① 坐月子豬腰怎麼做好吃又補腰
原料：豬腰子1隻，雞湯大半碗
配料：娃娃菜，木耳，筍，蔥，姜，蒜少許，胡椒粉，料酒，鹽
做法
1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片，浸泡在清水當中，中途換幾次水，至水清澈即可。
2、雞湯大半碗，入木耳、筍燉開後，轉小火。
3、豬腰子瀝干，入滾燙的開水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了。
4、湯里入娃娃菜、蔥、姜，調一點胡椒粉。
5、湯開後，入燙好的豬腰子，鍋開後略調料酒、鹽，放點蒜泥（如果是青蒜葉子最好）即可。
② 豬腰怎麼煮好吃又營養
爆炒腰花
小貼士
1:豬腰一定要挑選顏色白一點的，手感摸上去厚實。這樣的豬腰才是好豬腰（不要懷疑我，我賣豬肉14年了，不會錯）2:有些人喜歡拿料酒侵泡腰花，那樣的豬腰炒出來一點味道沒有，所以不推薦用料酒侵泡。3；豬腰一定要大火爆炒，小火炒的豬腰很老不好吃。
③ 豬腰去腥小妙招 簡單易學又好吃 怎麼做
豬腰去腥妙招：1、白酒除味法：
把豬腰子豎立起來，沿著有白色經絡的地方慢慢切下去，然後將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除干凈並且要盡量保證豬腰的完整。經絡是不可以吃的，要扔掉。在碗里倒入少許的白酒並用手反復的捏洗它，這樣才能讓酒迅速的滲透到豬腰子裡面去。
2、花椒除味法：
先在火上燒開半鍋水，鍋開後，在水中加入三小勺花椒，煮三分鍾。三分鍾後將火關掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鍾。別忘了經絡也要全部去除。
3、綜合除味法：
1）豬腰子對半切開並剔除其中的白色筋膜，這些白色筋膜是豬腰子有腥味的主要來源，必須要完全剔除干凈才可以。
2）然後把豬腰子根據烹調需要切成片或條狀，再放入清水中漂洗至無血水流出，然後在清水中倒入適量白醋和澱粉混合均勻，放入豬腰子浸泡至發白膨脹，撈出沖洗干凈並瀝水待用。
3）最後再把豬腰子用蔥薑汁、料酒、胡椒粉和少量鹽拌勻腌制10分鍾左右。
去掉了豬腰上的腥味，接下來要面對的問題就是如何把豬腰切花刀，下面就分享給大家詳細的切花刀流程。
1、豬腰平放在菜板上，用刀從中間剖開成兩片。
2、把豬腰騷片除干凈。
3、把豬腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，間隔3毫米左右。
4、將豬腰轉一個角度，用刀切與斜刀紋相交成90°的平行刀紋，進刀深度約為豬腰片厚度的4/5左右。每切4、5刀就把豬腰切斷。
5、將豬腰花切成麥穗狀即可。
最後推薦給大家腰花的家常做法：
材料：
豬腰200克，水發木耳、冬筍片、青椒片各30克，泡椒少許，料酒10克，鹽、豆瓣醬、薑末各5克
做法：
1、豬腰洗凈，切花刀；水發木耳洗凈，切片。
2、油鍋燒熱，下豬腰炒香。
3、下入泡椒、豆瓣醬、薑末爆香。
4、倒入木耳、冬筍片、青椒片炒至熟，加入鹽和料酒調味後即可出鍋。
材料：
韭菜、豬腰各150克，核桃仁20克，鹽、味精、紅椒絲、香油、水澱粉各適量
做法：
1、韭菜洗凈切段。
2、豬腰洗凈，切花刀，放入開水中焯去血水，撈出控干。
3、將鹽、味精、水澱粉攪成芡汁。
4、炒鍋倒油燒熱，放入紅椒絲爆香，依次倒入腰花、韭菜、核桃仁翻炒均勻，出鍋前淋入調好的芡汁即可。
材料：
豬腰550克，生菜絲100克，紹酒10克，生抽、老抽各5克，味精2克，蒜泥10克，醋、耗油、胡椒粉、麻油各適量。
做法：
1、豬腰去腰臊，切花刀，漂洗干凈。
2、腰花放入沸水中焯熟，撈出晾涼。
3、將紹酒、生抽、老抽、味精、蒜泥、醋、耗油、胡椒粉、麻油調勻，配製成醉汁。
4、將腰花盛入盤中，澆上醉汁即可。
裝備靠撿，爽翻了
④ 豬腰子怎麼做好吃
豬腰子，味甘、咸，性平。略能補腎氣，利水，作用緩和，「方葯所用，借其引導而已。」（李時珍）可作為食療輔助之品。
如治腎虛腰痛，《本草權度》將本品以椒、鹽腌去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之；治腎虛久瀉，《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補末，煨熟食。
豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。
通常，豬腰爆炒很能體現豬腰的美味，但是豬腰清淡些來吃最好的辦法就是汆湯，汆湯時水一定要開。
1、香菇且細片，要薄些，最好是鮮香菇，乾的泡發不行；
⑤ 豬腰子如何做才好吃
把豬腰表面的筋膜仔細撕掉，對半剖開，將中間的白筋和腰臊用刀徹底清除干凈，放到流動的清水下沖洗3－5分鍾。
注意：豬腰對半剖開時，中間的白筋和一團團的腰臊是整個豬腰異味最關鍵的所在，一定要將其徹底去除干凈，才能保證口感純粹，這一步，也是處理豬腰的關鍵之一。02
將豬腰表面先打上花刀再切片，裝進大碗里，倒入沒過全部腰花片的清水，加一湯匙料酒，一小把花椒浸泡15分鍾左右撈出。
注意：這是處理豬腰花關鍵的第二步，打花刀一個是方便入味，另外熟的也快，再來是成品好看；用料酒和花椒浸泡能更好的去除異味。03
尖椒切成圓絲，准備好適量薑蓉。
04
燒一鍋開水，水徹底沸騰後，把腰花放進去焯燙到變色後迅速撈出過涼，浸入冰水中。
注意：是用冰水浸泡，這樣處理的腰花片口感更脆，更好吃。05
再熱鍋下油，放薑蓉進去爆。
06
尖椒下鍋加適量的鹽翻炒至軟。
07
然後下豬腰，加2勺生抽，2勺料酒大火翻炒3分鍾左右，熄火。非常好吃美味的豬腰就做好了。
⑥ 豬腰子怎麼吃最補
豬腰剖開，不要泡水，用清水洗干凈就好，裡面的白筋也不用去掉，然後放幾顆胡椒，白色那種，閣水燉，效果更好。
一、時蔬炒豬腰
如何去除豬腰的腥味？
豬腰之所以有腥味，大多是因為豬腰內的白筋所造成的，所以剖開豬腰後，要仔細把白筋剔除干凈，再放入水中用力將血水擠出即可。此外，在烹調時加入姜蔥也有去腥的效果。
材料
豬腰 …………2對
豌豆夾…………150克
胡蘿卜…………少許
蔥段 …………3支
薑片 …………3片
醬油 …………2大匙
酒 …………1大匙
澱粉、鹽、糖、味精 …………各少許
做法：
1、豬腰剖開後，將白筋剔干凈放入水中，將血水擠出來後，縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、澱粉、蔥段、薑片拌勻腌一下；豌豆夾去硬莖；胡蘿卜去皮切片。
2、起油鍋，鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒豌豆夾、胡蘿卜片後盛起，再用鍋中余油快速炒散豬腰。
3、加入豌豆夾、胡蘿卜與豬腰同炒至沒有血水流出，以鹽、糖、味精調味即可。
二、涼拌腰子
材料
豬腰 …………1對
水煮蛋…………2個
竹筍 …………1支
蔥花 …………2支切碎
姜 …………1小塊
紹興酒…………1小匙
醋 …………2小匙
醬油 …………3小匙
味精 …………少許
胡椒 …………少許
麻油 …………2小匙
做法
1、豬腰切成薄片，用蔥、姜加點水，泡2小時。
2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹筍去皮切片，香菇去蒂切片，醬油加入味精調勻備用。
3、把蛋白片、筍片、香菇片川燙，再把腰片川燙至微卷，瀝干加入紹興酒、醋，放在配菜上，到入醬油、麻油、撒上香菜即可。
三、麻油腰花
腰花要怎麼煮才不會老？
腰子是豬的腎臟，如果烹調不當口感就會大打折扣，腰子要煮得嫩不老，秘訣在於豬腰切片時不要切得太薄，而且一定要等湯汁滾開後，才把腰子下鍋，約煮15秒立刻熄火，趁熱食用。
材料
豬腰子 …………1對
老薑 …………4、5片
米酒 …………2碗
麻油 …………3大匙
鹽 …………1.5茶匙
味精 …………1茶匙
做法：
1、豬腰剖開，將白筋剔除，血水擠出後，縱橫劃刀痕再切塊，老薑去皮切4、5片。
2、起油鍋，鍋中放油3大匙麻油爆炒薑片。待香味溢出即加入米酒2碗燒開，最後再把豬腰入鍋，約15秒熄火，加入鹽、味精調味盛起
⑦ 豬腰子怎麼做法好吃又補腎
鹽焗豬腰補腎最有效了，具體做法是：豬腰買回來後，用刀輕剖開取掉中間那白色的筋（去騷味）洗干凈，擦乾水份，用紙包著，在鍋底放一層鹽後再放上豬腰，然後再放一層鹽蓋過豬腰，加上鍋蓋後點火開始焗，大概焗15~20分鍾左右，就可以關火拿出來食用了
