⑴ 腌蘿卜怎麼腌好吃又脆
1、將白蘿卜洗凈，切成大小相同的條狀，放進容器里，加入少許鹽、一大勺白糖，攪拌均勻後備用；2、用保鮮膜將容器密封起來，放進冰箱冷藏三十分鍾；3、取出並倒掉容器里的水分，再加入白糖一勺、白醋兩勺、鹽少許、辣椒醬少許、蜂蜜一勺、醬油一勺，充分攪拌後放冰箱冷藏或陰涼處腌制二十四小時以上。在腌制期間，每隔幾小時用筷子攪拌一下蘿卜塊。
腌蘿卜怎麼腌好吃又脆
腌蘿卜是一道風味小菜，訣竅在於把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以後，此時腌制出來的蘿卜方無苦味，而且不會空心。蘿卜以農家地里自產的紅皮蘿卜為最佳，用這種蘿卜腌制，一般切條或切絲，以前切絲的多，因為蘿卜絲作菜吃的時間長些，大部分是切條或切丁，切好後擇晴天曬上幾天，再用鹽腌制，配上辣椒、生薑、大蒜等佐料，用圓圓的大石頭將它們壓嚴實，半個月後即可開壇食用。
等到了24小時左右，可以用勺子將腌制好的白蘿卜取出，然後淋上容器中的料汁即可食用，吃上一口，脆爽可口，非常舒服。
腌制蘿卜的時候，不需要給蘿卜削皮，因為蘿卜皮的營養也非常豐富。除此之外，調料也可以根據自己的口味來調配，多大量用多少調料。將白蘿卜先用鹽腌制，再用糖來腌制，這樣可以很好地去除蘿卜的辛辣味，吃起來更脆爽、可口。需要注意的是，腌制的時間一定要掌握好，否則就會很辣。
⑵ 怎麼腌蘿卜好吃腌蘿卜的方法是什麼
1、蘿卜切條狀，圖片上是四根蘿卜的量，人多可多做些，人少少切點。
2、切好之後需要放在陽光下曬，如果太陽光比較強曬一天就行了，太陽不好就要多曬幾天，把裡面水分曬出去，干一點會更脆。
3、曬到這種程度，就可以撒上鹽了，鹽的量要自己掌握好，少了的話，蘿卜會很酸，還容易壞，一個口感也不好吃，太多。口感也不好。撒上鹽之後用手搓下，讓鹽能布滿每一個蘿卜條，讓鹽融合。
4、放上冰糖，可以敲碎再放，融化的速度快點，放細致白砂糖也可以。
5、冰糖融化後，倒進去辣椒粉或者剁碎的小米椒，也可以都准備點都放一點。根據吃辣程度放就可以了。
6、腌制一個星期後，就可以吃了，這個時間口感最佳，因為時間久了，蘿卜也會越來越咸。看呦，這樣又香又脆的腌蘿卜就做好了。
⑶ 腌蘿卜塊怎麼腌好吃又脆竅門
腌蘿卜很簡單，但很多人第一步就做錯了，脆爽好吃有秘訣，超實用！蘿卜是很常見的一種食材，烹飪方法也多種多樣，大家都知道，冬天裡如果多吃一些蘿卜，可以助消化，潤燥生津，好處非常多。今天給大家分享一道腌蘿卜的做法，平常飯桌上如果來一碟自己腌制的爽口蘿卜，清爽又解膩，比大魚大肉還要美味。
腌蘿卜的時候，既可以把蘿卜切成片，也可以切成塊，還能切成花型，其實不管切成什麼形狀都一樣，主要還是在配料上下功夫，只有先把味道都調配好了，才會越吃越想吃。蘿卜也是很便宜的蔬菜，幾塊錢買回來一根，切成薄片，就可以腌很多，做好的腌蘿卜，搭配粥或者是其他的主食，開胃又下飯，喜歡的不要錯過哦。
准備食材：
白蘿卜、食鹽、白酒30克、醋80克、糖100克、辣椒面10克，熟芝麻
具體做法：
1.先把白蘿卜用清水清洗干凈，蘿卜去掉頭和尾，再把蘿卜切蓑衣花刀，也可以直接切成條，所謂的蓑衣花刀，就是切好的蘿卜像蓑衣一樣，先用兩根筷子把蘿卜墊上，左右各一根，因為要留一點不切斷，先正面切，切完後，翻個面，再斜著45度角切花刀，切好後的樣子像拉花一樣。
2.在上面撒一些食鹽，先腌一下，去掉蘿卜的水分，稍微抓一下，讓各處都沾到鹽，接著蓋上保鮮膜，讓它腌制4個小時。
3.我們現在來調配料子，需要用到白酒30克、醋80克、糖100克、辣椒面10克，白酒30克大概有4勺，醋80克大概有10勺，糖100克大概有8勺，辣椒面10克大概有3勺，辣椒根據自己的口感愛好，增加或者減少用量，然後慢慢攪拌，把白糖都攪拌溶化。
4.腌制四個小時的白蘿卜時間到了，蘿卜在這個時候已經出了很多水，現在倒入涼白開水，注意不要直接用水龍頭的生水，容易讓蘿卜變壞，要用晾涼的白開水，清洗一下，撈起後擠干水分。
