㈠ 豬血怎麼燉好吃
1 白菜切條。
2 豬血洗凈切片。
3 鍋底放油，放入姜蔥爆香。4 加入豬血，輕輕翻動，炒一分鍾。
5 倒入白菜，翻炒均勻。
6 倒入適量水，大火燒開至白菜熟軟即可
原料：棒骨、白菜、豆腐、豬血、蔥姜、八角、香菜。
製作方法
編輯
1、 棒骨沖洗干凈，剁成小塊；2、 入涼水鍋，大火煮開，繼續滾煮5分鍾左右，去除血水；
3、 撈出用熱水沖洗干凈表面的浮沫和雜質；
4、 入高壓鍋，加沒過的水，加蔥姜，大火煮至上汽後，轉小火繼續壓15分鍾，自然排氣；
5、 豬血和豆腐切麻將大小的方塊，豬血在涼水中浸泡，豆腐在加鹽的水中煮至微微浮起，撈出瀝干水分備用，大白菜頂部手撕成片，幫部削成薄片備用；
6、 起油鍋，爆香蔥姜和八角，先下菜幫，再下菜葉，大火翻炒，添加料酒和生抽調味；
7、 炒至白菜變軟，添加適量的骨頭和湯，添加豆腐和豬血，大火煮開；
8、 用鹽調味，轉中火燉至白菜軟爛；
9、 加一點點味精（也可省略），撒點蔥花和香菜，即可出鍋。
㈡ 怎麼煮豬血又嫩又滑
怎麼煮豬血又嫩又滑
怎麼煮豬血又嫩又滑，豬血是又稱血豆腐，含有豐富的維生素、蛋白質以及多種微量元素，營養價值很高，並且具有一定的葯用價值，有預防貧血、下面是怎麼煮豬血又嫩又滑。
怎麼煮豬血又嫩又滑1
首先把買回來的豬血放在熱水中，加少量的鹽煮2分鍾，接著將豬血快速放入涼水中泡20分鍾，這樣可以增加豬血的嫩滑，也能使豬血更凝結，後面再煮的時候就不容易散開。
我一般煮豬血湯的時候會配上韭菜，這樣口味會更加豐富。把韭菜清洗干凈，切成比較長的段。熱鍋燒油，下入姜蒜片炒香，接著再下入韭菜翻炒一會兒，然後倒入一大碗清水，用旺火將水煮開，這時就可以把浸泡好的豬血拿出來切成小塊，水沸騰後就可以下入豬血塊了。
豬血可以稍微煮久一點，等到水快要再次燒開的時候就再加一小碗冷水進去，多加這一步，這樣煮出來的豬血就不會粘牙，而且也不會出現蜂窩孔，吃起來絕對非常嫩滑。等到水滾開後就加入少量的食鹽，入味後就可以關火出鍋了。
這樣煮出來的豬血會比豆腐還要嫩滑，而且吃起來一點也不粘牙，湯味也非常鮮美，大家學會了嗎？
怎麼煮豬血又嫩又滑2
第一步，准備材料。做豬血湯需要准備的材料有新鮮的豬血，需要准備的配料有韭菜、生菜和大蒜。
第二步，處理豬血。在菜市場購買了新鮮的豬血以後，先不要急著把豬血切成小塊，可以先在鍋裡面倒入一些清水，水溫熱了以後加入一些食鹽，把豬血放進熱水裡面開始煮，大概煮兩分鍾左右的時間，時間到了以後立即把豬血撈出來。
放在涼水當中浸泡，浸泡二十分鍾左右即可，這樣做主要就是為了能夠增加豬血的潤滑度，同時也是為了讓豬血的凝固性更加好一些，在煮豬血的過程當中不會讓豬血容易散開，容易碎掉。
第三步，燉煮豬血。在鍋裡面倒入適量的食用油，油溫熱了以後，先把生薑片和大蒜放進去爆出香味，再把切好段的韭菜放進鍋裡面翻炒，大概三十秒左右加入清水進去煮，水開了以後豬血應當也已經浸泡好了，把豬血切成小塊，一起放進鍋裡面開始燉煮。
鍋裡面的水再一次燒開，要加入一些涼水進去，這樣做就可以防止豬血粘牙，而且煮出來的豬血特別漂亮，不會出現蜂窩孔，豬血口感會很嫩滑。鍋裡面的水再一次燒開，加入一些食鹽進去調味，撒上一些蔥花就可直接關火裝盤。
現在知道豬血應該要怎麼做才會嫩滑好吃了嗎？在煮豬血時千萬記住兩個要點，第一就是豬血必須先放在熱水裡面煮兩分鍾，然後放在冷水當中浸泡，豬血的凝固度增加了以後。
