❶ 麵皮怎麼做好吃又簡單
用這種方法做出來的麵皮和洗面做出來的麵皮口感差不多，而且又稍微韌性一點，吃起來口感很不錯，可以不用像正宗麵皮那樣用n多的調料去調味，只選擇自己喜歡的方面的調料和蔬菜就可以了~~
用料
麵粉 100克
玉米澱粉 100克
清水 250克
麵皮的做法
將麵粉和澱粉都放入一個小盆中
將清水倒入攪開成稀麵糊狀，用勺子變壓邊攪可以盡量的使麵粉不結疙瘩，攪好後可以靜置10分鍾使麵粉完全吸水後再攪，麵糊里的小疙瘩基本上就沒了，過濾後（過濾後做出的麵皮更光滑）就可以使用了
取兩個盤子，我用的是兩個8寸的披薩盤，也可以用不銹鋼盤子，將盤子里抹上薄薄的一層油，盛2勺麵糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層麵糊就可以了，麵糊的多少決定麵皮的厚薄
之前將鍋里放水燒開，放入盤子(盤底和水直接接觸，注意盤中不要弄進水，盤沿和鍋之間要有一點距離，這樣鍋中的蒸汽才能上來）蓋上鍋蓋中大火蒸2分鍾，盤子中的麵糊凝固並鼓起大泡就可以取出來了，然後放入另一個盤子的麵糊，蓋上鍋蓋蒸；這個2個盤子輪換著蒸制即省時間又省氣
從鍋中取出的盤子直接揭取麵皮很燙不好揭，可以放在涼水中冷卻（也是盤子底和水接觸麵皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接沖一下麵皮都非常容易取出來了；蒸制的盤子只要第一張抹油就可以了，以後的只要盤里沒沾上水，或盤子不沾手很乾爽，就不用再抹油了；如果使用沖水的方法取下的麵皮，以後也不用抹油，只是下一次還需要用沖洗的方法取下來
將取出來的麵皮放到菜板上或者盤子里，上面用刷子刷上一層油再放下一張的時候麵皮摞起來之間才不會粘連
麵皮全部做好後切成寬條
將切好的麵皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水攪一下）、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬（用溫水攪成稀糊）等自己喜歡的調料拌勻就可以吃了
❷ 麵皮的做法是什麼
- 01
准備小麥麵粉、鹽、清水混合製成面團，注入清水反復搓洗直至面團變成麵筋。撈出麵筋，放入蒸箱內大火蒸熟，取出切塊。將洗麵筋的水靜置，然後將表面的水分全部輕輕舀出，剩下盆底粉漿舀入蘿中，入蒸箱大火蒸，取出趁熱將容器一起放入冷水盆內，靜置片刻後取下麵皮即可。
麵皮的做法：
1、小麥麵粉1千克加入鹽10克、清水500克混合製成面團，用濕布蓋起來餳放約3小時。
2、取一個大盆，注入清水，放入面團反復搓洗直至面團變成麵筋，撈出麵筋，放入蒸箱內大火蒸熟，取出切塊。
3、洗麵筋的水靜置約3小時，此時水和面自動分離，將表面的水分全部輕輕舀出，僅留盆底的粉漿。
4、將粉漿舀入蘿中或者不銹鋼大平盤內，輕晃均勻，入蒸箱大火蒸3-5分鍾，取出趁熱將容器一起放入冷水盆內，靜置片刻後取下麵皮即可。
5、按照這種方法製作好麵皮，一張張疊放好。但是每疊放一張麵皮，需要刷上薄薄一層色拉油，以防止麵皮相互黏連。
6、涼皮切成一指半寬的條（可根據個人喜好切寬），加入適量麵筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油，在大容器里攪拌後盛到盤子里即可。
❸ 製作麵皮的方法和步驟
麵皮因原料不同可分為：麵皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多種。因製作方法不同又分為蒸麵皮、擀麵皮、烙麵皮等。涼皮吃法多樣，可涼拌、可熱調、還可如炒麵般炒著吃，但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品，但已經變為四季咸宜。
麵皮做法如下：
一、和面
1、麵粉加溫水攪拌均勻成雪花狀。
2、再加適量水，用筷子攪拌均勻。
3、再揉成團。
4、再揉一會就自然會吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加蓋或覆保鮮膜醒30分鍾。
二、洗面
1、給放面的盆中加涼水。
2、在水中揉，直至將面中的澱粉全洗出來，另准備一大盆，將洗出來的麵粉水倒入大盆。
3、洗到這樣的程度，再洗兩遍，將最後洗的水倒掉，不要。
4、洗好的麵筋，放入涼水中浸泡著。
5、洗出來麵粉水，放到一個不礙事的地方，不要動，讓其沉澱至少五到六個小時。
