① 臘肉炒香乾怎麼做好吃
臘肉炒香乾的做法步驟
1材料：臘肉 香乾 青辣椒 大蒜 雞精 鹽 姜 醬油
2做法：把臘肉泡泡洗凈
3、煮到8成熟
4、切成片
5、香乾洗凈切成菱形
6、青辣椒洗凈切成塊，姜洗凈切成絲，大蒜去皮切成片
7、鍋里油熱7成加姜絲大蒜片炒出香味
8、加青辣椒和香乾片翻炒，加少許鹽翻炒均勻
9、加臘肉片
10、翻炒一會，如果太干，可以加點水，這樣可以中和食材的味道
11、加醬油雞精翻炒嘗味出鍋
小竅門
臘肉有時放的時間比較長，很乾，就得泡泡，煮熟再炒
臘肉比較咸炒的時候最好先嘗嘗，再放鹽或不放鹽
② 臘肉炒香乾的做法
一般情況下，醫生建議人們不要多吃臘肉。因為，單純的吃臘肉很容易導致上火，甚至會增加患脂肪肝的風險。但營養專家指出，其實臘肉的做法多種多樣，科學合理的搭配臘肉炒菜是不會危害身體健康的。其中，臘肉炒香乾就是一道非常不錯的菜餚，營養價值高，還具有一些健康的功效。
臘肉炒香乾是營養專家推薦的合理營養搭配菜式，除了營養豐富外，它還具有補血、保護牙齒、化痰止咳、解毒等多種功效。那麼，建議大家不妨去學習了解下臘肉炒香乾的做法，讓自己炒出最美味最營養的臘肉。
臘肉炒香乾
食材用料：臘肉香乾青辣椒油鹽雞精醬油姜相剋食物蒜
菜譜做法：
1.材料：臘肉香乾青辣椒大蒜雞精鹽姜醬油
2.做法：把臘肉泡泡洗凈
3.煮到8成熟
4.切成片
5.香乾洗凈切成菱形
6.青辣椒洗凈切成塊，姜洗凈切成絲，大蒜去皮切成片
7.鍋里油熱7成加姜絲大蒜片炒出香味
8.加青辣椒和香乾片翻炒，加少許鹽翻炒均勻
9.加臘肉片
10.翻炒一會，如果太干，可以加點水，這樣可以中和食材的味道
11.加醬油雞精翻炒嘗味出鍋
菜譜小貼士：
臘肉有時放的時間比較長，很乾，就得泡泡，煮熟再炒
臘肉比較咸炒的時候最好先嘗嘗，再放鹽或不放鹽
怎麼樣，臘肉炒香乾的菜譜您學會了嗎?臘肉炒香乾確實是生活中一道非常不錯的菜色，不僅營養美味，這樣搭配還可以避免容易上火。那麼，還沒有嘗試過這樣的臘肉搭配，趕緊給自己製作一份吧，相信一定會是你喜愛的口味。
③ 臘肉乾怎樣做好吃
一、干臘肉怎麼做好吃——韭菜香乾炒臘肉
第一步：將韭菜，豆乾，芹菜和彩椒清洗後切段，臘肉切片。
第二步：炒鍋中加入油，用蔥姜爆香後加入臘肉開始煸炒。
第三步：翻炒到出油之後加入香乾炒勻，添加入芹菜繼續炒一分鍾。
第四步：最後加入彩椒和韭菜，鹽調味即可。
二、干臘肉怎麼做好吃——臘肉小炒
第一步：臘肉先水中浸泡兩小時後清洗干凈。
第二步：將臘肉放入碗中蓋上保鮮膜蒸二十分鍾後，切片。
第三步：青椒和干辣椒都切段，放入到鍋中加油煸香。
第四步：加入拉肉片，快速翻炒三分鍾，加入豉油快速炒勻。
三、干臘肉怎麼做好吃
每到臘月時節，就是天氣最冷的時節了，這個時候就是吃臘肉的好時節。臘肉吃之前最好浸泡一下，去掉過多的鹹味，這樣更加健康。
④ 臘肉炒香乾的做法竅門
臘肉炒香乾，首先要把臘肉切成細絲，在鍋里炒一炒，放點水煮一煮，因為他比較閑，要把那個鹹味煮出來一點，再裝在盤子裡面，另外拿一點點油炒香乾，香乾也切成絲，炒一會兒以後就把這個臘肉加下去，一塊煮幾分鍾就好了。
⑤ 臘肉炒香乾——補充蛋白質保護心臟
我們很多的醫生都是不建議我們食用臘肉的，因為我們單純的食用臘肉是非常的容易導致我們上火的，而且是會增加我們患脂肪肝的風險的，其實我們只要合理的搭配食材製作臘肉是對我們的身體有好處的，臘肉炒香乾就是不錯的，而且對我們身體的功效也是不錯的。
臘肉炒香乾
食材用料：臘肉、香乾、青辣椒、油、鹽、雞精、醬油、姜
菜譜做法：
1.材料：臘肉香乾青辣椒大蒜雞精鹽姜醬油。
2.做法：把臘肉泡泡洗凈。
3.煮到8成熟。
4.切成片。
5.香乾洗凈切成菱形。
6.青辣椒洗凈切成塊，姜洗凈切成絲，大蒜去皮切成片。
7.鍋里油熱7成加姜絲大蒜片炒出香味。
8.加青辣椒和香乾片翻炒，加少許鹽翻炒均勻。
9.加臘肉片。
10.翻炒一會，如果太干，可以加點水，這樣可以中和食材的味道。
11.加醬油雞精翻炒嘗味出鍋。
菜譜小貼士：
臘肉有時放的時間比較長，很乾，就得泡泡，煮熟再炒;臘肉比較咸炒的時候最好先嘗嘗，再放鹽或不放鹽。