煮的時間稍微長一些也不會容易爛，看上去會讓人更有食慾，第二就是燉煮豬血的過程當中，鍋裡面的水燒開以後，需要加入一碗冷水冷卻一下，能夠讓豬血嫩滑好吃還不粘牙，記住這兩個要點，大家也一樣能夠做出非常美味的.豬血湯。
怎麼煮豬血又嫩又滑3
【酸菜豬血燉豆腐】
【材料】：酸菜、豬血、豆腐、二荊條、蒜苗、小米椒的泡椒、剁椒醬、食鹽、料酒、食用油、白糖、胡椒粉、生抽、香油。
【做法】：
1、准備一塊嫩豆腐，把它改刀切成大小均勻小方塊，切好後放在開水中浸泡十分鍾，水中可以加點食鹽，這樣處理過的豆腐在煮的時候就不容易碎掉了，還能去掉豆腥味和雜質。
2、豬血一塊，同樣也切成小方塊，准備兩根蒜苗，把外面的老葉子去掉，洗凈後把蒜苗的根部排散後切成小一些的蒜苗段。
3、兩個二荊條切成辣椒圈，小米辣的泡椒幾顆，同樣也切成辣椒圈放入小碗中，再舀一勺剁椒醬給它放在一塊，准備適量的酸菜切成小段。
4、鍋中燒水，水開後先把切好的酸菜段放進去焯一下水，煮一分鍾撈出來沖洗干凈，擠干裡面的水分，這樣能夠去掉酸菜酸臭怪味，使其味道回正，還能去掉細菌和灰塵。
5、把煮酸菜的水到掉，再燒一鍋水，水開後倒入豬血也給它焯一下水，水中放入食鹽和料酒，可以使豬血的腥味減少，口感更加滑嫩不易碎，煮12秒裡面撈出來用清水沖洗干凈控干水分。
6、鍋中水到掉，燒干後倒油，家中有豬油的可以加點豬油會更香，放入姜絲和蒜片、蔥段，再把剁椒醬和小米辣的泡椒，最後倒入酸菜，把它們炒出香味，加入適量清水，煮開後放入豆腐，放入一勺食鹽。
7、把豆腐燉煮一分鍾後，把豬血也到進去，加入一點料酒去腥，再加一點白糖、胡椒粉、生抽，再加點水澱粉進去，把湯汁燒至濃稠的時候，把蒜苗和紅椒圈放進去，攪勻後加點香油就可以出鍋了。
豬血在下鍋煮之前，我們要先給它們焯一下水，通過高溫的汆燙來去掉血腥味，水中加入食鹽和料酒，又能夠進一步的去掉剩餘的血腥味，還能夠使得豬血口感更加地嫩滑。但是煮水的時間一定要控制在12秒左右，時間太長的話豬血老了口感就不好了。
用料
豬血1～2塊；花椒2小勺；姜4片；鹽適量；干辣椒4～7根（依個人口味）；蒜6瓣；雞精適量；油多一點點
做法
准備好作料大蒜切顆，姜切片，辣椒剪短，花椒備好，鹽備好，雞精備好，油備好把豬血切片要厚點別太薄起鍋燒開水放入豬血掉水利乾熱鍋冷油待油加熱後換小火加入備好的花椒,辣椒,姜,蒜入鍋炒香換大火倒入豬血翻炒一會加入鹽，雞精在翻炒5分鍾差不多就可以出鍋了
鍋里放油放入辣椒，生薑，蒜頭炸出味，放入豬血炒一分鍾，放入生抽，放入老抽，炒一分鍾，放入豆腐燒開，最後加入大蒜葉燒開
㈢ 怎麼燉豬血
怎麼燉豬血
第一步准備材料。需要准備的材料有豬血，干辣椒，生薑，蒜苗，大蒜，胡椒粉。
第二步處理豬血。豬血用清水清洗干凈了以後，把豬血切成方塊，要求大小均勻，重新用清水清洗一遍，在鍋裡面倒入適量的清水，把豬血放進鍋裡面，再加入一些料酒、生薑片和大蒜片，這樣做主要就是為了去除掉豬血的一股異味，要是炒出來的豬血有一股異味，大家肯定也會覺得特別不好吃，不會願意下口，豬血在鍋裡面大概煮五分鍾左右的時間撈出來，裝在盤子里備用。
