❶ 如何燉雞好吃
問題一：怎樣燉出來的雞好吃,家常燉雞法 1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污）； 2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污）；2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鍾，再改小火壓10分鍾（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鍾，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
問題二：怎麼燉雞好吃 推薦這幾種燉法最滋補 這樣燉雞湯好喝：
1、宰活雞吃凍雞：我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水―必需功課：其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水―就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鍾，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鍾即可。
3、下鍋―水「生」火熱：燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候―猜大猜小：燉雞湯應先大火約10分鍾燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鍾里千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問：對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
檢舉 回答人的補充 2009-07-13 13:27 鐵觀音燉雞湯
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起；
2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶；
3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個小時，調入適量的鹽。
4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯里，待泡好即可品嘗。
茶葉鐵觀音燉雞湯的功效：
益氣，補虛，消食，利尿，清心，解毒清熱，補而不燥。檢舉 回答人的補充 2009-07-13 13:28 芪歸燉雞湯
[原料] 小母雞1隻（約1000g），黃芪50g，當歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。
2、黃芪去粗皮，與當歸均洗凈待用。
3、砂罐洗凈，放清水400g，放入全雞。燒開後撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鍾即可食用。
天麻燉雞湯
【原料】天麻片10克，老母雞1隻，生薑3片。
做法】將天麻洗凈，生薑洗凈切絲，老母雞殺後去毛及內臟，填入天麻片和姜絲於雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。 木耳金針烏雞湯 基本材料 烏骨雞1隻，黑木耳15克，金針菜30克 [製法]：將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。 [功能]：清腸解毒、補益脾胃 檢舉 回答人的補充 2009-07-13 13:29 田七海馬燉雞湯。
讓你長高的湯
作法：
1、田七要用掣刀切碎。海馬亦然。
2、雞適量，切片。
3、文火熬制，直到葯味濃重......>>
問題三：怎麼燉雞湯簡單好吃 這樣燉雞湯好喝
1、宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水―必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水―就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鍾，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鍾即可。
3、下鍋―水「生」火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候―猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鍾燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鍾里千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
問題四：怎樣燉雞塊最好吃 南方要喝湯得加入西洋參等配料至煲上籠蒸數小時，湯靚肉渣即可。煮就得嫩，有嚼頭才好吃。
問題五：雞肉怎麼燉才好吃 40分 是帶骨頭的雞肉嗎？如果是的話，做香菇燉雞或者蘑菇燉雞都可以：
1、國內放入涼水，把雞肉放進去煮，等水開，把雞肉撈出瀝干；
2、干香菇適量泡開，待用，新鮮的香菇就是洗凈瀝干待用；
3、准備適量的花椒、大料、干辣椒，還有蔥姜蒜，分別切末、絲、片；
4、上炒鍋，熱油，油熱放入花椒、大料、干辣椒翻炒幾下，放入切好的蔥姜蒜，爆香後放入雞塊翻炒，加適量老抽、料酒、雞精，翻炒均勻加入高湯或者熱水(不要加涼水)，水沒過雞塊為宜，先大火燉10分鍾，加入香菇，換中火燉煮20分鍾，再小火燉個20分鍾。湯可以根據個人喜好多加一點。
問題六：怎麼燉雞好吃，又營養？ 怎樣燉雞更好吃
1.洗凈切塊，用開水燙一下,倒入熱油鍋內翻炒，
2.待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，
3.至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），
4.用旺火燒十分鍾，
5.放入調料，移小火上再燉20分鍾，
6.淋上香油即可出鍋；
7.應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。
提示:
因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
雞燉得好吃還得按以下方法：
1、選雞-一定是健康的雞，檢驗方法是手模雞腳桿是熱的；輕拍雞背雞有驚叫（聲兒不一定大），滿足這兩條的是好雞；雞的胸骨不能太尖（尖則太瘦）；也不宜太肥。
2、殺雞-要「一刀拿下」，刀口要盡量小些；血要放盡，這很關鍵。要將雞翅膀下、脖子上的淋巴結摘取干凈。拔毛要先將雞的毛濕潤了再放入90℃水中燙透，順毛的方向褪毛。
3、刀工-沿雞的骨骼構造將雞剖開，分成胸脯、全翅、全腿、脖子、背架等部分。
4、抄水-除雞胸脯另行加工外（雞胸脯燉來不好吃），其他部分全部用開水抄一下，將殘留的血水逼出來；開水要放一些酒，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒中有一種即可，最好是「人頭馬」馬提尼（馬爹利）蒸餾葡萄酒。抄水至雞肉外表變熟狀即可。留肉棄水。
5、將肉放至燉盅中，占燉盅的2/3-3/4；加幾丁「五花」豬肉（4、5個方糖大小和數量；一片干魷魚薑末少許，鹽適量（湯水微有鹹味），加水（礦泉水、或純凈水）滿（也可加入鮮人參、紅棗、枸杞子等），風箏紙封口，蓋蓋。
6、起蒸-將燉盅放入蒸籠中，旺火蒸4小時，起籠。
7、吃吧！希望樓主能喜歡~！！
問題七：怎麼燉雞好吃家常做法大全 燉雞的做法
1.
