❶ 川菜狗肉羊肉怎麼做
川菜狗肉肯定是有很多人喜歡吃的，就比如說小編就是其中
一個，小編一直以來都是非常喜歡吃狗肉的，狗肉吃起來不僅很
香，而且營養價值也是比較高的，但是狗肉的做法卻不是很簡單，
很多的人喜歡吃卻不知道應該怎麼做？小編作為一個吃貨，現在要
為大家介紹一下川菜狗肉的具體做法。
配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干紅椒5隻，
冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，
味精1.5g，醋15g，胡椒粉1g，濕澱粉25g，桂皮10g，芝麻油
15g，蔥15g，熟豬油100g，姜15g。
做法：1.將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗干凈，下人冷水鍋
內煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、
桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、
2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。
2.炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時人狗肉爆出香
味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小
火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內。
3.炒鍋裡面放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅
辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕澱粉調
勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
砂鍋燜狗肉
這一道菜菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。
看完了狗肉的製作方法，相信很多人都已經明白了，應該怎
么樣來做，但是這種方法的基礎上面，也可以按照自己個人的口
味來進行調整，喜歡吃麻辣味的，可以放入一些花椒，這樣不僅
可以提香，而且可以讓狗肉更加酥軟可口哦。
❷ 狗肉怎麼燉最好吃
問題一：狗肉怎麼燉著吃好吃 五香狗肉的三種做法 第一種做法： 原料：生凈狗肉5000克。蔥結250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。 做法：將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水汆後洗凈，放入大鍋，將全部調料一起下鍋，加水至浸沒，旺火燒滾後，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨。根據需要的姜切片裝盤。食時根據各入愛好外帶所需的佐料。 第二種做法 原料： 生凈狗肉5000克，蔥結250克，姜塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克 製作： 1、將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水氽後，入大鍋。 2、將全部調料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾後。 3、再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨，根據需要切片裝盆，食用時按各人愛好外帶所需的佐料。 特點：味道鮮香,肉質精細,色澤紅潤,冬令佳品。 第三種做法 原料： 狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖各適量。 製作： 1、將狗肉洗凈，放入鍋內，加水燒開。 2、放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖 煮到狗肉酥爛，取出切成片，放回湯內即可食肉喝湯。 用途：用於腎陽不足，腰膝軟弱，四肢不溫，陽萎 不舉等症。 桂花狗肉(韓國料理) 原料： 狗上腦200克，雞蛋液100克，精白麵粉150克，料酒10克，精鹽2克，味精2克。植物油1。5公斤，蔥米5克，香油10克，芝麻鹽15克。 製作過程： 1. 將狗上腦肉放入清水中浸泡，洗凈，置於砧墩上，片成2厘米厚的大片，然後，剞上十字刀，剞後切成5厘米寬，7厘米長的片，放入瓷盆內，加入料酒、精鹽、味精拌勻入味，再加入雞蛋液和清水100毫升，放入精白麵粉，攪拌均勻，待用。 2. 炒鍋上火燒熱，加入植物油，燒至五面熱時，一片一片地放入肉片，炸至嫩黃色時，倒入漏勺內，控干油，鍋內留15克余油，放入蔥末煸出香味，倒入桂花肉，加入香油，急翻幾個身，出鍋，入盤。 3. 食用時，隨跟芝麻鹽一碟，即可。 狗肉湯(韓國料理) 材料： 鮮狗肉500克，豆油250克，醬油250克，精鹽50克，味精10克，大蒜末200克，大蔥末200克，香菜末200克，辣椒面50克，胡椒面20克，芝麻50克（焙好），雞蛋500克 作法： 1、韓國人宰狗方法，因地而異，主要的兩種：（1）將狗放血後，整剝皮或煺毛（2）將狗吊起，灌1杯水入口，使狗窒息，再用快刀割開後腿動脈放血，再用熱水脫毛 2、煺毛後，破腹去內臟，用涼水洗凈，剁切成6大塊，放入冷水中浸泡。再將泡好的帶骨肉塊，放入開水鍋中，旺火燒開，改文火燉熟，撇去浮油，待用 3、炒鍋燒熱，倒入豆油，炒至5秒鍾，熱後，倒入打出的浮油和辣椒面，煸炒均勻出香味後，做成辣椒油盛入碗中，待用 4、取500克煮熟的狗肉，趁熱拆骨，取肉，撕成細絲，調入焙好的芝麻、蔥末、胡椒面、醬油，腌漬半個小時入碗中，加上香菜、鹽、辣椒油、大蒜末，澆上滾開的原湯，甩上蛋液，即可食用 酸辣狗肉： 配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干紅椒5隻，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，濕澱粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油100g，姜15g。 做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗干凈，下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。 2．炒鍋置旺火上......>>
問題二：怎樣簡單又好吃燉狗肉？急！！！ 切大塊,清水加姜酒.大火燒開後,小火燜3個小時.然後蘸醬油調的蒜泥吃就可以了.我經常這么吃的
問題三：狗肉怎麼做才好吃？ 幾種好吃的做法推薦 砂鍋燜狗肉 砂鍋燜狗肉 砂鍋燜狗肉原料:狗後腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜子油120克，醬油20克，肉湯150克。 製法:將狗肉切成4厘米見方塊，用清水漂洗2...