第三步炒豬血。在鍋裡面倒入適量的食用油，大概是在六成熱的時候，把蔥、生薑和大蒜還有辣椒一起放進鍋裡面翻炒，慢慢炒出香味，再把豬血放進鍋裡面翻炒一會兒，豬血本身比較嫩滑，不需要翻炒太長的時間，如果翻炒太長時間，可能會讓豬血炒老，讓豬血特別不好吃，大概三分鍾左右就可以加入清水進去，讓清水能夠沒過豬血，用大火來煮，鍋裡面的水煮開了再加入一些蒜苗煮五分鍾左右，就可以直接裝盤出鍋了，出鍋之前加入一些食用鹽來調味，就可以讓自己享受到美味的燉豬血。
㈣ 燉豬血的做法，燉豬血怎麼做好吃，燉豬血的家常做法
【燉豬血的正確美味做法】——特點：香味誘人、口感嫩滑、鮮香下飯、做法簡單。
【主料】：新鮮豬血400克、豬肉300克
【配料】：蒜苗3根、香蔥4根、豆瓣醬
【調料】：水、生抽、料酒、食用油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步「改刀食材」：先把豬肉清洗一下改刀切片，蒜苗去根洗凈，白色部分切斜片，綠色部分切末，香蔥去根洗凈，全部切小段，最後把買回來的新鮮豬血改刀切成半厘米多點的厚片，備用。
第二步「豬血焯水」：起鍋加入適量清水，開大火將其燒開，然後將切好的豬血塊放入水中進行焯水，焯水至豬血顏色全部均勻變深即可撈出瀝干水分（不需要焯水太久，10秒左右），裝盤備用，同時燒一壺熱水備用。
第三步「炒香調味」：起鍋加入適量食用油，油溫5成熱下入切好的所有肉片進行快速翻炒，炒至肉片變色發白以後，轉小火，沿鍋邊淋入生抽半勺、料酒半勺增香增鮮，加入適量食鹽給肉片提前調味，同時下入切好的蒜白和一勺豆瓣醬一同炒勻增香增味。
第四步「下入豬血」：加入足量之前燒熱的熱水沒過肉片，然後下入焯好水的豬血塊用鍋勺壓入湯汁內，淋入少許生抽提鮮，關蓋將湯汁再次燒開，然後轉小火燜煮10分鍾至充分入味。
第五步「增香出鍋」：最後將湯汁收至合適狀態時，加入少許食鹽補味，同時將剩餘的香蔥段和蒜苗末一同下入鍋內，拌勻燜煮10秒即可出鍋裝盤。
㈤ 豬血怎麼煮好吃又簡單
主料：南昌米粉 (適量)、豬血 (適量)、大骨湯 (適量)。
輔料：薑末 (適量)、蒜末 (適量)、蔥末 (適量)、剁椒 (適量)。
做法：
1、米粉煮熟，用冷水沖凈。
2、豬血切塊。放入熱水中焯一下。
3、鍋中放入大骨湯，燒開，放香辣醬、薑末和蒜末，燒開。
4、下豬血，煮熟後，關火。
5、將米粉撈出放入碗中，放上鹽、雞精、醬油、剁椒、蔥末。
6、將煮好的豬血澆上，拌勻即可。
豬血米粉
食材：熟豬血 (300克)、水發黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克)。
做法：
1、買回來的熟豬血洗凈切片，煮鍋放水燒沸，放入薑片和少許料酒，下切好的豬血片焯水一下去除血腥味。
2、瘦肉洗凈切薄片，切三片姜備用。
3、豆腐切片，蔥和香菜洗凈切細備用。
4、水發黑木耳洗凈撕成小朵備用。
5、把切好的瘦肉和薑片放入煮鍋里，加入適量水煮沸後撇去浮沫，改小火煮十分鍾。
6、放入黑木耳煮二十分鍾。
7、放入豬血、豆腐同煮一會。
8、調入胡椒粉、鹽和雞精。
9、淋入少許香油，放入蔥和香菜即可關火。
㈥ 燉豬血方法 怎麼燉豬血
1、食材：豬血塊，豬肉，蒜苗，香蔥，豆瓣醬，生抽，料酒，食用油，食用鹽。
2、處理食材。首先，將買回來的豬肉清洗干凈，切成薄片，再將蒜苗清洗干凈，切成長度適中的段狀，香蔥去掉根部清洗干凈，切成小段，最後將豬血切成適當厚度的厚片，放在一旁備用。
3、將豬血進行焯水。起鍋，在鍋內加入適量清水，開大火將其煮開後放入准備好的豬血片，等它們的顏色全部變深後即可關火，撈出瀝干水分，放在一旁備用。大家在焯水時，一定不要將豬血煮太久，一般煮10秒左右即可。
