① 豬蹄膀怎麼做好吃又簡單
五香豬蹄膀
用料
豬蹄膀1 個蔥，姜，料酒，老抽，生抽，鹽，糖適量花椒，八角，桂皮，香葉適量紅棗1 個
五香豬蹄膀的做法
蹄膀沸水煮開後，去浮沫，涼水沖干凈後備用。
備好香料。
姜切片，蔥打結，紅棗去核切片。
分別裝入兩個茶包。
把蹄膀移入電飯煲內膽加水，接著放入蔥姜包和香料包，倒適量的料酒，生抽和老抽，再放適量的鹽和糖。
按煲湯鍵，把時間調1.5小時，開始燜煮。
1.5小時後，打開電飯煲，蹄膀已經煮好了。
把蹄膀和湯汁一起移入炒鍋中，開大火收汁即可。
五香豬蹄膀就做好了。
扎蹄膀
用料
豬小蹄一隻約600克鹵味包一隻生薑6片蒜子6瓣老抽一勺生抽半勺鹽一勺冰糖半勺料酒50克准備兩塊紗布和棉繩
扎蹄膀的做法
豬小蹄切對開去骨
用料酒、生抽和半勺鹽把蹄肉抺勻
皮朝外卷好用紗裹緊用繩子扎緊
放鹵味包、姜、蒜、冰糖、半勺鹽、老抽，加水漫過豬蹄大火燒開去浮沫，然後開小火煮50分鍾再關火燜到自然冷卻
在鹵湯中靜置一個小時後撈出
配上自己喜歡的醬料
南乳蹄膀
用料
豬蹄1隻紅糖1勺薑片3-5片京蔥段少許糟鹵1勺南乳2塊蔥花少許
南乳蹄膀的做法
生蹄膀汆熱水，鍋內加蔥段，薑片；
汆過水的蹄膀用涼水沖洗干凈後，放入電飯煲，加入京蔥段，薑片，糟鹵，用煮1個小時後燜2小時，再煮1個小時後燜過夜；
待蹄膀自然涼透後拆骨，骨頭帶肉部分可以燒蹄膀湯，皮帶肉部分用來做醬蹄膀；
取一小鍋，入蔥姜，南乳塊，紅糖，加適量水，燒開後轉小火燜制；
收汁裝盤撒蔥花即可食用。
冰糖蹄膀
用料
冰糖三大塊醬油適量蔥四到五棵白酒適量香葉2-3片片桂皮2小塊八角2個姜4-5片蹄膀3斤左右
冰糖蹄膀的做法
蹄膀用水綽一下、然後用刀🔪把蹄膀皮上刮上幾遍、用手摸著感覺還有豬毛、放在火上烤一下
每個面都要燒一下、確保毛都去除干凈。然後再用清水清洗一遍
鍋里放冰糖加入少許清水、熬至冰糖融化、並呈現如圖粘稠狀、加入少許食用油，加入蹄膀。將蹄膀每個面都充分裹上糖稀
反復不停地翻面、要小心被爆出的油炸到。
確保每一面的皮都煎到上圖狀態。
加入老抽少許、繼續翻轉蹄膀、讓其充分上色
加入白酒、蔥、生薑、香葉、八角、桂皮
放入適量的水、大火煮開轉中火30分鍾
轉入高壓鍋里、壓個兩遍
壓了兩遍後、筷子可以輕易插入蹄膀內即可。
繼續倒入大鍋內、加入適量鹽，大火收汁
湯汁燒煮至粘稠狀即可、盛出裝盤、撒點芝麻大蒜葉
冰糖燒的色澤就是不錯👍
② 糖醋蹄膀的正宗做法，糖醋蹄膀怎樣做才好吃的做法步驟
材料
1：蹄膀一包1600克，洗凈備用。
2：蔥3條洗凈切段，薑片5片15克，料酒3大匙醋一匙，金蘭老抽6大匙，冰糖1/4杯（60克），水4杯。
做法
蹄膀放大鍋里水開煮10分鍾，撈出洗干凈備用。
不粘鍋，置爐上開大火，放入所有2料煮滾。然後放入蹄膀，煮滾後調小火燜煮1小時，然後翻轉皮朝下再燜煮1.5小時，撈出蹄膀。調大中火收汁至濃稠，澆到煮好的蹄膀上就可以開吃了
③ 豬蹄膀怎樣做最好吃啊
1、紅燒蹄髈，崑山特產，將豬蹄放在水中，放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。
蹄髈學會這樣做，軟爛脫骨，肥而不膩瘦而不柴，學會宴客露一手
2、 今天老劉就來分享一下「紅燒圓蹄」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
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3、下面開始介紹所需要的食材：
豬蹄膀1200克、小青菜150克、生薑10克、京蔥5克、桂皮3克、八角2克、干辣椒1克、草果一個、香葉3片、南乳汁10克、冰糖20克
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4、先把生薑一半切片一半切末。鍋中放入涼水，蹄髈放入鍋中焯水放入薑片料酒，燒制沸騰打去浮沫。然後把焯好水的蹄髈放入高壓鍋中
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5、再放入漫過蹄髈的水量，然後放入30克老抽、20生抽、5克海鮮醬、5克蚝油、10克高度白酒去腥，放入京蔥、八角、桂皮、干辣椒、草果、香葉、薑片，蓋上鍋蓋大火燒開嗎，中小火再燒四十分鍾
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6、把蹄髈燒到酥爛為止，插的動說明燒的酥爛。鍋控干後倒入15克大豆油，油溫升至五成熱時放入冰糖來熬糖色。把冰糖熬得像這樣冒氣泡就可以了，這時放入蹄髈煸炒，把糖色澆在蹄髈上使其上色
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7、這時在放入薑末、老抽10克、生抽20克、海鮮醬3克、黃豆醬6克，鍋邊淋入5克高度白酒去腥，再放入1500克清水，大火燒開中小火慢燉30分鍾。燒10分鍾後再放入南乳汁。放南乳汁不光可以使菜品顏色更加紅亮，增加蹄髈鮮香味
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8、放入少許胡椒粉，再次把湯汁澆在蹄髈上使其入味。再林外一個鍋中燒傷開水，放入鹽5克少許油，放入小青菜燙兩分鍾撈出墊在盤底裝飾菜品，中和蹄髈的油膩，再把蹄髈放入盤中，淋上湯汁即可。這樣一盤色澤紅亮非常軟爛入味的紅燒圓蹄就做好了
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9、所有人都可以吃。是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品
④ 豬蹄膀怎麼做才好吃
豬蹄膀好吃的做法有很多，下面介紹一款好吃的熏豬肘子做法：
准備食材如下：豬肘4000克，花椒50克，八角50克，陳皮50克，桂皮3克，茴香籽4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，醬油100克，鹽100克，料酒100克，白砂糖100克，大蔥300克，姜50克，紅茶5克，香油25克。
具體做法如下：
豬肘子剔凈骨，用涼水泡8－10小時，颳去皮上的泥污和殘毛，用開水煮後用冷水洗凈，鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克）。
以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、薑片，燒開後撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋後稱到慢火上繼續煮熟撈出，擦凈油沫，擺在箅子上。
鍋內撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的箅子架在鍋里，蓋嚴鍋蓋，鍋上火燒約3分鍾見鍋里冒煙，把鍋端下熏3－4分鍾即成。取出時，在肘子皮上塗上香油，以增加光澤和香味。
⑤ 冰糖肘子怎麼做
美食美攝
看看這個軟爛程度，用筷子輕松一扒就成了，趕緊夾一塊兒嘗嘗吧！