⑧ 豬腰子怎麼做好吃豬腰
爆炒豬腰
爆炒腰花是山東省漢族名菜，屬於魯菜。是以豬腰為主料的家常菜。經過爆炒製成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。爆炒腰花製作的難度為臊味是否去除干凈，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。
製作方法
製作方法一
鮮豬腰子兩個，約250克，紅辣椒3個，生薑，鹽，雞粉，植物
爆炒腰花
油，醋，料酒，蔥，生粉各適量。將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀，姜、紅辣椒切絲，蔥切粒。將腰花除去血水，加生薑、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉腌上。熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。鍋內放植物油，燒開後倒入腌好的豬腰子花大火爆炒，八成熟的時候放紅辣椒，並加少量油，辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥。在湖南這個菜中加入一點醬辣椒味道更佳。
製作方法二
豬腰子400克，木耳10克，冬筍片25克，油75克，醬油10克，蔥5克，薑汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，湯，澱粉各適量。豬腰子中間片開去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊。木耳洗凈，冬筍切成略小於腰花的片。 碗中放入湯，醬油，料酒，薑汁，味精，蒜片，澱粉對成芡汁。先將腰花木耳分別用開水焯後控水。炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。
製作方法三
黔味（宮保）腰花：用當天新鮮的豬腰兩個（即買即用，一定不要放進冰箱），從中間切開，把中間深紅色的部分切除。2）洗凈後，把它切成菊花條，再准備貴州干辣椒10克（其它產地的也可以，不過味道要差一點），蒜苗（或蒜頭）姜絲適量．3）在鍋裏放上油，等油溫九成時馬上把
爆炒腰花
切好豬腰入鍋，不停翻轉，待豬腰表面看不到血色就好（豬腰下鍋時間長了會影響口感），出鍋備用．4）把干辣椒放進油裏（油溫八成左右），炒一下，顏色略深之後（不能炒焦了），出鍋備用．5）如果你准備的是蒜頭（不是蒜苗），現在把青椒和紅椒，蒜頭，姜絲放下鍋（油辣），炒香後放入之前炒好的干辣椒，再把豬腰放進鍋裏，放鹽和味精，一點點老抽（上色），再放一點點糖（改善口感，不能吃出有甜味），快速翻炒出鍋．6）如果你准備的是蒜苗，那在起鍋之前放就可以了．至於辣味的輕重（即干辣椒用多少）就由你自己控制了；要去掉腰花的天然腥騷可以加一點料酒或是白酒,但一定要注意不要放進冰箱，否則豬腰會嚴重腥騷！
⑨ 豬腰子怎麼做法好吃又補腎
豬腰
性味：咸、平、無毒。
歸經：入腎。
功效：理腎氣，通膀胱，消積滯，止
消渴。
主治：腎虛所致的腰酸痛，腎虛遺精
，耳聾，水腫，小便不利。
適宜人群
一般人群均可食用
1.
適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、
盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴
者食用；
2.
血脂偏高者、高膽固醇者忌食
[編輯本段]豬腰子食療作用
豬腰子味甘咸、性平，入腎經；
有補腎、強腰、益氣的作用。
製作指導
1.
豬腰子用於炒、爆、炸、熗、拌
，如「炒腰花」、「宮保腰塊」、「燴桃仁腰卷
」等；
2.
炒腰花時加上蔥段、薑片和青椒
，味道鮮美；
3.
豬腰子切片後，為去臊味，用蔥
薑汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片
發白膨脹即成；
4.
豬腰質脆嫩，以色淺者為好。