⑴ 如何選擇黃豆，做好的豆漿才會清香順滑，營養最佳，口感最好呢
如何選擇黃豆，做好的豆漿才會清香順滑，營養最佳，口感最好呢？大豆要大、飽滿，上面沒有黑點更好。不要選擇不新鮮的豆子。就像一點點香濃的豆漿，泡泡豆的時候可以輕易地放幾個大的美國杏仁，比例大約是一杯豆子（電飯鍋飯杯）放六個大杏仁。如果沒有杏仁，我也可以用芝麻籽、新鮮花生、花生和杏仁按同樣的比例，我通常會抓一把芝麻籽。（請先剝花生皮，浸泡前用手搓芝麻。）將堅果和豆類混合浸泡。浸泡一夜後，濾掉豆子，放進鍋里煮。你可以再放一點水，豆子都軟了，打出來更好吃。時間長度：將水煮沸15分鍾。
提前將豆子浸泡在水中過夜（夏季6-8小時，冬季8-12小時），並將其攪拌成豆漿。豆渣少，味道好。註：傳統豆漿制備方法：將浸泡過的豆漿用石磨（破牆機）磨成豆漿（不加熱），然後用紗布過濾除去豆渣（可以用細濾器），將過濾過的豆汁放在鍋里煮沸，這就是正宗的傳統豆漿。應該注意的是，豆漿在90攝氏度左右會被假煮沸，看起來像是水在沸騰，其實它不是，要繼續加熱，以確保水溫在100攝氏度以上持續10分鍾以上。
這種大豆的籽粒非常大，100粒的重量可以達到25克以上。這樣，豆漿中的豆渣就很少，可以有效地改善豆漿的口感，提高出漿率。用這種豆子製成的豆奶也有一種不含糖的淡淡甜味，不像我以前吃過的那樣有大豆的味道。豆漿幾乎沒有豆味，這對像我這樣討厭豆味的人來說是無法抗拒的。
⑵ 怎樣挑選黃豆好吃又簡單 挑選黃豆的方法
1、辨識是否飽滿、蟲害、變質現像：在購買黃豆時要看看顆粒有無破瓣、是否飽滿且整齊均勻、有無缺損，有無霉變、蟲害、掛絲等現像;顆粒瘦小干癟的、豆粒不完整的、黃豆總體大小不一、有破瓣、有蟲蛀、霉變的就是劣質大豆。
2、看顏色，表面是否有光澤：挑選黃豆時，一般應該選擇為黃色，顆粒鮮艷又有光澤的是好大豆;如果色澤暗淡的，無光澤就表示是劣質黃豆。
3、用牙輕咬豆粒，看乾燥程度：在購買散裝黃豆的時候，可以用牙輕咬豆粒，若發音清脆成碎粒說明大豆乾燥;若發音不脆則說明大豆潮濕。
⑶ 怎樣挑選黃豆
黃豆除了製作豆漿之外，還可以做成很多美食，深受人們的青睞，但是市面上黃豆的質量層次不齊，我們在挑選時一定要多方注意。一、觀外觀在挑選時最直觀最簡單的方式就是從黃豆的外觀進行辨別，通過觀察外觀的細節來分辨黃豆的好壞。1.看形狀通過觀察黃豆的形狀，我們可以從一定程度上分辨所購買的黃豆是否為非轉基因產品。一般來說非轉基因黃豆，也就是天然生長的黃豆呈橢圓形或是扁腎形，這類大豆營養價值更高，但是產量相對較低，相對而言價格較高。而轉基因黃豆看上去更為「美觀」，通常呈正圓形，看上去就像是縮小的乒乓球。2.看肚臍一般優質的黃豆的肚臍比較明顯，肚臍的顏色通常為棕色，有深有淺，肚臍處還能看到一條白色的「開牙縫」，而劣質黃豆和轉基因黃豆的肚臍不明顯，顏色也與豆子本身顏色相似。還有一類黃豆，雖然肚臍比較明顯，但是肚臍顏色如果呈黑色或者深褐色，在挑選時一定要謹慎，避免挑到陳放過久的黃豆。3.看外皮在挑選時我們需要辨別黃豆的外皮是否有破損、蟲眼或是霉斑，通常情況下優質黃豆的外皮較為光滑、無傷，如果遇到外皮破損嚴重的品種，一定要避免挑選。隨後我們還需要觀察外皮的顏色，優質黃豆的外皮顏色通常為淡黃色，在挑選時應該優先選擇，而遇到顏色較深、發黑、發綠的黃豆，一定要避免挑選，以免購買到變質、未成熟的種類。4.看豆肉如果有機會，在挑選時我們還可以進一步觀察豆肉的顏色來辨別品質，通常含油量較高的黃豆肉色較深，而含油量較低的顏色通常比較淺。在挑選時應優先選擇黃豆肉色較深的種類，這樣的黃豆相對而言營養價值更高。總結來說，在選購時應優先挑選形狀呈橢圓、肚臍較為明顯，且顏色呈淡黃色、無明顯破損的非轉基因黃豆，如果黃豆形狀均勻規整、無明顯肚臍、顏色發黑發青、破損嚴重，則不建議挑選。二、辨濕度在挑選黃豆時辨別它的濕度也很重要，濕度較高，則表明黃豆陳放過久，不適合挑選食用。1.看是否冒芽想要分辨黃豆的濕度，我們可以首先觀察黃豆的肚臍處是否冒芽，如果黃豆有明顯冒芽，則表明黃豆儲存不當，被潮氣侵襲嚴重。在挑選時如果發現包裝中一顆黃豆冒芽，那麼則代表整個包裝內的黃豆都經過潮氣的洗禮，在挑選時一定要避免購買這類黃豆。2.看黃豆大小一般情況下，黃豆的個頭都比較小，只有吸收水分之後才會開始膨脹，所以在挑選時，如果發現黃豆個頭過大，則表明黃豆的濕度較高，很有可能已經產生霉變，不建議挑選。