問題四：怎麼煮狗肉好吃？ 給你介紹幾種狗肉的吃法，希望可以幫助到你，如果覺得不合適，也可以上網找找相關的做法，祝你烹飪出美味的狗肉，到時別忘了給我留點，呵呵~~~~~~~狗肉燉黃豆
表用新鮮的狗肉，把狗肉稍微熏一下
然後切塊煮，注意，要放點姜塊一起煮，煮沸後打去湯上的泡子，那個是血泡，煮到湯里會敗味。
然後加進點大料一起煮，依樓住自己的口味放作料
最後把洗凈的黃豆放進去用小火燉，
依自己的口感吧，有的人喜歡吃非常軟爛的，就多燉下
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東北狗肉燉
將殺完洗凈開過堂的狗卸成幾塊，放入鍋內，加水，放入大蔥段，干紅辣椒，蓋蓋，有條件的請用柴火少，大火煮沸1個小時，去沫，加入白酒，以去狗肉的腥味，小火煮制4到5個小時，即可，吃的時候把狗肉撕成小條，用鹽和味素調成小料，沾著吃，將狗皮剝下，切成小段，配以黃瓜，拌著吃，狗腸和肚用緘洗凈後用高壓鍋壓20分鍾後，切段，沾蒜醬吃，狗心可以炒尖辣椒，狗肝煮熟切片，沾醬油吃，狗肉湯中用手撕的狗肉加青菜加入豆腐，放如姜，鹽，味精，料酒，
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燜燒狗肉
【所屬菜系】 韓國
【特點】 顏色淡茶，肉質軟爛，什錦口味。
【原料】
熟狗肉250克，雞蛋100克，澱粉75克，麵粉25克，香油500克（實耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥25克，生薑15克，狗骨湯100毫升，精鹽20克，干辣椒1個。
【製作過程】
1、將熟狗肉片去皮，切成小骨牌塊，把雞蛋磕入碗內，加入澱粉、麵粉、精鹽和適量清水，攪拌均勻。 2、再將炒鍋上火，放入紅汁、狗骨清湯、狗肉塊，把西紅柿碼放在肉塊的周圍，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，燒開，用小火煨，入味後收汁，淋入水澱粉勾芡，淋少許香油，翻個幾，出鍋，盛入碗中，即成。
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五香狗肉1
使用的原料：生凈狗肉5000克。蔥結250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。
做法：將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水氽後洗凈，放入大鍋，將全部調料一起下鍋，加水至浸沒，旺火燒滾後，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨。根據需要的姜切片裝盤。食時根據各入愛好外帶所需的佐料。
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五香狗肉2
原料：
生凈狗肉5000克，蔥結250克，姜塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克
製作：
1、將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水氽後，入大鍋。
2、將全部調料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾後。
3、再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨，根據需要切片裝盆，食用時按各人愛好外帶所需的佐料。
特點：味道鮮香,肉質精細,色澤紅潤,冬令佳品。
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桂花狗肉
(韓國料理)
原料：
狗上腦200克，雞蛋液100克，精白麵粉150克，料酒10克，精鹽2克，味精2克。植物油1。5公斤，蔥米5克，香油10克，芝麻鹽15克。
製作過程：
1. 將狗上腦肉放入清水中浸泡，洗凈，置於砧墩上，片成2厘米厚的大片，然後，剞上十字刀，剞後切成5厘米寬，7厘米長的片，放入瓷盆內，加入料酒、精鹽、味精拌勻入味，再加入雞蛋液和清水100毫升，放入精白麵粉，攪拌均勻，待用。
2. 炒鍋上火燒熱，加入植物油，燒至五面熱時，一片一片地放入肉片，炸至嫩黃色時，倒入漏勺內，控干油，鍋內留15克余油，放入蔥末煸出香味，倒入桂花肉，加入香油，急翻幾個身，出鍋......>>
問題五：燉狗肉時加什麼食物最好 材料
主料：狗肉2000g；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、香葉適量、草果2個、香草適量
燉狗肉
1
狗肉
2
斬件
3
配料
4
熱油鍋中火炒下狗肉，等看見有油出來了，就把香料包好放下去。加入清水小火燉30分鍾
5
出鍋了
小貼士
喜歡香點的話也可以放點八角。
問題六：狗肉怎樣煮才好吃,放什麼配料 狗肉
隨著人們生活水平的提高，狗肉對於人們的吸引力更為強烈，過去不上席的狗肉，如今已成為膳食中的稀世珍品、餐桌上的時尚佳餚。俗話說：「寒冬至，狗肉肥」，「狗肉滾三滾，神仙站不穩。」寒冬正是吃狗肉的好時節，狗肉味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進補的佳品。
狗肉的營養功效
熱量（大卡）(115)
鉀(毫克)(140)
磷(毫克)(107)
膽固醇(毫克)(62)
鈣(毫克)(52)
鈉(毫克)(47.4)
蛋白質(克)(16.8)
硒(微克)(14.75)
鎂(毫克)(14)
維生素A(微克)(12)
脂肪(克)(4.6)
煙酸(毫克)(3.5)
鋅(毫克)(3.18)
鐵(毫克)(2.9)
碳水化合物(克)(1.8)
維生素E(毫克)(1.4)
維生素B1(毫克)(0.34)
維生素B2(毫克)(0.2)
銅(毫克)(0.14)
錳(毫克)(0.13)
維生素B12(毫克)(一)
維生素B6(毫克)(一)
葉酸(微克)(一)
膳食纖維(克)(一)
維生素C(毫克)(一)
胡蘿卜素(微克)(一)
碘(微克)(一)
≮功效≯
狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