6、沉澱好之後，慢慢倒掉上面的清水，剩下的部分就可以用來做麵皮了。
三、做麵皮
1、平底鍋燒熱，刷一點點油，倒一勺麵粉水，轉勻，等它起泡，邊緣稍捲起，出鍋。
2、重復上面的動作，烙完所有的麵粉水
3、重疊起來放好，再放蒸鍋大火蒸10分鍾，就可以了。
❹ 麵皮的做法 麵皮怎麼做
1、將麵粉放入大點的盆中，加適量清水攪拌成雪花狀。
2、揉成面團，醒二十分鍾。
3、揉成光滑的面團。
4、將放面團的盆里加入少許清水。
5、用雙手反復按壓、搓洗面團。
6、清水成渾濁的麵粉水時，將麵粉水倒入另入一個事先准備好的干凈盆中。
7、繼續重復4--6步驟。
8、直到面團被洗成暗黃色，水也變的清澈，麵筋就洗好了。
9、將收集好的麵粉水放入冰箱靜至2小時以上。
10、麵筋放入碗內，上鍋蒸20分鍾。
11、晾涼切成小塊備用。
12、調料水料加入一大碗清水，大火燒開調至小火煮20分鍾。
13、去渣留水，晾涼備用。
14、將辣椒面與調料粉2：1的比例放入碗里拌勻。
15、熱油燒熱，稍降下溫，均勻的潑在辣椒調料上。最後滴入2滴醋。攪拌均勻備用。
16、黃瓜洗凈，切絲備用。
17、豆芽、芹菜用開水焯熟，切成小段備用。
18、鹽，味精、雞精用事先准備好的涼白開化開備用。
19、醋適量加入少許事先准備好的涼白開備用。
20、蒜搗成蒜泥，加入事先准備好的涼白開備用。
21、麵粉水從冰箱里拿出，倒掉上面的清水。
22、將盆底的麵粉攪拌均勻。
23、鍋中加入清水燒開。
24、蒸麵皮用的鑼鑼刷上一層油。
25、倒入一勺麵粉水。輕輕晃動使左右厚度均勻。
26、水開，放入鑼鑼，蓋蓋，調成中小火。
27、麵皮表面有汽泡鼓起。開蓋。
28、將鑼鑼提起放入事先裝好涼水的盆里降溫。
29、從鑼鑼里揭下麵皮，按個人喜歡切成條狀。
30、放入黃瓜、豆芽、芹菜。
31、加入鹽、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
32、拌勻盛入碗中即可。
❺ 麵皮怎麼做
1.首先將准備的麵粉倒入盆中，加入鹽和澱粉，攪拌均勻，分次倒入冷水，邊倒邊攪拌。
2.攪拌至麵粉呈糊狀，用勺子舀起成流線狀即可，將麵糊過篩，篩去沒攪拌開的顆粒，在烤盤上刷上一層油。
3.倒入麵糊均勻的攤開，放入開水鍋中，蓋上蓋子煮50秒，取出烤盤放入冷水中，冷卻後取出麵皮即可。
麵皮為漢族特色小吃之一，多使用小麥麵粉製作，也有米粉或其它澱粉製作的。
一般涼拌食用（部分地區有炒麵皮），種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。主要有漢中麵皮、蕭縣麵皮、岐山擀麵皮、秦鎮米皮、等。
麵皮歷史久遠，麵皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麵粉，蒸出麵皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃。
❻ 麵皮怎樣製作，香香辣辣又簡單，好吃極了呢
麵皮怎樣製作，香香辣辣又簡單，好吃極了呢？
前幾日回了趟家鄉帶回來一些媽媽讓人加工的乾麵皮，今日特意科學研究了一種麵皮的簡易又好吃的做法，今日分享給大家。喜歡的朋友能夠試一下哦。食物：乾麵皮黃瓜絲蒜頭辣椒面生抽醬老陳醋麻椒油白砂糖鹽油辣子作法流程：
步驟一
泡麵皮首要提前准備適當麵皮，再添加二勺生抽醬油要是家中有芝麻也可以加一勺進來，然後用燒開的油淋在蒜泥朝天椒上邊、一勺老陳醋、一勺麻椒油、小勺白砂糖、一小勺鹽、一勺油辣子，拌勻料汁就搞好了。添加溫小水泡30min上下把麵皮泡軟就可以。
可口健脾開胃簡單易學的辣椒油麵皮就搞好了。小提示：麵皮用要溫小水泡不必直接用開水泡，那樣口味會更強一些。喜歡吃辣的能夠多放一點辣椒面或是油辣子。大家調味品里放的香油是麻椒油並不是香油哦。
❼ 做麵皮的方法
麵皮是非常有嚼勁的食物，做麵皮的方法如下：
1、麵粉放在盆里，然後加水，用筷子一個方向攪拌。
2、慢慢加水，將乾麵粉逐漸和成稀軟面團。
3、慢慢的將面團攪制光滑，餳起來
4、然後每隔大約半小時重復攪動面團一次，這樣的做法是為了給面上筋。
5、一般餳1.5至2個小時即可，往面團的盆里加水，開始洗面。
6、兩遍之後，便可以初步看出麵筋來。洗去的面水用另外的盆盛著，不要丟掉，一直換水洗面，一直洗到水變清即可。
7、洗出的麵筋。麵筋在做麵皮的時候放在鍋里蒸熟切塊即可。
