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北方疙瘩湯怎麼做好吃竅門

發布時間: 2023-02-22 23:11:43

1. 北方人最愛的疙瘩湯,什麼樣的方法做最好吃

疙瘩湯是一道傳統美食,在全國各地有不同的做法,從東北到山西、安徽、河南、河北等地,都有吃疙瘩湯的習慣。各地做法雖然都以麵粉為主要原料,不過形狀和配菜各有不同。近些年來,國家經濟發展迅速,美食開遍全國各地,而這道傳統美食,也漸漸在各個餐館占據了一席之地。它的做法漸漸地變得更大眾化,更簡單易操作。

吃的時候可以淋一點麻油在上面,如果有香菜、薄荷、荊芥撒一些味道會更好。

2. 東北疙瘩湯做法

食材清單
雞蛋
肉絲
蔬菜

適量

適量
雞精
適量
收起
烹飪步驟 共3步
1
鍋燒熱後,加少許植物油燒熱,將肉絲先放入鍋內煸炒,再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲,再把切好的西紅柿煸炒),然後加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。
2
半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。
3
水燒開後,將麵疙瘩倒入鍋內煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸後,放入蔥花,少許鹽調味,即可食用。
美味小貼士
做麵疙瘩時,水要一點點地倒入碗內,做到邊倒水邊不停地攪拌,而且一定要用涼水,這樣麵疙瘩才會做得又小又細,入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長,否則不但顏色不好看,吃起來口感也很差。

3. 疙瘩湯怎麼做好吃家常做法

疙瘩湯的家常做法如下:

主料:麵粉適量、西紅柿1個、雞蛋1個、小蔥適量

輔料:食鹽適量、醬油適量

1、取適量面飯,緩緩加入清水,攪拌成雪花狀。

4. 疙瘩湯怎麼做才好吃

只需簡單幾步,就能吃上地道兒時美味

酸爽開胃疙瘩湯,小白也能輕松做

一碗下肚,暖到心窩了~

准備食材:番茄、雞蛋、麵粉、蔥、姜、食用油、香油、鹽

— 步驟 —

我們家經常做疙瘩湯,全家人都愛喝,我兒子喝一碗都不夠,具體做法看視頻:

自己在家做疙瘩湯,最重要的就是把麵疙瘩做好,分享給大家一些小技巧互相學習,實用有效的方法學習起來吧。

巴蒂手把手教你做好吃的東北疙瘩湯

疙瘩湯在北方是最家常的一道湯品,特別是在冬季,一家老小圍坐在飯桌前,吃過主食後,再來碗熱騰騰的疙瘩湯,那才叫一個渾身舒服,暖胃又去寒。

今天我製作的這款特別適合老人女士孩子食用。雖說沒有肉沒有蝦,但它的營養很豐富,味道鮮美,易消化,飽腹感強,可起到減肥又瘦身的作用。

疙瘩湯主要食材是麵粉,又有蔬菜和雞蛋,色彩上有紅、綠、白、黃,令人有食慾感,做稀一些算湯羹,稠一點又可當主食。可當早餐食用,也可當應急正餐。

原材料:

主料:富強麵粉90克、清水

輔料:西紅柿2個、油菜一小把、雞蛋一個、香菜一根

調料:食用油、蔥花、薑末、鹽、胡椒粉、香油適量

製作步驟:

