① 餛飩做成什麼餡兒的最好吃
一、韭菜鮮肉餛飩餡
材料：鮮肉餡400克，韭菜300克，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，細糖1/4茶匙，香油1大匙
做法：
1、韭菜洗凈瀝干，切細後備用。
2、取一攪拌盆，放入韭菜末，再加入所有調味料，一起略為攪拌均勻。
3、盆中再加入已做好的鮮肉餡，一起拌至完全均勻即可。
四、雞肉餛飩餡
材料：雞胸肉400克，肥豬肉200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，A、鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，B、太白粉1大匙，白鬍椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、蔥、姜洗凈後蔥切段，姜切成片備用。
2、將蔥段、薑片與冷開水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥薑汁備用。
3、雞胸肉與肥豬肉一起剁碎，備用。
4、取一攪拌盆，將肉餡放入盆中，以摔打攪拌的方式至肉餡呈現黏性。
5、肉餡中加入調味料A，一起以同一方向攪拌至完全均勻。
6、將蔥薑汁分3等份，分別加入肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓肉餡將蔥薑汁完全吸入。
7、蔥薑汁全部加完後，再加入調味料B，一起攪拌至均勻即可。
② 混沌餡子怎麼調又嫩又好吃
餛飩餡子調又嫩又好吃要遵循以下三點：
1、第一點：加肥肉
豬肉最佳肥瘦比例為：1比9。買豬肉時，肥肉和瘦肉分開買，然後按比例放在一起，這樣就嚴格控制住了小餛飩餡的肥瘦比例，不能因為買回來的豬肉太肥或太瘦，而影響了小餛飩餡的口感。記得小餛飩餡要想又香又嫩，一定按1比9的比例加肥肉，千萬不能太肥。
2、第二點：加雞蛋
雞蛋中的雞蛋清，因為蛋白質豐富，所以有讓肉製品更滑嫩的作用。比如炒肉絲時，把肉絲里提前加點雞蛋清，炒出來的肉絲就不會老，因為雞蛋清可以讓肉絲里的水分不流失，所以炒好的肉絲才能更滑嫩。
3、第三點：加蔥姜花椒水
調餃子肉餡時要加水，可以讓餃子餡不幹不柴。調小餛飩餡時也要加水，但是要控制好用量，因為小餛飩的皮太薄，肉餡不能夠太濕。既然小餛飩餡里要加水，那麼蔥姜花椒水可以在加水的同時去腥增香。
碗里放入切碎的蔥姜和花椒粒，倒入開水放涼，調小餛飩餡時過濾出蔥姜花椒粒就行，這樣水裡就有了蔥姜花椒的香味。
調餛飩餡子的注意事項
調小餛飩肉餡時，一定要打水，每500克肉餡打水20克，這樣肉餡吃起來才會不幹不柴。調小餛飩肉餡時，不管是加調料還是打水攪拌，一定要朝著同一個方向，不能隨意攪拌，而且肉餡一定要多攪拌，至到它起膠上勁，這樣小餛飩餡吃起來才會抱團不散。
冷藏後的肉餡已經充分入味，可以直接用餛飩皮包成小餛飩，也可以按肉餡和蔬菜5比1的比例，加入喜歡吃的蔬菜。
③ 混沌餡料怎樣配好吃
混沌餡料做法如下：
用料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、豬肉餡。
1、小碗里放花椒粒、大蔥、姜蒜末、八角、桂皮、香葉，然後倒入熱水泡十分鍾。
④ 包混沌用什麼餡好吃
鮮肉餡的好吃。
鮮肉餛飩的做法：
准備用料：豬臀肉350g、韭黃40g、餛飩皮500g、油適量、鹽適量、蔥適量、生抽40ml、白糖2g、料酒15ml、胡椒粉3g、姜粉3g、雞精適量、蝦皮適量、紫菜適量、香菜適量、蒜苗適量、香油適量、雞精適量、姜適量
1、准備好所有的食材。
⑤ 餛飩什麼餡的好吃又簡單