8、洗出的面水。面水洗出後放在那裡，不久澱粉會沉澱下去，這時，把盆里的清水控出，留下面的澱粉糊做麵皮的籮。做麵皮的時候，直接用勺子舀上些澱粉糊即可，喜歡厚的多舀一勺，喜歡薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好後把籮放在鍋里蒸即可，麵皮蒸好後，拿出籮時，先放在冷水裡激一下，這樣容易把麵皮揭開來。
❽ 如何做麵皮 最簡單的做法在這里
1、將麵粉和澱粉放入小盆中。
2、將清水倒入攪開成稀麵糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好後靜置10分鍾使麵粉完全吸水後再攪，當麵糊里基本上沒有小疙瘩時過濾後（過濾後做出的麵皮更光滑）。
3、取兩個盤子，將盤子里抹上薄薄的一層油，盛2勺麵糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層麵糊。
4、提前將鍋里放水燒開，放入盤子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鍾，當盤子中的麵糊凝固並鼓起大泡即可取出，然後放入另一個盤子的麵糊，蓋上鍋蓋蒸（2個盤子輪換著蒸制，即省時間又省氣）。
5、從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻後再揭。
6、將取出的麵皮放到菜板上或者盤子里，上面用刷子刷上一層油再放下一張皮，摞起來之間才不會粘連。
7、麵皮全部做好後切成寬條。
8、將切好的麵皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水攪一下）、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬（用溫水攪成稀糊）等自己喜歡的調料拌勻就可以。
❾ 怎麼做麵皮好吃又簡單
麵皮的做法也還是很多的，你可以根據自己的口味來製作。
1.將麵粉和澱粉放入小盆中。
2.將清水倒入攪開成稀麵糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好後靜置10分鍾使麵粉完全吸水後再攪，當麵糊里基本上沒有小疙瘩時過濾後(過濾後做出的麵皮更光滑)。
3.取兩個盤子，將盤子里抹上薄薄的一層油，盛2勺麵糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層麵糊。
4.提前將鍋里放水燒開，放入盤子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鍾，當盤子中的麵糊凝固並鼓起大泡即可取出，然後放入另一個盤子的麵糊，蓋上鍋蓋蒸(2個盤子輪換著蒸制，即省時間又省氣)。
5.從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻後再揭。
6.將取出的麵皮放到菜板上或者盤子里，上面用刷子刷上一層油再放下一張皮，摞起來之間才不會粘連。
7.麵皮全部做好後切成寬條。
8.將切好的麵皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水攪一下)、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水攪成稀糊)等自己喜歡的調料拌勻就可以了。
❿ 面團怎麼做麵皮 做麵皮的技巧是什麼
1、將水倒入麵粉中，攪成面絮狀，和成面團。蓋上保鮮膜，醒30~40分鍾，中途可以多揉幾次，增加面團的韌性。
2、將醒好的面團，放入冷水中，開始洗面，洗到面團散開，變成黃色撈出，撈出的就是麵筋啦。繼續洗麵筋，洗到水變清，麵筋抱團就可以了。
3、將洗好的麵筋撈出，放入盤中，上鍋蒸15分鍾。蒸好以後等到麵筋冷卻，切成小塊裝盤。
4、將洗好的面水放置3~4個小時，把表面的水分倒掉，把下面的澱粉攪上來，然後過濾一下。
5、准備平底盤，用刷子在表面刷一層薄油，舀入5勺麵粉水等水燒開以後，放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸2·3分鍾，等到盤中的面水顏色變成透明的，而且起泡，拿出。
6、准備一盆冷水，將取出的盤放在水上面。等到麵皮冷卻，將其揭下來，放在案板上，表面刷一層熟油。用同樣的方法，將剩下的面水做成麵皮。
7、將麵皮切成細條，加入黃瓜絲，香菜韭菜，胡蘿卜絲，帶鹽的蒜水，生抽，香醋，辣椒，芝麻，攪拌均勻，一盤美味的涼皮就做好了。