1、把麵粉放在一個大些的盆里,把自來水調到一滴一滴往下落的狀態,左手端盆,右手用筷子不停地攪拌麵粉,並不斷晃動,直到無乾粉為止,備用。

2、燒一小鍋開水,備用。或直接用暖水瓶的開水。

3、西紅柿洗干凈後,用叉子從底部插入,點開煤氣灶調到最小火,把西紅柿表面燒一下,然後馬上用涼水沖一下,用手把外皮剝掉。

4、去掉西紅柿的蒂後,切成不規則小塊,裝盤備用。

5、切好蔥花、薑末。洗凈小油菜、香菜,分別切成小塊小段待用。往碗里打一個雞蛋,用筷子攪拌均勻起泡,待用。

6、 炒菜鍋燒熱後倒入食用油,油熱後放入蔥花和薑末,炒香後再倒入西紅柿,翻炒幾下,加一點點鹽,目的是讓西紅柿汁水全部出來。

7、當西紅柿有一多半變軟,倒入開水。開鍋後倒入備用的疙瘩,煮到9分熟時,放入油菜,把雞蛋

往沸騰的鍋中央慢慢的倒入,要轉著圈均勻的倒,這樣的蛋花片細膩又薄。

8、加鹽、攪勻,撒香菜,滴幾滴香油,出鍋。

疙瘩湯是北方地區的一道家常 美食 ,做法簡單快捷味道還鮮美,很受大眾喜愛,今天我們來分享一個老北京疙瘩湯的做法。

食材:麵粉、西紅柿、雞蛋、鹽、生抽、蚝油、小蔥、香菜。

首先准備適量麵粉加入少許鹽,一邊加水一邊攪拌,水要慢慢的加這樣攪出來的面絮才會更均勻。攪拌至面絮鬆散不粘連放在一旁備用。

碗中打入兩個雞蛋打散,兩個西紅柿頂部切十字花刀,用開水燙一下剝掉外皮,切成小塊放入碗中備用。

起鍋放油放入蔥花爆香,放入西紅柿塊,加入一小勺鹽小火翻炒。炒至西紅柿軟爛加水,放入生抽、蚝油大火燒開。用筷子把拌好的面絮慢慢撥入鍋中,攪動一下防止粘鍋。鍋再次煮開後再煮兩分鍾,均勻的淋入蛋液,等蛋液定型以後攪動一下。煮至麵疙瘩沒有白心,再加入適量鹽調味,關火放入小蔥、香菜盛出就可以開吃啦。

口感滑嫩勁道 開胃爽口的西紅柿疙瘩湯就完成了。

小貼士:

1、攪麵疙瘩時水要細一點慢慢的加入,不要一次性加太多,這樣麵疙瘩才均勻鬆散。

2、喜歡吃辣的出鍋的時候放點辣椒油更美味哦。

作為北方人,春夏秋冬,如果每天早晨能吃到一碗疙瘩湯,就感覺渾身舒暢,一天都很開心。

用料:西紅柿2個,雞蛋1個,麵粉150g左右(1-2人份),蔥末適量,香菜末,番茄醬,糖,鹽,香油。

步驟1

兩個中等大小的西紅柿切小塊,蔥切末。

步驟2

鍋熱後放少許油,油熱後加入蔥末爆香。蔥香味出來後,倒入西紅柿塊兒,翻炒半分鍾。

步驟3★★★

加入適量的番茄醬,鹽和糖,中火翻炒,直到炒出來紅油,西紅柿的塊狀逐漸減少。

步驟4★★★

加入半鍋水,大火燒開。這時候開始伴麵疙瘩,將准備好的麵粉慢慢加水,用筷子沿著一個方向慢慢攪拌,每次加一點水,攪拌至無水的狀態再繼續加,直到麵粉呈大小均勻的顆粒狀,沒有乾麵粉。

步驟5★★

鍋中水開以後繼續大火,一點點往裡倒入麵疙瘩。倒一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌一下,讓疙瘩分開不要黏住。

步驟6★★

開鍋後轉成中小火,等疙瘩熟了後轉成小火,將打散的雞蛋畫同心圓的方式倒入鍋中,先不要攪拌,等待雞蛋稍微成型後用筷子慢慢攪拌。加入點上海青。出鍋前滴幾滴香油即可。

5. 做疙瘩湯的步驟

疙瘩湯的做法比較多,很多人在做疙瘩湯的時候,總是把疙瘩做的太大,這樣在煮的時候不容易熟,有時候吃起來口感特別的差,要想把疙瘩湯做成小粒一樣,可以准備適量的小米,准備適量的麵粉,使麵粉包裹在小米上面,然後再製作,這樣營養價值提升一塊,而且做出的疙瘩非常的小。

疙瘩湯做小粒的步驟

主料:小米適量

輔料:麵粉適量、雞蛋適量、油菜適量、西紅柿2個
調料:食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蔥5克、姜5克、香油適量、胡椒粉適量
小米粒疙瘩湯的做法
1.油菜切段;西紅柿切片;蔥姜切絲備用
2.小米洗凈,涼水下鍋,小火煮5分鍾,將小米撈出,原米湯備用。小米倒入涼水中浸泡
3.小米泡涼去掉了粘性,倒入一個細蘿中,泡小米的涼水也不要扔,備用
小米在蘿中瀝干水分,然後抓一把乾麵粉,灑向蘿中的小米,讓每粒小米都包上麵粉。直到撒勻為止
估計有一萬粒,我沒有去數,我怕數完了,天也亮了,本來是晚飯,我改早點的了
4.鍋中放油,爆香蔥姜絲,再下入西紅柿煸炒,調入醬油炒香,然後倒入備用的二次米湯,若湯不夠,還可以加水。水開後調入雞精;鹽
5.要等水大開以後,才能下入小米粒,否則湯將把小米粒外面的麵粉沖掉,水大開後,由於高溫可以把麵粉黏在小米上面
6.看一下萬粒珍珠湯的壯觀場面,簡直就是滿鍋的QQ啊
7.湯再開後,依次撒入雞蛋液;和油菜;胡椒粉,出鍋前淋入香油即可
飲食小常識
1、疙瘩湯是北方百姓最常見的主食,能將疙瘩做的又小;又勻稱;是新媳婦的難題。做得好的疙瘩湯,也叫珍珠湯,因為他要像珍珠一樣均勻,大小一致。但要做到一鍋湯中有一萬粒珍珠疙瘩,沒有技巧也是不容易做到的。
2、最笨的方法是:技巧實際上就是一個笨方法。借用小米為道具,先將小米煮5分鍾撈出,在小米的外麵包裹上一層麵粉,再撒到湯中,立刻就得到一鍋大小勻稱,顆顆珍珠般的疙瘩,不用說一萬粒,多少粒都不在話下。