≮適用人群≯
一般人皆可食用。老年人更佳。
≮適用量≯
每次50克。
≮特別提示≯
狗肉腥味較重，將狗肉用白酒、薑片及復揉搓，再將白酒用水稀釋浸泡狗肉1―2小時，清水沖洗，入熱油鍋微炸後再行烹調，可有效降低狗肉的腥味。吃狗肉後易口乾，喝米湯可糾正這一副作用。狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。腦血管病人一般伴有動脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補強，食後會促進血壓升高，甚導致腦血管破裂出血。因此，腦血管病人不宜多吃狗肉。大病初癒的人也不宜食用，因此時病人體虛，進補只能溫補。
狗肉凍
狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。
主料
狗肉(1000克)
豬皮(200克)
調料
八角(2顆)
桂皮(3克)
陳皮(5克)
花椒(8克)
丁香(1顆)
黨參(5克)
鹽(10克)
蔥(15克)
姜(10克)
水(750ml)
1狗肉切塊。
2放入水中泡至少12小時（期間換幾次水）。
3用刀把豬皮表面刮凈。
4切成條。
5把調料A用紗布包起來。
6熱鍋下油，放入豬皮翻炒。
7炒至出油。
8放入狗肉翻炒至狗肉變色。
9再加入調料A和調料B。
10大火燒開。
11蓋蓋轉小火燉一個半小時。
12燉好後放入容器中靜置，冷後入冰箱冷藏，吃時切片即可。
小竅門：
加入豬皮是為了增香。
丁香不可多放，一粒即可。
香辣狗肉煲
主料
狗肉(適量)
調料
絲瓜(適量)
玉米(適量)
青辣椒(適量)
蔥(適量)
姜蒜(適量)
草蔻(適量)
肉蔻(適量)
花椒(適量)
白芷(適量)
大茴(適量)
香葉(適量)
丁香(適量)
小茴香(適量)
桂皮(適量)
香辣醬(適量)
番茄醬(適量)
火鍋底料(適量)
豆瓣醬(適量)
廚具 炒鍋
1煮熟狗肉一塊。
2絲瓜和玉米整理干凈備......>>
問題七：狗肉怎麼做才最好吃 狗肉，在中國某些地區，又叫「香肉」或「地羊肉」。從新石器時代開始中國人就食用狗肉。這種文化在古代東亞被廣泛傳播。佛教傳到日本以前，日本人也吃狗肉。中國北方游牧民族因為喜歡獵狗而不吃狗肉。因為這些游牧民族在五胡十六國和南北朝時代控制中國北方，中國北方認為狗肉是低等食物，不上正席。但是中國南方等許多地方還繼續食用狗肉。朝鮮，越南也保存這種傳統文化。 在中國的傳統文化中，有著許多關於狗肉的典故。比如「掛羊頭，賣狗肉」等等，漢高祖劉邦的手下大將樊噲就曾經是一名狗肉販子，而傳統飲食中的「五畜」 指的也是牛、犬、羊、豬、雞等五種畜類肉。 中國明朝李時珍所著《本草綱目》中記載四種狗肉為主的葯方。狗肉食用在東亞為最普遍，但在世界其他地區也有。狗肉的食用地域： 亞洲 狗肉在東亞，如中國、韓國、朝鮮、越南、印尼各地均有食用。 中國各地均有著名的狗肉菜餚，但最主要的狗肉食用地區是中國東北和貴州到廣西、廣東、福建一線。 歐洲 在歐洲的歷史上，通常在一些危難時期，歐洲人曾食用狗肉。 如小冰期(14世紀至19世紀)初期生活在格陵蘭的維京人發生嚴重飢荒的時候，這些歐洲人也吃狗肉。 1870年普法戰爭期間，法國巴黎被圍。那段期間包括狗、貓在內的各種寵物，甚至動物園中的動物都被當作食物。法國大文豪維克多・雨果記載了此事。法國直到1910年還有狗肉鋪子。據傳今天在巴黎北部仍有人吃狗肉。 其他 在太平洋島國法屬波利尼西亞人們一直有吃狗肉的習慣。 在非洲，狗主要用作獵犬。有些部落的人會在狗死後吃狗肉，但狗肉從未成為主流食物之一。這也可能是因為狗的飼養費用較高。 在拉丁美洲的一些地區，如阿根廷的布宜諾斯艾利斯，有些人食用狗肉。 狗肉的特質與烹調： 中醫認為狗肉味咸性溫，可補中益氣，溫腎助陽。漢族民間的說法是狗肉可以壯陽，所以狗肉多作冬令補品。而朝鮮族人認為狗肉清熱祛火。 有一種傳說把狗肉的品質和皮色聯系起來，說「一黑，二黃，三花，四白」。但也有人認為「黃狗為上, 白狗次之, 黑狗為下」。 狗肉烹調前須經浸泡或腌漬，必須將其煮熟方可食用。狗肉適合於燒、燉、煮、煨、燜等長時間加熱的烹調方法，也可以用煙熏、腌臘的方法把狗肉製成半成品。 另外，據說吃狗肉後不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會生成一種叫鞣酸蛋白質的有害物質。 中國著名狗肉菜餚： 江蘇的沛縣狗肉：傳說中是秦朝末年劉邦的大將樊噲在作狗肉販子時發明的。 貴州的花江狗肉：貴州布依族的傳統菜。 廣東湛江的白切狗肉：湛江人一年四季的最愛。 廣東的狗肉煲：流行於廣州、肇慶等城市。 吉林延吉的補身湯(又稱狗肉火鍋)、紅棗煨狗肉、干靠狗肉、香辣狗肉絲等：朝鮮族有大量的狗肉菜餚。 和狗肉有關的俗語： 形容狗肉香的 「狗肉滾三滾，神仙站不穩」 「聞到狗肉香，神仙要跳牆」，或「聞到狗肉香，佛爺也跳牆」 「不食狗肉，不知天下大味」 形容狗肉性熱的 「吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬」 「喝了狗肉湯，冬天能把棉被當」 其它 「寒冬至，狗肉肥」：吃狗肉的最佳時節。 「掛羊頭，賣狗肉」：狗肉在歷史上是比羊肉低級的食品。 「狗肉上不了正席」：狗肉在不能出現在正式的宴席中。 編輯本段|回到頂部 動物形態 狗(《左傳》)，又名：犬(《左傳》)，黃耳(崔豹《古今注》)，地羊(《綱目》)，家犬(《醫林纂要》)。 小型家畜，體形大小和毛色，隨品種而異。通常顏面部向前突出成口吻，吻長而尖。口有深裂，齒常外露；舌長而薄，表面平滑。耳短，直立或稍下垂，能自由轉動。四肢矯健，前肢5趾，後肢4趾，具爪......>>
問題八：狗肉煲湯怎麼煲 美食原料狗肉250克，附片15克，菟絲子10克，食鹽，味精，生薑，蔥，料酒各適量。 美食做法1、將狗肉洗凈，整塊放入開水鍋內氽透，撈入涼水洗凈血沫，切成3.3厘米長的方塊;姜，蔥切好備用。
2、將狗肉放入鍋內，同薑片煸炒，加入料酒，然後將狗肉，薑片一起倒入沙鍋內;同是將菟絲子，附片用紗布袋裝好扎緊，與食鹽，蔥一起放入沙鍋內，加清湯適量，用武火燒沸，文火煨燉，待肉熟爛後即成。 美食特色服用時，揀去葯包不用，加入味精，吃肉喝湯.每日2次，佐餐食.溫腎助陽，補益精髓.適用於陽氣虛衰，精神不振，腰膝酸軟等。
