1. 清炒羊臉肉怎麼做
主料
熟羊臉肉
500克
黃瓜
1根
胡蘿卜
半根
香菇
2朵
木耳
適量
輔料
油
適量
鹽
適量
蚝油
1勺
大蒜
3瓣
蔥
適量
香菜
1根
白鬍椒粉
適量
黑胡椒碎
適量
步驟
16.這道簡單的快手菜就完成了。
2. 清炒羊臉皮做法
水憐憂
1220菜譜9112粉絲
俗話講：「美食要配美器，葯療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。不論是冬季還是夏季，人們適時地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷、暖心胃。
清炒羊臉肉的做法
步驟
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1
清炒羊臉肉的步驟
熟的羊臉肉切大片。
步驟
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2
清炒羊臉肉的步驟
黃瓜，胡蘿卜切片。
步驟
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3
清炒羊臉肉的步驟
木耳，香菇切絲，大蒜切片備用。
步驟
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4
清炒羊臉肉的步驟
鍋內無水加油熱鍋。
步驟
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5
清炒羊臉肉的步驟
加入蒜片大火炒香。
步驟
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6
清炒羊臉肉的步驟
步驟
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7
清炒羊臉肉的步驟
加入胡蘿卜片，用油微微炸一下，因為胡蘿卜是幾樣食材熟的最慢。
步驟
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8
清炒羊臉肉的步驟
加入香菇絲。
步驟
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9
清炒羊臉肉的步驟
加入切好的羊臉肉。
步驟
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10
清炒羊臉肉的步驟
撒一點白鬍椒粉，翻炒一下。
步驟
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11
清炒羊臉肉的步驟
翻炒均勻後加入黃瓜片。
步驟
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12
清炒羊臉肉的步驟
加入木耳絲，鹽，翻炒均勻。
步驟
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13
清炒羊臉肉的步驟
加入香菜段，就可以裝盤了。
步驟
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14
清炒羊臉肉的步驟
撒一點黑胡椒碎做裝飾。
步驟
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15
清炒羊臉肉的步驟
再點綴一點蔥花。
步驟
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16
清炒羊臉肉的步驟
這道簡單的快手菜就完成了。
3. 食材_羊臉竅門
羊肉是我們常食的肉類之一，羊肉相比豬肉的肉質要細嫩一些，羊肉富含蛋白質、維生素及多種礦物質，能夠益氣補虛、溫中暖下，對於病後或產後身體虛虧等均有輔助治療和補益效果，是最好的冬季養生聖品，羊肉容易被消化，多吃羊肉還能提高身體素質，提高抗疾病能力。
今天給大家分享的一道美食：扒羊臉。用羊臉製作而成的，羊臉是將羊頭經過特殊的加工，連羊皮和肉一起剝下來的，羊臉價錢比羊肉便宜不少，並且羊頭肉和豬頭肉相比，不像豬頭肉那麼肥，有著特殊的口感，扒羊臉的做法也是多種多樣的，今天小編就為大家分享下我的「扒羊臉」的具體做法，做出來的扒羊臉不臊不膻，醬香濃郁，軟爛入味，非常好吃，喜歡的朋友可以先收藏。