5.現在把調配好的料子倒在蘿卜上面，最後撒上一點熟芝麻，這樣放置一天後，就可以開吃了，放置三天，味道會更佳，酸辣爽口，外形漂亮的拉花蘿卜就做好了，是不是很簡單，你也趕緊試試吧。
多說幾句：
這是蓑衣做法，跟蓑衣黃瓜一樣，想簡單點就直接把蘿卜切成條，隨意。
熟芝麻可放可不放，白糖也可以根據個人口味調整。
⑷ 蘿卜怎麼腌好吃又脆 腌蘿卜的方法
1、白蘿卜洗凈，切成片，盡可能薄些，大約2毫米。
2、切好的蘿卜片中加入鹽，腌制20分鍾左右，腌出水分。
3、用手將蘿卜片中的水擠出，白蘿卜片呈透明狀。
4、調糖醋汁。碗中倒入生抽，醋，糖，攪勻。
5、將糖醋汁倒入蘿卜片中，汁要沒過蘿卜片。
6、蓋上保鮮膜，腌制24小時。腌好的蘿卜片口感特別脆，酸甜可口，開胃爽口。
⑸ 腌蘿卜怎麼做好吃又脆
腌蘿卜的做法
首先，做腌蘿卜要准備好食材，准備好蘿卜、辣椒、生抽、老抽、食醋、食用鹽、白糖。將蘿卜清洗干凈，隨後將它切成片兒狀，放入容器中。將蘿卜撒上食用鹽，一定要均勻，腌制兩個小時後將蘿卜往外滲出的水倒掉。然後加入白糖進行攪拌均勻，加入的量根據自己准備的蘿卜使用，隨後再打辣椒，生抽和老抽進行放入，然後最後加入食醋進行攪拌均勻。他不多三四天以後即可食用，還可以中途多次攪拌，一定要用干凈的筷子，不可以用用過的筷子，避免壞掉。
腌蘿卜能用食醋嗎
能用食醋，而且是一定要用到食醋。正是因為食醋的加入，才能夠使的味道非常的酸甜可口，對於腸胃可以起到解膩的效果。腌蘿卜一定要放食醋，因為食醋不僅可以起到軟化血管的作用，還對於菜品有一定的調味效果。正是因為食醋的加入，才可以更好吃，更美味，更吸引人，所以一定要放食醋進行調味，腌蘿卜不放食醋是根本做不成的，甚至不會有好的效果，味道會差強人意。
怎樣腌蘿卜干好吃又脆
首先，一定要將白蘿卜清洗干凈，然後晾乾，除掉水分，一定要將蘿卜切好，然後將蘿卜切成條狀或者是片裝。然後把蘿卜放入開水中燙一下，這樣的話可以去除苦味兒和蘿卜本身的味道，然後把它放在比較干凈，沒有油的一個容器中，隨後放入食用鹽和白糖進行長時間的腌制，可以選擇拿一塊比較干凈的重物壓住，或者上面放一盆水，然後蘿卜苦的味道出來，然後大概四個小時以後把蘿卜撈出。想腌好的蘿卜拿出來進行晾曬差不多半干就可以了，然後，准備腌制的湯料。將生抽，食醋，醬油，白糖放入一個小盆中，然後將大火轉成小火，也將白糖進行熔化，然後將其冷卻即可。隨後將蘿卜皮晾乾以後裝入沒有油的容器中，然後倒入料汁，一定要超過蘿卜，等差不多半個月即可食用。
腌蘿卜干可以放冰箱嗎
蘿卜干是盡量不要放的時間過久，因為放置的時間過久，他的細菌會產生的比較多，對身體可能會有一定的小影響。而且還會影響腌制蘿卜的口味，這樣的口味可能會不是特別新鮮。其次，放進冰箱里冷藏的話還會將蘿卜的水分吸收掉，導致食用的時候不是特別好吃。盡量還是選擇現做現吃最好，這樣不僅營養比較豐富，而且口味也比較鮮美，如果做好了蘿卜可以放在陰涼處，一定要注意密封程度，這樣的話才可以保存的時間比較長，而冰箱冷藏室可以保證食物不被破壞，營養物質存在，但是那可能會影響口感，還會增加細菌的滋生，所以盡量不要放在冰箱。
蘿卜皮怎麼做成一道菜
首先，要選好蘿卜皮，因為蘿卜皮的味道口感比較好，而且有很多的功效。再注意，再處理蘿卜皮的時候不要太薄的，如果太薄的話會特別軟，沒有口感，沒有脆的口感。其次，准備好白醋、食醋、老抽、白糖、生薑。將蘿卜皮切好以後，將這些調味品放入蘿卜皮中，然後選擇一個無油的容器，一定要選擇無油，這樣才會使腌制的時間更長，更美味，不會出現變質的效果，然後可以首先先選擇放在冰箱里冷藏，差不多三五天就可以吃了，如果想腌制的更久，更入耳的話，可以多放幾天，但不建議在冰箱放的時間過長，盡量食用完。這樣的話，口感也好，而且不會滋生一些細菌，對身體出現不好的狀態。
糖醋白蘿卜的腌制方法