4、起鍋，在鍋內倒入適量食用油，等油溫熱後，放入准備好的肉片，用大火快速均勻翻炒，等肉片變白之後轉小火，然後放入適量的生抽、料酒，目的是為了給肉增味提鮮，然後再加入適量的食鹽和豆瓣醬均勻翻炒。
5、將炒的肉片中倒入足量的開水，然後將焯好水的豬血放入，再加入少量的生抽調味提鮮，開大火將湯汁燒開，燒開後轉至小火煮10分鍾左右。10分鍾後掀開鍋蓋，觀察剩餘湯汁的情況，如果湯汁過多，這時開大火收汁，然後收至合適狀態後加入少許食鹽調味，最後再將剩餘的蔥段和蒜苗放入鍋內，燜煮十秒鍾即可裝盤食用。
㈦ 豬血怎麼燉又軟又好吃
第一步：怎麼選擇好品質的豬血？
用手摸 ：品質好的豬血摸上去不沾，用手按壓時有硬彈的感覺。拿一小塊用手捻一下，能看到豬血的顆粒狀。
聞味道：真正的豬血會有一股腥味，合成的豬血含血量少，聞起來無腥味。
看氣孔：因為豬血中會含有少量空氣，在加工時會留下許多氣孔。合成的的豬血氣孔就很少或沒有氣孔。
第二步：焯水去腥
首先在鍋中加入清水和少量食鹽，然後將買來的豬血洗凈切成片或塊狀放入鍋中，水開後用勺子撇出血沫，最後撈出焯好水的豬血備用。
第三步：鍋中放入食用油，把切好的蔥、姜、蒜倒入鍋中爆香。再加入花椒和干辣椒翻炒，還要放一勺郫縣豆瓣醬。聞著有醬香味時，加入適量的開水。這時先不要急著放鹽，鹽放早了會影響口感。
第四步：放入焯好水的豬血，加些料酒和醬油。水開後，用鏟子輕輕沿鍋內壁輕輕翻勻，防止糊底。大火燉15分鍾，放入少量食鹽再燉5分鍾。香辣燉豬血出鍋。
這樣燉的豬血腥味少，軟嫩彈牙。愛喝酒的朋友們記得提前溫壺酒，燉豬血出鍋後就可以開喝了。
㈧ 怎樣煮豬血又嫩又好吃
第一步，准備材料。做豬血湯需要准備的材料有新鮮的豬血，需要准備的配料有韭菜、生菜和大蒜。
第二步，處理豬血。在菜市場購買了新鮮的豬血以後，先不要急著把豬血切成小塊，可以先在鍋裡面倒入一些清水，水溫熱了以後加入一些食鹽，把豬血放進熱水裡面開始煮，大概煮兩分鍾左右的時間，時間到了以後立即把豬血撈出來，放在涼水當中浸泡，浸泡二十分鍾左右即可，這樣做主要就是為了能夠增加豬血的潤滑度，同時也是為了讓豬血的凝固性更加好一些，在煮豬血的過程當中不會讓豬血容易散開，容易碎掉。
第三步，燉煮豬血。在鍋裡面倒入適量的食用油，油溫熱了以後，先把生薑片和大蒜放進去爆出香味，再把切好段的韭菜放進鍋裡面翻炒，大概三十秒左右加入清水進去煮，水開了以後豬血應當也已經浸泡好了，把豬血切成小塊，一起放進鍋裡面開始燉煮，鍋裡面的水再一次燒開，要加入一些涼水進去，這樣做就可以防止豬血粘牙，而且煮出來的豬血特別漂亮，不會出現蜂窩孔，豬血口感會很嫩滑。鍋裡面的水再一次燒開，加入一些食鹽進去調味，撒上一些蔥花就可直接關火裝盤。
現在知道豬血應該要怎麼做才會嫩滑好吃了嗎？在煮豬血時千萬記住兩個要點，第一就是豬血必須先放在熱水裡面煮兩分鍾，然後放在冷水當中浸泡，豬血的凝固度增加了以後，煮的時間稍微長一些也不會容易爛，看上去會讓人更有食慾，第二就是燉煮豬血的過程當中，鍋裡面的水燒開以後，需要加入一碗冷水冷卻一下，能夠讓豬血嫩滑好吃還不粘牙，記住這兩個要點，大家也一樣能夠做出非常美味的豬血湯。
㈨ 豬血要怎麼做好吃
豬血怎麼做好吃