我們食用這道菜不僅是可以很好的補充蛋白質和我們人體所必須的8種氨基酸，還能夠很好的具有補血、保護牙齒、化痰止咳、解毒等多種功效。而且香乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。對我們身體的好處是非常的多的。
大家現在對臘肉炒香乾的做法有了很好的了解和認識了吧，我們這樣搭配食材一起食用，不僅是可以很好的補充營養物質，提高食物的美味，還能夠很好的避免上火，所以我們可要好好的學習這道美味又營養的菜餚了，學習不同的搭配。
⑥ 香乾簡單好吃的做法
香乾是中國特色傳統名吃，是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口，耐人品味。可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，本文是我整理的香乾的做法，希望對你有所幫助。
香乾的做法：香乾炒臘肉
食材准備
香乾150克，臘肉250克，蔥姜蒜5克，尖椒適量，紅椒少許，鹽，味精少許，白糖3克，料酒3克，蚝油10克，雞粉適量。
方法步驟
1、蒸鍋上氣，放入臘肉蒸25分鍾，然後切薄片待用;
2、蔥姜蒜切片，尖椒和紅椒切片，鍋中燒熱油，放入香乾片過油;
3、青紅椒過油，撈出待用，鍋中燒熱水，放入切好的臘肉焯熟;
4、鍋中放入少許油，爆香蔥姜蒜，然後加入蚝油，料酒，中火炒香;
5、然後放入香乾，臘肉，青紅椒，鹽，味精，白糖，雞粉，大火翻炒均勻即可出鍋。
香乾的做法：榨菜炒香乾
食材准備
香乾250克，榨菜30克，青椒1個，油適量，鹽少許，生抽適量，雞精適量，胡椒粉，大蔥少許。
方法步驟
1、將香乾切絲，大蔥切粒，青椒切絲，榨菜切好;
2、鍋中水燒開，放入香乾焯水，撈出控干，鍋中適量油燒熱;
3、放入大蔥炒香，然後倒入榨菜炒香，倒入香乾翻炒均勻，加入青椒絲;
4、放入少許鹽，生抽，胡椒粉，清水炒勻即可。
香乾的做法：金針菇拌香乾
食材准備
金針菇2袋，香乾適量 ，芹菜1根，花椒10粒，鹽少許，糖適量，生抽，醋少許。
方法步驟
1、金針菇去根，沖洗干凈，豆乾切條待用;
2、芹菜摘洗干凈，切段，鍋中燒水放入金針菇燙2分鍾;
3、然後將芹菜也燙10秒，撈出瀝干;
4、將金針菇，芹菜，夠干放入容器中，加入鹽，生抽，醋和糖拌勻;
5、鍋中燒熱油，大火加熱，放入花椒，煸炒出香後放入菜中即可。
香乾製作工藝
香乾的生產工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆制時厚度較小，一般為5~6cm，壓制時間為15~30 min，要求壓制後香乾的含水量在60%~65%，壓制後按不同成品的要求切成豆腐白乾胚子，即為成品。具體如下：
豆漿——煮漿及冷卻——點腦——蹲腦——澆制——壓制——出包——切塊——成品
豆腐乾含水率為豆腐的40%— 50%。其製作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20%-25%的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的'香乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據香乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將香乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鍾後左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的香乾置干鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。
(8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加入香乾，煮30分鍾左右，取一香乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