3.聽聲音辨別在購買散裝黃豆時，想要辨別黃豆是否潮濕，我們還可以通過聲音進行辨別。用牙輕咬豆粒，如果發音清脆增表明黃豆乾燥，品質較高，如果聲音較為沉悶不夠清脆，則表明黃豆較為潮濕。如果不想入口，我們還可以通過黃豆傾倒的碰撞聲進行分辨，同理響聲清脆則表明黃豆乾燥，沉悶則表明濕度較高不建議挑選。三、聞氣味除了以上幾種方式，我們在挑選時還可以自己分辨黃豆的氣味，以此挑到最新鮮最優質的黃豆。1.氣味酸澀（×）在購買是如果發現黃豆聞上去發酸發澀，則表示此類黃豆已經變質，再購買食用不僅味道不佳，還有可能影響身體健康，不建議選購。2.陳味明顯（×）黃豆如果放置過久，則會帶有明顯的陳味，這類黃豆雖然價格上比較低廉，但是營養成分通常流失嚴重，食用價值明顯降低，不太建議挑選。除此之外這類黃豆還有霉變的可能，如果食用已霉變的黃豆，很有可能引起腸胃不適，在挑選時一定要謹慎。3.氣味清新（√）優質的黃豆通常聞上去有一股清新的豆香，除此之外沒有其他摻雜其他氣味，我們在日常挑選時應優先挑選這類氣味清新的高品質黃豆。總結來說在挑選時應優先選擇氣味清新、無雜味的黃豆，如果黃豆氣味酸澀且混雜著一股陳味的話則一定要避免選購。黃豆營養價值1.黃豆是一種對乳腺癌的抑制起到很大作用的食物，多吃黃豆能夠有效的降低得乳腺癌的概率。2.黃豆中含有皂甙和某種可以抑制胰酶元素，能夠有效的給人體降低血脂好血糖。3.黃豆中含有豐富的蛋白質，各種各樣的氨基酸，能起到增強免疫功能的作用。4.黃豆中含有亞麻油，可以有效的抑制黑色素的生成起到美白總用，還能有效的緩解衰老，延緩更年期。⑷ 如何辨別大豆的好壞
1、挑選黃豆看色澤：大家在挑選黃豆時，一定要注意它的色澤，黃豆的外表為黃色，而且應該透有光澤，如果顏色發暗或者發灰，都說明這種黃豆的質量不好，不建議大家購買。
2、挑選黃豆要看質地：大家挑選黃豆時，黃豆的質地也很重要，最好選擇那些顆粒飽滿而且個頭均勻的黃豆，另外黃豆不能有大量的缺損或者破瓣，再就是不能有蟲害或者霉的情況出現，符合這些條件的黃豆，質量都是比較不錯的。
3、挑選黃豆要看干濕度：大家挑選黃豆時干濕度也很重要要，大家可以把黃豆粒放在嘴裡咬一下，如果很容易咬開，說明這種黃豆水分過多，不宜購買，如果發出清脆的聲音，則說明黃豆中水分很少，是可以放心購買的對像。另外質量好的黃豆有自然香氣和口感，如果在咬動時感覺到酸味或者霉味，都說明這些黃豆的質量比較差，是不宜購買的。
⑸ 選黃豆的技巧怎樣挑選黃豆才能好吃
1、看形狀。通過觀察黃豆的形狀，我們可以從一定程度上分辨所購買的黃豆是否為非轉基因產品。一般來說非轉基因黃豆，也就是天然生長的黃豆呈橢圓形或是扁腎形，這類大豆營養價值更高，但是產量相對較低，相對而言價格較高。而轉基因黃豆看上去更為「美觀」，通常呈正圓形，看上去就像是縮小的乒乓球。
2、看肚臍。一般優質的黃豆的肚臍比較明顯，肚臍的顏色通常為棕色，有深有淺，肚臍處還能看到一條白色的「開牙縫」，而劣質黃豆和轉基因黃豆的肚臍不明顯，顏色也與豆子本身顏色相似。還有一類黃豆，雖然肚臍比較明顯，但是肚臍顏色如果呈黑色或者深褐色，在挑選時一定要謹慎，避免挑到陳放過久的黃豆。
3、看外皮。在挑選時我們需要辨別黃豆的外皮是否有破損、蟲眼或是霉斑，通常情況下優質黃豆的外皮較為光滑、無傷，如果遇到外皮破損嚴重的品種，一定要避免挑選。隨後我們還需要觀察外皮的顏色，優質黃豆的外皮顏色通常為淡黃色，在挑選時應該優先選擇，而遇到顏色較深、發黑、發綠的黃豆，一定要避免挑選，以免購買到變質、未成熟的種類。
⑹ 如何挑選優質黃豆
1、我們在選購黃豆時，應該知道該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，鮮艷而有光澤的是好大豆;若色澤暗淡，無光澤為劣質黃豆。
2、我們在購買黃豆時要看看顆粒是否飽滿且整齊均勻，有無破瓣，有無缺損，有無蟲害，有無霉變，有無掛絲等;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質大豆。
3、我們在購買散裝黃豆時可以用用牙輕咬豆粒，發音清脆成碎粒說明大豆乾燥;若發音不脆則說明大豆潮濕。
4、優質大豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質量不佳，不宜選購。