Ⅰ 月餅怎麼做又簡單又好吃呀
冰皮月餅
材料：
糯米粉250g+15g白糖20g牛奶250ml黃油30g豆沙或蓮蓉250g鹹蛋黃5個或果仁20g
作法：
1、將平底鍋置於火上，擦乾水分，然後倒入全部的糯米粉用最小火慢慢炒制，其間要不停地翻動，以免炒糊。待糯米粉都微微有些發黃後即可關火，大約15分鍾。（我買的是現成的冰皮預拌粉，所以省略這一步）
2、將牛奶倒入一個小鍋內，放入黃油和白糖，小火加熱至沸騰
3、把炒好的麵粉分為250克和15克，將加熱的牛奶倒入250克麵粉中，用筷子攪拌使其結塊，然後將其放置一邊涼至不燙手後揉至成光滑的面團
4、將光滑的面團放在容器內，蓋上保鮮膜靜止半小時，這樣吃起來會更細膩
5、此時，將豆沙或蓮蓉平均分成10份，取1份放在2張保鮮膜之間，壓扁後在中間放入鹹蛋黃或果仁再包起來。（放在保鮮膜之間可以更方便，不會把手弄得黏糊糊的，我沒有買到鹹蛋黃，所以就沒放啦！）
6、將殤制好的面團擀成條，然後也平均切成10等份。取1份面團壓扁，擀成中間厚四周薄的圓皮，將豆沙餡包在中間，收口整形。
7、取一些剩下的熟麵粉撒入模具中，使四周都粘上麵粉，然後倒出多餘的，將包好餡兒的面團收口在上放入模具中，用手輕壓，使其壓出花紋。最後將模具左右各磕一下，再往下磕一下，就能較為容易地倒出月餅了
貼心建議：
1、模具在使用前一定要多清洗，並且曬干水分，如果水分蒸發不完全，月餅會比較不容易倒出來。
2、因為月餅模具的大小不一，所以第一次做的時候，先切一塊面團來試試大概的分量。
3、將冰皮月餅放入冰箱的時候一定要裝在密封盒裡面，這樣月餅才不會變干，並且請盡快食用哦！
Ⅱ 怎樣做月餅好吃
鮮肉月餅的做法
鮮肉月餅的做法
准備材料：普通麵粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克
油酥面團：普通麵粉100克、豬油50克。
鮮肉餡：豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，醬油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），鹽6克，薑末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
表面裝飾：蛋黃液半個、黑芝麻（白芝麻亦可）適量。
做法
1、鮮肉餡的製作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、薑末、蒜末、鹽等所有調味料倒入大碗里。用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性。拌好的蘇式鮮肉月餅肉餡備用。...
月餅餡的做法
紫薯餡：
材料：紫薯，牛奶，油
做法：
1、紫薯洗凈、去皮、切塊，然後放入鍋中蒸10分鍾，蒸熟後將紫薯取出。
2、紫薯稍微晾涼後放入料理機，倒入適量的牛奶和水打成紫薯泥。
3、將打好的紫薯泥放入不粘鍋中，小火翻炒，加入細砂糖，再分別兩次加入15g的油一起翻炒，待紫薯的水氣差不多炒干後，加入澄面炒勻，紫薯餡就做好了。
綠豆餡：
材料：脫皮綠豆250g，牛油60g，卡夫芝士粉或者是卡夫芝士適量，麥芽糖一大勺。
做法：
1、先把脫皮綠豆洗凈用清水浸泡半小時以上，有時間的話也可泡上兩小時，泡的時間長，蒸制的時間就短。泡了半小時，撈起後放容器里，加水高出綠豆面3CM，隔水蒸，高壓50分鍾。取出後都成綠豆泥了。再把綠豆泥過篩。過濾這一步是較費事，實在不好過時，可適當用點清水，就好弄了。...
五仁月餅的做法
所謂五仁，是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁。五仁月餅中的餡主要就是由這五種仁構成的。下面為大家講解五仁月餅的具體做法。
材料：低筋麵粉（200克）、小麥麵粉（100克）、核桃仁（40克）、花生仁（40克）、葵花籽仁（40克）、杏仁（40克）、芝麻仁（30克）、糯米粉（50克）、雞蛋黃（1個）、雞蛋清（1勺）、果脯（適量）
調料：花生油（55克）、食言（2克）、糖漿（150克）、鹼（1克）、麥芽糖（3大勺）、水（80毫升）、白糖（80克）...