問題九：狗肉燉湯。需要什麼材料才好吃？ 雙冬燉狗肉的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
雙冬燉狗肉的製作材料： 主料：狗肉400克,冬瓜100克,冬筍100克。
調料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您雙冬燉狗肉怎麼做，如何做雙冬燉狗肉才好吃 1.狗肉斬成塊，焯水待用。2.冬筍切成塊，冬瓜用球刀挖成球。3.沙鍋中倒入高湯、原料，加其餘調料調味，上爐煲約2小時。 珊瑚辣味狗肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：香辣 工藝：爆珊瑚辣味狗肉的製作材料： 主料：狗肉300克（見原料半成品製作）。
輔料：胡蘿卜75克,生菜葉200克。
調料：郫縣豆瓣醬25克,干辣椒5克,青蒜20克,鮮紅尖椒10克,紹酒10克,醬油8克,味精3克,胡椒粉0.5克,上湯50克,濕澱粉5克,熟雞油5克,熟豬油適量。珊瑚辣味狗肉的特色： 香濃微辣，鮮咸純厚。教您珊瑚辣味狗肉怎麼做，如何做珊瑚辣味狗肉才好吃 1.將青蒜洗凈斜切成段；鮮紅尖椒去蒂、籽洗凈，頂刀切細絲；將胡蘿卜去皮，用挖球刀挖直徑為1.5厘米的胡蘿卜球10個，拉油待用。鍋入清水燒開，加入熟豬油，將生菜葉迅速飛水，入漏勺瀝凈水分，入玻璃盤圍邊。2.鍋炙好，下入干辣椒5克，以余油至紫色，下入青蒜段、紅尖椒絲爆香，烹入紹酒，下入好的狗肉塊及原汁，加入上湯、郫縣豆瓣醬、醬油（調色）、胡椒粉，下入胡蘿卜球，用文火燒透，撿去干辣椒，待汁收至原料1/3處時，下入味精調勻，淋入濕澱粉。旺火爆勻，淋入熟雞油，盛入盤中圍好的生菜葉內，將肉塊皮面朝上、胡蘿卜球擺好即成。 附片狗肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補陽食譜 肢寒畏冷食譜
口味：原本味 工藝：煮附片狗肉湯的製作材料： 主料：狗肉200克
輔料：附子3克
調料：姜10克,大蔥10克,鹽1克,花椒1克教您附片狗肉湯怎麼做，如何做附片狗肉湯才好吃 1.附子用紗布袋裝上，扎口。狗肉用清水洗凈。
2.狗肉放入沸水鍋，加姜、蔥段各2克，焯至斷紅色，撈出起鍋，剔去骨。
3.將肉切成2.5厘米見方的塊，再入清水中浸漂去血水，骨頭拍破。剩餘姜洗凈，拍破，蔥纏成團待用。
3.沙鍋注入清水，置於火上，下入姜、蔥、胡椒、狗肉，再把附子的葯包投入湯內，先用武火加熱至沸，30分鍾後，改用文火燉至狗肉熟爛（2-3小時），即可將燉熟的附片撈出分盛碗內，再裝入狗肉，摻入湯即成。 小帖士-健康提示：
此方與「壯陽狗肉湯」性用相近，惟溫暖脾胃之功更為明顯一些。
小帖士-食物相剋：
附子：附子反半夏、瓜蔞、白蘞、貝母；惡蜈蚣；畏防風、黑豆、甘草、黃芪、人參、烏韭。
問題十：狗肉怎麼做好吃 生薑燉狗肉
[原料] 熟附子10克，生薑100克，狗肉500克。
[製法] 先將狗肉洗凈，切塊；生薑切片，備用。先用砂鍋加水煨燉狗肉，煮沸後加入生薑片，熟附子，加精鹽、生油、料酒、五香八角、蔥段等，共燉2小時左右，至狗肉熟爛即成。
[吃法] 佐餐當菜食用。
[功效] 溫陽散寒，溫化寒痰。
[主治] 陽虛型老年慢性支氣管炎，對兼見寒痰伏肺的老年慢性支氣管炎病人尤為適宜。
[按語] 附子性味辛熱燥烈，溫陽散寒之力顯著。生薑味辛，能開、能發，化痰作用明顯，對咳嗽痰多、質清稀者更為適合。狗肉為壯陽補腎佳品，腎陽虛弱的老慢支病人，在冬令應用狗肉進補有治本的作用。附子、生薑、與狗肉同燉，不僅味道特別鮮美，溫腎散寒、壯陽化痰的功效也十分顯著。冬春寒冷天氣是服用本食療方的最好季節，夏秋兩季慎用。陰虛內熱的咳喘病人，忌用本食療方。
砂鍋燉狗肉
主料：新鮮狗肉1500克。
配料：凈冬筍50克，水發冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白葉250克，香菜250克，青蒜50克。
調料：熟豬油150克，料酒50克，精鹽8克，味精2.5克，胡椒粉1克，桂皮10克，蔥15克，姜15克，干天椒6隻，雞湯1000克。
[製法]
1.狗肉去凈骨，烙去毛，下入冷水鍋煮沸，撈出後用清水洗去血沫，再放入砂鍋，加入拍破的蔥姜、桂皮、干天椒、料酒和水，燜煮至五成爛時取出。原湯保存，去掉蔥姜、桂皮和干天椒。
2.將狗肉切成5厘米長、2厘米寬的條。炒鍋放入豬油燒沸，下入狗肉爆出香味，加入原湯、雞湯和精鹽，燒沸後倒入砂鍋內，用小火燉至狗肉爛透。
3.冬筍切薄片。冬菇切蒂，大的改塊。豆腐切成1.5厘米厚的塊。香菜摘洗干凈。芽白改塊洗凈。青蒜切花。
4.食用時，將砂鍋狗肉放在旺火上燒沸，加入冬筍片、冬菇、豆腐、味精和精鹽，燒沸後調好味，放入胡椒粉和蒜花，連同火爐上桌。另上芽白、香菜各1盤即成。
[特點] 狗肉是寒冬臘月的特色佳餚，我國自古食用。中醫認為狗肉味咸，性溫，可補中益氣，溫腎助陽。
❸ 狗肉加什麼燉好吃
燉狗肉的製作材料：
主料：狗肉250克
輔料：覆盆子（干）15克,陳皮6克,巴戟天15克,
調料：姜15克,料酒10克,醬油10克,味精1克,鹽3克,植物油25克
燉狗肉的做法：
1. 先將狗肉洗凈，切塊備用；
2. 在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒；
3. 放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生薑，用文火將狗肉燉至熟爛；
4. 加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鍾出鍋食用。
食物相剋
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥葯同用。
❹ 狗肉、羊肉的做法，簡單點的。
紅蘿卜羊肉煲
1。鍋燒熱，加牛油和清油，加花椒，紅尖椒爆香。
2。羊肉切塊，下鍋翻炒至半熟，加入一點兒醋，醬油。加水煮沸。
3。倒入沙鍋小火燉2小時，(高壓鍋15分鍾)，加鹽適量，糖少許。
4。胡蘿卜切滾刀，放入沙鍋，開蓋燉20分鍾。(胡蘿卜有一股味道，開蓋燉，比較好吃)。
羊肉爛軟，蘿卜綿甜。湯汁濃厚。
大蔥炒孜然羊肉
孜然 大蔥 鮮羊肉