小餛飩它是大家日常生活很普遍的一種食品，而且其做法十分的簡易再再加它的口味吃起來十分的棒，還帶有比較豐富的微量元素針對身體也存有有一些益處。針對小餛飩而言包餡是分外關鍵的，假如包餡挑選的文件格式小餛飩吃起來味兒會十分的棒，相反味兒就很差，那麼下邊就來詳解一下哪些餛飩餡美味。
一、清新的香萊餃子餡兒小餛飩
原材料
豬瘦肉--3兩，香萊--2兩，薑片--1兩，生雞蛋--1個，餛飩皮--1斤，辣椒干--2個，干麻椒--若干粒，花椒面--0.5湯勺，白鬍椒粉--0.5湯勺，大骨湯精--1湯勺，米酒--2湯勺，生抽--1湯勺，醋--0.5湯勺，芝麻油--1湯勺，蝦米皮--1兩，海菜--1兩
作法
1、肉、香萊、姜清洗切碎
2、熱鍋燒電，添加辣椒干、麻椒嗆香燒開，剁好的餃子餡兒上面上大骨湯精和花椒面，將燒開的油嗆入，生雞蛋取清兒放進餃子餡兒料里，加1湯勺生抽，2湯勺米酒，翻拌
3、餃子餡兒攪拌起勁兒
4、剛開始包餛飩
5、包裹的小餛飩
6、加寬湯精、醋、生抽、蝦米皮、海菜、芝麻油調湯
7、煮好的小餛飩放進調準的湯里，好啦。
8、開吃
小技巧
拌好的餃子餡兒能夠 放到蛋黃上，在微波爐加熱里高火1分鍾，嘗一嘗餃子餡兒的鹹度。(蛋黃要用木簽紮好多個洞，不然會發生爆炸)
二、鮪魚餛飩餡
原材料
鮪魚肉400克，肥豬肉200克，涼開水1/2杯，蔥2根，姜20克，A.鹽3/2湯匙，雞精1湯匙，細砂糖1湯匙，B.綠豆澱粉3/2一茶匙，黑胡椒粉1湯匙，芝麻油1一茶匙
作法
1.鮪魚肉添加榨汁機內打約20秒至糊狀預留。
2.取一海碗，取下做法1的鮪魚肉倒進碗中預留。
3.將肥豬肉切碎，放進做法2鮪魚肉中一起拌和至有粘性。
4.蔥、姜清洗後切割成粉末，與調味品A一起添加一起順同一方向攪拌均勻。
5.將水份3次添加做法4的魚肉餡中，且留意每添加一次必須不斷拌和讓魚類徹底消化吸收，最終再添加調味品B抓勻就可以。
三、三鮮餛飩餡
原材料
五花攪肉200克，枝丫肉200克，鮮蝦200克，蔥1根，姜1一小塊，涼開水3/4杯，A.鹽3/2湯匙，雞精1湯匙，細砂糖1湯匙，B.綠豆澱粉1一茶匙，黑胡椒粉1湯匙，芝麻油1一茶匙
作法
1.蔥清洗再切段;姜清洗後切成片，與涼開水一起放進榨汁機中，打20秒成蔥生薑水預留。
2.鮮蝦與枝丫肉清洗後控干、切割成細丁預留。
3.取一拌和盆，將五花攪肉與做法2的鮮蝦丁、枝丫丁放進盆里輾壓、拌和至有粘性後，再添加調味品A一起順同一方向攪拌均勻。
4.取做法1的蔥生薑水分3次添加做法3的絞餃子餡中，且留意每添加一次蔥生薑水必須不斷拌和，讓攪肉能徹底將蔥生薑水消化吸收後才能夠 再倒進此外一部份。
5.待做法4的蔥生薑水加滿後再添加調味品B於盆里一起拌和至勻就可以。
6.取一餛飩皮、適當做法5內陷包起成小餛飩，反復此姿勢至原材料徹底用畢。
7.取一火鍋，熬水至徹底滾沸後丟進做法6包裹的生小餛飩，轉文火讓其滾沸約2分鍾就可以撈出放進湯中就可以。
⑥ 餛飩餡怎麼調才好吃竅門是什麼
家裡的包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許腌一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。
茶香餛飩
原料：麵粉500克，水250克，豬肉2斤，茉莉花茶3克。
調料：鹽12克，味精7克，雞精5克，生粉30克。
製法：1、麵粉加水、鹼和成面團，擀成薄皮，切成6CM見方的片。2、豬肉用刀切成碎茸，放入鹽、味精、雞精和水打勻，最後加入生粉拌勻。3、將肉餡逐個包在餛飩里。4、鍋內熱水，將包好的小餛飩下入其中，再放入鹽、味精、雞精等調料，再放入荷葉，撈出後裝在碗中即可。
美食體驗：我們之前喜歡的餛飩多是湯裡面有著紫菜、蝦皮、香油的那種，這回湯里換成了茉莉花茶的香味，絕對迥乎其它。需要注意的是：餛飩裡面不管是包裹著豬肉或海鮮，一定要保證原料的新鮮，否則不新鮮的滋味和別致的茉莉花茶香絕對不合適。