食材准備：羊臉、生薑、小蔥、生菜、冰糖、鹵料（八角、桂皮、花椒、香葉、白芷、干辣椒、茴香）、醬油、料酒、白鬍椒粉、澱粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、買回來的羊臉清洗干凈，如果有沒有清理干凈的絨毛，最好用明火燒一下，去掉絨毛。鍋中倒入適量清水，開大火煮至微冒氣泡，下入羊臉，大火煮開，用勺子將浮沫撇干凈，繼續煮5分鍾，5分鍾後撈出瀝干水分備用。在對羊臉肉焯水的時候，將生薑切片，小蔥切段，生菜剝下幾片葉子洗凈備用；
2、熱鍋，往鍋中倒入少量底油，油熱下入一把冰糖，開小火不斷翻炒，炒至冰糖冒大量氣泡變成焦糖色，說明糖色已經炒好了；
3、炒好糖色之後，馬上關火，然後倒入適量提前煮好的開水，下入薑片、蔥段，以及提前准備好的鹵料：八角、桂皮、花椒、香葉、白芷、干辣椒、茴香，再倒入一大勺醬油，適量料酒、鹽、白鬍椒粉，白鬍椒粉可以壓制羊臉的羊膻味，用湯勺推動幾下，將調料化開；
4、加入焯好水的羊臉，開大火燒開，湯底燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮一個半小時；
5、1個半小時後，打開鍋蓋，羊臉肉已經燉煮得非常軟爛入味了，一定要把羊臉燜得軟爛再撈來出，這樣的羊臉才好吃；
6、准備一個干凈的盤子 ，鋪上幾片生菜於盤底，然後將燉好的羊臉肉撈出放於干凈的案板上，切成小塊裝入盤中備用；
7、用漏勺把湯底中的香料撈出，然後開大火，倒入幾勺水澱粉勾芡，用湯勺翻動幾下把湯汁收濃，湯汁收汁濃稠後淋入切好的羊臉肉上，這道特色美食就做好了，非常美味。
小貼士：
1、炒糖色時一定要注意火候，全程用小火炒制，不要炒過火，否則會苦，當冰糖炒至變成焦糖色並且冒出大量氣泡的時候，就可以關火加入開水了，記住不要放涼水。
2、扒羊臉一定要鹵製得非常軟爛，這樣的羊臉肉吃起來才過癮，口感最好。
4. 怎樣炒羊臉好吃
一、香辣羊臉
原料：
羊臉1個（約1000克），孜然粒50克，干紅椒100克，小油菜芯300克。
調料：
鹽30克，雞精10克，胡椒粉5克，生抽10克，老抽2克，料酒20克，豆瓣醬10克，生粉5克，色拉油60克，大蔥、姜各50克，八角10克，小茴香5克，白芷3克，千里香2克，花椒3克，干紅尖椒2克，燈籠椒5克，高湯100克。
製法：
l、羊臉在沸水中過5分鍾汆去血水，鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣醬、大姜、大蔥及八角、花椒、孜然、白芷、小茴香、千里香、干紅椒大火煸炒出香味後加入高湯，放入羊臉，調入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽小火鹵2個小時即可取出。2、取出鹵湯勾芡澆在羊臉上。3、鍋添油下入燈籠椒及花椒炸出麻辣味、淋在羊臉上。4、油菜芯飛水呈碧綠色撈出，放鹽、味精調味圍邊即成。
ps：羊臉一定要刮洗干凈，小火慢鹵，鹵制時間可稍長一些。
二、扒羊臉
製作材料：
主料：羊頭肉150克
調料：
桂皮3克,醬油25克,白砂糖15克,白芷3克,料酒15克,鹽5克,八角3克,味精3克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,花椒10克,辣椒(紅、尖、干)20克
做法：
1. 將羊臉（羊頭）頭颳去絨毛等雜物，用清水洗凈刷洗干凈；
2. 羊臉放入沸水鍋中煮10分鍾，取出再用水洗凈；
3. 將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；
4. 將羊臉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；
5. 用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的羊臉上即成。
5. 羊臉肉怎麼炒好吃
辣炒羊臉肉的做抄法
在市場買的襲熟的羊臉肉，切成片
洋蔥炒熟之後放入羊臉肉，調小火，放入生抽，白糖，一點點白酒，鹽，雞精，開大火翻炒
炒勻入味之後，倒一點點孜然粉，這個是根據個人口味，可加可不加的
繼續翻炒均勻之後，放入香菜，翻兩下即可出鍋
6. 羊臉肉怎麼吃
材料