1、羊肉切薄片放碗里，加糖少許、鹽適量、胡椒粉少許、雞蛋1個、芡粉少許、麵粉少許拌均勻；大蔥斜切成片，分開蔥白片跟蔥青片；
2、炒鍋中下油2湯匙，油五成熱時下蔥白片略煸出香味後，下羊肉片炒開，看羊肉片變色，下辣椒粉少許、孜然一湯匙炒均勻，灑水少許，加蓋悶片刻，然後關火、開蓋，淋一點麻油，上碟！那個香阿
蔥爆羊肉
1。羊肉要切成薄片，用濕澱粉抓過
2，蔥，大量，切成斜絲
3，准備醬油，醋，糖，鹽適量，放一碗中待用，另准備濕澱粉，放旁代用
4，炒鍋放花椒炸香，放入羊肉和蔥，爆炒幾下，要快，放入調料，爆炒
5，放入濕澱粉勾芡，淋上麻油，出鍋
咸檸檬燉羊肉湯
羊腿肉1斤，咸檸檬半個，杞子2湯匙，姜1片，白醋半湯匙，白蘿卜1小個，開水6杯羊肉最好選擇黑草羊，皮是黑色的，將羊腿肉切成塊。蘿卜洗凈切塊，加入清水5杯煮開，下羊肉煮十分鍾，取出洗凈。這樣做主要是為了去掉羊肉的膻味，不怕膻的不用加蘿卜，只用開水煮就行。
咸檸檬半個，去核洗凈。不去核會有苦澀味。
將羊肉、咸檸檬、杞子、薑片、白醋、開水同放在燉盅里，蓋緊蓋，隔水燉上四小時，
取出加入調味，即可飲用。
我知道的羊肉泡饃----拋磚引玉
1.燉好湯。新鮮羊肉帶骨或羊骨泡水去其血膻味（多換水，有說要泡三天呢，我不支持，半天即可），放入大鍋中加水煮，各人依其愛好加調料，同燉不啰唆但應大火煮，
蔥姜大料花椒不可少，好後香味濃烈肉爛香酥多加鹽就是它了。關鍵是湯，要放香料大中火煮，比老火靚湯的味兒要濃烈的多。
2.湯好後饃掰好，進入下面程序：小鍋放湯、碎饃同煮，再放入粉絲及幾朵發好的木耳、煮好的羊肉，開後調味上桌。
上桌後，可拌香菜、辣醬，就糖蒜同吃。
手抓羊肉的做法和吃法
手抓羊肉是將羊肉清水煮熟後用手抓食而得名。手抓羊肉是維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族常食的一種肉食品。
從營養科學飲食觀上講，羊肉味甘性溫，對虛勞、贏瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛、寒疝、中虛反胃等症都有一定療效。
手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一種招待親友的上等佳餚，也是一種可隨時食用的風味小吃。
品嘗手抓羊肉時，一般配有洋蔥碟食鹽碟和烤饢，還備有熱的磚茶水邊吃肉邊食饢，同時在吃完幾塊肉後還會上一碗煮肉的原湯，一般在湯內要放一些洋蔥末和香菜末有一些地方還在羊肉湯中放一些切薄片的西紅柿片則風味更佳。
原料：
（1）主料連骨羊肉3000克（以羯羊肉為最好）
（2）調輔料：鹽50克，洋蔥200克
步驟：
（1）將羊肉連骨分解成5-7厘米的大塊放入涼水鍋中煮開後撇去浮沫繼續煮約2小時肉
爛不脫骨為原則撈出盛入盤中。
（2）洋蔥去蒂切成小薄片放在盤中，將鹽倒入小盤中，隨羊肉一起上桌。
（3）食用時用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，，再邊食肉邊佐以洋蔥片。
風味：手抓羊肉一般都熱食，上桌時熱氣騰騰的羊肉香味會撲鼻而來，食用時酥爛入口
滑嫩有嚼頭，拌食以洋蔥脆口香甜有一股辣沖味，非常有風味。
烘箱羊肉串
羊肉片,最好肥艘兼半,鐵簽穿好,撒上適量鹽,辣椒面, 孜然粉,錫紙上下兩層簡單包裹,預熱烘箱450F左右,然後將肉串錫紙包置入,烤致肉片邊沿略有焦黃即可享用,邊烤邊吃
羊肉如下6吃：燒、湯、涮、烤、爆、扒
一、燒 羊 肉
[原料]羊肉、小茴香、醬油、麻辣面、香油。
[工藝]將精選羊肉切成500克重的塊狀，入沸水燉煮，同時放入小茴香、醬油等佐料。
用溫火燉至爛熟，撈出，穿衣裳（即滾上由雞蛋、麵粉調勻的糊湯），入油鍋炸至金黃，然後從背部將肉塊切成筷子粗細的肉條，碼入盤（碗）中，灑上麻辣面、香油。食時佐以蔥絲黃面醬、口味更佳。
[特色]色澤鮮美，酥軟松嫩，無腥膻味。
二、羊肉湯
用料：羊肉500克，淮山50克，生薑、蔥白、胡椒、食鹽各適量。
做法：
1、將羊肉先用滾水洗去膻味，再用冷水洗凈；生薑、蔥白洗凈後拍碎。
2、將淮山用清水浸透後，與羊肉一起放入清水煲中，放入生薑、蔥白、胡椒，先用大火燒滾，去浮沫，改慢火燉3小時至肉熟，撈出晾涼。
3、將羊肉切片，除去湯中姜、蔥白、略加調味。三、北京涮羊肉
【原料】羊肉750克，白菜、粉絲、糖蒜適量。
【製作過程】
羊肉去筋骨，切成薄片；
芝麻醬、腌韭菜花、醬豆腐、醬油、辣椒油、鹵蝦油、香油、味精適量，調成味汁；
火鍋加清湯燒開，下肉片涮至熟撈出加味汁以糖蒜佐食。
四、烤羊肉串
原料：嫩瘦羊肉500克，精鹽、醬油、五香粉適量。
製法：1. 將羊肉洗凈，切成約8分見方的丁塊，用精鹽、醬油、五香粉略腌拌，用粗鐵絲串起來，在炭火上轉動燒烤，烤至香脆肉熟即可。食用時可蘸芝麻醬。
要點：腌拌時要少放些鹽。
五、蔥爆羊肉:
用料：羊腿肉（凈，200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少
許）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。
製法：一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會
變成片。二、將京蔥塊、清油、醬油、鹽、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、
麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地糖漿幾下，再加少許麻油、醋起鍋（爆炒的時間越短越好，長了羊肉會出水，京蔥會變糊）。香而又嫩，無羊膻氣。
狗肉做法一：燜燒狗肉
【所屬菜系】 韓國
【特點】 顏色淡茶，肉質軟爛，什錦口味。
【原料】
熟狗肉250克，雞蛋100克，澱粉75克，麵粉25克，香油500克（實耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥25克，生薑15克，狗骨湯100毫升，精鹽20克，干辣椒1個。
【製作過程】