這樣的操作其實很容易，味道也絕對地道。所以建議大家即使打算草草地煮一袋速凍餛飩解決溫飽，也要用這樣的茉莉花茶帶來的小伎倆，因為帶著茶香的湯汁的確不忍舍棄。
⑦ 餛飩肉餡怎麼調好吃又嫩 餛飩包什麼餡好吃
餛飩好不好吃除了皮要擀好，還有一點很重要的就是肉餡也是要好的，不然吃起來柴還沒有味道，這個混沌肉餡要怎麼調才會使它好吃又嫩呢？一般餛飩都是包什麼餡的比較多？
餛飩肉餡怎麼調好吃又嫩
第一：先做一個大料水，鍋中加入適量的清水，放兩個八角，一點花椒，大火煮開，水開之後煮5分鍾，關火
第二：先將豬肉皮去掉，將豬肉切成塊，再切點蔥段，再切幾片姜，將肉和蔥姜都放到絞肉機中，這樣肉更加的入味
第三：肉餡絞好之後倒入盆中，倒入適量的生抽，蚝油，一點十三香，少放點雞精，一勺鹽，沿著一個方向攪拌，然後分三次倒入大料水，先少放一點，沿著一個方向攪拌均勻，這樣做出來的肉餡一點都不柴，將肉攪拌成拉絲的狀態，然後打入一個蛋清，沿著一個方向攪拌，
第四：切點香蔥，放入肉餡中，然後再潑點熱油激發出香蔥味道，沿著一個方向攪拌均勻，放在冰箱中冷藏一個小時，
第五：准備一個餛飩皮，邊上蘸點水，中間放入餡料，折一下，然後兩頭對折按壓一下即可，放在案板上備用
第六：鍋中燒水，水開之後下入餛飩，大火燒開，然後煮5分鍾即可，中間攪拌均勻，
第七：碗中放點紫菜，香菜切段，放點熟芝麻，倒點生抽，適量的香醋，先倒入適量的面湯，將紫菜泡開，然後倒入餛飩，即可
1）做餛飩餡選擇使用五花肉，肥瘦相間，這樣的肉吃起來比較香
2）在肉餡中，放入蛋清可以鎖住水分，並且吃起來更嫩，沿著一個方向攪拌可以使肉更加的筋道好吃
3）用熱油激發出香蔥的味道，這樣調制出來的餡料蔥香味濃郁，非常的好吃
4）很多朋友說包餃子或者是餛飩餡容易出水，將調好的餡放在冰箱裡面冷藏一個小時，這樣就不會出水了
餛飩包什麼餡好吃
1、香菇鮮肉餛飩餡：
主料：香菇，鮮豬肉、木耳、胡蘿卜、蔥姜、其它調味料。
2、白菜鮮肉餛飩餡：
原料：大白菜、豬肉餡、餛飩皮、香菜、蔥、其它調味料。
3、韭菜鮮肉餛飩餡：
原料：豬肉餡、韭菜、餛飩皮、香菜、其它調味料。
4、牛肉餛飩餡：
原料：牛肉、大蔥、餃子餡調料、鹽、橄欖油、餛飩皮。
5、三鮮餛飩餡：
材料：五花絞肉200克、花枝肉200克、蝦仁200克、蔥1根、姜1小塊、冷開水3/4杯、A料（鹽3/2茶匙、味精1茶匙、細糖1茶匙）、B料（太白粉1大匙、白鬍椒粉1茶匙、香油1大匙）。
6、干貝鮮肉餛飩餡：
材料：豬絞肉600克、蔥1根、姜1小塊、水3/4杯、干貝70克、A料（鹽1茶匙、味精1/2茶匙、細糖1茶匙）B料（太白粉1大匙、白鬍椒粉1茶匙、香油1大匙）。
7、雞肉餛飩餡：
材料：雞胸肉400克、肥豬肉200克、蔥1根、姜1小塊、冷開水3/4杯、A料（鹽3/2茶匙、味精1茶匙、細糖1茶匙），B料（太白粉1大匙，白鬍椒粉1茶匙，香油1大匙）。
8、蝦仁香菇餛飩：
材料：蝦、生粉、水、鹽、白鬍椒、肉餡、蛋白0.5個、干香菇、蔥、姜、鹽、雞精、香油、雞湯、紫菜、餛飩皮、榨菜。
餛飩有幾種吃法
1、【麻醬拌餛飩】
原料：
豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、面條、白酒、鹽、蔥姜、蝦、火腿、油菜
做法：
1. 豬骨和雞架清理干凈後，用開水汆燙兩次，去除雜質和臟東西，用清水沖洗干凈。
2. 豬骨和雞架放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥姜和少許白酒燉煮1個小時以上，將熬出的骨湯濾出備用。
3. 鍋中水燒開，將面條下鍋煮，然後將餛飩一起放入，等面條和餛飩全部煮熟後撈出。
4. 油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成面條湯，裡面加入少許鹽和醬油、醋。