廣式月餅的做法
每逢中秋，市面上各式各樣的廣式月餅便會蜂擁而至，各種趣味造型，各種咸甜口味，商家為搶奪商機，而在月餅的製作和包裝上花樣百出，讓老百姓們挑花了眼，那麼，如此多花樣的月餅到底是怎樣製作出來的呢？月餅還要怎麼做才好吃呢？下面讓我一起了解「廣式月餅」繁瑣而充滿趣味的製作環節吧。
關於餡心：用來製作廣式月餅的餡心，無論哪種，一定要使用含水量很低的品種，以免水分過高使烤好的月餅裂口，而自製的餡心要耐心炒至餡心在鍋內已經可以成團方可；...
蘇式月餅的做法
蘇式月餅是我國的傳統食品，受到江南地區人民的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。目前的蘇式月餅，在質量和花式上日漸提高，花色品種也有了很大的發展，但在製作方法與餡料、皮酥等配製方面，仍與傳統的配製方法相仿。讓我們來了解下它的做法，首先原料的准備要精準才有可能做成最理想的月餅。
一、原料
水油皮：麵粉100g、豬油30g、溫水50g、糖粉5g、鹽5g。（若要做甜味的餡，則糖粉20g，鹽可不放）；油酥：麵粉100g、豬油50g；餡料：豬肉泥200g（肥瘦3：7）、榨菜一塊、生抽2湯匙、香蔥幾根、花椒粉1茶匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、油1湯匙、蛋清1個；...
寶寶可以吃月餅嗎
寶爸寶媽們都知道，月餅屬於高糖、高脂、高熱量的食品，其實並不適合嬰幼兒食用，特別是一歲以內的寶寶，腸胃功能還不成熟，更不能吃多。不過，現在市場上也有專門給寶寶做的嬰兒月餅，這類月餅外表細膩，內有水果餡，價格也比普通月餅貴得多，那麼，嬰兒月餅是不是真的能避免寶寶吃月餅引起的消化不良呢？
Ⅲ 怎樣做蛋黃月餅好吃
蛋黃酥真的很好吃，吃第一口就會愛上，酥酥的一口咬下去是甜甜的紅豆沙，再吃進去是帶點鹹味的蛋黃，這種味道甜而不膩，相信吃過的人都知道，這也必是蛋黃酥為什麼一直這么流行，這么多人做它的原因吧。 好吃的東西也是要付出代價的，做它確實是比一般的點心要麻煩一些，酥皮加內餡，一層又一層，看看就知道工序比較多，但是雖說步驟多了一點，但是卻不難，按照步驟一步一步操作，絕對可以做出好吃的蛋黃酥。 蛋黃酥也算是月餅的一種吧，所以中秋節做的特別多，自己動手做起來做了一些送給閨蜜和親朋好友，都大贊好吃，手工製作無添加當然更受歡迎了。 喜歡吃的做起來吧，做好包裝好送朋友也是非常有意義的一件事。 配方可以做20-25個
主料5人份
麵粉300克
豬油225克
低筋麵粉240克
水120克
雞蛋黃20個
豆沙500克
輔料
蛋黃液適量
細砂糖60克
步驟1蛋黃酥月餅的做法大全
蛋黃酥分為兩個部份，一個是外皮，一個是內餡。 外皮就是用粉加其它材料做的，分層的酥的部分，而這樣的分層的外皮也是用油皮和酥皮兩部分做成的，材料中的用料是總的用量 這里油皮的用到的材料是：麵粉300克、豬油105克、細砂糖60克、水120克 酥皮用到的材料為：低筋麵粉240克、豬油120克 內餡也是兩部份，蛋黃和紅豆沙
步驟2蛋黃酥月餅的做法圖解
為了步驟清晰，先發內餡的做法(實際操作中可以先把油皮揉好利用松馳的時間來做內餡) 蛋黃和紅豆沙需要提前准備好，紅豆沙不會做的可以參考我前幾天發的《自製紅豆沙》的做法 准備好的食材在長時間放置的情況下一定要用保鮮膜蓋好，以免風干
步驟3蛋黃酥月餅的家常做法
紅豆沙每個25克稱重好
步驟4蛋黃酥月餅的簡單做法
搓圓壓扁後加上蛋黃
步驟5蛋黃酥月餅怎麼吃
利用右手虎口位置配和左手輕輕往上推，把蛋黃包住
步驟6蛋黃酥月餅怎麼做
包好後輕輕搓圓蓋上保鮮膜待用
步驟7蛋黃酥月餅怎麼炒
豬油准備好，自製的豬油真的很香
步驟8蛋黃酥月餅怎麼煮
油皮的材料（麵粉300克、豬油105克、細砂糖60克、水120克）放麵包機開始揉面，沒有麵包機的直接用手操作
步驟9蛋黃酥月餅怎麼燉
揉到輕輕一拉就出膜，很薄的手套膜。手操作的話在揉成光滑的面團後再繼續揉一會兒也會揉出膜的，揉好後松馳半小時
步驟10蛋黃酥月餅怎麼煸
酥皮的材料（低筋麵粉240克、豬油120克）放另一盆中，抓成團看不到乾粉就可以了，靜置10分鍾讓他松馳一下
步驟11蛋黃酥月餅怎樣煸
都松馳好的油皮和酥皮開始稱重，油皮18克、酥皮12克，一個油皮配一個酥皮
步驟12蛋黃酥月餅怎樣做
油皮搓圓壓扁，中間加入捏成圓的酥皮
步驟13蛋黃酥月餅怎樣炒
然後包起來再搓成圓形（這就是蛋黃酥的外皮部份，相對於內餡我稱他為外皮）
步驟14蛋黃酥月餅怎樣煮