1、將熟狗肉片去皮，切成小骨牌塊，把雞蛋磕入碗內，加入澱粉、麵粉、精鹽和適量清水，攪拌均勻。 2、再將炒鍋上火，放入紅汁、狗骨清湯、狗肉塊，把西紅柿碼放在肉塊的周圍，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，燒開，用小火煨，入味後收汁，淋入水澱粉勾芡，淋少許香油，翻個幾，出鍋，盛入碗中，即成。
狗肉的做法二：酸辣狗肉
配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜loog，干紅椒5隻，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕澱粉25g，桂皮log，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油loog，姜15g。
狗肉的做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗干凈，下人冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。
2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內。
3．炒鍋內放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕澱粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
狗肉的做法三：砂鍋燜狗肉
此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。
配料：狗後腿肉500g，碧池（田螺香）loog，白糖log，白酒log，陳皮log，沙姜log，八角6g，草果log，花椒粒2g，精鹽20g，植物油120g，豉油20g，上湯150g。
狗肉的製作方法：l、將狗肉切成4cm見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將碧池洗凈，摘取嫩尖。
2、炒鍋上火，注入植物油，燒至七成熱，下草果、八角、花椒、白糖、鹽、陳皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分鍾，注入上湯，燒開後倒人砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷即可。
注意：1．狗肉用清水拔去血污，然後漂洗干凈，熟後膻味大減，肉香四溢。
2．砂鍋燜狗肉，大火燒開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。
3．碧池（田螺香）後下，一燙即可，若經煮沸，香味盡失。
狗肉的做法四：附片燉狗肉
配料：熟附片6g，生薑loog，狗肉150g，調料適量。
製作方法：先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉黃，加水適量，用武火燒開後，放人熟附片及煨薑片，改用文火燉至狗肉熟爛，調味即可。
用法：佐餐食用。
作用：溫中祛寒，用於瘦弱之人肢體不溫，每遇冬季則凍瘡發作，夜尿頻多，頭暈眼花，貧血等虛寒之症。
最後要注意吃狗肉也要禁忌：
一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。
二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。
三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應堅決忌食。蒜苗燒狗肉 做法及步驟
原料: 狗肉1000克。
青蒜90克 陳皮3克。
姜10克 大蒜（白皮）5克 辣椒(紅、尖、干)2克 鹽8克 赤砂糖2克 醬油10克 豆瓣醬25克 芝麻醬25克 花生油30克料酒15克。
操作:
1.將狗肉切小塊；
2.蒜苗切成段；
3.辣椒切成細絲；
4.鐵鍋燒熱，下狗肉炒干水分取出；
5.燒熱鐵鍋，放油、蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬爆炒；
6.再下薑片、蒜苗、狗肉，烹入料酒，加雞湯、鹽、陳皮、醬油、紅糖，燒沸；
7.倒入砂鍋內，燜熟，上桌前加入味精即可。
地棗狗肉條 做法及步驟
·原料: 地棗400克，狗肉50克（熟瘦狗肉），豆油500克（實耗75克）。
粉衣料：雞蛋1個，右粉150克，精鹽3克，醬油10克，胡椒面2克，清水100毫升。
蘸醬料：醬油20克，食醋5克，白糖3克，蔥末2克。
·操作:
1、把地棗洗凈，根丸洗凈切片，葒切成絲段。
2、再把熟瘦狗肉切成薄長條。
3、雞蛋打入瓷碗中，加入麵粉、精鹽、醬油、胡椒面、清水攪拌均勻，再將地棗和狗肉條放入，拌勻，使其掛勻粉衣糊。
4、炸鍋旺火燒熱，放入豆油，燒六成熱，逐條將掛粉衣的地棗狗肉條投入，火不要太旺，入鍋變黃色，即撈出，控油，入盤。
5、將醬油、食醋、白糖、蔥末放入大瓷碗中拌勻，分裝每個小碗內，蘸食狗肉脯和地棗條，即可。
白汁乳狗 做法及步驟
·原料: 乳狗肉750克。
熟火腿片25克、水發香菇35克、冬筍150克、青菜心250克。精鹽15克。花生油100克、味精12克、蔥姜各15克、紹酒35克、胡椒粉7.5克、芝麻油5克）。
·操作:
將乳狗宰殺後，煺毛，去掉內臟、頭。腳和光脊，洗凈斬成4厘米見方的塊，。放入水鍋中出水。火腿、香菇切片。炒鍋置火上燒熱，放花生油燒至二成（約50℃）熱，投入蔥姜炸出香味，放入狗肉略煸，加紹酒、肉湯燒沸後移小火燒至酥爛。再加精鹽轉旺火收濃湯汁，放入胡椒粉、味精，淋芝麻油裝盤。將火腿片、香菇片，青菜心、冬筍等，用鍋中留下的汆汁略燴後澆在盤中的狗肉上即成。
狗肉粥鮮桃仁 做法及步驟
·原料: 狗脯肉200克，核桃仁100克，味精5克，澱粉15克，料酒15克，牛奶50毫升，狗骨湯150毫升，薑汁5克，咸面2克。
·特色: 色澤銀白，質地軟嫩，味道鮮咸。
·操作: 1、將狗肉剔凈筋膜，再剁成細泥茸，放入瓷盤中，加入狗骨湯調開，再加入適量的澱粉攪勻；把核桃仁放入開水中焯透，撈出，剝去皮，再用手掰成碎塊。
2、再將炒勺上火，加入雞湯，燒開後撇去浮沫，下入攪勻的狗肉茸和核桃仁碎塊、味精、咸面、料酒，燒開後下入牛奶，調成粥狀，淋入薑汁，盛入碗中，即成。(HaoChi123.com
