⑴ 辣炒雞肉蝦仁的做法
辣炒雞肉蝦仁
材料
醬油 3大匙,米酒 適量,醋 1匙,砂糖（黃） 一匙半,鹽巴 半匙,辣椒 少量,蒜末 適量,薑片 5片,雞胸肉 兩大塊,蝦仁十個。青蔥/大蒜/九層塔 自選
做法
1、以醬油，醋，米酒，糖腌漬雞胸肉。
2、雞胸肉切丁。（燙過再切）
3、起油鍋，薑片、蒜末爆香。
4、放入雞胸肉塊及蝦仁，再加《一點點》醬油、醋、鹽巴（隨個人口味調整）炒一下，再放入辣椒、蔥段/大蒜/九層塔增加香氣。
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
病後調養
蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
保護心血管
蝦仁能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
通乳汁
蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
消除「時差症」
蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及葯品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
治陽痿早泄
蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等症；生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。
溫補腎陽
凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力。
健腦、養胃
蝦仁含有蛋白質、鈣，而脂肪含量較低，配以筍尖、黃瓜，營養更豐富，有健腦、養胃、潤腸的的功效，適宜於兒童食用。
蝦仁怎麼做好吃
蝦仁是中國南部地區食品常用的食物材料，它是新鮮海蝦或河蝦去殼而成，現代人更加要求要挑去蝦腸的完只蝦肉。常造出的菜式包括蝦仁煎蛋、蝦仁炒飯、揚州炒飯、鮮蝦餛飩、鮮蝦水餃及粵式點心蝦餃等，長江三角洲地區除了常用新鮮河蝦蝦仁製作各種炒菜，如清炒蝦仁、龍井蝦仁（杭州名菜）以外，也常以蝦仁製成各式澆頭面，如蝦仁面、蝦腰面、蝦蟹面、蝦蟮面、三蝦面等等。
蝦仁做法指導：
在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡。
在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味。
蝦仁一般都採用滑炒的方式，這樣炒出來的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩。
讓炒出來的蝦仁又大有鮮脆，最好的方法是在蝦仁洗凈以後，用干凈的紗布或廚房用紙包嚷住，充分吸干水分，這樣可以避免炒的過程中蝦仁縮水。
另外，蝦仁屬於易熟食材，烹調時間不宜太長，時間過長也容易將蝦仁炒得又老又小。
⑵ 蝦肉雞肉菜怎麼做好吃
食材
主料
白斬雞
100克
鮮蝦
6隻
大米
50克
糯米
40克
輔料
芹菜末
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.准備好食材
2.雞肉切小塊，鮮蝦剝去殼，
3.大米與糯米混合淘凈，用清水浸泡2個鍾頭。
4.取小砂鍋，放入大米，加8分滿說，小火煮熟，
5.放入雞肉，放入鮮蝦，小火煮10分鍾，
6.邊煮邊攪拌一下，防止粘鍋，
7.加些鹽，胡椒粉調味，
8.撒些芹菜末即可上桌。
小貼士
把粥煮好後，再放入雞肉，鮮蝦一起煮。
⑶ 雞肉蝦仁豬肉餃子餡的做法
蝦仁做餡，要的是餃子的「鮮」，所以餃餡的通盤處理都要緊緊圍繞一個「鮮」字。做到有主有次，層次分明，把蝦仁的鮮徹底的表現出來。分三個部分：
第一個選材。最好的蝦是河蝦。不是說海蝦味道比不上，而是河蝦的鮮裡面帶著絲絲的甜和腥。恰當的說法，河蝦的鮮味處在河鮮的「臨界點」，差一絲不足，過一毫有腥，實在是「鮮」的極致。當然最好的還要是活蝦，真要不湊手，死蝦或凍蝦也湊合，只是不要頭身有斷掉現象，那樣的蝦死的久了，不能吃的。
第二個是蝦仁的處理。鮮活的河蝦比較好收拾，一手掐頭，一手掐住身子，往中間一擠，蝦仁就完整的出來了，細細的蝦線也不會沾在肉上。擠出來的蝦肉，溫玉一樣晶瑩剔透，其實這個時候吃最美，微甜，微咸，極鮮。
第三個是餃餡的配合。最常見的配方，是豬肉、蝦肉、韭菜和雞蛋。所以，家裡調蝦肉餡餡，能使蝦仁鮮味突出的材料有三種：①豬肉；②韭菜；③雞蛋。其他的都不要給，否則會大大減少餃餡的鮮度。豬肉要肥三瘦七，一定要新鮮。韭菜切末。蝦仁稍剁剁。豬肉的這個肥瘦比例，就要給些熟花生油調餡。豬肉切碎，然後和韭菜末、蝦肉、雞蛋和鹽和花生油拌勻就成。這樣的餃餡就是最鮮。
最後擀皮包餃子，煮餃子，常規進行就好。
⑷ 雞肉,豬肉,新鮮蝦仁一起包餃子可以吃嗎
雞肉，豬肉，新鮮蝦仁可以一起包餃子，加一點點韭菜味道會更鮮美。雞肉，豬肉切丁，韭菜切碎丁，加醬油五香粉料酒蔥薑末雞精一個方向攪拌上勁，加食用油繼續攪拌。蓋保鮮膜放冰箱喂一會。和面，擀皮，包餃子，一個餃子里放一個鮮蝦仁。這樣的餃子味道鮮美，老少皆宜
⑸ 美味的雞肉蝦仁餃子怎麼做好吃又簡單，做
製作方法
1、麵粉（餃子粉）放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鍾；
2、干香菇用清水泡發，切小粒；
3、雞腿洗凈，從內側劃開，剔去骨頭，去除筋和肉皮；
4、將雞腿肉依次切薄片、切絲、切小粒，然後用力剁成肉糜；
5、鮮蝦洗凈，去殼、去背部沙線，切成1厘米長的小段；
6、將雞肉糜、香菇、蝦和玉米粒混合，調入料酒、胡椒粉、香油、糖和鹽，順一個方向攪拌均勻，鮮蝦雞肉餃子餡就做好了；
7、取出醒發好的面團，用力揉至表面光滑，將面團分成若干份，取一份搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入鮮蝦雞肉餃子餡捏成餃子。如此反復直至面和餡料全部用完；
8、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水（共添三次水），待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。