豬血如果想要做的好吃，有兩個點非常關鍵：嫩滑和入味。這兩點其實是有矛盾的，既然要嫩滑，那烹飪時間一定很短；但如果烹飪時間短，就一定不入味。今天就由我來教豬血怎麼做好吃，請看看下面的內容吧，喜歡的`話就收藏！
豬血怎麼做好吃1
小時候過年殺豬後，家裡常常會做酸菜豬血，這是一道含有媽媽味道的美食，豬血本身的味道已經足夠鮮美，加上佐料由內到外凝練風味，香味十足，豬血是優良的補血食材，還有抗腫瘤的作用，軟嫩鮮美，吃出親切感，如果你也是身在異鄉，不妨試一試這道菜？
製作時間：30分鍾
難易程度：一般
口味：微辣
分類：炒菜
主食材：豬血500克
輔料：泡椒20克、泡姜1塊、豆瓣適量、大蒜3瓣、酸菜50克
步驟：
1、豬血500克切小塊；
2、泡椒20克切碎；
3、酸菜50克切絲；
4、泡姜一塊切片；
5、大蒜3瓣切末備用；
6、鍋中倒入適量水，燒開後放入豬血，焯水1分鍾，撈出待用；
7、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
8、放入郫縣豆瓣炒出紅油；
9、放入泡椒、泡姜、酸菜、蒜末，炒出香味；
10、倒入適量清水；
11、熬制三分鍾；
12、放入鴨血煮五分鍾，至豬血入味；
13、調入白糖半勺，雞精半勺；
14、拌勻即可盛出。
豬血怎麼做好吃2
第一道：熱拌豬血。
1、郫縣豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，蔥姜蒜切末。
2、鍋內放油燒熱，下郫縣豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的蔥姜蒜炒香。
3、加入清水，調入鹽，胡椒粉，料酒，大火燒開後小火燉幾分鍾製成紅湯。
4、將豬血清洗干凈，切成小方塊放入紅湯內，大火燒開後保持小火燉2分鍾，撈出豬血到大碗中。
5、另取一個小碗，先加入小半碗紅湯，在放入醬油，醋，辣椒油，另一半蔥姜蒜末，少許糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌勻即可。
總結起來，就是做豬血第一個好吃的條件，就是將豬血適當的先加一點底味。比如加入紅湯里汆一下。再比如事先汆一遍水，水裡放些鹽。豬血過水的時間很短，還不足以老化就已經入味了。這樣再加工，就既嫩滑又入味了。
第二道：家常菜豬血炒韭菜。
1、韭菜清洗干凈切段，蔥姜蒜切末待用。2、豬血切0.6厘米左右的薄片，洗凈碎血沫，泡入清水中，清水中加少許鹽和料酒。
3、鍋里下豬油燒熱，蔥姜蒜爆香。將豬血控水倒入，大火輕輕翻炒小心破碎。加鹽，料酒，生抽，少許糖調味。4、鍋內加少許清水，大火燉一分鍾。加入韭菜炒軟，勾芡即可出鍋。
這是道典型的家常快手菜，下鍋到出鍋只用一分半鍾。想要豬血滑嫩，必須加快烹飪速度。趁豬血一不注意就把它燒熟的同時，又能保持它的滑爽。但由於入味不夠，必須需要補味。這時候，勾個芡就可以讓湯汁完全的趴在豬血上，在保持滑嫩的同時，還給豬血以濃厚的滋味。所以，豬血好吃的第二個秘訣就是大火快炒後勾芡。
豬血怎麼做好吃3
青蒜燴豬血
原料：豬血、青蒜、薑末、鹽、料酒。
做法步驟：
第1步、豬血放入沸水中焯燙片刻。
第2步、取出切成粗條。
第3步、青蒜切成長段（蒜青蒜白分開），姜去皮切成末。
第4步、起鍋熱油，放入薑末和蒜白炒出香味。
第5步、加入豬血，料酒。
第6步、翻炒至斷生。
第7步、加入蒜青、鹽翻炒均勻即可。