香乾營養價值
1. 香乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;
2. 香乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
⑦ 臘肉炒香乾怎麼做好吃
臘肉炒香乾的做法
1.材料清單：臘肉一小塊，香芹幾根，白玉香乾一袋（我用熏干代替了），二荊條一根，花椒幾粒，姜兩片，蒜適量（原諒我沒有蒜了從泡菜里拽兩片充數），生抽適量，老乾媽一小勺，鹽適量（可不加），花生油適量。
2.准備工作：臘肉去皮切薄片，芹菜切成小段，香乾切條（熏干切片）用少量生抽稍微腌制一小會，二荊條切段。
拿個煮鍋加水，水稍微多放一點，加切好的臘肉小火煮5-10分鍾，去掉臘肉本身過多的鹹味。
3.起鍋炒菜：炒鍋內加少量花生油，油熱後下入煮好控干水分的臘肉片，稍微煸炒一會，逼出臘肉上的一部分油脂。
我喜歡臘肉炒到酥脆焦香，所以沒有將炒好的臘肉盛出去。
加入辣椒、花椒、薑片、蒜片和一小勺老乾媽，爆香後下入香乾繼續翻炒，炒至香乾顏色金黃略帶一點焦邊時加入芹菜，芹菜斷生後根據口味適當加入一點點鹽（臘肉、生抽和老乾媽都有鹹味，慎重加鹽）。
PS.如果只放一點點臘肉的時候偷懶不想煮，可以將臘肉切片之後，用一碗熱水浸泡一會兒。
PSS.如果連一碗熱水都想省，就再炒菜的步驟下入香乾之後再加適量清水，小火燜3-5分鍾，然後轉大火繼續翻炒。
⑧ 臘肉炒香乾的做法
導語： 臘肉炒香乾，是道非常經典湖南菜，不僅是家家必須的下飯菜，而且是湘菜餐館必備的特色菜。一起來看看做法吧!
用料主料
臘肉150克豆乾6塊辣椒3個
輔料
姜蒜適量 小米椒2個 生抽2勺 料酒2勺 油鹽適量
臘肉炒香乾的做法
1.朋友送的臘肉
2.將臘肉放入開水洗干凈
3.放入鍋中蒸上十分鍾
4.蒸好的臘肉切成片放入鍋中， 加入少許油煸炒
5.臘肉炒出油後加入姜蒜翻炒
6.翻炒出香味後加入香乾塊後繼續炒
7.加入少許生抽和料酒
8.再加入少許水煮上三分鍾
9.加入青椒一起翻炒
10.青椒變色後最後加入鹽等調料
11.盛入碗中， 表面上撒些小米椒點綴
⑨ 很多家庭會自己做臘肉，臘肉炒香乾怎麼做更好吃
臘肉就是指肉經腌制後再歷經烤制的過程中所做成的製品。臘肉的防腐蝕工作能力強，能增加儲存時間，並增加獨有的口味，它是與臘肉的關鍵差別。臘肉並不是由於在正月所製作，而為臘肉，正月的臘與臘肉的臘在文言文里並不是同一個字，亦即，正月的臘是繁體字的臘，而臘肉的臘原本便是正月的臘的簡體字。因此，臘肉往往稱之為臘肉，對於為何如今大家都讀，而不讀，除開簡體字的緣故使兩字沒了差別之外，很有可能的確跟臘肉一般都是在正月里製作於己團圓飯的用處相關。
將肉切發展30厘米，寬3至5cm的條，用竹扦扎些小孔，用歷經炒燙晾至濕熱的麻椒和鹽開展搓揉，搓後放進面盆，皮朝下肉朝上，一層層堆放，最上層一層用吊物壓著。每過2天傾翻1次，腌10天後，改成每日傾翻1次，再腌4至5天，取下，用繩穿上，吊式陰涼處晾至風干。鐵鍋內放木屑，發布鐵篦子，把晾好的肉置其上，蓋緊蓋子，隨後生火。當木屑遇熱起煙時停戰，肉熏上淡黃色，其水分已干即成。煮制、切成片：把制完的臘肉放進溫小水泡軟，刮掉黃面，並且用軟刷一下去肉上的灰塵，再用溫開水清洗，放進器皿，上屜用燒火開水足氣蒸約1小時。
⑩ 辣炒香乾臘肉的美味做法
辣 炒 香 干 臘 肉
材料
五香豆乾 10片
蘿卜干 100克
臘肉 100克
青蒜 2支
大蒜末 1大匙
干辣椒 10支
鹽 1小匙
糖 1小匙
做法
1、蘿卜干泡一下水，去除一些鹹味，瀝干切粗條待用；
2、豆乾切斜大片，青蒜洗凈切斜段，蒜白蒜綠分開放；
3、干辣椒去掉仔，鮮辣椒切段；
4、臘肉略洗，切片入鍋中干煸(小火)片刻撈出；
5、鍋中余油放下大蒜末炒香，續入豆乾一起炒至表面恰恰，稍撥到鍋邊放入干辣椒，鮮辣椒煸一下；
6、再放入蘿卜干，臘肉同炒一下；
7、下蒜白拌炒，再注入水2大匙，糖1小匙，鹽1小匙；
8、最後下蒜綠拌勻，盛盤起鍋。