5. 將面條、蝦、火腿依次擺在面條上，最後倒入面條湯即可。
2、【酸辣餛飩】
原料：
豬肉末500克、雞蛋1個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮、豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白鬍椒3克、油辣椒
做法：
1. 提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，分別將蝦米、蔥、姜都切成均勻的末。
2. 在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋。
3. 取一張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，包成餛飩。
4. 湯鍋中的水燒沸後，將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鍾，瀝水撈出，同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白鬍椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁。
5.湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
3、【脆皮餛飩】
原料：
豬腱子肉、鮮蝦、餛飩皮、小油菜、蔥、姜、香菜、鹽、生抽、料酒、雞精、香油、五香粉、熟花生油。
做法：
1. 腱子肉餡加入五香粉，雞精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的蔥姜、香菜末，鮮蝦去頭殼，蝦線，用料酒和少許鹽腌漬後切小丁放入肉餡，青菜切碎放入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加適量鹽，腌製片刻。
2. 餛飩皮中放入適量肉餡，對折，將兩角對捏。
3. 將屜布打濕擰干，包好的餛飩上屜蒸15分鍾，至熟。
4. 電餅鐺中放適量油煎餛飩，至兩面金黃，表皮酥脆即可。
4、【炸鮮肉餛飩】
原料：
餛飩皮、豬肉200克、大蔥2根、鹽、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、雞精。
做法：
1. 豬肉大蔥洗凈，把豬肉去皮切塊，大蔥切碎用刀剁餡。
2. 豬肉餡剁細碎放入碗中，加入蔥花、鹽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、香油，拌勻成為餡料，包成餛飩。
3. 鍋中加入油燒熱放入餛飩小火炸制，筷子多翻面炸制金黃，撈出瀝油，吃的時候可蘸醬油醋即可。
5、【茄汁餛飩】
原料：
肉餡100克、餛飩皮100克、菠蘿、雞蛋1個、姜、番茄醬、糖、白醋、料酒、鹽、油。
做法：
1. 在肉餡中加入薑末， 胡椒粉， 鹽，料酒和1個雞蛋，順著一個方向攪拌上勁，腌制5分鍾。
2. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部，向上折疊起來，將兩頭扭一下，中間粘點水，按壓緊，包好。
3. 鍋中燒熱油， 下入包好的餛飩炸至金黃色後撈出。
4. 鍋中放入少量的油，放入適量的番茄醬，翻炒一下，再加入點糖、白醋和鹽調味，下入炸好的餛飩，讓番茄醬均勻的裹在餛飩表面。
5. 在盤底部鋪上些菠蘿片，中間放上餛飩，點綴一下即可
餛飩可以煎著吃嗎
餛飩當然可以煎著吃,我個人喜歡香菜餡餛飩,到時候我們把香菜洗凈切成碎末,把瘦肉洗凈切成碎末,打上一個雞蛋撒些味精,鹽,胡椒粉,花生油攪拌均勻包在麵皮做成餛飩,放在鍋里煮上20分鍾就行了。