⑴ 如何做好吃的水煮魚
水煮魚做的好吃的關鍵在於先把配料炒出香味，然後放入魚，再放調料一起煮，具體的做法如下：
主料：花鰱魚1500克
輔料：干辣椒30克、大蒜2頭、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋蔥100克、白糖1勺、郫縣豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食鹽1勺、植物油適量
1、花鰱魚一條，反復清洗干凈後用料酒和鹽腌制。
注意事項：
做水煮魚一般都是用白鰱或者花鰱，如果用草魚做的，草魚肉老，不好吃。
⑵ 水煮魚怎麼做好吃
用料：巴沙魚（也可用草魚）1條、郫縣豆瓣醬兩勺、干辣椒20幾個、花椒兩小把、生薑1大塊、大蒜幾個、香蔥5條、白鬍椒粉1茶匙、冰糖4顆、花生油適量、辣椒油兩勺、八角4顆、草果1個、料酒1勺、醬油1勺、鹽適量、雞蛋（取蛋清）兩個、番薯澱粉兩茶匙。
步驟：
1、魚去骨及頭尾，取用帶皮的魚柳。我這次用的巴沙魚，平常用草魚的時候更多。圖片一同展示的還有干辣椒、花椒及郫縣豆瓣醬。
⑶ 水煮魚怎麼做才好吃
大家看著是不是非常的有食慾，真的很好吃，我麻辣放的少，口感正合適。
家常水煮魚的做法
步驟step
1
鯉魚洗凈，從中間切開，把魚肉和魚骨分離
⑷ 水煮魚片怎麼烹飪啊
水煮魚片的用料
鱸魚1條 黃豆芽200克
紅薯粉適量 豆腐絲適量
火鍋底料適量 醬油1勺
料酒1勺 鹽適量
蔥姜蒜辣椒花椒適量
水煮魚片的做法
步驟10
就可以食用了。
⑸ 水煮魚怎麼做才好吃
香香辣辣的水煮魚！開胃下飯好幫手！
水煮魚的做法
步驟step
1
水煮魚的烹飪技巧
技巧tips
水煮魚底料較咸，所以腌魚時可不放鹽。翻炒和燉煮豬血和魚肉時動作要輕，以免攪碎。生菜稍微在湯中燙一下即可，不然會燉得太爛，影響口感。豬血亦可改為鴨血，應該會口感更好。
⑹ 水煮魚怎麼做好吃
首先買一條草魚，讓攤主給收拾干凈，再准備自己愛吃的豆芽，把魚肚中的黑膜一定要給它處理干凈，不然魚肉吃起來的時候特別香。
接下來用刀子貼著魚的骨頭朝前往前推，另一側也是一樣的方法，完全踢開之後，在用刀子把側面的魚骨也去掉，這樣吃起來的時候。魚肉就不會有刺，接下來我們再用剁骨刀把魚骨頭給它剁成大塊，魚頭也是一樣的方法，給他剁開魚肉，咱們用刀子給他斜刀，
然後，推拉式的方法，然後切成大片，一定要注意安全，不要傷到手片好的魚肉加入清水多投洗兩遍，然後再控干水分。接下來我們再准備一包水煮魚的料包，一袋中有三包調料，這就是做水煮魚的靈魂，這個是調料醬包，然後還有燕魚煲，還有個辣椒面兒。然後肉中再加入少許的澱粉和腌魚料，再加入一個雞蛋的蛋清，這樣的魚肉更加嫩滑一些，口感更加好吃。
然後給他抓拌均勻，腌制八分鍾左右，鍋中油熱，下入麻椒粒兒和塑膠段兒，再加入豆芽，再把豆芽翻炒幾下，加入一小勺的雞精給他炒至斷生。再把豆芽裝入大碗中，鍋中油熱，再放入一小勺的郫縣豆瓣醬，再加入醬料包給他炒出紅油。
再加入適量的白開水，再加入雞精白糖提鮮，大火燒開以後，咱們再撈出料渣，再把魚頭和魚骨倒入鍋中，煮熟以後盛入大碗中，剩下的湯千萬不要扔，再把魚肉也給他下入鍋中，小伙燒開以後煮至40秒左右撈出來，然後放入碗中進行給它裝盤，再把湯汁也倒進去。然後咱們再撒入點蔥花，再撒入點蒜末和素一段，再撒上點兒麻椒粒兒，
然後，一定要澆上滾燙的熱油，給它激發出香味兒，全部做好以後，咱們再撒入點香菜段，點綴一下，麻辣鮮香的水煮魚就製作完成了，
⑺ 怎麼做好吃又簡單的水煮魚
水煮魚做法之一
製作前備料:
1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚);
2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(「魚泉」牌的就可);
4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);
5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小);
6.花椒和干辣椒適量(以我的經驗可用」味好美」牌的,約各一小袋);
7.色拉油一小碗;
開始動手了:
1.將魚頭剁下,並從中分兩半;
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
5.將魚片內放一個蛋清,少許鹽,干澱粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻);
可以動火了:
1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸;
2.在辣椒變色後,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;
3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒,出香味後,將魚頭魚排入鍋;
4.翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調羹,加沸水三四碗;
5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白鬍椒粉和椒鹽粉;
終於可以盛盆了:
1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;
2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
3.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
水煮魚做法之二
原料：鱸魚(Bass or Perch兩種都翻譯成鱸魚，自己試試看吧)或Tilapia(羅非魚)
或Catfish(鯰魚)都可以，最好是活魚，不要用鯉魚(Carp)一條
配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜
調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量
豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、
鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油
另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個
做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!
注意：
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。
4、我覺得，美國買的花椒和辣椒都沒有國內的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國內的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。
5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接開火就行了。
參考資料：http://sh.sohu.com/20040712/n220966506.shtml