姬松茸100克
2.
姬松茸用溫水侵泡2個小時以
3.
泡軟清洗去泥土備用
4.
整雞剁成塊清洗干凈
5.
蔥姜切成片
6.
蔥姜切成片
7.
將雞塊放入翻炒出水
8.
放上蔥姜干辣椒和花椒粒翻炒入味
9.
倒入適量的醬油翻炒著色
10.
在放入黃酒翻炒幾下
11.
最後注入開水漫過雞塊
12.
開鍋後放上一塊濃湯寶
13.
再將姬松茸放入一起燉，開鍋後轉小火慢慢的燉一小時左右就熟了
14.
紅薯粉條提前泡軟
15.
放入鍋中和雞塊翻拌均勻
16.
粉條吸足了湯汁，所以這里的粉條更好吃
問題八：怎麼燉雞好吃家常做法 飯鍋燉雞湯的做法
材料
雞塊適量，豬瘦肉，1小塊，紅棗3顆，香菇5個，薑片1片，水適量
做法1.雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗凈剪開.
2.電飯鍋里放2杯水的量.
3.把雞塊，瘦肉，香菇，紅棗，薑片，(蜜棗)放入不銹鋼盆里，放入水.最後放入電鍋里，蓋上蓋(不然水蒸氣進了，雞湯就不好喝了) 4.按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了，就可取出放入鹽，味精調味了.
問題九：燉雞要怎麼做才好吃 1、將雞切成小塊，放入沸水中輕煮1分鍾，然後撈出
2、放少量油在鍋中，然後將雞塊倒入鍋中輕炒，加入料酒少許、加入薑片、蔥段
3、加入准備好的開水小火燉20分鍾，（燉15分鍾後可加少量的雞腿蘑或香菇）提味
4、快出鍋前5分鍾放入適量的鹽、快出鍋前3分鍾加雞精
5、出鍋後放入少許香菜末和香油。味道清淡又不失營養。
問題十：如何燉雞好吃 墨魚燉雞 發干墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。 墨魚切成麻將大的塊 墨魚土雞湯： 生雞塊、墨魚加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精。 還有 1 強烈建議加香菇（不是蘑菇啊），喝湯吃香菇味特好． 2 另外有的話再加幾片人參（西洋參也行）不要加太多，沒有不加也行． 3 最後就是燉雞時千萬別放大料（花椒，八角之類的） 山葯燉雞 原燉 調味類型 原本味 主料： 雞 1000克 配料： 山葯 500克 棗（干） 20克 桂圓肉 15克 調料： 鹽 4克 各適量 製作方法 1. 光雞放入滾開水中，高火3分鍾，取出洗凈； 2. 山葯洗凈，切片； 3. 棗去核，洗凈； 4. 桂圓肉洗凈； 5. 雞、山葯、紅棗、龍眼肉放入器皿內，加入滾開水4杯或適量，中火40分鍾； 6. 食用放精鹽即可。 答案補充 三菌燉雞的做法 原料：開膛嫩母雞一隻（約500克）。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。 製作方法： 開膛嫩雞洗凈後，連骨剁成約2.5厘米大的塊。三菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。 炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鍾左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝干水入鍋煸炒約3分鍾，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鍾至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。
❷ 香菇燉雞面的做法
1. 把雞腿放到水中浸泡1小時，充分泡出殘血，然後撈出剔骨，再切成小塊；干香菇放入溫水中泡發，然後去蒂，切成小塊。