6. 北方常見的疙瘩湯在拌疙瘩時,有著什麼小技巧

北方常見的疙瘩湯,在進行攪拌疙瘩的時候,所用到的技巧一般都是直接用筷子進行攪拌,或者是直接下手去進行攪拌。作為年輕人在做疙瘩湯的時候,要知道和面是一個技術活,因為所謂的疙瘩就是能夠讓面直接裹上一些水,既不成團又不成糊。在進行和面的時候應該有一定的比例,一般水和面之間的比例都是1:,2。其實在攪拌疙瘩的時候,如果不嫌棄自己的手,就可以直接下手去進行攪拌,因為用手攪拌起來會覺得更有力道一些。

其實北方人在吃麵疙瘩的時候,大多數都比較喜歡吃口感偏硬一點的疙瘩,這樣在咀嚼的過程中會覺得更有嚼勁一些。在做疙瘩的時候盡量的不要把疙瘩做得太大,一般都是像小手拇指蓋一樣,那麼大小就可以了。把所有的疙瘩攪拌的大小一樣,這樣下鍋煮的時候才能夠盡快的煮熟。

7. 分鍾東北疙瘩湯怎麼做

麵粉、肉絲、香菇、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、雞精
1、鍋燒熱後,加少許植物油燒熱,將肉絲先放入鍋內煸炒,再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲,再把切好的西紅柿煸炒);
2、加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開;
3、半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用;
4、水燒開後,將麵疙瘩倒入鍋內煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸後,放入蔥花,少許鹽調味,即可食用。
【食材准備】
麵粉、蔥花、蘿卜、鹽、油
1、把麵粉盛在容器里,用手沾少許水,灑在麵粉上,然後拌勻,
2、再沾水灑在乾麵粉上拌一下,如此類推直到麵粉全部拌成小疙瘩,
3、蔥花切好備用;蘿卜屁股一小截,刨成絲,
4、鍋內入油,爆香蔥花然後放入蘿卜絲炒二分鍾,
5、倒入熱水待水開後把麵疙瘩倒進去,用筷子攪拌否則容易粘連,
6、再次開鍋後再煮幾分鍾,放入少許鹽調味,即可出鍋。
【食材准備】
麵粉、冬瓜、鹽,雞精,醬油、香油
【製作】
1、倒入少量麵粉,將水龍頭調到滴水狀態,把裝麵粉盆放於水下;
2、一邊攪拌,然後一定要把麵粉攪拌成小片的雪花狀,
3、然後燒水放入少量油,把麵疙瘩用筷子慢慢撥入水中,攪拌均勻,
4、然後放入冬瓜,鹽,雞精,醬油和香油等調料繼續煮,待成麵疙瘩即可。
【食材准備】
麵粉、西紅柿、香菇丁,黃花,木耳、雞蛋、胡椒粉、香油、香菜、醋、鹽、油、醬油
【製作】
1、麵粉用涼水和成疙瘩狀,一定要均勻,大小別差的太多;
2、鍋里放水然後放自己喜歡的東西,一般是不會少了西紅柿等水開後放還可放香菇丁,還可加黃花和木耳;
3、鍋再開了,西紅柿也煮的差不多了,就可以往裡放疙瘩了,疙瘩放完後,就可以放調料調味道了,一定要放少許醬油那麼會好看點;
4、最後在臨出鍋的時候,可以根據自己喜歡放點綠色蔬菜,最後就是一定不要忘了,在鍋中飛個雞蛋花,飛雞蛋花的時候不要馬上去攪拌,一定要等雞蛋有型了,那樣好可以成片;
5、吃的時候根據自己的口味放,胡椒粉或者辣椒油,不喜歡辣的可以放一點香油、香菜、再點一點醋,一碗美味的疙瘩湯就做好了。