『壹』 炸藕夾的麵糊怎麼調才能酥脆
炸藕夾的麵糊怎麼調才能酥脆，想要炸出來的藕夾酥脆，調麵糊的時候，麵粉、澱粉的比例要掌握好，調麵糊的時候可以加入雞蛋，或者炸的時候沾上雞蛋液，麵糊的稀稠度要掌握好，這樣炸出來的藕夾營養豐富，酥脆好吃。藕夾大家都喜歡吃吧，藕夾就是用蓮藕和肉餡，裹上麵糊炸制而成，外酥里嫩，非常好吃，蓮藕本來就營養豐富，再加上肉餡製作成藕夾，營養更加豐富，我家人都很喜歡吃，經常會自己在家做，製作簡單，酥脆好吃，每次都吃不夠，下面就來分享一下炸藕夾的麵糊怎麼調才能酥脆。
2、炸藕夾的時候，先沾上一層麵糊，再沾上一層雞蛋液，這樣炸出來的藕夾更酥脆，更好吃，炸藕夾要用小火慢炸。3、藕夾不要炸的太久，先用小火把藕夾炸制八成熟，把油溫升高，把藕夾放進去復炸一遍，這樣炸出來的藕夾更酥脆好吃。總結：炸藕夾的麵糊調制方法也是非常的簡單，只要掌握麵粉、澱粉的比例，稀稠度掌握好，麵糊里可以加入雞蛋液，也可以在炸的時候沾上一層麵糊，再沾上一層雞蛋液，這樣炸出來的藕夾更酥脆好吃，顏色也會更金黃漂亮，喜歡吃的趕緊試試吧！感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。
『貳』 藕夾麵糊怎麼調
在做藕夾的時候麵糊是十分重要的，這個麵糊要怎調炸出來的藕夾才會酥脆？在調制麵糊的時候需要放雞蛋嗎？跟著小編一起來看看。
藕夾麵糊怎麼調
1.首先需要准備的材料是：麵粉、澱粉、雞蛋清、水、鹽將所有材料備好後，就可以開始准備麵糊了
2.首先，在碗中加入麵粉和澱粉，比例為1:1，可以根據自己要炸的藕夾的多少，調配具體的倍數，反正1:1的比例即可
3.然後加入雞蛋清，只要蛋清，不要蛋黃，先簡單的攪拌均勻，將雞蛋清打散
4.然後慢慢地一點點加入水，邊加水邊攪拌，水不要一下子加太多，一點點加，麵糊不要太粘稠，也不要太清，混合均勻
5.差不多用勺子舀起可以呈滴落下，然後加入少量鹽，根據自己的口味選擇量的多少，因為藕夾里夾的肉末也有味道，所以麵糊中的鹽不要加太多，不然容易咸
6.攪拌均勻後靜置10分鍾即可，然後就可以把夾好肉末的藕夾放進去裹麵糊，將多餘的麵糊抖落，就可以下油鍋炸了
藕夾麵糊放雞蛋嗎
調麵糊的時候可以加入雞蛋,或者炸的時候沾上雞蛋液,麵糊的稀稠度要掌握好,這樣炸出來的藕夾營養豐富,酥脆好吃。也可以在炸的時候沾上一層麵糊,再沾上一層雞蛋液,這樣炸出來的藕夾更酥脆好吃,顏色也會更金黃漂亮。
藕夾會胖嗎
藕夾雖然主要材料是藕,但是製作的時候需要油炸,這還是屬於油炸食品,吃多了對身體還是不好的!所有建議藕夾這東西,還是少吃為好吧!