2. 鍋里放入水，把雞塊和冷水一起加熱，水沸騰後再煮煮2到3分鍾，雞塊撈出，沖洗干凈，鍋里水倒掉不用。
3. 湯鍋里放入焯熟的雞肉，香菇，大蔥段和薑片，調入料酒，注入適量開水，水沸騰後，小火加熱30分鍾。
4. 另起一鍋煮熟面條，在香菇和雞肉燉足30分鍾後，調入鹽，把煮熟的面條放入雞湯鍋里略煮2分鍾即可，出鍋前撒上香菜和少許蔥花。
❸ 香菇燉雞面製作
香菇雞湯面的做法：
香菇雞湯面用雞腿、香菇、乾麵條、生薑、蔥末製作味道鮮美。
香菇雞湯面
主料：整雞腿1個，香菇4個，乾麵條150克。
輔料：生薑2片 蔥末3克。
製作過程：
1、雞腿洗凈，和薑片一起入砂鍋，加入適量清水和料酒。大火煮開，撇去浮沫。
2、待雞腿快要熟爛加入香菇一起煮。
4、另起鍋，入清水燒開後加適量鹽，將面條煮熟後撈出。
5、在面碗里加一勺鹽，依次入雞湯和面條，最後撒上蔥末即可。
健康功效：益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血，補肝腎，健脾開胃，補中益氣，益智安神、養心除煩，健脾益腎，除熱止渴，化痰解毒，抗腫瘤，托痘疹，美容顏。
香菇雞湯面的營養價值：
1、香菇性味甘，平，涼。入胃、肝經。具有補肝腎，健脾開胃，補中益氣，益血、益智安神、化痰解毒，抗腫瘤，托痘疹，美容顏之功效。主治食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍，風破血等病症。適用於治療佝僂病、貧血、小便失禁、痘疹、麻疹不透、食慾不振、高血壓、扁桃體炎等症,亦可用於肝病防治和作維生素補償劑。
2、雞腿性平，味甘。歸經脾，腎，胃，大腸。具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血之功效。適宜體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石症。特點人們最常食用的滋補品。
3、面條性涼，味甘。歸經心，脾，腎。具有養心除煩，健脾益腎，除熱止渴之功效。適宜腳氣病，末梢神經炎，產婦回乳，自汗，盜汗，多汗。禁忌糖尿病。特點葯用價值較高。
❹ 香菇燉雞「方便麵」怎麼做好吃
主料
雞腿兩個
干香菇十個
姜一塊
大蒜五瓣
芹菜一根
面條適量
輔料
鹽三鹽勺
老抽一勺
醬油一勺
料酒一勺
香菇燉雞「方便麵」的做法步驟
1.
雞腿剁大塊，香菇泡軟，姜切片，整蒜備用，泡香菇的水不要扔。
2.
鍋內放少量油燒熱，下入雞塊煸炒。
3.
放入香菇、姜和蒜。
4.
出香味後放料酒、醬油和老抽。倒入香菇水和開水，把肉燉熟。
5.
面條煮熟，放一些湯和肉就行了。最後撒點焯熟的芹菜末。
小貼士
吃的時候撒些白鬍椒粉就更地道了。
❺ 燉雞面里的燉雞怎麼做用什麼料才好吃
燉雞面是一道口味鮮美的愛爾蘭家常菜，其烹飪方法簡單，口感豐富，受到眾多人的喜愛。
燉雞面的做法：
1.准備好所需的食材：雞肉（可以是雞胸肉、雞腿肉或者雞排）、面條、洋蔥、胡蘿卜、蒜頭、黑胡椒粉、淡奶油、鹽、黑椒粉、芹菜。
2.將雞肉洗凈，放入沸水中焯燙5分鍾，取出，冷卻後切塊備用。
3.將洋蔥、胡蘿卜切成小丁，蒜頭切成蒜末，芹菜切成細條備用。
4.鍋中放入適量油，燒熱後放入洋蔥、胡蘿卜丁翻炒，加入蒜末翻炒至香味散發。
5.放入雞肉塊，翻炒幾下，加入鹽、黑椒粉、黑胡椒粉調味，翻炒至雞肉均勻上色，放入適量清水，小火燉煮20分鍾左右，待湯汁濃稠後關火。
6.鍋中放入適量油，待溫度升至6成熱時，放入面條煮熟，撈出瀝干水分，備用。
7.在燉雞鍋中加入淡奶油和煮熟的面條，翻炒均勻，最後加入芹菜，翻炒均勻即可出鍋。
燉雞面就做好了，口味鮮美，搭配芹菜，增加營養價值。
