藏起來在家中試做一下看味道到底如何。