藕夾粉的熱量
炸藕夾是湖北地區的傳統名小吃，每100g炸藕夾中含有267大卡熱量，如果想減肥的話還是盡量避免油炸食品。
『叄』 藕夾的麵糊怎麼做竅門
炸藕夾的麵糊怎麼調：
麵糊的基本做法（適用於肉類和蔬果）：雞蛋一隻打勻+麵粉一兩+水約半杯（可適當調整，效果是如白粥狀）+生粉一茶匙+鹽、糖適量。註：若用來炸肉類，麵糊要稠些，還可加胡椒粉提味。
炸藕夾講究外焦里嫩，只需掌握以下幾個小竅門，製作起來就會得心應手。做藕夾前，先要將蓮藕切成厚薄適中的夾刀片。切太厚會炸不透，切太薄又容易斷。正確的切法是切至藕片的2/3處即可，不要切斷。蓮藕片切好後，用清水浸泡，以免變黑。再有就是要控制好麵粉糊的干稀度。麵糊太稀，藕夾掛不上麵糊，太干則炸出來很硬，口感比較差。用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋就很好了。藕夾掛麵糊之前，還要先蘸一遍薄薄的干澱粉，否則掛糊不易均勻。最後就是油溫的控制。油溫過高，容易造成外糊內生，過低呢，又會炸不熟，五六成熱比較合適。
『肆』 藕夾怎麼做好吃
主料
蓮藕
2節
瘦肉
適量
元貝
若干
芝麻醬
2勺
生抽
適量
玉米油
適量
澱粉
適量
白糖
大半勺（少許）
姜
1片
蒜
3片
香菇
3個
雞蛋
1個
老抽
一點點
輔料
蔥
適量
咸鮮
口味
一小時
耗時
簡單
難度
藕夾的做法步驟
藕夾的做法步驟：1 1先做基礎版肉餡。瘦肉，也可以添一點肥肉，剁成肉泥。
藕夾的做法步驟：2 2元貝事先清洗好、泡好，撕成絲條。同樣，姜和蒜剁成末。
藕夾的做法步驟：3 3在肉泥中加入元貝絲、芝麻醬、生抽、玉米油、澱粉、白糖、薑末、蒜末。芝麻醬里的油可以加一勺，鹽可以加一丁點。以上材料，攪拌均勻。最好用圓勺子一邊壓一邊拌，因為芝麻醬是塊狀的，要用勺子碾壓才能與其他材料均勻混合。
藕夾的做法步驟：4 4基礎版肉餡做好了，可以放冰箱2-3天。
藕夾的做法步驟：5 5取出適量基礎版肉餡，加入香菇末、蔥末，打入一個雞蛋。不知道泡好的香菇能不能放冰箱冷藏幾天，所以還是考慮現吃現泡吧。同樣，蔥和雞蛋也現吃現加。
藕夾的做法步驟：6 6打入雞蛋後，發現肉餡有點稀，於是補上少許澱粉，繼續攪拌好。
藕夾的做法步驟：7 7蓮藕洗凈、削皮，切成細片。如果刀功好，可以切成夾狀，就是2片蓮藕留一處連在一起。
藕夾的做法步驟：8 8像夾心餅一樣，在兩片蓮藕之間夾入肉餡。建議在藕夾外面裹一層澱粉或者麵糊。我這里沒有裹澱粉，所以後面煎的時候，發現藕夾很容易散掉。
藕夾的做法步驟：9 9鍋中加入油，將藕夾一塊一塊地夾進去小煎一下。
藕夾的做法步驟：10 10小心地用鏟子翻面。
藕夾的做法步驟：11 11想保證肉餡熟透且入味，於是輕輕倒入清水，加入適量生抽，加入一點點老抽上色。蓋上鍋蓋煮5-6分鍾。
藕夾的做法步驟：12 12煮好了。
藕夾的做法步驟：13 13先把藕夾用筷子夾出來。
藕夾的做法步驟：14 14剩餘在鍋里的水，可以用來做醬汁。倒入少許澱粉水，加蔥花，翻拌一下。
藕夾的做法步驟：15 15將醬汁澆到藕夾上，一道美味就做好啦！開吃！^^
『伍』 炸藕夾的麵糊如何調才最酥脆該注意什麼
注意麵糊比例：想要藕夾炸出來酥脆，一定要注意麵糊的調配比例，澱粉和麵粉分別3：7。如果只用其中的麵粉，會導致藕盒外皮比較硬。反之，光用澱粉的話，會導致藕盒不夠脆。所以為了藕盒酥脆，還是的麵粉+澱粉一起用。另外，就是麵糊的濃稠度，以筷子挑起糊，會以緩慢的速度滴落為止。
加些雞蛋：調麵糊的時候可以加入雞蛋，或者炸的時候沾上雞蛋液，麵糊的稀稠度要掌握好，這樣炸出來的藕夾營養豐富，酥脆好吃。也可以在炸的時候沾上一層麵糊，再沾上一層雞蛋液，這樣炸出來的藕夾更酥脆好吃，顏色也會更金黃漂亮。