❻ 香菇燉雞面學會如何做，好吃又解饞，香氣四溢
在小編看來，不論是什麼時候，我們也不能委屈了自己的胃。覺得吃不香的感覺真不好，吃飯還是要有肉肉的，這樣吃起來才會更香，就像是鮮嫩可口的雞肉啊。其中美味可口的香菇燉雞面就是一個很棒的選擇了呀，想必大家對於美味解饞，咸香可口的香菇燉雞面也都是非常喜愛的吧。
6、再倒入適量的開水，等到水開會，用小火進行煮燉；另一個鍋加入適量的水，把面條煮熟；
7、等到香菇和雞肉都煮燉到成熟入味，再把煮熟的面條倒入雞湯裡面，煮燉一會兒，撒上一些香菜和蔥花；即可；
❼ 香菇燉雞面的做法
用這方法做香菇雞肉面，比方便麵要好吃，做法簡單，香辣誘人
這個春節假期，大家都變成了「宅」一族，還有很多朋友買了不少方便食品回家，想要減省掉做飯的麻煩。說到方便食品，小鍋我最先想到的就是方便麵，在方便麵的「大家族」中有一款面賣的相當好，可以說是經久不衰，這款面就是【香菇燉雞面】。
用香菇和雞肉搭配在一起來做面條，味道很鮮美，深受人們的喜愛，但方便食品畢竟添加劑很多，吃多了對身體健康會有一定的影響。
香菇雞肉面
這碗【香菇雞肉面】是河南很多小吃店裡的經典口味，用香菇和雞肉做成澆頭，澆在面條上或者米線上，是小吃店裡的爆款，味道特別饞人。這樣的澆頭一次可以多做一點兒，吃的時候煮好面條一澆一拌就能開吃，十分方便。
【食材准備】：
雞胸肉1塊、干香菇10朵、面條150克、小白菜3棵、香蔥1根、大蒜3瓣、生薑1塊、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣醬2勺、鹽1克、糖2克、澱粉5克
【製作步驟】：
1、製作【香菇雞肉面】需要的食材很簡單，雞胸肉、干香菇是鮮美味道的主要來源，面條用鮮拉麵或者掛面都可以，再搭配一些青菜清爽去油膩。
2、干香菇用溫水泡發後，切成小丁；雞胸肉切丁，加入少許料酒和澱粉腌制30分鍾；香蔥和大蒜切末，生薑切絲。
3、鍋中燒熱油，倒入蔥姜蒜熗鍋，用小火煸炒出香味。
4、倒入腌制好的雞丁，開中火快速翻炒，把雞丁翻炒變色。
5、加入少許生抽、鹽、糖調味，之後倒入香菇，一起翻炒均勻。
6、香菇炒出香味，加入豆瓣醬，繼續翻炒。
7、豆瓣醬加入後再開成中小火，煸炒出豆瓣醬的紅油，這樣香菇雞肉吃起來醬香濃郁。
8、醬料的紅油充分煸出後，加入適量開水，調中火煨煮一會兒。
9、待湯汁煮到香濃，鮮紅發亮，雞肉和香菇完全入味，就可以關火了，這樣【香菇雞肉】澆頭就做好了。
10、燒開水煮麵條和青菜，出鍋後碗中盛少許清湯。
11、把【香菇雞肉】澆頭均勻的澆在面條上，再撒上一把香蔥碎，這樣一碗顏色紅亮，醬香濃郁的【香菇雞肉面】就做好了。
面條攪拌均勻就可以開吃了，豆瓣醬的香辣滋味浸透了雞肉和香菇，每一口都鮮美饞人，這樣的做法十分簡單，澆頭可以一次多做一些，吃面的時候只需要把面條煮好一澆一拌就能搞定，比吃方便麵還方便美味，也不需要擔心吃到過多的添加劑。
小鍋劃重點
1、用澱粉和料酒預先把雞肉腌制一下，可以使雞肉口感軟嫩，不柴不幹。
2、每個品牌的豆瓣醬鹹度和辣度都不同，需要根據自己的口味增減豆瓣醬的用量。
❽ 香菇燉雞面怎麼做如何做好吃
1. 把雞腿放到水中浸泡1小時，充分泡出殘血，然後撈出剔骨，再切成小塊；干香菇放入溫水中泡發，然後去蒂，切成小塊。
2. 鍋里放入水，把雞塊和冷水一起加熱，水沸騰後再煮煮2到3分鍾，雞塊撈出，沖洗干凈，鍋里水倒掉不用。
3. 湯鍋里放入焯熟的雞肉，香菇，大蔥段和薑片，調入料酒，注入適量開水，水沸騰後，小火加熱30分鍾。
4. 另起一鍋煮熟面條，在香菇和雞肉燉足30分鍾後，調入鹽，把煮熟的面條放入雞湯鍋里略煮2分鍾即可，出鍋前撒上香菜和少許蔥花。
❾ 宜賓燉雞面的做法
1、清燉雞備用
2、煮好面，澆上雞湯、雞塊、撒小蔥，ok！