用擀麵杖擀成牛舌狀後從一頭向另一頭捲起來，卷好後蓋上保鮮膜松馳10分鍾
步驟15蛋黃酥月餅怎樣燉
取出松馳好外皮的用蓋上保鮮膜再次用擀麵杖縱向擀開，再次擀成牛舌狀
步驟16蛋黃酥月餅的製作
然後再次捲起來，這次的卷卷比第一次要短多了，擀好後再次松馳10分鍾
步驟17蛋黃酥月餅的製作方法
松馳好的外皮頭尾相接，稍搓圓
步驟18蛋黃酥月餅的製作大全
倒過來，就和湯圓有點像
步驟19蛋黃酥月餅的做法大全
壓扁後加入第6步做好的內餡
步驟20蛋黃酥月餅的做法大全
手法和包內餡的手法一樣，輕輕的把外皮往上推
步驟21蛋黃酥月餅的做法大全
直到外皮把內飽全部包住，介面的地方收緊壓平
步驟22蛋黃酥月餅的做法大全
介面朝下擺入在烤盤上
步驟23蛋黃酥月餅的做法大全
放入預熱好的烤箱180度中層上下火烤10分鍾
步驟24蛋黃酥月餅的做法大全
烤好後取出，在表面刷上一層蛋黃液，再撒上黑芝麻
步驟25蛋黃酥月餅的做法大全
再放入烤箱烤半小時取出，根據自己烤箱的實際溫度，適量增減幾分鍾
成品圖
烹飪技巧
擀外皮的時候如果皮太軟太油可放入冰箱冷藏10分鍾再操作
Ⅳ 怎麼做月餅才好吃
原料
白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋.
製作方法
1. 將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成面團.麵粉、白 糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用.
3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.
4. 將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球.
5. 准備一個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平. 然後再將其比模具中扣出.
6. 用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用.
7. 把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鍾左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.
這是軟皮月餅的製作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：
1. 和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握.
2. 餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內.
3. 把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即 可出來：模具中的乾粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦.
5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥.
Ⅳ 怎樣做出美味可口的月餅
月餅
食材用料：
低筋麵粉360克
月餅糖漿250克
色拉油80克
梘水10克
棗泥餡500克
蛋黃一個
菜譜做法：
1.將所有的材料放在一起。
2.糖漿、色拉油、梘水一起放進無水無油的盆里順著一個方向攪拌均勻，之後麵粉過篩到調好的糖漿里。
3.揉成團。
4.用保鮮膜裹好放到冰箱里或是陰涼處放置40分鍾。
5.棗泥餡分成25克一個搓圓。
6.麵皮25克一塊。
7.面團搓圓後按扁。
8.包入棗泥餡，收口後撮圓。
9.撮圓後的胚子放入月餅模具中壓好成型。
10.扣好月餅放入烤盤，烤箱180度預熱後把月餅放進烤箱，先烤5分鍾。
11.五分鍾後取出，表面噴水防止開裂，噴水後繼續烤15分鍾分。
12.准備好蛋黃液。
13.15分鍾取出，月餅表面均勻的刷上蛋黃液（刷怪蛋黃液是為了月餅表面上色更漂亮）。
14.繼續放入烤箱在烤5分鍾後取出放涼，全程烘烤時間為25分鍾，放涼後回油一到兩天，味道更佳。
菜譜小貼士：
太喜歡甜口的可以把這款月餅麵皮分量多些，餡料分量少些，這樣搭配出來的月餅就沒有那麼甜了，餡料在超市都有現成的賣，可以買自己喜歡的口味餡料。此款月餅烤好後回油兩天口感會更好，要是等不及回油烤出來就那麼吃口感也不錯。