首先要准備好白蘿卜，將調味品也准備好。這個調味品比較簡單，只用准備食鹽，小米椒，白糖和食醋即可。最開始能要將白蘿卜切好，切成條狀，盡量不要把皮去掉，這樣口感會更佳脆。隨後，用白蘿卜加入食鹽，把水淹出來這樣的話會更加好吃，而且存放的時間會比較長。其次，然後把它放在乾燥的地方即可。等腌制好以後，再用筷子進行攪拌，避免蘿卜味道不均。等製作好以後嘗一下看是否調料放少了。隨後用水沖洗一下蘿卜，然後將其中放入白糖，食醋，以小米椒，這樣的話根據自己的口味進行調制。隨後，姜水去掉，然後把拌好的調料放入蘿卜中，一定要選擇無油的罐子，這樣的話才更加干凈，不會出現問題。
⑹ 蘿卜怎麼腌制好吃又脆
今天教大家一個腌制蘿卜簡單的配方，半天就可以吃了，不用等太長的時間，平時在家可以現吃現做了，是不是很棒的啊。
爆腌蘿卜
食材准備：
白蘿卜 700克，鹽 6克，辣椒 2根，冰糖 30克，白醋 50克
做法步驟：
1、白蘿卜洗凈切去根部，皮不用去除；
2、改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感；
3、放入密封罐或者無水無油的密封容器里；
4、小紅辣椒切碎放入密封罐，
5、冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖塊；倒入白醋，蓋上蓋子密封；
6、搖勻，腌制半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。
⑺ 怎麼腌蘿卜好吃又脆的配方竅門
家庭自製腌蘿卜，做法原來超簡單，脆爽好吃有秘訣，時間短又入味！
【准備食材】：青蘿卜1根苦瓜 1根姜蒜醬油鹽米醋白糖花椒大料
腌蘿卜原來這么簡單，奶奶的秘製做法，不用晾曬，時間短還特香脆！腌蘿卜條這樣做嘎嘎脆！喝粥吃面吃米飯都離不了，來上一碟，開胃又爽口！喜歡你也試試吧
今天為大家分享的美食菜譜，朋友們都喜歡嗎？如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發，有什麼問題和建議可以在文章下面給我留言，大家互相討論學習！
⑻ 怎麼腌制白蘿卜又脆又好吃竅門
腌白蘿卜時，掌握這三個訣竅，蘿卜脆嫩又好吃，你還不知道嗎？親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
咱們在家腌白蘿卜時，很多朋友腌出的白蘿卜，口感不脆，味道也不好吃。其實解決的原因很簡單，關鍵就是你沒有在腌蘿卜時，掌握這三個訣竅，所以白蘿卜才會變得難吃。今天呢，我就把這三個訣竅分享給大家，大家只要掌握這三個訣竅，保證大家腌出的白蘿卜脆嫩又好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
訣竅1、精鹽和白糖1:1腌制白蘿卜。
有很多朋友，在家腌出的白蘿卜，底味過咸，味道也不醇厚。其實就是大家沒有掌握好這個訣竅。正確的做法是，切好的白蘿卜，一定要提前將，精鹽和白糖以1:1的比例與白蘿卜拌勻，使其滲出水分。有很多朋友這一步只放鹽，這樣就會導致白蘿卜的底味過咸，而且味道變得不醇厚。這一個訣竅，咱們大家一定要牢記好。
訣竅2、醬油必須熬制。
咱們大家都知道，腌白蘿卜時必須得放醬油。但是腌白蘿卜的醬油，必須得熬制。正確的做法是，將准備好的生抽醬油倒入鍋內，然後加入3:1比例的白糖，然後開中小火，將白糖熬化，生抽醬油熬開鍋，然後關火自然晾涼，這樣熬出來的醬油口感更醇厚，腌出的白蘿卜香味更濃，更下飯，這一個細節咱們大家也要牢記。
訣竅3、腌制白蘿卜的容器必須無油無水。
最後一個腌白蘿卜時，的訣竅就是，腌白蘿卜的容器，必須是無油無水的。因為白蘿卜一次就腌很多，所以保存也是一件大事。腌好的白蘿卜，一定要倒在無油無水的容器中。如果油裡面有一點油和水，那麼白蘿卜就會加速變質，很可能一兩天就壞了，所以這個小細節咱們大家也一定要記好。