砂鍋燜狗肉[圖] 做法及步驟
·原料: 狗後腿肉500克， 薄荷100克， 白糖10克， 干辣椒25克， 白酒10克， 蔥10克， 姜10克， 大料6克，草果10克， 花椒粒2克， 精鹽20克， 菜籽油120克， 醬油20克， 肉湯150克。
·特色: 1、民諺：三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驅寒。此話一點不假。在古代，狗肉不僅能上席，而且還是席上珍饈。狗肉不上席是在宋代之後。據《曲消舊聞》記載："崇寧初，范致虛上方''十二宮神，狗居戌位，為陛下本命。今京師有屠狗為業者，宜行禁止。''"宋徽宗對治國安邦的建議聽不進去但對這種毫無根據的阿諛之詞卻非常重視，馬上降旨禁止殺狗。從此，京師狗肉絕跡。到了清代，滿族人傳說狗和烏鴉救過努爾哈赤的命，因而不吃狗肉。但是，民間食狗肉仍代代相傳。著名畫家鄭板橋，因貪吃狗肉，曾被鹽商騙去自己的佳作。
2、砂鍋燜狗肉，是雲南文山苗族的風味名菜。此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。
·操作:
1、將狗肉切成4厘米見方塊，用清水漂洗兩次，控干水分。薄荷洗凈，摘取嫩尖。
2、炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鍾，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同砂鍋上桌。
貼士：
1． 狗肉用清水拔去血污，然後漂洗干凈，熟後膻味大減，肉香四溢。
2． 砂鍋爐燜狗肉，大火燒開，小火慢，以狗肉酥爛為度。
3． 薄荷後下，一燙即可，若經煮沸，香味盡失。
滑狗裡脊 做法及步驟
·原料: 狗裡脊肉250克，雞蛋清50克，花生油500克（實耗50克），澱粉50克，白糖75克，米醋15克，醬油5克，醬油5克，料酒15克，大蔥25克，生薑10克，精鹽4克。(HaoChi123.com)
·特色: 狗肉軟嫩，甜酸略咸，滑爽適口。
·操作: 1、 將狗裡脊肉剔去，切成長條，放入碗中，加入雞蛋清、澱粉、精鹽，抓勻漿好，倒入溫油中滑透，撈出，控油。
2、將炒勺上火，加入少許花生油、蔥末、薑末稍加煸炒，烹入料酒、醋、醬油、精鹽、白糖和少許清水，將白糖炒溶化，下入滑透的狗裡脊條，用澱粉勾芡，淋入明油，顛翻均勻，出勺，盛入盤中，即成。
沛公狗肉 做法及步驟
·原料: 狗肉750克。
甲魚350克。
精鹽12克、白糖20克、紹酒35克、鹵汁250克、八角3克、花椒5克、蔥姜各25克。
·特色: 狗肉酥爛，甲魚柔糯，香味濃郁）堪稱一道傳統古饌，是冬令滋補之上品。
·操作: 1、狗肉洗凈後放入盤中，加精鹽、白糖、紹酒腌制2小時，用清水浸泡洗凈，投入沸水鍋中煮透，再撈入砂鍋內，加老鹵水、精鹽，紹酒、白糖、蔥姜、八角、花椒粉，上火煮沸，然後移至小火燜燒。
2、將宰殺洗凈的甲魚剁成塊，放入砂鍋內與狗肉同燒。
3、將燒透的狗肉與甲魚同扣入碗內，食時上籠略蒸，出籠後翻扣盤中澆汁即成。
炸溜狗丸 做法及步驟
·原料: 狗腿肉400克，豬肥膘末50克，罐頭竹筍250克，水發木耳15克，大蔥末5克，生薑末5克，雞蛋1個，味精5克，精鹽5克，狗骨湯200毫升，燉醬10克，醬油10克，料酒15克，香油10克，醋5克，大蒜片10克，大蔥段15克，花生油500克（實耗50克），干澱粉10克，水澱粉15克。
·操作:
1、將狗腿肉浸泡後，撈出，控水，剔凈筋膜，用刀斬成末與豬肥膘肉一起放入瓷盆內，加入蔥薑末、鹽、雞蛋、燉醬攪拌均勻後，加入清水150毫升與干澱粉用力調勻，和上勁，擠成狗肉丸子。
2、炒鍋燒熱，放入花生油，待油燒至七成熟時，放入狗肉丸子炸熟，待表面呈金黃色時，撈出，控油。
3、炒鍋留少許油，再加入香油，放入竹筍片、水發木耳片煸炒均勻，隨即倒入用精鹽、味精、醬油、醋、狗骨湯、大蔥段、大蒜片調和均勻的芡汁，打成流芡，投入狗肉丸，翻炒幾下，再淋香油，出鍋，裝盤，即可。 0 洋甘菊224 2009-8-13 11:25:15 219.234.81.* 舉報炒狗肉絲做法及步驟
·原料: 狗肉四兩、精鹽三分、芹菜二兩、味精一分、干紅辣椒三隻、黃酒三錢、薑末五分、干澱粉二錢、大蒜兩瓣、食油一兩二錢、醬油三錢。
·特色: 此菜色澤醬紅，味辣鮮嫩，芹菜清香。
·操作:
1、選用腰窩或後腿狗肉，泡去血水洗凈，剔去筋膜，片成約一分厚片，再切成細絲。芹菜擇洗干凈，切成一寸長段。干紅辣椒洗去灰塵，去蒂和籽後斜切成絲，蒜瓣拍碎。
2、將狗肉絲放碗內，加入精鹽二分、黃酒、干澱粉和水澱粉五錢，並用手抓拌均勻。
3、鍋放爐火上，加入食油一兩燒熱，下狗肉絲煸炒至鬆散變色時，盛入碗內。原鍋加油燒熱，先放干辣椒絲、薑片、蒜末煸出香辣味時，再加芹菜合炒幾下，最後放入狗肉絲、精鹽、醬油合炒後，加入味精，翻炒勻即成。
香酥狗肉做法及步驟
·原料: 狗肉 750克。
香菜 10克。
八角 5克 花椒 5克 桂皮 5克 香油 15克 白砂糖 10克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 5克 澱粉(豌豆) 5克 鹽 10克 醋 5克 味精 2克 大豆油 80克 各適量。·特色: 肉酥爛，味咸香，色澤金黃。
·操作:
1.將狗肉用涼水泡凈血污，放入開水燙一下撈出，再用涼水投涼撈出，放盆內加入花椒、大料、桂皮、香油、精鹽、肉湯150克，上屜蒸爛取出，切三角塊。
2.把蔥、姜均切絲。蒜切片，香菜切段。
3.狗肉放在盤內淋上濕澱粉漿勻。勺內放油燒至八成熱，將狗肉下入油內炸至呈金黃色倒出控油。勺內留底油上火燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋，加香油、白糖、醋、香菜、味精、精鹽、肉湯150克，再將狗肉放入勺煨兩分鍾，盛入盤內，撒上香菜即成。
三辣狗肉做法及步驟
·原料: 狗肉500克。
大蔥25克 姜25克 大蒜（白皮）25克 醬油25克 花椒2克 味精1克 白砂糖3克 辣椒(紅、尖、干)10克 鹽2克 黃酒25克大豆油75克。
·特色: 濃汁紅亮，肉爛，味香咸辣。
·操作:
1.將帶皮狗肉放在鍋內煮十分鍾，撈在涼水盆內洗凈血沫。鍋內加1500克水放入狗肉蓋上蓋，再煮三小時，熟後撈出，用刀改成一寸見方的塊。