羊臉1個（重約1000克），生菜葉50克。調料蒜蓉辣醬25克，孜然粒5克，孜然粉2克，細干椒面15克，小茴香粉1克，芝麻、香油各10克，薑末、芹菜末各5克，熟花生碎、野蘇子粉、雞蛋液各20克，干澱粉、椒鹽各30克，色拉油、鹵水各2000克。
做法
1、羊臉洗凈，放入鹵水中大火燒開再用小火燒45分鍾取出;蒜蓉辣醬、孜然粒、孜然粉、細干椒面、小茴香粉、野蘇子粉、芝麻、薑末、芹菜末、椒鹽、香油、熟花生碎、雞蛋液調拌均勻成牧場燒烤醬。
2、羊臉拍干澱粉，放入燒至七成熱的色拉油中大火浸炸2分鍾後出鍋。
3、從羊臉的內面交叉打上深至整體厚度2/3的十字花刀，將牧場燒烤醬均勻地刷在兩面上，放入溫度為280℃的烤箱內大火烤3分鍾，取出，用生菜葉墊底。
7. 羊臉怎麼做最好吃
炒羊臉做法：
1、准備材料：熟羊臉肉500克、胡蘿卜半根、黃瓜1根、木耳適量、香菇2朵、鹽適量、蒜瓣3瓣、黑胡椒碎適量、白鬍椒粉適量、蔥花適量、植物油適量、蚝油一勺、香菜一根。
2、黃瓜、胡蘿卜切片。
3、熟的羊臉肉切大片。
4、木耳、香菇切絲，大蒜切片備用。
5、鍋內無水加油熱鍋。
6、加入蒜片大火炒香。
7、加入胡蘿卜片。
8、加入香菇絲。
9、加入切好的羊臉肉。
10、撒一點白鬍椒粉，翻炒一下。
11、翻炒均勻後加入黃瓜片。
12、加入一勺蚝油。
13、加入木耳絲、鹽，翻炒均勻。
14、加入香菜段，出鍋裝盤。
15、撒上黑胡椒碎和蔥花即可。
8. 羊臉肉怎麼做好吃 大全
羊肉是我們常食的肉類之一，羊肉相比豬肉的肉質要細嫩一些，羊肉富含蛋白質、維生素及多種礦物質，能夠益氣補虛、溫中暖下，對於病後或產後身體虛虧等均有輔助治療和補益效果，是最好的冬季養生聖品，羊肉容易被消化，多吃羊肉還能提高身體素質，提高抗疾病能力。
今天給大家分享的一道美食：扒羊臉。用羊臉製作而成的，羊臉是將羊頭經過特殊的加工，連羊皮和肉一起剝下來的，羊臉價錢比羊肉便宜不少，並且羊頭肉和豬頭肉相比，不像豬頭肉那麼肥，有著特殊的口感，扒羊臉的做法也是多種多樣的，今天小編就為大家分享下我的「扒羊臉」的具體做法，做出來的扒羊臉不臊不膻，醬香濃郁，軟爛入味，非常好吃，喜歡的朋友可以先收藏。
食材准備：羊臉、生薑、小蔥、生菜、冰糖、鹵料（八角、桂皮、花椒、香葉、白芷、干辣椒、茴香）、醬油、料酒、白鬍椒粉、澱粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、買回來的羊臉清洗干凈，如果有沒有清理干凈的絨毛，最好用明火燒一下，去掉絨毛。鍋中倒入適量清水，開大火煮至微冒氣泡，下入羊臉，大火煮開，用勺子將浮沫撇干凈，繼續煮5分鍾，5分鍾後撈出瀝干水分備用。在對羊臉肉焯水的時候，將生薑切片，小蔥切段，生菜剝下幾片葉子洗凈備用；
2、熱鍋，往鍋中倒入少量底油，油熱下入一把冰糖，開小火不斷翻炒，炒至冰糖冒大量氣泡變成焦糖色，說明糖色已經炒好了；
3、炒好糖色之後，馬上關火，然後倒入適量提前煮好的開水，下入薑片、蔥段，以及提前准備好的鹵料：八角、桂皮、花椒、香葉、白芷、干辣椒、茴香，再倒入一大勺醬油，適量料酒、鹽、白鬍椒粉，白鬍椒粉可以壓制羊臉的羊膻味，用湯勺推動幾下，將調料化開；
4、加入焯好水的羊臉，開大火燒開，湯底燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮一個半小時；
5、1個半小時後，打開鍋蓋，羊臉肉已經燉煮得非常軟爛入味了，一定要把羊臉燜得軟爛再撈來出，這樣的羊臉才好吃；
6、准備一個干凈的盤子 ，鋪上幾片生菜於盤底，然後將燉好的羊臉肉撈出放於干凈的案板上，切成小塊裝入盤中備用；
7、用漏勺把湯底中的香料撈出，然後開大火，倒入幾勺水澱粉勾芡，用湯勺翻動幾下把湯汁收濃，湯汁收汁濃稠後淋入切好的羊臉肉上，這道特色美食就做好了，非常美味。
小貼士：
1、炒糖色時一定要注意火候，全程用小火炒制，不要炒過火，否則會苦，當冰糖炒至變成焦糖色並且冒出大量氣泡的時候，就可以關火加入開水了，記住不要放涼水。
2、扒羊臉一定要鹵製得非常軟爛，這樣的羊臉肉吃起來才過癮，口感最好
9. 熟羊臉吃法的做法大全
熟羊臉和青椒可以炒著吃，還可以涼拌著吃，還可以熬湯喝。已經煮熟的羊臉。切薄片。水中加適量黃酒，把切好的肉片再汆一下水，這樣可以去除羊肉的腥膻味。青紅椒切絲，姜蒜切末，干辣椒切碎。鍋中放油，炒香姜蒜和辣椒。放入肉片翻炒。烹入適量黃酒去腥，再加適量的特級醬油翻炒均勻。加入青紅椒。加鹽和胡椒粉。翻炒均勻，青紅椒斷生即可出鍋。