2.勺內加入油，油熱放入蔥、姜、蒜、辣椒末，炸成黃色時加入雞湯、花椒水、精鹽、味精、醬油、白糖、紹酒，倒入狗肉，用小火燉五分鍾，將勺移到旺火上，待汁燜到濃時出勺即成。
花椒水製作方法：製作花椒水時,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,並浸泡一晚即可。
桂花狗肉做法及步驟
·原料: 狗上腦200克，雞蛋液100克，精白麵粉150克，料酒10克，精鹽2克，味精2克。植物油1。5公斤，蔥米5克，香油10克，芝麻鹽15克。
·特色: 色澤金黃，脆香鬆散，金黃似桂花。
·操作:
1、將狗上腦肉放入清水中浸泡，洗凈，置於砧墩上，片成2厘米厚的大片，然後，剞上十字刀，剞後切成5厘米寬，7厘米長的片，放入瓷盆內，加入料酒、精鹽、味精拌勻入味，再加入雞蛋液和清水100毫升，放入精白麵粉，攪拌均勻，待用。
2、炒鍋上火燒熱，加入植物油，燒至五面熱時，一片一片地放入肉片，炸至嫩黃色時，倒入漏勺內，控干油，鍋內留15克余油，放入蔥末煸出香味，倒入桂花肉，加入香油，急翻幾個身，出鍋，入盤。
3、食用時，隨跟芝麻鹽一碟，即可。
叉燒狗肉做法及步驟
·原料: 狗腿肉1方（約1公斤左右），水發冬筍150克，胡蘿卜250克，大蔥25克，水澱粉25克，生薑15克，狗骨湯150毫升，醬油7.5克，料酒25克，白糖12.5克，胡椒粉2。5克，精鹽10克，焙好芝麻15克。
·特色: 狗肉鮮嫩，味道鮮美，形如葵花。
·操作:
1、將狗脯方肉放入涼水中浸泡半天，撈出，控水，用凈布擦凈，放入開水鍋中，用水火煮透，撈出，洗凈，晾涼。
2、再將方狗肉切成5厘米長，2.5厘米寬，0.4厘米（4毫米）厚的片；胡蘿卜洗凈，颳去皮，也切成與狗肉同樣大的片；冬菇小個的整用，大個的一剖兩半；大蔥去皮，洗凈，切段；生薑去皮，洗凈，切片。
3、 冬菇用開不氽透，撈出，用涼水沖涼，擠凈水。
4、按下片肉、一片胡蘿卜、一片冬菇的順序，相間碼入深盤內（將整齊的一面朝下），把不夠刀口的狗肉和剩下的配料放在上面（中間要凸起）；用料酒、醬油、狗骨湯、精鹽、白糖、胡椒粉及焙好的芝麻兌成汁，倒在肉盤內，放上蔥、姜，上蒸鍋用旺火蒸。
5、待肉蒸40分鍾軟爛後，取出，撿出蔥、姜，將肉翻扣在另一盤內，把湯潷入鍋內（如湯不夠，可適量再加入湯和調料），調好味，用水澱粉勾稀，澆在肉上，即可。
黃燜狗肉 做法及步驟
·原料: 狗肉700克。
澱粉(蠶豆)20克。
豬油（煉制）40克 醬油15克 料酒20克 大蔥20克 大蒜（白皮）20克 辣椒(紅、尖、干)15克 姜25克 香油15克 花椒3克鹽7克 味精3克 胡椒粉5克。
·特色: 味美，營養豐富。
·操作:
1.將狗肉入清水盆中漂洗干凈；
2.鍋坐火上，加清水燒開，將狗肉入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上；
3.用木炭生火、視煙走後，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用；
4.將鍋坐火上，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出；
5.然後加入各種調料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30分鍾；
6.再加澱粉翻攪兩下，盛入大盤內，用力劃開皮即可食用。
貼士：大火燒開，小火燜酥，約1小時左右，風味另是一格。
燜燒狗肉 做法及步驟
·原料: 熟狗肉250克，雞蛋100克，澱粉75克，麵粉25克，香油500克（實耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥25克，生薑15克，狗骨湯100毫升，精鹽20克，干辣椒1個。
·特色: 顏色淡茶，肉質軟爛，什錦口味。
·操作:
1、將熟狗肉片去皮，切成小骨牌塊，把雞蛋磕入碗內，加入澱粉、麵粉、精鹽和適量清水，攪拌均勻。
2、再將炒鍋上火，放入紅汁、狗骨清湯、狗肉塊，把西紅柿碼放在肉塊的周圍，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，燒開，用小火煨，入味後收汁，淋入水澱粉勾芡，淋少許香油，翻個幾，出鍋，盛入碗中，即成。
生燜狗肉 做法及步驟
·原料: 剖凈狗肉約500克，青蒜、韭菜各500克，生菜、荷篙菜各1000克，姜茸500克，青蒜300克，蒜茸50克，豆腐乳150克，磨豉100克，陳皮末15克，芝麻醬100克，黃糖粉150克，紹酒約3湯匙，湯水約28杯，醬油3湯匙。
·操作:
①將狗肉洗凈，切成大小適宜的塊狀，濾干水分。青蒜切段。姜肉拍裂切件，放滾水中煮3分鍾，撈起。各種青菜切、洗干凈，盛起。
②大火燒熱炒鍋，下狗肉不斷炒動，炒干水分，盛起。隨即下熟豬油、蒜茸、磨豉、豆腐乳、青蒜段(30克)芝麻醬爆香，放入狗肉爆炒，加入紹酒，下湯水、薑片、陳皮、八角和各種味料，煮滾。
③全部轉入砂鍋，用小火燜約l小時20分鍾(以八成炊為度)，加入餘下的青蒜段同炯10分鍾即可。食用時，用小炭爐邊加溫邊吃。先吃狗肉，然後利用狗肉汁把配菜灼熟進食。
蒜苗燒狗肉 做法及步驟
原料: 狗肉1000克。
青蒜90克 陳皮3克。
姜10克 大蒜（白皮）5克 辣椒(紅、尖、干)2克 鹽8克 赤砂糖2克 醬油10克 豆瓣醬25克 芝麻醬25克 花生油30克料酒15克。
操作:
1.將狗肉切小塊；
2.蒜苗切成段；
3.辣椒切成細絲；
4.鐵鍋燒熱，下狗肉炒干水分取出；
5.燒熱鐵鍋，放油、蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬爆炒；
6.再下薑片、蒜苗、狗肉，烹入料酒，加雞湯、鹽、陳皮、醬油、紅糖，燒沸；
7.倒入砂鍋內，燜熟，上桌前加入味精即可。 湛江白切狗肉挑選嫩狗，去凈毛及內臟，成條放大鍋中煮熟後就馬上撈起，根據需要多少而斬食。食白切狗肉定以蒜蓉、辣椒醬配味。狗肉白切而食，看似原始，但保持了原有之風味，入口時狗肉的原汁原味充斥在口中的每一個角落，清嫩爽口，香而不膩，讓人念念不忘。
❺ 狗肉和羊肉是怎麼炒才好吃
暴炒羊肉片(瘦)500克，動物油50克，料酒10克，姜絲50克，精鹽、胡椒面、味精、蒜泥適量，大火暴炒。